Nilai nutrisi lan komposisi kimia.
Tabel kasebut nuduhake isi nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin lan mineral) saben 100 gram bagean sing bisa dipangan.
| Gondho | Quantity | Norm ** | % norma ing 100 g | % norma ing 100 kkal | 100% normal |
| Nilai kalori | 191 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 882 g |
| Protein | 7.4 g | 76 g | 9.7% | 5.1% | 1027 g |
| lemak | 5.59 g | 56 g | 10% | 5.2% | 1002 g |
| Karbohidrat | 24.04 g | 219 g | 11% | 5.8% | 911 g |
| Serat Alimentary | 5.2 g | 20 g | 26% | 13.6% | 385 g |
| Water | 56.27 g | 2273 g | 2.5% | 1.3% | 4039 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| vitamins | |||||
| Vitamin A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.7% | 6923 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 16.8% | 311 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.301 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.7% | 598 g |
| Vitamin B5, pantotenat | 0.877 mg | 5 mg | 17.5% | 9.2% | 570 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 8.4% | 625 g |
| Vitamin B9, folat | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 7% | 755 g |
| Vitamin C, askorbik | 6.6 mg | 90 mg | 7.3% | 3.8% | 1364 g |
| Vitamin PP, NO | 0.438 mg | 20 mg | 2.2% | 1.2% | 4566 g |
| Makronutrien | |||||
| Kalium, K | 941 mg | 2500 mg | 37.6% | 19.7% | 266 g |
| Kalsium, Ca | 36 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.9% | 2778 g |
| Magnesium, mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 7.1% | 741 g |
| Natrium, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 1% | 5200 g |
| Belerang, S | 74 mg | 1000 mg | 7.4% | 3.9% | 1351 g |
| Fosfor, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 11.5% | 457 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Wesi, Fe | 3.67 mg | 18 mg | 20.4% | 10.7% | 490 g |
| Manganese, Mbak | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 3.7% | 1408 g |
| Tembaga, Cu | 1148 μg | 1000 μg | 114.8% | 60.1% | 87 g |
| Seng, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 3.9% | 1333 g |
| Asam Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.494 g | ~ | |||
| valine | 0.535 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.207 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.443 g | ~ | |||
| leucine | 0.563 g | ~ | |||
| lisin | 0.57 g | ~ | |||
| methionine | 0.096 g | ~ | |||
| threonine | 0.385 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.123 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.797 g | ~ | |||
| Asam amino sing bisa diganti | |||||
| alanin | 0.336 g | ~ | |||
| Asam partikel | 0.817 g | ~ | |||
| glycine | 0.465 g | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.036 g | ~ | |||
| Prolin | 0.369 g | ~ | |||
| serine | 0.496 g | ~ | |||
| tirosin | 0.544 g | ~ | |||
| cysteine | 0.116 g | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 1.509 g | maksimal 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.999 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.51 g | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.712 g | min 16.8 г | 4.2% | 2.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.03 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.682 g | ~ | |||
| Asam lemak polimaturaturasi | 2.977 g | saka 11.2 kanggo 20.6 | 26.6% | 13.9% | |
| 18: 2 Linolik | 2.29 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolen | 0.687 g | ~ | |||
| Omega-3 asam lemak | 0.687 g | saka 0.9 kanggo 3.7 | 76.3% | 39.9% | |
| Omega-6 asam lemak | 2.29 g | saka 4.7 kanggo 16.8 | 48.7% | 25.5% |
Nilai energi yaiku 191 kkal.
- oz = 28.35 g (54.1 kCal)
Wiji sukun, mentah sugih karo vitamin lan mineral kayata: vitamin B1 - 32,1%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin B5 - 17,5%, vitamin B6 - 16%, vitamin B9 - 13,3%, kalium - 37,6, 13,5, 21,9%, magnesium - 20,4%, fosfor - 114,8%, zat besi - XNUMX%, tembaga - XNUMX%
- vitamin B1 minangka bagean saka enzim karbohidrat lan metabolisme energi sing paling penting, sing nyedhiyakake awak kanthi energi lan bahan plastik, uga metabolisme asam amino rantai bercabang. Kekurangan vitamin iki nyebabake kelainan serius ing sistem saraf, pencernaan lan kardiovaskular.
- vitamin B2 melu reaksi redoks, nambah sensitivitas warna analisa visual lan adaptasi peteng. Asupan vitamin B2 sing ora cekap diiringi pelanggaran kondisi kulit, membran lendhut, gangguan cahaya lan penglihatan surup.
- vitamin B5 melu protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis saka pirang-pirang hormon, hemoglobin, ningkatake penyerapan asam amino lan gula ing usus, ndhukung fungsi korteks adrenal. Kurang asam pantotenat bisa nyebabake kerusakan kulit lan membran lendhut.
- vitamin B6 melu pangopènan reaksi kekebalan, hambatan lan proses eksitasi ing sistem saraf pusat, ing konversi asam amino, ing metabolisme triptofan, lipid lan asam nukleat, nyumbang kanggo pambentukan normal eritrosit, pangopènan level normal homosistein ing getih. Asupan vitamin B6 sing ora cekap diiringi nyuda napsu, nglanggar kondisi kulit, pangembangan homossteinemia, anemia.
- vitamin B6 minangka koenzim, dheweke melu metabolisme asam nukleat lan asam amino. Kekurangan folat nyebabake sintesis asam nukleat lan protein sing cacat, sing nyebabake nyandhet tuwuhing sel lan pamisahan, utamane jaringan kanthi cepet: sumsum balung, epitel usus, lan liya-liyane. Konsumsi folat sing ora cukup sajrone meteng minangka salah sawijining sebab prematuritas, kurang gizi, cacat bawaan lan kelainan perkembangan bocah. Asosiasi kuwat dituduhake ing antarane tingkat folat lan homosistein lan risiko penyakit kardiovaskular.
- kalium minangka ion intraselular utama sing melu regulasi keseimbangan banyu, asam lan elektrolit, melu proses impul saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium melu metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, duwe efek stabil ing membran, perlu kanggo njaga homeostasis kalsium, kalium lan sodium. Kurang magnesium nyebabake hypomagnesemia, tambah risiko kena hipertensi, penyakit jantung.
- fosfor melu akeh proses fisiologis, kalebu metabolisme energi, ngatur keseimbangan asam-basa, yaiku bagean saka fosfolipid, nukleotida lan asam nukleat, perlu kanggo mineralisasi balung lan untu. Kekirangan nyebabake anorexia, anemia, rickets.
- Iron minangka bagean saka protein saka macem-macem fungsi, kalebu enzim. Melu transportasi elektron, oksigen, njamin proses reaksi redoks lan aktivasi peroksidasi. Konsumsi ora cukup nyebabake anemia hypochromic, atoni otot balung kekurangan myoglobin, tambah lemes, miokardiopati, gastritis atropik.
- tembaga minangka bagean saka enzim kanthi kegiatan redoks lan melu metabolisme zat besi, stimulasi panyerapan protein lan karbohidrat. Melu proses nyedhiyakake jaringan awak manungsa kanthi oksigen. Kekurangan kasebut diwujudake dening kelainan nalika pembentukan sistem kardiovaskular lan kerangka, pangembangan displasia jaringan ikat.
Tags: kandungan kalori 191 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa gunane Biji sukun, mentah, kalori, nutrisi, sifat migunani Biji sukun, mentah