Jamur teh
- Kombucha
Jamur teh. Barang lunyu sing ora bisa dingerteni ngambang ing jar sing ditutupi kasa sing resik. Prosedur perawatan mingguan: saluran ngombe sing wis rampung, mbilasake jamur, nyiyapake solusi manis sing anyar lan dikirim maneh menyang jar. Kita mirsani carane jellyfish iki straightens metu, njupuk posisi nyaman kanggo dhewe. Iki, "upacara teh" sejatine, ora perlu menyang China, kabeh ana ing pucuk driji.
Aku elinga carane jellyfish aneh iki muncul ing kulawarga kita.
Ibu banjur kerja ing Universitas lan asring nyritakake macem-macem warta, saka jagad "ilmu sing dhuwur", utawa saka jagad spekulasi sing cedhak. Aku isih cilik, bocah cilik, lan srakah nyekel kabeh jinis tembung sing angel kanggo medeni kanca-kanca mengko. Contone, tembung "akupunktur" iku tembung sing medeni, ta? Utamane yen sampeyan umur 6 taun lan wedi banget karo injeksi. Nanging sampeyan njagong lan ngrungokake, kaya-kaya terpesona, amarga iki mung sihir: mung jarum jarum, jarum kosong, tanpa jarum suntik kanthi vaksinasi sing ora becik, saka kulit banjur gatel, menyang titik "tengen", lan kabeh penyakit ilang! Kabeh! Nanging, tenan, kanggo ngerti "titik sing bener" iki, sampeyan kudu sinau nganti suwe, nganti pirang-pirang taun. Wahyu iki rada cooled ardor childish kanggo langsung lengen aku karo Pack saka jarum lan pindhah nambani everyone ing saurutan, saka rolas pitik ing house pitik lan kita tuwa kucing kanggo asu sethitik ganas pepadhamu kang.
Banjur ing sawijining sore, ibuku bali saka kerja, kanthi ati-ati nggawa panci aneh ing tas senar. Kanthi solemn dheweke nyelehake panci ing meja. Aku lan mbah putri ora sabar ngenteni apa sing ana ing kono. Aku, mesthi, ngarep-arep sing ana sawetara delicacy anyar. Ibuk mbukak tutupe, tak delok nang njero... Medusa! Ubur-ubur sing ora becik, mati, kuning-kuning-coklat ana ing sisih ngisor panci, rada ditutupi cairan kuning transparan.
Adegan meneng. Brutal, sampeyan ngerti, kaya ing produksi paling apik saka Inspektur Pemerintah.
Mbah sing pisanan nemokake kekuwatan wicara: "Apa sih iku?"
Ibu, ketoke, wis siyap kanggo resepsi kaya ngono. Dheweke alon-alon ngumbah tangane, njupuk piring, kanthi cepet njupuk jellyfish saka panci, dilebokake ing piring lan wiwit ngomong.
Jujur, aku ora ngelingi akeh critane. Aku kelingan gambar lan kesan. Yen ana tembung abstruse kaya "Akupunktur", mbok menawa aku bakal luwih eling. Aku elinga carane aneh iku kanggo kula nonton ibu njupuk monster iki karo tangane, nerangake ngendi wis ndhuwur lan ngisor, lan iku mundak akeh ing "lapisan".
Ibu, tanpa mandheg ngandhani, nyiapake omah kanggo ubur-ubur: dheweke diwutahake banyu sing digodhog menyang jar telung liter (iki pungkasan taun suwidakan, konsep "dituku banyu ngombe" ora ana, kita tansah nggodhok banyu tunyuk. ), ditambahake sawetara gula lan ndhuwur godhong teh saka teko. Goyangake jar supaya gula larut luwih cepet. Dheweke njupuk jellyfish ing tangane maneh lan ngeculake menyang jar. Nanging saiki aku ngerti yen iku dudu jellyfish, nanging kombucha. Jamur thupped menyang jar meh ing ngisor banget, banjur alon-alon wiwit straighten lan munggah. We lungguh lan, spellbound, mirsani carane dikuwasani kabeh spasi saka jar ing jembaré, carane jar diaktifake metu pas wong persis (long urip GOST lan ukuran wadhah kaca standarisasi!), Carane alon munggah.
Ibu njupuk cangkir lan diwutahake cairan saka saucepan menyang. “Coba!” Si Mbah mbikak lambene jengkel lan ora gelem. Aku, nyawang mbahku, mesthi uga ora gelem. Ing wayah sore, wong lanang, bapak lan simbah ngombe, ora ngerti reaksi, kayane ora seneng.
Iku awal mangsa panas lan panas.
Eyang tansah nggawe kvass. Kvass krasan sing prasaja miturut resep sing prasaja, tanpa budaya wiwitan: roti bunder "ireng" nyata garing, kismis ireng sing ora dicuci, gula lan banyu. Kvass wis umur ing lodhong telung liter tradisional. A jar saka kombucha njupuk Panggonan ing baris padha. Ing panas, aku terus ngelak, lan kvass mbah sing paling terjangkau. Sapa sing ngelingi wektu iku? Ana mesin soda, 1 kopeck - mung soda, 3 kopecks - soda karo sirup. Mesinipun botên rame, lajêng manggèn ing pinggiran, namung wontên kalih ingkang sagêd lumampah, nanging kula botên kapareng dhatêng satunggal-satunggalipun, awit ing ngriku kedah nyabrang. Lan soko tansah rampung ana: ora ana banyu, banjur sirup. Sampeyan teka kaya wong bodho karo kaca, nanging ora ana banyu. Sampeyan bisa uga, yen sampeyan beruntung, tuku soda utawa limun ing botol setengah liter, nanging ora menehi dhuwit kanggo iki (kayane regane luwih saka 20 kopecks, aku mung entuk akeh. dhuwit ing sekolah, nalika aku bisa nyimpen sarapan). Mulane, kvass nenek disimpen saka thirst: sampeyan mbukak menyang pawon, njupuk tuwung, cepet njupuk jar, pour ngombe tenung liwat cheesecloth lan ngombe. Rasa iki pancen ora iso dilalekake! Semono uga aku nyoba macem-macem jinis kvass mengko, ing jaman pasca-Soviet, aku ora nate nemokake sing kaya ngono.
Telung minggu wis sore, ibu nggawa panci wong liya menyang omah. Crita bab ubur-ubur sing mapan karo awake dhewe wis ilang saka memoriku, aku ora kelingan babar pisan sapa sing ngopeni Kombucha lan menyang ngendi ombenan mau.
Lan ing sawijining dina, kedadeyan sing mesthine bakal kelakon, sing sampeyan, sing maca sing daktresnani, mesthi wis ngira. ya wis. Aku mabur menyang pawon, njupuk jar tanpa ndeleng, pour dhewe kvass lan wiwit ngombe greedily. Aku njupuk sawetara sips lengkap sadurunge aku nyadari: Aku ora ngombe kvass. Oh, ora kvass… Senadyan mirip umum - manis lan ora nguntungke lan rada carbonated - rasa iki temen beda. Aku ngangkat gauze - ing jar, saka ngendi aku mung pour dhewe kvass, jellyfish sways. Cukup nggedhekake wiwit wayahe kita pisanan ketemu.
Iku lucu yen aku ora duwe emosi negatif. Aku banget ngelak, lan ngombe iku pancene sedhep. Dheweke ngombe alon-alon, ing sips cilik, nyoba kanggo entuk rasa sing luwih apik. Rasane enak! Kasunyatan bilih kombucha ngemot persentase alkohol cilik, aku sinau babagan wolung taun sabanjure, kaya tembung "Kombucha". Banjur kita diarani mung: "jamur". Pitakonan "Apa sing bakal sampeyan ngombe, kvass utawa jamur?" dimangerteni kanthi cetha.
Apa sing bisa dakkandhakake ... seminggu mengko aku wis dadi ahli "jamur", kabeh kanca-kancaku kecanthol ing kono, tangga-tanggane baris kanggo "sprouts" kanggo mbah putri.
Nalika aku mangkat sekolah, wong tuwane kanca-kancaku padha antri. Aku bisa kanthi gampang lan tanpa mangu-mangu "titik demi titik" apa Kombucha:
- iku urip
- iku dudu jellyfish
- iki jamur
- dheweke tuwuh
- dheweke manggon ing bank
- dheweke nggawe ngombe kaya kvass, nanging luwih enak
- Aku diijini ngombe wedang iki
- Minuman iki ora ngrusak untu.
Pemasaran bocah-bocah sing ora rumit iki duwe pengaruh kanggo kabeh wong, lan sithik-sithik kendi jamur nyebar ing kabeh pawon microdistrict.
Taun wis liwati. Pinggiran kita dirusak, kita entuk apartemen ing bangunan anyar, ing wilayah liyane. We dipindhah kanggo dangu, hard, iku panas lan maneh panas.
Jamur kasebut diangkut ing jar, saka ngendi meh kabeh cairan wis lemes. Lan padha lali marang dheweke. Sepuluh dina, bisa uga luwih. We found jar dening mambu, ora nguntungke tartamtu mambu saka stagnant ragi fermentasi karo rot. Jamur wis keriput, ndhuwur garing banget, lapisan ngisor isih teles, nanging piye wae ora sehat. Aku malah ora ngerti kenapa kita nyoba kanggo urip maneh? Sampeyan bisa njupuk proses tanpa masalah. Nanging menarik. Jamur wis dikumbah kaping pirang-pirang nganggo banyu suam-suam kuku lan dicelupake ing larutan teh manis sing anyar disiapake. Dheweke klelep. Kabeh. Menyang ngisor kaya kapal selam. Wis sawetara jam aku isih teka kanggo ndeleng kepriye kahanane kewanku, banjur aku ngidoni.
Lan ing wayah esuk aku nemokake yen dheweke urip! Teka nganti setengah dhuwur saka jar lan katon luwih apik. Ing pungkasan dina, dheweke muncul kaya sing dikarepake. Lapisan ndhuwur peteng, ana sing nglarani. Aku ngganti solusi kanggo dheweke kaping pirang-pirang lan diwutahake cairan iki, aku wedi ngombe, aku nyuwek lapisan ndhuwur lan dibuwang. Jamur sarujuk manggon ing apartemen anyar lan ngapura kita lali. Vitalitas sing nggumunake!
Ing musim gugur, aku miwiti kelas sanga ing sekolah anyar. Lan nalika preian musim gugur, kanca-kanca kelas teka marani aku. Kita weruh jar: apa iku? Aku njupuk udhara liyane menyang dhadha kanggo drum metu biasanipun "iki urip ..." - lan mandheg. Teks sing sampeyan banggakake minangka siswa sekolah dasar bakal katon liar nalika sampeyan wis dadi wanita enom saka sekolah menengah, anggota Komsomol, aktivis.
Cekakipun, dheweke kandha yen iku kombucha lan cairan iki bisa diombe. Lan dina sabanjure aku menyang perpustakaan.
Ya, ya, aja ngguyu: menyang ruang maca. Iki pungkasan taun seventies, tembung "Internet" durung ana, lan Internet dhewe.
Dheweke sinau file saka majalah "Health", "Worker", "Peasant Woman" lan liya-liyane, misale jek, "Wanita Soviet".
Saperangan artikel babagan kombucha ditemokake ing saben file. Aku banjur nggawe kesimpulan sing nguciwani kanggo aku: ora ana sing ngerti apa iku lan carane mengaruhi awak. Nanging katon ora lara. Lan matur nuwun kanggo iku. Saka ngendi asale ing USSR uga ora dingerteni. Lan kenapa persis teh? Kombucha, ternyata, bisa urip ing susu lan jus.
Tesis "pemasaran"ku nalika iku katon kaya iki:
- iku organisme urip
- dheweke wis suwe dikenal ing Timur
- ngombe kombucha umume apik kanggo kesehatan
- iku nambah kakebalan
- iku mbenakake metabolisme
- iku nambani akèh penyakit
- iku mbantu kanggo ilang bobot
- iku wis alkohol ing!
Item pungkasan ing dhaptar iki, sing sampeyan ngerti, mung kanggo kanca sekelas, ora kanggo wong tuwa.
Kanggo setahun, kabeh paralelku wis karo jamur. Kuwi "sifat siklus sejarah".
Nanging jamur nindakake siklus lengkap nalika aku mlebu universitas. Aku mlebu universitas sing padha, yaiku KhSU, sing biyen ibu kerja. Kaping pisanan, aku menehi sawetara shoots kanggo bocah-bocah wadon ing asrama. Banjur dheweke wiwit menehi kanca sekelas: aja dibuwang, "pancake" iki? Terus, wis kelas loro, bu guru nimbali aku takon apa sing tak gawa ing toples lan diparingake marang kancaku? Apa ora iki "jamur India", ngombe saka kang nambani gastritis? Aku ngakoni yen aku krungu babagan gastritis kanggo pisanan, nanging yen gastritis kanthi acidity dhuwur, ngombe minuman iki ora bisa digunakake: bakal ana heartburn sing terus-terusan. Lan jeneng "jamur India" uga, ing umum, aku krungu pisanan, kita mung nelpon Kombucha.
“Ya wis! guru seneng. “Bener, teko!” Apa sampeyan bisa ngedol tunas marang aku?"
Aku mangsuli yen aku ora adol, nanging disebarake "tanpa air-mez-bottom, yaiku gratis" (aktivis, anggota Komsomol, awal wolung puluhan, apa sing didol, apa sampeyan!)
Kita setuju kanggo barter: guru nggawa kula sawetara butir "Sea Rice", aku nggawe dheweke seneng karo pancake kombucha. Sawetara minggu mengko, aku ora sengaja ngerti yen departemen wis antri kanggo proses.
Ibuku nggawa kombucha saka universitas, saka Jurusan Fisika Suhu Rendah. Aku nggawa menyang universitas sing padha, ing jurusan sajarah sastra manca. Jamur wis teka bunder lengkap.
Banjur ... banjur nikah, nglairake, jamur ilang saka uripku.
Lan sawetara dina kepungkur, nalika ngresiki bagean Kombucha, aku mikir: apa sing anyar babagan topik iki? Saiki, akhir Agustus 2019? Ngomong Google…
Mangkene apa sing bisa kita kumpulake:
- isih ora ana informasi sing bisa dipercaya babagan asale saka fashion kanggo fermentasi solusi gula nggunakake sing diarani "Kombucha"
- ora ana informasi sing tepat saka ngendi asale, yaiku Mesir, India utawa China
- iku pancen ora dingerteni sapa lan nalika digawa menyang USSR
- ing tangan liyane, dikenal yen ing Amerika Serikat entuk popularitas sing luar biasa ing taun 90-an ing abad pungkasan lan terus nyebar kanthi agresif, nanging ora gratis, liwat kenalan, saka tangan menyang tangan, kayadene karo kita, nanging kanggo dhuwit
- Pasar ngombe kombucha ing AS regane ing sawetara yuta dolar pancen edan ($ 556 yuta ing 2017) lan terus berkembang, dodolan kombucha ing donya ing 2016 mung luwih saka 1 milyar dolar, lan ing 2022 bisa tuwuh dadi 2,5 ,XNUMX milyar
- Tembung "Kombucha" umume digunakake tinimbang "ombenan sing diprodhuksi dening kombucha" sing dawa lan ora bisa diucapake.
- ora ana informasi sing bisa dipercaya babagan carane migunani Kombucha nalika digunakake kanthi rutin
- periodik ana warta virus bab miturut omongane uwong pati antarane nyembah Kombucha, nanging ora ana bukti dipercaya uga
- Ana akeh resep-resep karo kombucha, meh kabeh resep-resep kasebut ngemot persiapan herbal, kudu diobati kanthi ati-ati.
- Konsumen kombucha wis dadi luwih enom, dheweke ora mbah putri sing duwe jar kombucha ing par karo kvass. Generasi Pepsi milih Kombucha!