Paragraf
Ya, sing luwih gampang - digoreng, panggang utawa godhok sikil susu utawa pitik kanggo nedha bengi. Nanging ana sing nyekel: kita kabeh salah nalika nindakake iki.
Kita nemokake saran saka koki profesional lan ngerti apa kesalahan umum ibu rumah tangga nalika masak pitik. Priksa dhaptar - apa sampeyan nindakake perkara sing padha?
1. Pitikku
Daging, unggas lan iwak ora bisa dicuci babar pisan - iki dilarang banget. Kasunyatane sampeyan ora bisa ngumbah bakteri sing kebak ing lumahing manuk, nanging mung nyebar ing saindhenging pawon kanthi banyu mikrodroplet. Akibate, kabeh permukaan sing splashed bakal kebak karo salmonella. Mula, tinggalen sing nyenengake iki, luwih becik tinimbang mung mencot manuk nganggo andhuk kertas sadurunge masak.
2. Lebokake wajan sing ora digawe panas
Dosa liyane sing elek yaiku nguripake kompor, sijine wajan, langsung tuangake minyak banjur pasang pitik. Minangka asil saka trik iki, daging bakal tetep, serat bakal pecah, lan sampeyan ora bakal bisa entuk pitik jus. Ora ngerteni kasunyatan manawa potongan-potongan sing adhering bakal wiwit kobong, ngrokok, ngrusak kabeh swasana. Pisanan, sampeyan kudu pan panci kanthi bener, banjur lebokake daging utawa daging unggas. Lan yen sampeyan bakal nggoreng lenga, banjur pour menyang wajan sing wis digawe panas lan ngenteni nganti digawe panas.
3. Duduh kaldu ayam masak
Pitik broiler ora enak kanggo duduh kaldu. Dheweke dikembangake khusus kanggo digoreng, dipanggang lan dipanggang. Daging kasebut ternyata jus lan enak, lan ing duduh kaldu, manuk broiler mung nyusup - ora ana lemake. Kanggo duduh kaldu, luwih becik tuku pitik krasan, lan ora enom: daginge bakal atos, nanging sup bakal katon endah banget.
4. Aja ngeculake duduh kaldu pisanan
Sampeyan ora bisa ngumbah, nanging bisa ngilangi duduh kaldu. Sampeyan malah kudu: kanthi cara iki sampeyan bakal nyingkirake kabeh bakteri sing sadurunge nyoba dicuci, lan sekaligus saka bekas antibiotik lan impurities "kimia" liyane ing daging. Sampeyan ora perlu masak suwene suwe banget: sethithik banyu umob - kita langsung dicelupake, kita nglumpukake sing anyar lan masak kanggo salinan sing resik.
5. Kurang masak
Ayam masak kanthi cepet, nanging yen sampeyan kesusu banget, bisa entuk salmonella saka unggas sing durung mateng utawa ora mateng. Malah steak daging sapi kanthi getih ora mbebayani kaya pitik sing durung dimasak kanthi cukup. Dadi luwih becik nahan fillet ing geni luwih suwe suwene luwih suwe tinimbang nyusahake weteng mengko.
6. Kita tuku unggas beku
Pabrikan ujar manawa pitik wis beku kejut, tegese cepet banget beku. Sanalika, serat daging ora duwe wektu kanggo rusak lan cacat amarga kedadeyan nalika beku alon ing kulkas biasa. Nanging ing kasus apa wae, sawise defrosting, daging wis ora padha: ilang jus lan rasa. Masalahe yaiku toko asring tuku unggas beku, cair, lan dilebokake ing meja kaya "ruang uap". Nanging bisa diidentifikasi kanthi bintik-bintik ing kulit - biasane sawise defostost, pitik katon luwih garing tinimbang seger.
7. Defrost pitik ing gelombang mikro
Koki ujar manawa iki minangka salah sawijining cara sing paling ora cocog kanggo nyusut apa wae - uga daging pitik, malah daging, uga iwak. Sanajan gelombang mikro duwe mode defrosting khusus. Kasunyatane yaiku tungku gelombang mikro sing ngombe panganan kanthi ora rata. Asile, jebule saka sisih siji, manuk kasebut durung wiwit cair, nanging saka sisih liyane wis rada mateng. Defrosting pitik ing banyu panas uga ora regane - mula bakteri wiwit berkembang ing permukaan kanthi laju sing luwih cepet. Sing paling apik, sijine manuk ing mangkuk lan tutup banyu adhem.
8. Masak daging terus saka kulkas
Dheweke ditarik saka rak - lan langsung menyang panci, menyang loyang utawa wajan. Lan iki salah! Sampeyan malah ora bisa masak sosis kaya ngono. Ninggalake daging ing meja paling ora setengah jam sadurunge masak kanggo anget nganti suhu ruangan. Iki bakal nggawe luwih jus.
9. Pitik kasebut ing banyu panas
Ya, lan akeh cair. Sampeyan mung bisa masak daging utawa unggas ing banyu adhem - kudu digawe panas ing wektu sing padha. Yen ora, amarga beda suhu, daging bakal dadi angel lan ora duwe rasa.
10. Beku pitik maneh
Kesalahan sing ora bisa dingapura. Yen manuk wis cair, masak. Minangka pilihan pungkasan, cukup godhok supaya pitik ora elek, mula sampeyan bakal ngerti apa sing kudu ditindakake. Nanging sampeyan ora kudu beku maneh - sawise pitik cair maneh, rasa ora luwih apik tinimbang karton.