Paragraf
Praktek umum, nanging bisa mbebayani: wisuh pitik sadurunge masak. Pancen, pitik mentah lan ketan bisa njupuk kabeh jinis impurities ing daging nalika lelungan menyang pawon. Dadi, sampeyan kudu mbilas sadurunge masak. Nanging kudu nyingkiri! Laporan anyar saka Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) lan North Carolina State University nandheske apa sing wis suwe dikenal para peneliti: Ngumbah daging pitik mentah nambah risiko keracunan pangan.
Ngumbah pitik mung nyebarake bakteri
Pitik mentah asring kena kontaminasi bakteri mbebayani kayata Salmonella, Campylobacter, lan Clostridium perfringens. Penyakit bawaan panganan, kaya sing disebabake dening mikroba kasebut, nyerang siji saka enem wong Amerika saben taun, miturut CDC. Nanging, mbilas pitik mentah ora mbusak patogen kasebut - iku gunane pawon. Ngumbah pitik mung ngidini mikroorganisme mbebayani iki nyebar, kanthi potensial nggunakake carousel sing berair nganggo semprotan, spons, utawa piranti.
"Sanajan konsumen mikir yen ngresiki kanthi efektif kanthi ngumbah unggas, panliten iki nuduhake manawa bakteri bisa nyebar menyang permukaan lan panganan liyane," ujare Mindy Brashears, wakil asisten sekretaris keamanan pangan ing USDA.
Para peneliti ngrekrut 300 peserta kanggo nyiyapake dhaharan saka pupu pitik lan salad, dibagi dadi rong klompok. Siji klompok nampa instruksi liwat email babagan carane nyiyapake pitik kanthi aman, kalebu ora ngumbah, nyiyapake daging mentah ing papan pemotong sing beda karo panganan liyane, lan ngetrapake teknik ngumbah tangan sing efektif.
Keracunan pangan: saben rinci penting
Klompok kontrol ora nampa informasi iki. Tanpa dikawruhi klompok pungkasan, para peneliti spiked pupu pitik karo galur E. Coli, ora mbebayani nanging bisa dilacak.
Asil: 93% wong sing wis nampa instruksi safety ora ngumbah pitik. Nanging 61% saka anggota kelompok kontrol nindakake ... Saka mesin cuci pitik iki, 26% rampung karo E. coli ing salad. Para peneliti kaget amarga akeh bakteri sing nyebar, sanajan wong ora ngumbah pitik. Saka wong sing ora ngumbah pitik, 20% isih duwe E. coli ing salad.
Alasane miturut peneliti? Peserta ora dekontaminasi tangan, permukaan lan peralatan kanthi bener, nyiyapake daging nganti rampung karo panganan liyane kayata woh-wohan lan sayuran ...
Kepiye cara nyiyapake pitik kanthi bener lan supaya ora keracunan panganan?
Praktek paling apik kanggo nyiyapake pitik yaiku:
- gunakake papan pemotong khusus kanggo daging mentah;
- aja ngumbah daging mentah;
- wisuh tangan nganggo sabun paling sethithik 20 detik antarane kontak karo daging mentah lan liya-liyane;
– gunakake termometer pangan kanggo mesthekake yen pitik wis digawe panas nganti paling sethithik 73 ° C sadurunge dipangan – nyatane, pitik dimasak ing suhu sing luwih dhuwur.
"Ngumbah utawa mbilas daging lan unggas mentah bisa nambah risiko bakteri nyebar ing pawon," ujare Carmen Rottenberg, administrator Layanan Keamanan lan Inspeksi Pangan USDA.
"Nanging ora ngumbah tangan nganti 20 detik sawise nangani panganan mentah iki mbebayani."
Apa sampeyan pengin ngomong babagan antarane wong tuwa? Kanggo menehi pendapat, kanggo nggawa kesaksian sampeyan? Kita ketemu ing https://forum.parents.fr.
Sumber : Etude : “Proyek Riset Konsumen Keamanan Pangan: Eksperimen Nyiapake Pangan Gegayutan karo Cuci Unggas”