Colin Campbell, ilmuwan Amerika, nganakake studi skala gedhe babagan hubungan antarane diet lan kesehatan. Dheweke nggambarake asil proyek global iki ing bukune The China Study.
96% populasi saka luwih saka 2400 kabupaten ing China ditliti. Kabeh kasus pati saka macem-macem jinis kanker diteliti. Mung ing 2-3% kasus tumor ganas amarga faktor genetik. Mula, para ilmuwan wiwit nggoleki hubungane penyakit karo gaya urip, nutrisi lan lingkungan.
Hubungan antara kanker lan nutrisi jelas. Njupuk, contone, kanker payudara. Ana sawetara faktor risiko utama kanggo kedadeyan kasebut, lan nutrisi mengaruhi manifestasi kasebut kanthi cara sing paling jelas. Mangkono, diet dhuwur ing protein kewan lan karbohidrat olahan nambah tingkat hormon wadon lan tingkat kolesterol getih - iki 2 faktor sing bisa ngrangsang pangembangan tumor kanker.
Nalika nerangake kanker usus besar, link kasebut dadi luwih jelas. Ing umur 70 taun, akeh wong ing negara-negara ing ngendi jinis diet Barat diadopsi ngembangake tumor usus gedhe. Alesan kanggo iki yaiku mobilitas sing kurang, panggunaan lemak jenuh lan karbohidrat olahan, lan isi serat sing sithik banget ing diet.
Para ilmuwan nemokake manawa salah sawijining panyebab penyakit wong sugih yaiku kolesterol dhuwur ing getih. Nalika kolesterol dhuwur, ora mung jantung, nanging uga ati, usus, paru-paru, risiko leukemia, kanker otak, usus, paru-paru, payudara, weteng, esophagus, lan liya-liyane.
Yen kita njupuk rata-rata populasi donya minangka basis: kanthi nambah kamakmuran, wong wiwit ngonsumsi luwih akeh daging lan produk susu, kanthi tembung liyane, luwih akeh protein kewan, sing nyebabake pembentukan kolesterol. Ing wektu sing padha, sajrone panliten kasebut, korélasi positif ditemokake ing antarane panggunaan produk kewan lan paningkatan tingkat kolesterol. Lan ing kasus nalika nutrisi dipikolehi dening wong, utamane saka panganan tanduran, korelasi ditemokake kanthi nyuda tingkat kolesterol getih.
Ayo dideleng saka penyakit sing khas kanggo wong saka wilayah sing luwih makmur.
Salah sawijining panyebab utama infark miokard - plak atherosclerotic - padha lengo ing awake dhewe, lan kalebu protein, lemak lan komponen liyane sing nglumpukake ing tembok njero arteri. Ing taun 1961, para ilmuwan saka Institut Jantung Nasional nganakake Studi Jantung Framingham sing misuwur. Peran kunci kasebut diwenehake marang pengaruh ing jantung faktor kayata tingkat kolesterol, aktivitas fisik, nutrisi, ngrokok lan tekanan getih. Nganti saiki, panliten kasebut isih ditindakake, lan generasi kaping papat warga Framingham wis ngalami. Para ilmuwan nemokake manawa wong sing duwe kolesterol getih luwih saka 6,3 mmol 3 kali luwih cenderung nandhang penyakit jantung koroner.
Lester Morrison ing taun 1946 miwiti sinau kanggo ngenali hubungan antara nutrisi lan aterosklerosis. Kanggo siji klompok pasien sing slamet saka infark miokard, dheweke nyaranake njaga diet normal, lan kanggo wong liya nyuda asupan lemak lan kolesterol. Ing klompok eksperimen, dilarang mangan: daging, susu, krim, mentega, kuning telur, roti, panganan cuci mulut sing disiapake nggunakake produk kasebut. Asil kasebut pancen nggumunake: sawise 8 taun, mung 24% wong saka klompok pisanan (diet tradisional) tetep urip. Ing klompok eksperimen, nganti 56% slamet.
Ing taun 1969, panaliten liyane diterbitake babagan tingkat kematian saka penyakit kardiovaskular ing macem-macem negara. Wigati dicathet yen negara-negara kaya Yugoslavia, India, Papua Nugini praktis ora nandhang penyakit jantung. Ing negara kasebut, wong ngonsumsi kurang lemak jenuh lan protein kewan lan luwih akeh biji-bijian, sayuran, lan woh-wohan.
Ilmuwan liyane, Caldwell Esselstyn, nindakake eksperimen marang pasien. Tujuan utama dheweke yaiku nyuda tingkat kolesterol getih menyang tingkat normal 3,9 mmol / L. Panaliten kasebut nglibatake wong sing duwe ati sing wis ora sehat - 18 pasien kanthi agregat duwe 49 kasus fungsi jantung sing luwih elek sajrone urip, saka angina nganti stroke lan infark miokard. Ing wiwitan panaliten, tingkat kolesterol rata-rata tekan 6.4 mmol / l. Sajrone program, tingkat iki suda dadi 3,4 mmol / l, malah luwih murah tinimbang sing kasebut ing tugas riset. Dadi, apa inti saka eksperimen kasebut? Dr Esselstyn ngenalake dheweke menyang diet sing nyingkiri produk kewan, kajaba yogurt lan susu sing kurang lemak. Apike, nganti 70% pasien ngalami mbukak arteri sing macet.
Ora kanggo sebutno sinau landmark Healing the Heart with Healthy Lifestyle, ing ngendi Dr Dean Ornish ngobati pasien kanthi diet rendah lemak, adhedhasar tanduran. Dheweke dhawuh kanggo nampa saka lemak mung 10% saka diet saben dina. Ing sawetara cara, iki kaya diet Douglas Graham 80/10/10. Pasien bisa mangan kabeh panganan sing adhedhasar tanduran kaya sing dikarepake: sayuran, woh-wohan, biji-bijian. Uga, program rehabilitasi kalebu kegiatan fisik 3 kali seminggu, latihan napas lan istirahat. Ing 82% subjek, ana pangurangan sing signifikan ing tingkat kolesterol, nyuda penyumbatan arteri lan ora ana kasus kambuh penyakit kardiovaskular.
"Penyakit wong sugih" liyane yaiku, kanthi paradoks, obesitas. Lan alasane padha - keluwihan konsumsi lemak jenuh. Malah saka segi kalori, 1 g lemak ngemot 9 kkal, dene 1 g protein lan karbohidrat saben 4 kkal. Perlu ngelingi budaya Asia sing wis mangan panganan tanduran nganti pirang-pirang millennia, lan ing antarane wong-wong mau arang banget ana wong sing kabotan. Obesitas asring diiringi diabetes jinis 5. Kaya umume penyakit kronis, diabetes luwih umum ing sawetara wilayah ing donya tinimbang ing wilayah liyane. Harold Himsworth nganakake studi skala gedhe sing mbandhingake nutrisi lan kedadeyan diabetes. Panaliten iki nyakup 20 negara: Jepang, AS, Holland, Inggris Raya, Italia. Ilmuwan nemokake yen ing sawetara negara, populasi mangan utamane panganan kewan, dene ing liyane sugih karbohidrat. Nalika konsumsi karbohidrat mundhak lan konsumsi lemak mudhun, tingkat kematian saka diabetes mudhun saka 3 nganti 100 kasus saben 000 wong.
Kasunyatan liyane sing nggumunake yaiku nalika lan sawise Perang Donya II, amarga nyuda standar urip umum populasi, diet uga diganti sacara signifikan, konsumsi sayuran lan sereal saya tambah, lan konsumsi lemak mudhun, lan insiden diabetes, kelemon, penyakit jantung lan kanker sudo Ngartekno. . Nanging, seda amarga penyakit infèksius lan liya-liyane sing ana gandhengane karo kahanan urip sing ora apik saya tambah. Nanging, ing taun 1950-an, nalika wong wiwit mangan lemak lan gula maneh, kedadeyan "penyakit wong sugih" wiwit saya tambah maneh.
Apa iki ora dadi alesan kanggo mikir babagan nyuda lemak jenuh kanggo milih woh-wohan, sayuran, lan biji-bijian?