Bagian pisanan saka artikel Cara milih anggur: saran saka amatir Ing bagean sadurunge saka rekomendasi, aku ngomong babagan cara milih anggur abang. Ing edhisi saiki, kita bakal ngomong babagan cara milih
Anggur putih
Nalika anggur putih umume dirating rada kurang saka anggur abang (mbokmenawa amarga panyimpenan jangka panjang ing botol ora nuduhake potensial sing luwih murah tinimbang anggur abang sing paling apik), macem-macem lan macem-macem bisa uga luwih akeh. Aku mikir iki amarga kasunyatan sing anggur putih kurang nuntut ing iklim - padha tuwuh loro ing garis lintang kidul bebarengan karo abang, lan ing sisih lor, ing ngendi abang ora njupuk ROOT maneh.
Werna anggur, Nanging, ora tansah gumantung ing werna saka anggur - jus wis colored saka kontak ingkang dipun danguaken karo kulit anggur, lan yen sampeyan ora kalebu iku, sampeyan bisa nggawe anggur putih saka anggur abang. Umumé, geografi anggur putih luwih jembar tinimbang pasangan abang.
Map
Ing sisih lor, geografi anggur putih diwiwiti ing Rhine, ing sisih loro - ing Jerman lan ing Alsace - Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot Blanc lan varietas anggur liyane ditandur, mula anggur putih sing gedhe banjur diprodhuksi. Anggur garing lokal rada asem, ora kuwat, ing Jerman luwih cerdas lan langsung; Anggur sing legi, yen dipilih kanthi bener, panganan cuci mulut lan panganan pembuka uga kursus utama.
Anggur Prancis lan Italia ora diragukan klasik ing antarane anggur putih. Ing kasus sing sepisanan, aku pengin nyorot anggur Chablis (macem-macem anggur yaiku Chardonnay, nanging Chardonnay biasane ora ana), lan ing kaloro - Pinot Grigio lan cahya sing apik banget, anggur sing bisa diombe lan meh transparan kanthi ambune. meadows anyar Cut. Portugal dudu superpower anggur, nanging ing kene "anggur ijo" diprodhuksi, padha karo putih, nanging luwih "semangat", aromatik lan rada sparkling. Luwih kidul, anggur putih dadi luwih kuwat, energik, kasar lan agresif - paling ora saka - kanggo iklim sing luwih panas, amarga anggur duwe wektu kanggo nglumpukake luwih akeh gula, sing banjur dadi alkohol.
Babagan kombinasi karo piring
Nuansa penting yaiku suhu porsi: yen anggur abang kudu ing suhu kamar (ing kasus iki, tegese 16-18 derajat, dadi yen sampeyan duwe +26 ing omah, iki dudu suhu sing paling apik kanggo nyimpen lan ngladeni anggur), banjur anggur putih biasane disuguhake kanthi adhem ... Tingkat kedinginan gumantung saka anggur tartamtu, mula luwih becik maca label lan eksperimen. Ing kasus anggur putih, prinsip sing padha kanggo nglengkapi rasa anggur lan panganan kaya abang digunakake. Dadi, iwak kanthi rasa sing luwih sugih, kayata salmon utawa trout, digabungake karo riesling, lan Chablis sing luwih alus cocog kanggo panganan laut.
Nanging, sampeyan ora kudu mikir yen anggur putih mesthine minangka iwak utawa segara: daging putih - daging babi, pitik, terwelu - ora bisa dipikirake kanthi kombinasi abang, botol anggur putih luwih cocok kanggo wong-wong mau, lan ing kene ana Chili utawa Kidul sing sultry. Karakter Afrika bisa dadi kaya Conto liyane saka sajian sing ora ana iwak sing ora bisa dipikirake karo anggur abang yaiku ati bebek (utawa angsa), alias foie gras. Sauternes, Hungaria manis utawa Gewürztraminer becik kanggo ati kasebut. Masakan Asia, kanthi cara, cukup ndadak digabungake karo Gewürztraminer sing padha.
Iwak segara lan kali luwih apik karo anggur putih Prancis utawa Italia. Ing kasus liyane, dipandu dening asal geografis saka resep - iku cocok kanggo ngawula anggur Italia kanggo risotto karo iwak lan panganan laut, lan Spanyol kanggo paella. Pungkasan, aja lali babagan sayuran: kabeh jinis appetizer saka eggplants, tomat, mrico - lan, mesthi, salad sayuran! - padha mbutuhake anggur putih persis supaya bisa mateni lan nandheske rasa alus.
Rosé anggur
Kaping pisanan, anggur rosé minangka sorotan saka Provence Prancis; mawar chic digawe ing Burgundy, nanging aku seneng anggur rosé ing Donya Anyar luwih murah - pranyata ala banget, ora ana sisa-sisa panganan sing enak. Nyatane, miturut rasa, karakter lan aroma, anggur rosé cedhak banget karo wong kulit putih, lan iringan gastronomine kudu padha - iwak, daging putih, sayuran, kanthi tembung, panganan sing entheng entek. Yen sampeyan duwe pitakon utawa komentar, aku siyap mangsuli lan nyathet - tulis ing komentar. Lan sawetoro wektu, aku bakal mbukak botol botol putih…