Saka ngendi?
Quinoa mlebu ing diet Eropa relatif anyar, nanging budaya iki minangka bahan utama ing diet Inca sajrone 5000 taun. Quinoa tuwuh ing Andes, ing wilayah modern Bolivia lan Peru. Tanduran iki dibudidayakake dening peradaban pra-Columbus nganti wong Spanyol teka ing Amerika lan diganti karo sereal.
Pertimbangan etika
Amarga konsumsi quinoa sing saya akeh ing negara-negara Kulon, rega quinoa saya mundhak. Akibaté, wong Andes sing sacara tradisional tuwuh lan ngonsumsi quinoa saiki ora bisa mbayar, dadi warga lokal ngonsumsi alternatif sing luwih murah lan luwih mbebayani. Kanggo sing ora pengin nambah masalah iki, luwih becik tuku quinoa sing ditanam ing Inggris lan negara liya.
Nilai nutrisi
Popularitas quinoa ing antarane vegetarian amarga kandungan protein sing dhuwur. Quinoa ngandhut protein kaping pindho saka beras lan barley lan minangka sumber kalsium, magnesium, mangan, sawetara vitamin B, vitamin E, lan serat dietary, uga fitonutrien anti-inflamasi sing akeh, sing mbiyantu nyegah penyakit lan perawatan. Dibandhingake karo biji-bijian biasa, quinoa dhuwur ing lemak monounsaturated lan kurang ing omega-3. PBB mratelakake 2013 Taun Internasional Quinoa minangka pengakuan saka dhuwure nutrisi saka potong iki.
Macem-macem jinis quinoa
Ana kira-kira 120 varietas quinoa kanthi total, nanging telung varietas digunakake sacara komersial: putih, abang, lan ireng. Antarane wong-wong mau, quinoa putih sing paling umum, becik kanggo penyayang wiwitan budaya iki. Varietas quinoa abang lan ireng biasane digunakake kanggo nambah warna lan rasa ing sajian.
Apa sampeyan kudu mbilas quinoa?
Quinoa nduweni rasa pait yen ora dicuci. Saponin minangka zat alami sing ditemokake ing permukaan quinoa sing menehi rasa sabun lan pait. Mulane, quinoa dianjurake kanggo dicuci. Iki uga bakal nyegah saka nempel bebarengan nalika masak, uga menehi kacang tektur apik.
Piye masak?
Biasane digunakake minangka sajian, quinoa uga minangka tambahan apik kanggo stews, pasta, utawa salad.
Aturan dhasar yaiku nggunakake 1 cangkir banyu kanggo 2 cangkir quinoa. Masak njupuk kira-kira 20 menit. Siji tuwung quinoa garing nggawe kira-kira 3 cangkir quinoa masak.
Quinoa paling apik disimpen ing wadhah kedap udara, ing papan sing adhem lan garing. Ing kahanan panyimpenan sing tepat, quinoa bisa disimpen nganti pirang-pirang wulan.