Peran endhog ing baking
Ana pengganti endhog siap-digawe utawa endhog vegan ing pasar saiki, nanging ora tansah kasedhiya. Umume kasus, kayata endhog scrambled vegan utawa quiche sayuran, sampeyan bisa ngganti endhog karo tahu. Kanggo baking, aquafaba utawa glepung paling asring cocok. Nanging, ana akeh cara liya kanggo ngganti endhog. Kanggo milih sing paling cocok kanggo sajian sampeyan, sampeyan kudu ngerti apa peran endhog ing resep sing dipilih.
Endhog digunakake ing masak ora mung kanggo rasa, nanging kanggo efek ing ngisor iki:
1. Nyambungake kabeh bahan. Amarga endhog atos nalika dipanasake, mula bahan-bahan kasebut tetep bebarengan.
2. Baking powder. Dheweke mbantu barang sing dipanggang munggah lan dadi hawa.
3. Kelembapan lan kalori. Efek iki dipikolehi amarga kasunyatane yen endhog iku cair lan kebak lemak.
4. Kanggo menehi werna emas. Asring jajanan diolesi ing ndhuwur karo endhog kanggo entuk kerak emas.
Kanggo ngubungake bahan
Aquafaba. Cairan kacang iki wis ngrebut jagad kuliner! Ing asline, iki minangka cairan sing ditinggalake sawise nggodhok kacang polong. Nanging akeh uga njupuk sing isih ana ing kaleng saka kacang buncis utawa kacang polong. Gunakake 30 ml cairan tinimbang 1 endhog.
Winih Rami. A dicampur saka 1 tbsp. l. ulig flaxseed karo 3 tbsp. l. banyu tinimbang 1 endhog. Sawise nyampur, ninggalake kira-kira 15 menit ing kulkas nganti abuh.
Wiji Chia. A dicampur saka 1 tbsp. l. wiji chia karo 3 tbsp. l. banyu tinimbang 1 endhog. Sawise nyampur, ninggalake nganti 30 menit kanggo abuh.
Keripik pisang. Cukup remuk 1 gedhang cilik dadi puree. ¼ tuwung puree tinimbang 1 endhog. Amarga gedhang nduweni rasa sing padhang, priksa manawa cocok karo bahan liyane.
Apel ¼ tuwung puree tinimbang 1 endhog. Amarga saus apel bisa nambah rasa ing sajian, priksa manawa cocog karo bahan liyane.
Kentang utawa pati jagung. A dicampur saka 1 tbsp. l. cornstarch lan 2 tbsp. l. banyu tinimbang 1 endhog. 1 st. l. pati kentang tinimbang 1 endhog. Gunakake ing pancake utawa saus.
Serpihan gandum. A dicampur saka 2 tbsp. l. sereal lan 2 tbsp. l. banyu tinimbang 1 endhog. Ayo oatmeal swell kanggo sawetara menit.
Tepung flaxseed. A dicampur saka 1 tbsp. l. glepung flax lan 3 tbsp. l. banyu panas tinimbang 1 endhog. Elinga yen sampeyan ora mung nambah glepung menyang adonan. Kudu dicampur karo banyu.
Semolina. Cocog kanggo casseroles lan cutlet vegetarian. 3 art. l. tinimbang 1 endhog.
Chickpea utawa glepung gandum. A dicampur saka 3 tbsp. l. glepung chickpea lan 3 tbsp. l banyu tinimbang 1 endhog. 3 art. l. glepung gandum tinimbang 1 endhog ditambahake langsung menyang adonan.
Kaya baking powder
Soda lan cuka. Campuran 1 sendhok teh. soda lan 1 tbsp. l. cuka tinimbang 1 endhog. Tambahake menyang adonan langsung.
Loosen, lenga lan banyu. 2 sendhok teh nambahake bubuk manggang menyang glepung, lan 2 sendhok teh. banyu lan 1 tbsp. l. lenga sayur-sayuran nambah kanggo bahan Cairan saka keuangan.
Cola Ora cara sing paling migunani, nanging yen sampeyan ora duwe apa-apa, lan sampeyan kudu ngganti endhog, banjur nggunakake 1 kaleng cola tinimbang 2 endhog.
Kanggo Kelembapan lan kalori
Tahu 1/4 cup puree tahu alus tinimbang 1 endhog. Gunakake kanggo apa wae sing mbutuhake tekstur sing lembut, kayata custard lan kue.
Pure buah. Iku ora mung sampurna njiret úa, nanging uga nambah Kelembapan. Gunakake puree apa wae: gedhang, apel, peach, puree waluh ¼ cangkir tinimbang 1 endhog. Amarga puree nduweni rasa sing kuwat, priksa manawa cocog karo bahan liyane. Applesauce nduweni rasa paling netral.
Minyak sayur. ¼ tuwung lenga sayur-sayuran tinimbang 1 endhog. Nambah kelembapan kanggo muffin lan pastries.
Butter kacang. 3 art. l. butter kacang tinimbang 1 endhog. Gunakake kanggo menehi kelembutan lan isi kalori sing dipanggang.
Yogurt non-susu. Gunakake yogurt klapa utawa soy. 1/4 cangkir yogurt tinimbang 1 endhog.
Kanggo kerak emas
Banyu anget. Cukup sikat jajanan nganggo banyu tinimbang endhog. Sampeyan bisa nambah gula yen pengin kerak manis, utawa kunir yen pengin duwe werna kuning.
Susu. Gunakake kanthi cara sing padha karo banyu karo teh. Lubricate jajanan karo susu. Sampeyan bisa nambah gula utawa kunir kanggo rasa manis lan werna.
Krim asem Lubricate adonan kanthi lapisan tipis krim sing ora nguntungke kanggo kerak sing nggilap lan alus.
Teh Ireng. Cukup sikat kue karo teh ireng tinimbang endhog kanggo kerak crispy. Sampeyan bisa nambah gula yen pengin kerak manis, utawa kunir yen pengin duwe werna kuning. Wigati dimangerteni manawa teh kudu diseduh kanthi kuat.