Nangka minangka "landak" ing jagad tanduran. Yen sampeyan isih ora wedi karo penampilane, ambune nangka sing wis mateng bisa nggawe sampeyan bingung. Dadi apa woh eksotis iki - kulit prickly, "iga", polong lan wiji?
Senadyan penampilane njijiki, jeroan nangka nyenengake mripat kanthi werna emas, tekstur krim, kanthi umbi sing dibuwang karo wiji ireng gedhe. Bulbs, utawa uga disebut polong, sejatine cangkang kanggo wiji peteng sing dipangan digoreng utawa dimasak ing macem-macem masakan. Wiji uga bisa digodhog kaya kastanye. Sawetara penggemar woh iki mangan wiji bebarengan karo bolam. Sajrone perawatan panas, wiji dadi alus lan kaya kacang buncis. Nangka sing durung mateng sing wernane krem, putih, utawa emas asring diarani "daging sayur" amarga rasa lan teksture.
Nemokake nangka seger kanthi komersial ora gampang, nanging sampeyan bisa tuku nangka beku, garing, utawa dikemas kaleng ing brine. Nangka kaleng enom bisa ditemokake ing toko Asia lan Asia Kidul. Asring ditemokake beku. Trik kasebut mung woh-wohan sing durung mateng digunakake minangka "daging sayuran". Nangka sing wis mateng luwih asring digunakake kanggo nggawe panganan cuci mulut. Iki minangka cemilan manis sing apik sing bisa dinikmati mentah utawa digunakake minangka bahan ing salad buah utawa sorbet. Yen sampeyan duwe begja cukup kanggo tuku nangka seger, sampeyan bisa Cut lan beku kanggo nggunakake mangsa.
Woh-wohan enom kandhel, duwe rasa netral, digabungake karo jamu utawa rempah-rempah. Polong asring ditambahake ing stews sayuran. Pulp nangka uga bisa digiling dadi daging cincang lan dimasak dadi bakso, steak, bakso utawa burger. Kauntungan saka nangka tinimbang pengganti daging nabati liyane yaiku ora ngemot sodium, lemak, pewarna buatan, pengawet lan gluten, nanging sugih serat lan vitamin C. Protein kurang saka soy utawa legum liyane - 3 g saben 200 g produk.
Yen sampeyan ora seneng banget karo sajian kompleks, banjur mung mbilas woh-wohan enom (kanggo mbusak uyah) lan marinate kanggo rasa - karo saus barbecue, lenga utawa cuka nganti 30 menit lan goreng. Sampeyan bisa masak nangka ing panggangan utawa nggawe barbecue nyata karo bumbu favorit. Pilihan liyane yaiku chop utawa chop woh-wohan lan masak pasta karo wong-wong mau. Utawa ditambahake ing saus marinara, cabe utawa sup.
Kabeh resep-resep sing bakal kita introduce kanggo nggunakake woh-wohan unripe enom. Yen sampeyan duwe nangka kaleng, kudu garing kanthi bener. Kanggo mbusak keluwihan uyah, pulp wis dikumbah. Nangka beku kudu dicairake sadurunge dipangan.
Irisan nangka pedas
Punika resep dhasar sing bisa dibedakake karo jamu garing utawa seger lan rempah-rempah sing dipilih.
200 g nangka enom
200 g kentang rebus
100 g bawang disigar
1 st. l. mrico disigar
1 jam. L. bawang putih digiling
Minyak sayur kanggo digoreng
Nangka kudu diremuk, yen ora cukup alus, panasake 30 detik ing gelombang mikro. Nggawe puree kentang lan nangka sing alus.
Panaskan wajan nganggo lenga. Tumis bawang bombay, cabe lan papak nganti alus, kira-kira 2 menit. Tambah puree sing disiapake lan cook liwat kurang panas kanggo 2 menit. Banjur refrigerate kanggo setengah jam (utawa ninggalake sewengi).
Preheat oven nganti 200 derajat. Bentuk campuran sing adhem dadi patties. Panggang nganti 10 menit ing oven utawa telusur. Bisa uga dikukus lan disuguhake karo pasta utawa roti crispy.
salad nangka
Salad iki bisa diarani "saka geni menyang wajan" - kombinasi rasa pedhes lan entheng. Nduwe bahan sing larang - krim klapa, saengga salad cocok kanggo acara khusus. Piring kasebut ora langsung katon ing rasa, bisa disiapake sadurunge, 1-2 dina sadurunge, lan disimpen ing adhem.
300 g nangka enom sing durung mateng
300 g santen (ora dicampur karo santen)
100 g tomat disigar
100 g bawang abang manis
2 jam. L. grated ymbyrya
1 sdt cabe rawit (pedas sesuai selera)
½ sendhok teh mrico putih
1 st. l. disigar cilantro ijo utawa parsley
Sijine nangka ing kulkas nganti 10 menit. Nyampur kabeh bahan sing isih ana kajaba cilantro ing mangkuk. Tambah nangka lan klapa, aduk rata lan hias karo cilantro. Dinginake lan sajikan karo mie, roti lapis utawa lettuce.