Salmon coho asin ing omah, resep-resep sing enak

Iwak abang tansah dianggep minangka delicacy, lan isih nganti saiki. Ora ana meja perayaan sing lengkap tanpa iwak abang asin, sing nduweni ciri rasa sing ora bisa ditemtokake. Dimasak kanthi bener, kanthi harfiah nyawiji ing tutuk, ninggalake rasa sing nyenengake sawise iku.

Artikel iki dirancang kanggo wong-wong sing pengin nggawe uyah iwak coho dhewe.

Bahan sing dibutuhake

Kanggo nindakake iki, tuku produk ing ngisor iki:

1. iwak abang seger - 1 kg.
2. Uyah kasar.
3. Gula.
4. Mrica ireng lan abang.
5. Parsley utawa dill.
6. Jus jeruk nipis.
7. Godhong teluk.

Carane nyiyapake iwak kanthi bener

Sadurunge nerusake karo salting iwak, perlu operasi preparatory. Proses nglereni iwak dumadi saka sawetara tahapan.

Iki langkah-langkah:

1. Iwak dikumbah ing banyu sing mlaku, sawise buntut lan sirah dibusak.
2. Ing babagan iki, pemotongan iwak ora rampung, amarga sirip kudu dipotong saka bangkai kanthi bantuan gunting pawon, banjur iwak dibersihake saka sisik lan nyingkirake njero.
3. Disaranake yen sajian pungkasan ora duwe balung. Mulane, piso sing diasah banget dijupuk lan irisan digawe ing sadawane pucuk. Sawisé iku, pucuk iwak ditarik metu bebarengan karo kabeh balung. Banjur carcass, utawa rodo fillet iwak, dibusak saka kulit. Iki kudu ditindakake kanthi ati-ati, yen ora, fillet bakal dadi pecahan sing kapisah.
4. Yen ora ana katrampilan nglereni iwak lan ana sawetara kahanan sing durung mesthi ing asil pungkasan, banjur bangkai bisa dipotong dadi potongan sing bisa ditampa lan iwak bisa dimasak ing wangun iki. Senadyan kasunyatan manawa potongan-potongan kasebut bakal nganggo balung, mula bakal dadi ora kurang enak tinimbang ing bentuk fillet lan tanpa balung.

Resep universal kanggo asin iwak coho

Ana akeh resep-resep, nanging ana sing prasaja lan terjangkau sing dianggep universal, amarga padha cocok kanggo salting iwak apa wae, kalebu abang.

Iki ditindakake kaya mangkene:

• Njupuk 4 tablespoons saka uyah lan 2 tablespoons saka gula. Padha dicampur bebarengan, karo tambahan saka jiwit saka mrico abang lan sendok teh mrico ireng.
• Wadhah kanggo salting lagi disiapake. Bisa dadi wadhah plastik sing bisa disimpen panganan. Saben potongan iwak (fillet) digosok karo campuran garing sing disiapake. Ing wektu sing padha, kudu dikontrol manawa ora ana bagean salmon coho sing ora digosok.
• Ing kesimpulan, iwak diwutahake karo jus lemon, lan sawetara godhong parsley dilebokake ing ndhuwur. Iki bakal menehi rasa iwak asin.

Menarik! Iwak nyerep rasa kanthi apik, mula penting banget supaya ora ngluwihi bumbu. Padha bisa ora mung kanggo rempah-rempah munggah sajian, nanging uga kanggo ngrusak iku, rampung drowning metu ambu alam iwak abang.

• Sawise kabeh operasi sing ana gandhengane karo salting iwak coho, wadhah plastik ditutup kanthi tutup lan iwak, ing wangun iki, ngadeg ing suhu kamar nganti setengah jam. Sawise wektu iki, wadhah karo iwak dikirim menyang kulkas.

Suwene proses curing bisa ditindakake?

Meh kabeh resep-resep dirancang kanggo kasunyatan sing ing sawetara dina iwak bisa pickle dadi luwih sing siap kanggo mangan. Minangka aturan, paling resep-resep ora melu salting jumlah gedhe saka iwak: paling 1 utawa 2 kg. Yen iwak asin luwih akeh, mula kudu disimpen luwih suwe. Ing kasus apa wae, sampeyan kudu menehi wektu cukup kanggo iwak kanggo uyah. Yen iwak wis masak banget, mula iki ora dadi masalah lan bisa direndhem ing banyu anget kanggo ngilangi uyah sing berlebihan.

Resep-resep sing enak kanggo pickling salmon krasan

Saliyane resep klasik, ana resep liyane sing nggawe iwak coho luwih enak.

Salmon asin ing lenga zaitun

Kanggo ngetrapake resep kasebut, sampeyan kudu nindakake langkah-langkah ing ngisor iki:

• Fillet salmon coho sing wis dipotong dilebokake ing wadhah sing wis disiapake.
• Saben lapisan iwak disiram karo campuran uyah lan gula kanthi proporsi sing padha. Kanggo 1 kg fillet, nyampur 1 tuwung gula lan uyah.
• Wadhah kasebut ditutup kanthi tutup lan dikirim sedina bebarengan karo iwak, menyang panggonan sing adhem.
• Nalika iwak salting, sampeyan kudu nyiyapake ing ngisor iki: njupuk setengah kilogram bawang bombay lan Cut menyang dering, nambah sawise iku kanggo iwak. Ing kesimpulan, kabeh iki diwutahake karo lenga zaitun.
• Wadhah ditutup maneh, lan iwak maneh diselehake ing kulkas kanggo dina. Sawise wektu iki, iwak bisa disedhiyakake ing meja.

Salmon coho asin ing brine

Kanggo nindakake resep iki, sampeyan kudu:

• 1 kg iwak abang seger.
• Telung tablespoons saka uyah (luwih saka segara).
• Loro tablespoons saka gula.

Tahap persiapan teknologi:

1. Yen iwak anyar beku, mula kudu dicairake sadurunge proses pemotongan. Kajaba iku, iki kudu ditindakake kanthi bener, tanpa nglanggar teknologi defrosting: kudu dibuwang kanthi alami. Yen iwak seger, sampeyan bisa langsung miwiti ngethok. Babagan carane ngethok iwak kanthi bener kasebut ing ndhuwur. Mesthi wae, luwih becik ora mbuwang buntut lan sirah, amarga sampeyan bisa masak sup iwak sing sugih lan enak. Bangkai salmon coho dipotong dadi potongan-potongan, nganti ketebalan 3 cm.
2. Dhewe, campuran garing disiapake saka rong tablespoons gula lan telung tablespoons saka uyah.
3. Sawisé iku, potongan salmon coho dilebokake ing wadhah sing padha kanthi weteng mudhun, digosok ing kabeh sisih nganggo campuran garing. Ambane wadhah kasebut kudu cukup supaya brine ora bisa metu saka kono.
4. Langkah sabanjure yaiku ngisi iwak kanthi banyu anget, lan rampung. Banyu ngirim ora panas utawa kadhemen: 30-40 derajat cukup.
5. Sawise ngisi iwak nganggo banyu, wadhah ditutup kanthi tutup. Sanalika wadhah lan iwak tekan suhu kamar, dilebokake ing kulkas sedina. Sawijining dina, iwak kasebut digawa metu lan diuripake menyang sisih liya, banjur bali menyang kulkas kanggo dina liyane.
6. Sawise wektu iki, iwak dijupuk metu saka kulkas lan dibusak saka brine. Garing iwak nganggo andhuk kertas. Kanggo njaga iwak luwih suwe, kudu dibungkus foil utawa parchment. Nanging sing paling penting yaiku wis bisa dipangan.

Salting saka Kamchatka coho salmon

Ing Kamchatka, salmon coho utamané dihargai lan wis dihargai nganti pirang-pirang abad. Salted ing kene miturut resep khusus, sing dikenal nganti saiki. Kanggo pickle coho salmon ing Kamchatka sampeyan kudu:

• Setengah kilo salmon coho seger.
• Telung tablespoons saka uyah.
• Siji tablespoon saka gula.
• Mrica ireng sethithik.
• Jus jeruk nipis.
• 2 tablespoons saka lenga kembang srengenge.
• Dill

Carane nyiyapake:

1. Kaping pisanan, salmon coho dipotong lan kabeh balung dicopot saka daginge.
2. Carcass utawa fillet dipotong dadi potongan sing cocog.
3. Uyah, gula lan mrico dicampur ing wadhah sing kapisah. Potongan iwak digosok karo campuran ing sisih siji lan dilebokake ing wadhah sing disiapake kanggo iki.
4. Iwak sing dilebokake diwutahake karo lenga kembang srengenge lan jus lemon.
5. Ndhuwur karo dill garing lan tutup karo tutup.
6. Ing negara iki, coho salmon ditinggalake sajrone jam ing suhu kamar, banjur diselehake ing kulkas sedina.
7. Piring sing wis rampung disedhiyakake ing macem-macem pilihan: minangka appetizer, minangka potongan utawa ing wangun sandwich enak sing disiapake.

Salmon coho masak dhewe ing omah nduweni akeh kaluwihan. Kaping pisanan, sampeyan bisa masak iwak miturut resep sing disenengi. Kapindho, sajian kasebut ora duwe pengawet utawa penambah rasa, sing ora bisa dikandhakake babagan produk sing dituku ing toko. Katelu, sajian iki disiapake mung saka iwak seger, sing penting. Lan iki tegese iwak sing dimasak bakal migunani kanggo kesehatan manungsa. Saliyane kasunyatan manawa kabeh bahan sing migunani disimpen ing njero, ora ana risiko keracunan produk sing rusak. Nanging produk sing dituku minangka risiko keracunan kanthi tuku produk sing rusak lan basi. Iki dudu fiksi, nanging kasunyatan sing terus-terusan ngganggu manungsa.