Saiki, ana luwih saka 1000 jinis macem-macem teh, sing mesthi angel dingerteni wong biasa. Mula, para profesional nggawe klasifikasi varietas teh saengga masarakat bisa milih minuman sing nduweni sipat lan kualitas sing diperlokake. Properti kasebut, gumantung karo kahanan tuwuh, dikumpulake, diproses lan disimpen. Ana sawetara klasifikasi.
Kepiye teh diklasifikasikake miturut jinis tanduran
Ana telung jinis tanduran utama sing dingerteni ing jagad digawe teh:
• Tionghoa (tuwuh ing Vietnam, China, Jepang lan Taiwan),
• Assam (tuwuh ing Ceylon, Uganda lan India),
• Kamboja (tuwuh ing Indochina).
Tanduran Tionghoa katon kaya grumbul saka tanduran sing dipanen kanthi tangan. Teh Assam tuwuh ing wit, sing dhuwure nganti 26 m. Teh Kamboja minangka campuran tanduran Tionghoa lan Assam.
Jinis teh liyane sing diprodhuksi ing China tinimbang negara liya. Iki nggawe teh ireng, ijo, putih, kuning, abang, uga oolong - produk unik sing nggabungake kualitas teh abang lan ijo. Varietas liyane sing menarik yaiku pu-erh, sing uga diprodhuksi ing kene. Pu-erh minangka teh post-fermentasi khusus.
Teh Cina mesthi godhong gedhe. Akeh jinis rasa sing diprodhuksi ing kene, luwih akeh tinimbang negara liya.
Ing India, tèh ireng asring diprodhuksi, rasane luwih sugih dibandhingake karo teh ing negara-negara produksi liyane. Varietas India kasedhiya ing bentuk granula utawa potong.
Jagad tèh India narik kawigaten kanthi macem-macem rasa lan rasa. Produsen teh ing kene nggunakake teknik kayata campuran. Iki nalika 10-20 jinis sing wis ana dicampur kanggo entuk jinis teh anyar.
Teh Ceylon sing akeh dikenal diprodhuksi ing Sri Lanka. Iki digawe saka kayu Assam, dadi teh ijo lan ireng. Ing negara iki, teh digawe saka granula lan godhong potong.
Teh sing paling larang regane dianggep, sing digawe saka tunas lan godhong wit sing mentas muncul ing sisih kidul Ceylon ing dataran tinggi. Amarga wit-witan kasebut tuwuh ing ketinggian 2000 meter, tèh iki dianggep ora mung ramah lingkungan, nanging uga diisi karo energi srengenge.
Ing Jepang, aturane, teh ijo, sing digawe saka tanduran Tionghoa, disenengi. Teh ireng ora nyebar ing kene.
Ing Afrika, utamane ing Kenya, ngasilake teh ireng. Ing kene godhong teh dipotong. Asile, teh duwe rasa lan ekstrak sing tajam. Amarga iku, produsen Eropa nggawe campuran karo teh liyane nggunakake teh Afrika.
Ing donya teh Turki kabeh jinis medium kanggo tèh ireng inferior. Kanggo nyiapake, teh kudu digodhog utawa dimasak ing adus banyu.
Fermentasi minangka proses oksidatif ing godhong tanduran teh. Iki kedadeyan ing pengaruh srengenge, kelembapan, hawa lan enzim. Kabeh faktor ing ndhuwur lan uga wektu sing diwenehake kanggo proses iki ngidini sampeyan entuk teh saka macem-macem varieties: ireng, ijo, kuning utawa abang.
Ing Eropa, teh dibagi dadi:
• Godhong teh kabeh kelas dhuwur,
• Sedheng - teh potong lan rusak,
• Low-grade - residu saka pangatusan lan fermentasi.
Gumantung saka jinis pangolahan, teh dipérang dadi jagung sing rusak lan godhong lengkap, wiji teh lan bledug teh.
Jagad teh ora mung mandheg, amarga ana uga teh kanthi macem-macem jinis rasa, uga aditif herbal sing asale alami, lan liya-liyane.