Paragraf
Nedha bengi karo kanca-kanca, dhahar kulawarga, acara-acara gedhe lan pahargyan Natal sing tanpa wates ing endi panganan dadi protagonis utama acara kasebut. A pasangan sing apik Penting banget kanggo entuk sukses ing rapat lan dadi tuan rumah ahli.
Woody, fruity, tuwa, cadangan, cadangan gedhe… Jagad oenologi jembar kaya sing bisa kita bayangake, uga tawaran sing asring diwenehake lan nalika iki ditambah karo edisi terbatas, botol khusus lan uga anggur sing dirancang kanggo saben wayahe.
Kita kabeh pengin dadi winemaker ahli lan atur kanthi bener kanthi milih anggur sing bakal kita lawakake ing nedha bengi khusus, nanging nganti tekan level kasebut, kita bakal nyoba karo pendapat para ahli hebat kayata Francisco Hurtado de Amézaga, pabrik anggur ing Ahli pewaris pabrik anggur Marqués de Riscal saengga pilihan kita ora duwe kesalahan. Generasi kaping lima salah sawijining kulawarga anggur sing paling penting ing negara kita, saliyane dadi profesional lan ahli ing sektor kasebut, dheweke nerangake babagan cara supaya bener lan nggawe anggur dadi protagonis liyane ing babagan iki. natal.
Sing milih
Apa sing dadi tuan rumah ing nedha bengi utawa yen tamu lan kita mutusake nggawa anggur minangka tandha apresiasi, sing paling becik yaiku ngerti pasugatan sing bakal kita rasa. Nalika milih anggur, penting banget kanggo njupuk intensitas aromatik babagan sajian sing ana gandhengane.
Ana anggur sing bisa ngancani nedha bengi, «Chirel putih bisa conto anggur putih sing bisa ngemot kabeh menu«Francisco Hurtado ngandhani.
Wektu tuku
Spanyol temtu duwe macem-macem anggur nasional sing berkualitas kanggo milih pilihan sing paling cocog karo selera lan kabutuhan.
Nalika tuku botol khusus, luwih becik sampeyan lunga menyang salah sawijine toko khusus ing produk iki sing tawaran bakal luwih beda-beda. Babagan pisanan sing bakal ditemokake ing kahanan iki yaiku maca label: jinis anggur tartamtu, wilayah sing dipilih, Denominasi Asal… Kepiye cara narjamahake? Francisco Hurtado ngandhani: "Kadhangkala label kasebut ora ngandhani apa sing ana ing njero […] Yen sampeyan ora ngerti babagan anggur lan ora ngerti merek, sampeyan kudu takon marang ahli lan njaluk saran". Toko khusus kaya Lavinia Dheweke bisa dadi pilihan sing apik ing macem-macem pilihan lan kanggo saran saka para ahli.
Regane, pratondo
Ing nedha bengi kayata nedha bengi Natal sing kita gunakake yen ana panganan sing rata, pakar kasebut Marquis de Riscal Dheweke ora ngusulake "milih anggur sing luwih serius lan strukture" lan ukara kasebut kanggo dheweke: "Rega temtu pratondo kualitas produk".
"Wong sing regane larang regane lan ora nggayuh pangajab, mengko bakal mudhun." Rega? "Antarane 25 lan 30 euro biasane kanggo anggur sing apik yen kita tanggal khusus".
Pamit kanggo pasangan klasik
klasik "Putih kanggo iwak lan abang kanggo daging wis mudhun ing sejarah", ujare Francisco Hurtado.
Kanthi premis iki kita milih sawetara piring umume ing nedha bengi lan nedha awan ing tanggal khusus kasebut sing diusulake para ahli: «Wiwitan kayata foie cocog karo putih manis; kanggo panganan laut kita bakal milih wong kulit putih kanthi kekuwatan lan struktur tartamtu sing duwe kayu, kayata Montico; nalika kanggo panganan daging kayata sawetara game, anggur sing luwih kuat kayata Chirel bakal dibutuhake ”, jarene ahli kasebut.
"Kanggo panganan cuci mulut, sing paling umum yaiku anggur jinis Moscatel utawa Pedro Ximénez sing manis."
Urutan faktor
Asring, macem-macem jinis anggur bakal disedhiyakake ing wayah sore. Ing kasus kasebut, ahli nyaranake supaya:
«Apike sampeyan miwiti aperitif karo Sherry utawa anggur sing mencorong, sing terakhir bisa disedhiyakake sajrone nedha bengi. Terus nganggo ros, putih lan, mengko abang. Tansah wiwit enom nganti tuwa. Kanggo panganan cuci mulut, anggur manis bakal rampung kanthi sampurna. '
Urutan faktor bisa mengaruhi asil pungkasan.
Pentinge wektu
Suwene sadurunge kita kudu mbukak botol? «Ana anggur sing mbutuhake dibukak malah 8 jam sadurunge ngicipi. Anggur kasebut mung anggur cilik lan kuat banget, kurang oksigen lan kontak karo oksigen iku cocog kanggo dheweke ”, nerangake Francisco Hurtado.
Sampeyan ora bisa umum, sampeyan kudu ndeleng saben jinis anggur kanthi khusus. «Anggur sing wis tuwa banget ora kudu diuripake. Kita ngomong babagan anggur saka luwih saka taun 25. Nalika nyembelih botol, kita menehi gelas lan kanthi aerasi sethithik cukup ».
Suhu sing pas
El es Mung ora adhem, kanggo njaga suhu, perlu nambah banyu ing ember es supaya nutupi kabeh botol. Supaya anggur bisa nggayuh kamulyan maksimal, mesthine kudu ing suhu sing pas. Tindakake saran sing digawe pabrikan ing label.
Umume, «ing pinggiran termal Diwiwiti ing 8 utawa 9 derajat kanggo putih kanthi awak sithik, mundhak nganti pungkasan, nganti tekan 13-14ºC. Anggur abang, kanthi suhu konsumsi sing luwih dhuwur, kudu disajekake seger supaya inton ing gelas, "jarene. Francis Hurtado.
Cangkir sing ideal
El ukuran tuwung iku ora pati penting karo jinis kaca lan kualitas gelas. "Kita bakal nggunakake gelas sing cocog kanggo saben anggur, sing putih luwih cilik."
Gagal umume yaiku masang kacamata warna. "Gelas kasebut kudu apik kanggo ngerteni kabeh nuansa lan kita kudu ngindhari warna. Cangkir dheweke kudu transparan kanggo ngurmati kabeh nuansa visual saka anggur. '
penting: Tansah garing nganggo kain katun, ora nganggo kertas. Kita bakal ora nemokake jejak sing ora karu.
konservasi
Iki minangka dina-dina perayaan gedhe lan anggur ora bakal ora ana. "Yen ana botol nedha bengi isih ngemot anggur, ana colokan khusus sing nggawe vakum, kita kudu nutup kanthi apik lan tetep dijaga ing kulkas ».
"Sanajan paling apik sampeyan kudu terus ngrampungake botol", ujar direktur Maqués de Riscal.
Rekomendasi ahli
Yen aku kudu milih botol…
"Botol kanthi format magnum bakal mbantu ngreksa anggur amarga jumlah oksigen per botol luwih sithik, uga duwe inersia termal utawa kontras sing luwih gedhe".
Antarane sukses sing dijamin:
- Putih: Chirel putih
- Anggur abang: Chirel utawa 150 taun mengeti
- Rosé: Kebon anggur lawas saka Marqués de Riscal
- Sampanye: Laurent-Perrier, Grand Siècle
«Minangka tip, amarga Natal mung dirayakake setaun saben taun, mula ora ana gayane nang macem-macem anggur sing selaras karo piring sing bakal diwenehake, "ujare Hurtado.