Paragraf
Masakan Spanyol iku salah siji sing paling sregep lan multifaceted ing donya. Ora nggumunake, amarga wis nyerep tradhisi kuliner saka 17 wilayah sing beda-beda, sing saben-saben unik kanthi cara dhewe-dhewe. Produk utama ing menu nasional yaiku kacang buncis, sayuran, beras, sawetara daging lan panganan laut, lenga zaitun lan, mesthi, jamon lan anggur. Masakan Spanyol sing paling populer disiapake saka bahan kasebut.
Tomat ing tungku es
Spaniards duwe semangat khusus kanggo sup sing adhem. Salmorejo kalebu salah sawijine. Wis disiapake saka tomat daging seger lan roti krasan basi sing sithik, lan disajekake ora mung adhem, nanging uga es es.
Úa:
- roti - 200 g
- banyu - 250 ml
- tomat - 1 kg
- ham (ham garing) - 30 g
- endhog - 2 pcs.
- minyak zaitun-50 ml
- papak-1-2 siung
- uyah, mrico ireng - kanggo rasa
Roti kasebut dipotong dadi irisan, potong kerak, potong remuk menyang kubus, isi banyu adhem. Copot kulit saka tomat, angkat wiji, puri lan aduk karo roti sing direndhem. Tambah papak, minyak zaitun, uyah lan mrico sing wis diremuk, rasane. Whisk kabeh dadi massa nglukis lan lebokake ing kulkas nganti pirang-pirang jam. Kita bakal masak endhog sing wis mateng sadurunge. Tuang salmorejo ing piring, dekorasi nganggo endhog rebus lan jamon. Ing dina sing panas banget, sampeyan bisa nyelehake es sing wis remuk ing sup.
Improvisasi ing panci
Wong Spanyol uga ora peduli karo sup panas. Contone, ing masakan Andalusia, ciri khas yaiku puchero - persilangan antara sup lan rebus.
Úa:
- daging sapi - 500 g
- banyu - 2 liter
- kentang - 3 pcs.
- wortel - 1 pc.
- cah ayu-150 g
- jagung enom - 1 cob
- mrica bulgarian - 1 pc.
- uyah, mrica ireng, godhong teluk - kanggo rasa
- jamu seger kanggo disajikake
Tuang banyu adhem ing daging lan masak sajam kanthi tambahan uyah lan rempah-rempah. Uga, kita umbi kacang lan jagung sadurunge. Kita nyaring duduh kaldu daging, lan kita ngilangi daging sapi ing serat. Jagung rendang kasar, wortel, kentang lan mrico. Duduh kaldu menyang godhok, lebokake daging karo kabeh sayuran lan legum, masak nganti 10 menit, mekso ing sangisore tutupe. Kita nyelehake daging sapi ing sayuran ing piring, tuangake duduh kaldu lan dekorasi saben bagean nganggo ramuan sing disigar.
Godaan cilik
Nanging isih, ing antarane resep-resep Spanyol sing populer, nomer pisanan yaiku tapas-cemilan kanggo siji gigitan. Pira macem-macem jinis kasebut sing ana, malah wong Spanyol dhewe ora bakal ujar. Ing kapasitas iki, sampeyan bisa nyedhiyakake zaitun, mrico ijo, macem-macem keju, kentang goreng kanthi saus aioli, canapes utawa roti isi mini. Biasane tapas disajekake ing piring gedhe kanthi sherry, anggur cava utawa bir sing mencorong. Ing ngisor iki sawetara variasi tradisional.
Úa:
- sosis chorizo-30 g
- keju wedhus-30 g
- zaitun gedhe - 2 pcs.
- tomat ceri - 2 pcs.
- jamon - 30 g
- roti panggang
Kita ngiris sosis chorizo nganggo mesin cuci sing kandel, lan kiju wedhus. Kita nyelehake keju, zaitun lan sosis ing tusuk sate. Utawa versi ringkes kasebut. Sprinki sepotong roti karo lenga zaitun, lebokake irisan jamon sing paling tipis lan wenehake tomat ceri ing ndhuwur tusuk sate.
Iwak Impen
Gourmet sing duwe pengalaman nggawe manawa panganan iwak sing paling enak disiapake ing Negara Basque. Sing pertama sing disaranake yaiku nyoba cod pil-pil. Sorotan kasebut yaiku saus sing disiyapake khusus adhedhasar minyak zaitun.
Úa:
- fillet cod nganggo kulit-800 g
- mrico panas ijo - 1 pc.
- papak-3-4 siung
- minyak zaitun-200 ml
- uyah kanggo rasa
Kita motong bawang putih menyang piring lancip, lan cincin mrico. Ing wajan sing jero, panas minyak zaitun lan goreng papak lan mrico nganti empuk. Kita pour kabeh menyang wadhah sing kapisah. Ing wajan sing padha, kita dadi panas minyak liyane, coklat bagean iwak, sijine ing piring. Tuang minyak kanthi bawang putih lan mrico alon-alon menyang wajan, aduk kanthi gerakan bunder. Bakal wiwit kenthel lan entuk warna ijo. Saos bakal siyap nalika konsistensi cedhak karo mayones. Nalika iku kita nyebar cod lan simmer nganti siyap. Kita nyawisake pil-pil, ngicipi saos nganggo irisan bawang putih.
Palet sayuran
Apa sing ora dimasak wong Spanyol saka sayuran! Salah sawijining variasi sing paling disenengi yaiku rebus mancheto pisto. Miturut legenda, iki ditemokake ing tanah air Don Quixote, ing wilayah La Mancha. Wis disiapake saka sayuran musiman, lan disajikake karo endhog goreng.
Úa:
- zucchini - 1 pc.
- terong - 1 pc.
- mrica bulgarian - 3 pcs. warna sing beda-beda
- tomat - 5 pcs.
- bawang bombay - 2 pcs.
- papak-2-3 siung
- minyak zaitun - 5-6 sendhok. l.
- endhog - 2 pcs.
- tempel tomat - 1 sendhok. l.
- gula-0.5 sendhok teh.
- uyah, mrico abang lan abang - kanggo rasa
- jamon kanggo porsi
Zucchini, eggplant, bawang lan mrico dipotong dadi cilik. Sprinke terong nganggo uyah, suwene 10 menit, banjur enteni nganggo tangan. Kita nembus papak liwat pers. Tomat disarut nganggo banyu sing umob lan njabut kulit.
Panaskan wajan nganggo minyak zaitun, wenehake bawang lan bawang putih nganti transparan. Tuang mrico, goreng nganti empuk. Sabanjure, tambahake zucchini lan eggplant, terus goreng, aduk sok-sok nganggo spatula. Ing pungkasan, kita sijine tomat lan tempel tomat. Wenehake uyah, gula lan rempah-rempah. Tuang banyu sithik, suda semangat minimal lan rebus rebus ing sangisore tutup suwene 15-20 menit. Sajrone wektu iki, kita bakal nggoreng endhog. Saben sajian godhok sayur ditambah karo endhog goreng lan irisan jamon.
Tentara segara kabeh
Paella ngemot kabeh masakan Spanyol. Nanging, ora mungkin golek resep klasik. Ing macem-macem wilayah ing negara kasebut, daging lan panganan laut, unggas lan terwelu, bebek lan keong bisa kanthi gampang ketemu ing siji piring nganggo nasi. Kita nawakake resep sing asale saka Valencia-paella kanthi panganan laut.
Úa:
- pari gandum dawa-250 g
- duduh kaldu iwak - 1 liter
- urang - 8-10 pcs.
- tentrem cumi-100 g
- kerang ing cangkang-3-4 pcs.
- tomat - 3 pcs.
- minyak zaitun - 3 sendhok.
- cabai-0.5 polong
- papak - 4 siung
- uyah, mrico abang lan abang - kanggo rasa
- peterseli - 2-3 ranting
Sadurunge, kita nggodhok tentakel saka cumi lan kerang. Elinga, swiwine kerang kudu dibukak. Kanthi piso ing sisih rata, kita nggoreng papak, mbuwang ing wajan sing wis digawe panas sadurunge nganggo minyak, tahan suwene sawetara menit supaya ambune banjur langsung dicabut. Ing kene, kita nggunakake coklat udang sing dikupas lan dilebokake ing piring. Copot kulit saka tomat, gosok saringan, tuang menyang wajan sing ana udang kasebut. Biji puree tomat ing geni sing adhem suwene 3-4 menit kanthi tambahan cincin cabai. Tuang gelas duduh kaldu, godhok banjur tuang sega. Nalika godhok, tambahake duduh kaldu sing isih ana. Bakal udakara 20 menit kanggo masak nasi. Sawetara menit sadurunge pungkasan, kita uyah karo uyah lan rempah-rempah, lan uga lay kabeh panganan laut. Ayo paella disedhot ing sangisore tutup lan taburi tanduran seger.
Dessert kanthi bentuk curvy
Spanyol bakal saingan karo negara-negara Eropa kanggo judhul waos manis utama ing wilayah kasebut. Salah sawijining panganan cuci mulut sing bisa menang yaiku quaresma, sing meh padha karo donat kita.
Úa:
- susu - 250 ml
- butter - 70 g
- glepung - 200 g
- endhog - 5 pcs.
- jeruk nipis - 1 pc.
- anggur-50 g
- anise liqueur (cognac) - 50 ml
- minyak sayur-500 ml
- jiwit uyah
- gula bubuk kanggo disajikake
Rendhem kismis ing minuman keras suwene setengah jam. Kita panas susu ing panci, lebur mentega banjur tambah glepung. Aduk terus campuran karo spatula kayu supaya ora ana benjolan. Siji mbaka siji, kita ngenalake kabeh endhog, terus diaduk. Banjur kita lebokake uyah, kismis garing lan semangat setengah lemon, adonan adonan. Panas wajan nganggo sumur minyak lan gunakake sendok kanggo nyuda bagean adonan menyang minyak sing wis umob. Dheweke bakal bentuk bal lan dadi coklat kanthi cepet. Goreng bal ing tumpukan cilik lan lebokake ing serbet kertas. Sadurunge disajikake, taburi quarezhma panas karo gula bubuk.
Lelembut manis
Pendhudhuk Majorca sing cerah diwiwiti esuk kanthi roti ensaimadas sing subur. Dheweke dipanggang saka adonan lapis sing lapis, lan macem-macem isi dilebokake ing njero. Paling asring yaiku senggol waluh, coklat cair, krim Catalan utawa senggol aprikot.
Úa:
- glepung-250 g + 2 sendhok teh. l. kanggo asem
- susu - 100 ml
- ragi garing - 7 g
- gula - 3 sendhok. l.
- endhog - 1 pc.
- minyak zaitun - 3 sendhok.
- uyah-0.5 sendhok teh.
- senggol aprikot - 200 g
- lard utawa butter sing wis ilang-50 g
- gula bubuk kanggo disajikake
Kita panas susu sithik, encerake gula, glepung lan ragi. Tambah glepung sisa karo uyah, endhog lan minyak zaitun. Baleni adonan sing empuk, rada nemplek, tutup nganggo andhuk banjur lebokake panas suwene setengah jam. Kita pour glepung sethithik ing meja, nyebar adonan, tliti lan dibagi dadi 4 gumpalan. Kita menehi supaya tetep anget sajrone 20 menit.
Kita gulung saben benjolan paling tipis lan pelumas karo lemak babi. Nyebar senggol kanthi strip sudhut ing pinggir, gulung adonan menyang tabung, bungkus nganggo keong sing kandhel. Kita uga ndhap roti nganggo lard ing sisih ndhuwur lan dikirim menyang oven ing suhu 190 ° C sajrone 20 menit. Nalika ensaimadas durung adhem, taburi gula bubuk.
Emas, dudu susu!
Minuman Spanyol minangka crita sing kapisah. Paling ora njupuk orchatu. Wis disiapake saka kacang almond saka chufa kanthi tambahan banyu lan gula. Miturut legenda, jeneng omben-omben kasebut diciptakake dening Raja Jaime nalika ngliwati salah sawijining desa ing Valencia. Kanggo pitakon tamu sing misuwur, apa sing diwenehake, dheweke nampa susu wangsulan-chufa. Raja banjur matur, "Iki dudu susu, iki emas!" Kanggo resep sing dicocogake, sampeyan bisa njupuk kacang.
Úa:
- kacang-300 g
- banyu - 1 liter
- gula - 150 ml
- rasa manis lan jeruk nipis
Isi kacang karo banyu, mekso kabeh wengi. Banjur kita cair banyu, lan potong kacang nganggo blender nganti dadi massa homogen sing kenthel. Kita nyaring liwat pirang-pirang lapisan kasa. Tambah gula ing susu sing diasilake lan aduk rata. Sadurunge disajikake, lebokake semangat jeruk nipis ing saben gelas, lan taburi orkata kanthi kayu manis.
Kesenengan anggur
Mbok menawa minuman Spanyol sing paling populer yaiku sangria. Wis disiapake saka rong bahan dhasar: anggur lan woh sing adhem. Anggur kasebut bisa abang, putih utawa cemlorot. Woh - wohan sing paling disenengi. Sawetara wong seneng nyemprotake ron, minuman keras utawa brendi. Ora ana proporsi sing ketat sing kudu diamati, kabeh miturut kabijakan sampeyan. Sampeyan nawakake sampeyan nyoba sangria kanthi telung variasi sekaligus.
Úa:
- anggur putih-500 ml
- anggur abang-500 ml
- anggur mawar-500 ml
- banyu - 500 ml
- gula - kanggo rasa
- jeruk - 2 pcs.
- jeruk nipis - 1 pc.
- jeruk bali - 0.5 pcs.
- stroberi-100 g
- apel - 1 pc.
- woh pir - 1 pc.
- mint kanggo porsi
Kabeh woh-wohan lan woh-wohan wis dicuci lan diusap kanthi garing. Kita motong kanthi sewenang-wenang bebarengan karo kulit ing potongan cilik. Woh-wohan kasebut dicawisake ing telung kendi, taburi gula, tuang banyu sithik. Ing kendi pisanan kita pour anggur putih, ing nomer loro - abang, ing nomer telu - jambon. Kabeh dipasang ing kulkas sajrone pirang-pirang jam. Tuang sangria nganggo potongan buah menyang gelas lan dekorasi nganggo mint.
Yaiku, masakan Spanyol. Mesthi wae, iki mung warisan saka kuliner sing gedhe banget. Sampeyan bakal nemokake resep sing luwih menarik ing bagean tematik ing situs web "Panganan Sehat Cedhak Me". Kepiye perasaan sampeyan babagan masakan Spanyol? Apa sampeyan duwe sajian favorit? Kita bakal seneng yen sampeyan menehi komentar babagan komentar sing wis nyoba lan nuduhake kesan.