Paragraf
Tanggal 19 Juni, para pemenang kompetisi tahunan diumumake kanthi tulus ing Istana Euskalduna ing kutha Spanyol Bilbao 50 Restoran Paling Apik ing Dunia 2018.
Upacara penghargaan kasebut nggabungake para bintang bisnis bisnis restoran ing jagad iki. Luwih saka 100 perusahaan lan koki saka 23 negara saka enem bawana saingan kanggo gelar sing paling apik. Lan manawa anggota juri ngakoni, ora gampang milih. Nanging kabeh padha adil!
Restoran paling apik dipilih kanthi swara, luwih saka 1000 ahli restoran internasional lan gourmete saka 50 Akademi Restoran Paling Enak ing Dunia melu.
Pemimpin peringkat anyar - Modena Osteria Francescana
Penghargaan utama kompetisi dijupuk dening Massimo Bottura - koki restoran gourmet Osteria Francescana saka kutha Modena, Italia.
Lembaga kasebut wis entuk posisi kaping pisanan ing 2016, lan saiki wis entuk kepemimpinan maneh. Sadurunge, Osteria wis duwe telung lintang Michelin lan judhul restoran paling apik ing Italia, mula penghargaan anyar kasebut mung ngonfirmasi katrampilan paling dhuwur para koki lokal. Rahasia kesuksesan Osteria Francescana yaiku komitmene Bottura kanggo ngembangake fitur unik ing restorane. Restoran Modena sederhana iki nyedhiyakake masakan tradisional Italia nggunakake bahan-bahan paling apik saka wilayah Emilia-Romagna.
Osteria Francescana diarani mutiara gastronomi Italia. Sanajan critane bisa uga durung diwiwiti. Ing awal operasine, restoran kasebut meh arep ditutup: warga lokal konservatif ora ngakoni pendekatan kandel Bottura kanggo masak. Nanging koki sing berbakat slamet lan menang.
Kabeh pasugatan ing menu restoran katon crita sing ora biasa. Massimo muter karo tradisi lan nyobi karo bahan. Nggabungake keju Parmigiano Reggiano sing misuwur lan produk kanggo sup Adriatik: kerang laut, lobster biru, truffle. Ing piring, piring kasebut katon kaya kapal bajak laut sing lawas. Miturut cara, ing Osteria Francescana mung kamar kanggo 12 meja, lan kabeh kursi wis dijadwal lan dipesen kanggo akèh sasi ing advance.
Restoran mlebu sepuluh besar:
1. Osteria Francescana ing Modena, Italia
2. El Celler de Can Roca ing Girona, Spanyol
3. Mirazur ing Menton, Prancis
4. sewelas Madison Park ing New York, USA. Ing taun 2017 dheweke dadi peringkat pertama.
5. Gaggan ing Bangkok, Thailand
6. Pusat ing Lima, Peru
7. Maido ing Lima Peru
8. Arpège ing Paris, Prancis
9. Mugaritz ing San Sebastian, Spanyol
10. Asador Etxebarri ing Akspe, Spanyol
Kasunyatan menarik babagan kompetisi taun iki:
• Peringkat 2018 kalebu sangang restoran anyar: enem wis debut, lan telu sadurunge wis ana ing dhaptar iki.
• restoran Den saka Tokyo (Jepang), munggah 28 poin dadi nomer 17 ing rangking, sing nampa Penghargaan Pendaki Tinggi.
• restoran seneng saka Barcelona (Spanyol) debut ing nomer 18 ing dhaptar kasebut lan menang penghargaan Entri Anyar Paling Dhuwur.
• Dan Barber, koki restoran Bukit biru ing lumbung watu ing Pocantico Hills (USA), kolega dianugerahi Chefs 'Choice Award - pilihan koki.
• restoran Geranium saka Copenhagen (Denmark) menangake Art of Hospitality Award - kanggo seni perhotelan.
• restoran azurmendi nampa Penghargaan Restoran Berkelanjutan kanggo Konsistensi.
• Chef Cédric Grolet dadi sensasi Prancis lan koki kue paling apik ing saindenging jagad.
• Koki wanita paling apik diakoni dening koki restoran inti saka London Claire Smith (Clare Smyth).
Lan para kontestan sing isih ana uga sing paling apik, deleng dhaptar kasebut yen bisa uga, yen ing perjalanan sampeyan mung bakal liwat salah sawijining perusahaan sing misuwur:
11 Quintonil ing Kutha Mexico, Meksiko
12 Bukit Biru ing Pabrik Watu ing Pocantico Hills, AS
13 Pujol ing Kutha Mexico, Meksiko
14 Steirereck ing Wina, Austria
15 Kelinci Putih ing Moskow, Rusia
16 Piazza Duomo ing Alba, Italia
17 den ing Tokyo, Jepang
18 Seneng ing Barcelona, Spanyol
19 Geranium ing Kopenhagen, Denmark
20 Attica ing Melbourne, Australia
21 Alain Ducasse ing Plaza Athénée, Paris, Prancis
22 Narisawa ing Tokyo, Jepang
23 Le Calandre ing Rubano, Italia
24 Ultraviolet dening Paul Pairet ing Shanghai, China
25 Cosme ing New York, AS
26 Le Bernardin ing New York, AS
27 Boragó ing Santiago, Chili
28 Odette ing Singapura
29 Alléno Paris ing Pavillon Ledoyen ing Paris, Prancis
30 DOM ing São Paulo, Brasil
31 Arzak ing San Sebastian, Spanyol
32 Tiket ing Barcelona, Spanyol
33 Klub Cengkeh ing London, UK
34 Alinea ing Chicago, AS
35 Maaemo ing Oslo, Norwegia
36 Reale ing Castel Di Sangro, Italia
37 Restoran dening Tim Raue ing Berlin, Jerman
38 Lyle ing London, Inggris
39 Astrid lan Gastón ing Lima, Peru
40 Septime ing Paris, Prancis
41 Nihonryori RyuGin ing Tokyo, Jepang
42 Ledbury ing London, Inggris
43 Azurmendi ing Larrabetzu, Spanyol
44 Mikla ing Istanbul,
45 Nedha bengi dening Heston Blumenthal ing London, UK
46 Saison ing San Francisco, AS
47 Kastil Schauenstein ing Fürstenau, Swiss
48 Omah Franko ing Kobarid, Slovenia
49 Dijupuk ing Bangkok, Thailand
50 Dapur Uji Coba ing Cape Town, Afrika Kidul
Yen sampeyan wis tau menyang restoran kasebut, wenehi kesan sampeyan karo kita.
Rasakake lelungan lan pengalaman gourmet anyar!
Foto saka 50 kaca Restoran Paling Anyar ing Dunia.