Nalika nyiyapake burger, restaurateurs umume nggunakake daging sapi biasa, daging sing isi lemu paling dhuwur ing pasar. Miturut Peraturan Pangan lan Obat ing Kanada, daging sapi biasa kudu ngemot maksimal 30% lemak, 23% kanggo daging sapi moderat, 17% kanggo daging sapi lemah lan maksimum 10% kanggo daging ekstra ramping¹. Ing Prancis, isi lemak ing daging sing diobong jinis sapi murni kudu antara 5% lan 20%². Patty daging sapi sing diolah nganggo daging tanpa rontog bisa mbatesi asupan lemak sing ora apik kanggo kolesterol lan kesehatan jantung. 

Peraturan Pangan lan Obat. [Diakses tanggal 27 Oktober 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/regutions/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Aturan n ° 1760/2000 / CE [Diakses tanggal 27 Oktober 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf