Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB) 2016 minangka Taun Pulsa Internasional. Nanging sanajan iki ora kelakon, taun pungkasan isih bisa diakoni tanpa mangu-mangu minangka "taun vegan". Ana 16 yuta vegan lan vegetarian ing AS piyambak… Ing taun 2016, pasar global kanggo pengganti daging vegetarian lan vegan tekan $3.5 milyar, lan ing taun 2054, 13 produk daging sing diprodhuksi sacara industri diprediksi bakal diganti karo alternatif adhedhasar tanduran. Diet Paleo populer sing anti-vegetarian, mangan daging wis dibantah: ilmuwan Inggris ing tingkat Kementerian Kesehatan mbantah hipotesis babagan keuntungan saka diet Paleo lan gaya diet paling awon ing 2015 kepungkur.
Kajaba iku, ing 2015-2016, akeh tren vegetarian lan vegan anyar sing muncul: sehat lan ora sehat banget! Tren taun:
1. “Bebas gluten.” Boom bebas gluten terus, didhukung kanthi akeh dening pariwara saka produsen bebas gluten sing meksa malah wong sing ora alergi gluten tuku panganan "bebas gluten". Miturut statistik, mung 0.3-1% saka populasi donya nandhang penyakit celiac (alergi gluten). Nanging "perang" ing gluten terus. Miturut ramalan Amerika paling anyar, ing 2019 produk tanpa gluten bakal didol kanthi jumlah kira-kira rong setengah milyar dolar AS. Produk tanpa gluten ora entuk manfaat kanggo wong sing ora alergi gluten. Nanging iki jelas ora mandheg para panuku sing, ketoke, pengin nyenengake awake dhewe lan kulawargane kanthi "migunani" kanggo awake dhewe lan kulawargane - tanpa rincian.
2. "Based Sayuran". Popularitas label adhedhasar tanduran ing AS (ing ngendi kabeh tren vegan asale) ora cocog karo slogan bebas gluten. Para panuku nyapu kabeh rak sing "basis tanduran"! Cutlets, "susu" (soy) shake, bar protein, permen didol kanthi apik - tansah "basis tanduran". Cukup, mung tegese "100% produk vegan" ... Nanging "basis tanduran" muni luwih modern tinimbang "vegan" sing wis dikenal.
3. "Apik kanggo sistem pencernaan." Merek tren panas liyane sing nggawe berita utama vegan - lan liya-liyane! – tekan. Kita bisa ngomong babagan puncak kapindho ing popularitas probiotik, amarga. Ing Kulon, luwih kerep dheweke ngomong babagan "manfaat pencernaan." Nyatane, probiotik bisa ningkatake sistem kekebalan awak! Ora kanggo sebutno kasunyatan sing kanggo netepake fungsi usus banget iku secara harfiah tugas pisanan ing diet sembarang, lan utamané ing sasi kapisan, contone, ngoper menyang diet vegan utawa mentahan. Apa wae, "probiotik", "mikroflora sing ramah" lan istilah liyane sing nuduhake apa sing kedadeyan ing jero usus kita dadi tren. Kawigatosan masarakat nutrisi ing sisih vegetarianisme lan veganisme iki ora mung didhukung dening keuntungan sing wis suwe kanggo kesehatan sakabèhé.
4. Tetanduran sereal wong jaman kuna. "Bebas gluten" utawa karo, nanging "biji-bijian kuno" minangka tren super 2016. Amaranth, quinoa, millet, bulgur, kamut, buckwheat, farro, sorghum - tembung kasebut wis ana ing kosakata vegetarian. sing ngetutake tren paling anyar. Lan pancen bener, amarga biji-bijian iki ora mung nyedhiyakake akeh serat lan protein kanggo awak, nanging uga enak lan macem-macem diet. Ing AS, saiki diarani "biji-bijian kuno ing mangsa ngarep." Sampeyan bisa uga yen masa depan pancen kalebu sereal iki, sugih ing zat sing migunani, lan ora kanggo beras putih Cina lan India sing diowahi sacara genetis.
5. Fashion kanggo ragi nutrisi. Ing AS, ana tren kanggo "ragi nutrisi" - Nutritional East - Nooch kanggo cendhak. "Nuch" ora luwih saka ragi nutrisi biasa (slaked). Produk sehat iki ngandhut kaping telu nilai saben dina saka vitamin B12 mung 1 tablespoon, lan uga sugih ing protein lan serat. "Lha, apa kabar ing kene," sampeyan takon, "mbah-mbah menehi panganan ragi!" Nyatane, "anyar" yaiku jeneng anyar lan kemasan anyar saka produk lawas. Ragi nooch uga diarani "parmesan vegan" lan saiki dadi tren. Ragi nutrisi bisa ditambahake ing dosis cilik kanggo pasta, smoothies, lan malah disiram ing brondong.
6. Lemu…direhabilitasi! Nganti saiki, akeh sumber "ilmiah" saingan siji liyane sing mesthine lemak mbebayani. Lan saingan kanggo menehi cara kanggo nglindhungi awake dhewe saka iku. Dina iki, para ilmuwan "ngelingi" yen kita nglirwakake sedhela masalah obesitas, sing akut ing Amerika Serikat (ing ngendi kena pengaruh saka 30% nganti 70% saka populasi, miturut macem-macem prakiraan), banjur lemak perlu! Tanpa lemak, wong mung bakal mati. Iki minangka salah sawijining 3 bahan sing dibutuhake ing diet: karbohidrat, protein, lemak. Lemak nyathet kira-kira 10% -20% kalori saben dina sing dikonsumsi (ora ana angka sing tepat, amarga ahli nutrisi ora duwe konsensus babagan perkara iki!). Dadi saiki dadi modis kanggo ngonsumsi ... "lemak sehat." Opo iki? Ora ana liyane saka lemak umum, dhasar alami, sing ora diproses sing ditemokake ing panganan vegan lan vegetarian sing disenengi, kayata kacang, alpukat, lan yogurt. Saiki modis ngerti yen lemak, dhewe, ora mbebayani!
7. Kapindho "rehabilitasi" kasebut dumadi karo gula. Ilmuwan, maneh, "eling" yen gula mung kanggo urip awak manungsa, kalebu njaga kesehatan lan fungsi otak lan otot. Nanging, kaya lemak, sampeyan mung kudu ngonsumsi gula "sehat". Lan meh "luwih akeh, luwih apik"?! Iki minangka tren kanggo woh-wohan kanthi kandungan gula sing dhuwur. Ide kasebut yaiku woh-wohan kasebut (paling ora miturut omongane uwong) menehi energi cepet. "Modis", yaiku woh-wohan sing paling "gula" yaiku: anggur, jeruk keprok, ceri lan ceri, persimmons, lychees, kurma, ara, mangga, gedhang, delima - lan, mesthi, woh-wohan garing, sing isi gula malah. luwih dhuwur tinimbang ing woh-wohan sing ora garing. Mbok menawa iki (kaya sadurunge) tren amarga kasunyatan sing ing Kulon wong sing kasengsem ing gaya urip sehat sinau liyane lan liyane babagan nutrisi olahraga. Pancen, ora kaya wong-wong sing lemu lan mimpin gaya urip sing ora aktif, wong-wong sing melu kebugaran ngapresiasi panganan sing ngemot lemak "sehat" lan gula "alami": ngidini sampeyan kanthi cepet ngisi kabutuhan awak kanggo nutrisi kasebut. Sampeyan mung penting ora lali saka ngendi kabeh tren sing katon kontradiktif iki, lan ora bingung apa sing sampeyan butuhake khusus - kanggo ngilangi bobot - kanggo nyuda gula lan isi lemak - utawa kanggo tuwuh otot lan kanthi kualitatif ngisi maneh energi sing ana ing awak. kanthi latihan sing kuat.
8. Ing babagan iki, ora nggumunake yen tatanan tren anyar - "Nutrisi olahraga ing diet vegan". Liyane lan liyane vegan kasengsem ing tambahan nutrisi Jampi kanggo atlit. Akeh suplemen diet sing dirancang "kanggo jocks" cukup ditrapake kanggo non-atlit. Contone, 100% bubuk protein vegan etika, (asam amino rantai cabang), shake sawise olahraga lan produk sing padha saya tambah populer. Pengamat Inggris iki minangka salah sawijining tren vegan 10 paling apik ing taun iki. Ing wektu sing padha, para pemasar ujar, konsumen luwih seneng merek mikro, tinimbang produk perusahaan raksasa - mbokmenawa ngupaya entuk produk etika sing luwih alami lan berkualitas.
9. Biodynamic punika Organik anyar. Mbok menawa ora ana wong sing kasengsem ing mangan sehat sing durung krungu babagan produk "" - thukul ing lemah, tanpa nggunakake pestisida lan liya-liyane! Akeh sing malah nggawe aturan kanggo golek produk ing supermarket lan pasar, lan iki nduweni kabeneran ilmiah sing serius. Istilah "organik" wis dadi mantep ing urip saben dina sing ... wis mandheg dadi modis. Nanging "ora ana panggonan kosong", lan saiki sampeyan bisa nyoba kanggo njupuk jenis dhuwur anyar - ana "biodinamika". Produk "biodinamika" malah luwih aman, luwih sehat, lan luwih mewah tinimbang produk "organik". Produk "biodinamik" ditanam ing peternakan sing a) ora nggunakake pestisida lan bahan kimia. pupuk, b) cukup mandhiri babagan sumber daya (lan iki, antara liya, nylametake "mil karbon"). Tegese, peternakan kuwi ngunggahake gagasan pertanian organik () menyang dhuwur anyar. bakal seneng. Proses ngenalake standar pertanian anyar wiwit cilaka dening mung siji rantai ritel - siji Amerika - nanging bisa uga inisiatif kasebut bakal didhukung. Kabar ala yaiku, kanthi jelas, "biodinamika" bakal luwih larang tinimbang "organik".
10. Mangan Eling - sumur liyane, gaya kuno sing "bali" ing abad kaping-XNUMX! Ide metode kasebut yaiku sampeyan kudu mangan ora ing ngarep TV lan ora ing komputer, nanging "kanthi perasaan, rasa, kanthi susunan" - yaiku. "sadar". Ing AS, saiki dadi modis banget kanggo ngomong babagan pentinge "tune-in" sajrone mangan - yaiku "nyetel" panganan (lan dudu program TV) nalika mangan. Iki, utamane, tegese ndeleng piring kasebut, nyoba kabeh sing dipangan lan dikunyah kanthi ati-ati, lan ora ngulu kanthi cepet, lan uga ngucapake matur nuwun marang Bumi lan Srengenge amarga tuwuh panganan iki, lan, pungkasane, mung seneng mangan . Ide iki kaya saka jaman New Age, nanging mung bisa bungah nalika bali! Sawise kabeh, amarga bubar kabukten manawa "mangan sadar" iki mbantu nglawan salah sawijining "penyakit ing abad kaping-XNUMX" - sindrom FNSS ("Sindrom Lengkap nanging Ora Puas"). FNSS yaiku nalika wong mangan "supaya kenyang", nanging ora krasa kenyang: salah sawijining panyebab obesitas ing Amerika Serikat lan negara maju liyane ing donya, ing ngendi ana tingkat stres sing dhuwur lan "super-cepet" standar urip. Penganut metode anyar kasebut nyatakake yen sampeyan ngetutake prinsip "mangan sadar", sampeyan bisa nyetel bobot lan hormon, nanging ora mbatesi kalori lan permen.