Sajrone perang, mesthine masarakat kudu nylametake awake dhewe saka keluwen kanthi nggunakake daging bajing. Nanging, ing jaman tentrem, minangka aturan, kewan iki minangka obyek sing disenengi lan dirawat. Dadi, kasunyatan manawa restoran Native ing London nyakup daging protein ing menu sing nyebabake akeh kontroversi.
Ing sisih siji, ing lingkungan gastronomi Inggris, daging unggas ngalami renaissance. Kajaba iku, minangka environmentalists njamin, daging bajing abu-abu (lan iki minangka jinis masak ing pawon asli) minangka versi daging sing luwih ramah lingkungan, panggunaan sing bakal nyuda emisi karbon dioksida.
Kosok baline, kanggo akeh, daging bajing iku ora bisa ditampa, amarga kewan iki luwih kanggo kesenengan estetis.
Protesin bajing
Para ahli negesake manawa mangan daging bajing liar ora nyebabake lingkungan serius, amarga spesies iki, sing digawa menyang Inggris saka Amerika ing taun 1870-an, meh kabeh ngganti bajing abang sing meh ngancam. Wiwit munculake bajing abu-abu, populasi bajing abang ing negara iki mudhun saka 3,5 yuta dadi 120-160 ewu individu.
Pemasok lokal nglaporake manawa daging protein dadi luwih populer, lan sajrone 5 taun kepungkur dadi game paling populer kaping telu sawise daging rusa lan pheasant. Amarga akeh konsumen sing prihatin banget babagan kasangsaran kewan peternakan, mula saya tambah akeh perhatian marang daging liar.
Apa rasane daging babi?
Miturut wong-wong sing wis ngrasakake daging babi, rasane kaya persilangan antara daging terwelu lan merpati.
Daging bajing paling apik dimasak ing kompor sing alon utawa digodhog, lan sikil mburi kewan dianggep paling enak. Native, ing tangan liyane, nawakake pengunjung lasagna karo wedhus.
Elinga yen sadurunge kita ngomong babagan kenapa daging sapi diarani daging sapi.