Fondue minangka upacara wutuh, pot ajaib nggabungake kabeh wong ing siji meja. Loro-lorone basa lan cemilan kanggo iku bisa temen beda. Kaping pisanan, fondue minangka sajian masakan Swiss lan disiapake kanthi basis keju Swiss kanthi tambahan bawang putih, pala lan kirsch.
Jinis fondue
keju
Gosok utawa remuk keju supaya gampang leleh lan panas alon-alon amarga bisa gampang kobong. Struktur fondue kudu krim, homogen, ora stratified. Yen struktur wis stratified, nambah jus lemon sethitik kanggo fondue.
Duduh kaldu
Kanggo nyedhot panganan, sampeyan bisa nggunakake duduh kaldu - sayuran utawa pitik, sing dibumbui karo jamu lan rempah-rempah. Ing pungkasan meal, nambah sawetara mie lan sayuran menyang fondue, lan yen sampeyan kehabisan pangan kanggo fondue, ngawula minangka sup.
lengo
Mentega apik kanggo cemilan cemilan - mentega utawa lenga sayur-sayuran aromatik. Kanggo nyegah lenga saka kobong lan ngrokok, gunakake thermometer kuliner kanggo ngukur titik didih - kudu ora luwih saka 190 derajat.
Panganan kasebut kudu disimpen ing lenga udakara 30 detik - sajrone iki bakal digoreng nganti garing.
manis
Puree buah, custard, utawa saus coklat bisa digunakake kanggo fondue iki. Biasane disiapake sadurunge lan disedhiyakake ing meja, digawe panas alon-alon supaya dhasar ora nggulung lan dadi grainy. Kanggo nggawe tekstur luwih seragam, tambahake krim utawa susu cilik menyang basa.
Biasane kanggo nglukis saos kanggo fondue manis karo pati supaya nutupi panganan.
Tindakan pancegahan:
- Aja ninggalake geni sing panci fondue dadi panas tanpa dijaga;
- Lenga sing panas banget bisa gampang murup, ing kasus iki tutup wajan nganggo andhuk utawa tutup udan;
- Aja nganti pour banyu menyang lenga sing wis umob;
- Panganan kanggo fondue uga kudu garing;
- Lindhungi tangan lan pasuryan sampeyan saka saos panas lan percikan;
- Pambangunan fondue kudu stabil.
Rahasia fondue sing enak:
- Tambah kaping telu saka kerak keju menyang keju keju, rasane bakal tambah pekat, lan strukture luwih padhet;
- Tambah jamu seger ing fondue, mung kanggo ngatur rasa;
- Sijine fondue butter ing njobo - ing teras utawa loteng;
- Mangsa iwak lan daging sawise fondue supaya bisa nyerep aroma sing luwih apik, lan jamu lan rempah-rempah ora diobong ing fondue;
- Supaya potongan roti ora rusak, celupake dhisik ing kirsch;
- Saliyane roti, gunakake potongan jamur, sayuran acar, sayuran seger utawa woh-wohan sing dipotong dadi potongan, daging lan keju.