Ing pungkasan saben musim panas lan wiwitan musim gugur, musim jamur diwiwiti ing Rusia. Amatir metu ing alas lan ngatur goleki goleki lan kompetisi kanthi jumlah jamur sing dikoleksi. Ceps, jamur, jamur susu lan macem-macem liyane luwih dihargai. Ana akeh resep-resep masak jamur ing masakan Rusia sing sawetara masakan nasional bisa dibandhingake karo panggunaan produk iki.
Sanajan ora mung wong Rusia sing ngerti babagan jamur. Prancis lan Italia uga seneng lan ngurmati jamur, ditambah karo saos, pizza, nggawe sup lan masakan liyane. Preferensi varietal kasebut bisa beda banget karo jamur sing dipangan wong Rusia, nanging uga ngurmati boletus lan chanterelles, nanging kadang-kadang ing pasar sing didol jamur, sampeyan bisa nemokake ing rak-rak sing meh padha karo toadstool, sing pengin jamur Rusia ora nate dilebokake ing kranjang.
Masakan Asia uga nggunakake jamur kanthi wiyar sajrone masak. Wong Jepang, Tionghoa, Korea lan Thailand seneng karo jamur Shiitaki, sing tuwuh ing alas ing wit-witan, nanging wong Asia sing cerdas wis suwe sinau cara nanem ing kahanan gawean, sing duwe kebanggaan, amarga duwe palem ing prekara iki. .
Ing restoran ing planet iki, sampeyan bisa nemokake piring kanthi tambahan champignon, jamur liyane sing ditandur kanthi artifisial, amarga rasa lan persiapan sing gampang, wis populer ing saindenging jagad iki.
Nanging yen kita adoh saka masak jamur sing ditanam ing kahanan gawean menyang barang-barang sing dikoleksi ing alas, mula sadurunge ora masak panganan, jamur kasebut kudu dikumbah, banjur digodhog ing banyu asin utawa paling ora disiram karo banyu sing umob. Akeh jamur ngemot racun-racun, mula jamur masak kudu dilakoni kanthi ati-ati.
Jamur dianggep minangka panganan abot kanggo awak, mula, apa wae panen jamur lan suwene anggone ditresnani, sampeyan ora kudu mangan saben dina. Uga nyiyapake panganan kanthi jumlah akeh sajrone pirang-pirang dina, piring kasebut wis ilang rasane ing dina kapindho.
Kanggo panyimpenan jamur, konservasi, asin, pangatusan lan beku. Malah ing formulir iki, dheweke menehi rasa lan aroma sing luar biasa nalika masak masakan kanthi hadiah alam sing luar biasa. Sup, casserole, kursus utama, saos lan liya-liyane bisa disiyapake nganggo jamur sajrone taun. Mangkene sawetara resep jamur sing paling apik saka saindenging jagad.
Jamur jamur kanthi roti panggang ireng
Pilihan sing apik kanggo cemilan jamur yen tamu tiba ing omah sampeyan.
Úa:
- Jamur - 150 gr.
- Keju - 120 gr.
- Bawang putih - 2 siung.
- Minyak zaitun - 1 Art. l
- Godhong kemangi kanggo dirasakake.
- Roti ireng secukupe.
Champignon kudu dipotong dadi medium lan digoreng nganggo minyak nganti lembut. Bawang putih, godhong kemangi kudu disigar ing blender utawa kanthi cara liyane. Campur keju sing dicincang karo jamur lan campuran bawang putih. Lebokake campuran sing diasilake ing roti coklat sing wis diiris. Lebokake roti panggang ing oven sing digawe panas nganti 200 derajat. Kita panggang nganti keju feta wiwit leleh sithik, lan mung sawetara menit.
Makanan pembuka panas wis siyap.
Caviar jamur karo sayuran
Úa:
- Jamur alas - 300 gr.
- Wortel - 200 gr.
- Bawang - 200 gr.
- Seledri - 1 pc.
- Timun jeruk - 1 pc.
- Kenari - 30-40 gr.
- Bawang putih - 2-3 waos.
- Peterseli sing dicincang - 2-3 sendhok l.
- Uyah - kanggo rasa.
- Minyak zaitun kanggo rasa.
Lebokake wortel sing dibungkus foil ing oven sing wis digawe panas nganti 180 derajat lan panggangan nganti setengah jam, banjur adhem lan potong. Ing wektu iki, bawang, celery lan bawang putih banjur goreng kabeh ing lenga. Tambahake jamur sing dicincang ing campuran iki lan goreng nganti empuk, tambah rempah-rempah lan uyah.
Kita ngemot wortel, campuran sayur-sayuran karo jamur, kenari lan pickle menyang blender, tambah 1-2 sendok minyak zaitun lan tliti ing konsistensi sing paling disenengi.
Kaviar wis siyap, sampeyan bisa nyimpen ing kulkas lan dipangan nganggo roti panggang.
Chanterelles ing saus krim
Úa:
- Chanterelles - 300-400 g.
- Bohlam - 0,5 pcs.
- Keju krim - 2 sendhok. l.
- Krim - 100 gr.
- Lenga zaitun lan butter kanggo rasa.
- Uyah kanggo rasa.
- Pala kanggo rasa.
- Tepung - 1/2 sendhok teh.
- Mrico, papak garing - kanggo rasa.
Sak tenane kupas chanterelles seger, mbilas lan godhok ing banyu asin suwene limang menit, banjur lebokake menyang colander lan saluran.
Pindhah menyang wajan sing garing, uapke uap banjur tambah mentega lan minyak zaitun, lan goreng nganggo panas sing dhuwur. Sampeyan kudu nggoreng panas sing dhuwur banget sajrone 7 menit, nambah kabeh rempah-rempah kajaba papak. Banjur taburi glepung lan aduk.
Tambah keju krim, enteni nganti cair, banjur tambahi bawang putih.
Banjur lebokake krim lan godhok. Sajian wis siyap, ayo diseduh limang menit lan lawuh, disiram karo jamu.
Sup champignon jamur
Úa:
- Jamur - 500 gr.
- Krim 10% - 200 ml.
- Luk - 1 No.
- Duduh kaldu pitik - 1 l.
- Sayuran ijo kanggo rasa.
- Uyah - kanggo rasa.
- Mrica ireng ing lemah kanggo rasa.
- Pala ing ngisor kanggo rasa.
- Bawang putih - 1 siung.
Tambah 300 gr. Kanggo duduh kaldu pitik. champignons disigar lan trikatuka. Yen jamur wis siyap, jupuk trikatuka, lan gulingake jamur lan duduh kaldu ing blender. Campuran campuran sing diasilake ing geni, tambahake jamur sing isih ana, potong irisan tipis, bawang putih sing dicincang, uyah lan rempah-rempah. Masak suwene 5 menit, banjur tambahi krim kasebut. Ayo godhok, sup wis siyap. Tambah jamu sing disigar kanggo saben sajian.
Kubis sup karo jamur lan kacang buncis
Panganan iki misuwur banget ing negara kita lan Polandia, ing endi jamur uga disenengi lan dihargai.
Úa:
- Kentang - 4 pcs.
- Kacang buncis - 1 gelas
- Wortel - 2 lembar.
- Luk - 1 No.
- Batang celery - 1 pc.
- Jamur porcini sing garing utawa seger - 300 gr.
- Banyu - 3 l.
- Minyak kembang srengenge - 5 sdm l.
- Uyah lan lada kanggo rasa.
Sadurunge masak, kacang buncis kudu direndhem nganti 5 jam, yen sampeyan masak sup kubis saka jamur sing wis garing, mula kudu direndhem ing banyu luwih dhisik.
Banyu kasebut diobong ing geni lan ing wektu iki goreng kentang nganti wis mateng setengah, sawise dipotong dadi kubus. Sanalika banyu umob, kita kentang mudhun ing kana. Cincang utawa disigar kanthi apik ing celery, bawang lan wortel, tumis ing wajan sing padha masak kentang. Sanalika bawang bombay wiwit entuk warna emas, kita ngirim rias menyang wajan.
Tambahake jamur sing wis disigar. Uyah lan mrico sup lan masak suwene 10 menit kanthi geni sing alon.
Biji kacang sing direndhem ing blender nganggo duduh kaldu sing sithik, sing dijupuk saka wajan. Lan nambah menyang sup uga. Sawise nambah kacang buncis, sup kudu digodhog luwih sithik, banjur bisa disuguhake, dihias nganggo ramuan lan krim sing ora nguntungke.
Sup kubis iki bisa dipangan kanthi anget lan adhem.
Spaghetti neapolitan nganggo jamur
Wong Italia seneng jamur, lan dheweke nggawe saos pasta sing enak.
Úa:
- Spaghetti Italia - 300 gr.
- Jamur goreng - 300 gr.
- Isi ayam - 200 gr.
- Minyak zaitun - 50 ml.
- Krim 10% - 200 ml.
- Uyah, jamu Provencal - kanggo rasa
Sak tenane kupas jamur seger, mbilas lan goreng mentega nganti empuk. Tambah isi ayam sing wis disigar kanthi alus menyang jamur lan goreng nganti empuk.
Godhok spaghetti ing banyu asin nganti lan masak nganti pasta.
Tuang krim anget saka wajan nganggo jamur lan isi ayam, lan tambahi jamu Provencal. Nalika masak jamur, luwih becik nggunakake rempah-rempah kanthi rasa sing tajem, jamur saka iki bakal ilang rasa. Masak saus sing diasilake nganti 2-3 menit. Lebokake spaghetti ing saus sing wis rampung lan aduk sak tenane.
Sajikan saben sajian spaghetti kanthi Parmesan parut sing apik.
Nomer resep jamur ora diwatesi mung kanggo apa sing wis diwenehake, mung iki minangka panganan sing paling gampang kanggo disiapake lan uga ibu rumah tangga sing bisa masak. Ing kaca situs iki sampeyan bakal nemokake akeh resep kanggo kaser jamur, pai jamur, panganan pembuka sing adhem lan adhem lan akeh resep liyane sing menarik.