Uyah, uga dikenal minangka natrium klorida, menehi rasa kanggo panganan lan uga digunakake minangka pengawet, pengikat, lan penstabil. Awak manungsa mbutuhake jumlah sodium sing sithik (iki unsur utama sing dipikolehi saka uyah) kanggo nindakake impuls saraf, kontraksi lan ngendhokke otot, lan njaga keseimbangan banyu lan mineral sing tepat. Nanging kakehan sodium ing diet bisa nyebabake tekanan darah tinggi, penyakit jantung lan stroke, kanker weteng, masalah ginjel, osteoporosis, lan liya-liyane.
Pira uyah sing ora mbebayani kanggo kesehatan.
Sayange, aku ora nemokake informasi babagan "dosis" minimal uyah sing dibutuhake kanggo wong. Minangka kanggo jumlah sing optimal, panliten beda nyedhiyakake data sing beda. Contone, situs web Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) negesake yen nyuda asupan uyah saben dina nganti 5 gram utawa kurang nyuda risiko serangan jantung 23% lan tingkat penyakit kardiovaskular umume 17%.
Kanthi mayoritas wong diwasa AS sing beresiko nandhang penyakit sing ana gandhengane karo uyah, para ahli nutrisi ing Sekolah Kesehatan Umum Harvard, Asosiasi Jantung Amerika, lan Pusat Ilmu kanggo Minat Umum njaluk pamrentah AS supaya nyuda wates ndhuwur asupan uyah sing dianjurake saben dina nganti 1,5 gram. , utamane ing klompok risiko, kalebu:
• wong luwih saka 50;
• wong sing ngalami tekanan getih dhuwur utawa entheng;
• pasien diabetes
Salah sawijining kanca sing dakkenal, nalika lagi ngrembug babagan topik uyah, kayane nyuda asupan uyah saben dina dadi 5 gram gampang banget. Nanging, miturut WHO, asupan uyah saben dina ing negara-negara Eropa luwih dhuwur tinimbang level sing disaranake lan udakara 8-11 gram.
Kasunyatan iku perlu kanggo nganggep ora mung uyah sing ditambahake uyah menyang panganan saka shaker uyah, nanging uga uyah sing wis ana ing panganan sing disiapake industri, roti, sosis, panganan kaleng, saus, lan liya-liyane. Contone, 80% konsumsi uyah ing Uni Eropa asale saka panganan olahan kayata keju, roti, panganan sing disiapake. Mulane, akeh wong ngonsumsi uyah luwih akeh tinimbang sing dikira, lan iki ngaruhi kesehatane.
Uyah didol kanthi macem-macem jinis:
- Uyah sing ora dimurni (kayata segara, Celtic, Himalaya). Iki minangka uyah alam sing dipanen kanthi tangan lan ora ngalami proses industri. Garam kasebut nduweni rasa alami (beda kanggo saben jinis lan wilayah produksi) lan komposisi mineral individu (bisa uga ngemot kalsium utawa magnesium halida, sulfat, jejak ganggang, bakteri tahan uyah, uga partikel endapan). . Rasane uga kurang asin.
- Panganan olahan utawa uyah meja, sing wis ngalami proses industri lan meh 100% natrium klorida. Uyah kasebut bleached, zat khusus ditambahake supaya ora tetep, yodium, lan liya-liyane.
Uyah meja ora urip, garing oven, kurang mineral lan ora diproses.
Aku nyaranake nggunakake uyah segara sing bermutu, kayata uyah Laut Celtic, utawa uyah Himalaya, utawa garam Prancis sing dipilih tangan ing Brittany (gambar). Sampeyan bisa tuku, contone, ing kene. Garam iki garing dening srengenge lan angin, ngemot enzim lan udakara 70 unsur tilak. Antarane, kayata, magnesium, sing melu ngilangi zat beracun saka awak.
Akeh sing wis biasa karo panganan sing rasane asin banget amarga asring mangan panganan sing diprodhuksi industri sing akeh uyah. Yen kita ngalih menyang produk alami, kita bakal bisa ngrasakake lan ngormati nuansa rasa lan ora bakal nyesel banget babagan nyerahake uyah. Aku wis nggunakake uyah Ngartekno kurang ing masak kanggo sawetara sasi saiki, lan aku bisa sajujure laporan kanggo sampeyan aku wiwit nemu liyane raos beda ing pangan. Kanggo awak sing ora dilatih, pangananku katon hambar, mula aku alon-alon nyerahake uyah, nyuda asupan saben dina.
Kanggo sampeyan sing pengin ngerti luwih akeh babagan efek negatif saka asupan uyah sing gedhe banget, iki sawetara data.
Penyakit Ginjel
Kanggo umume wong, sodium sing berlebihan nyebabake masalah ginjel. Nalika sodium mbentuk ing getih, awak wiwit nahan banyu supaya bisa ngencerake natrium. Iki nambah jumlah cairan ing sekitar sel lan volume getih ing aliran getih. Tambah volume getih nambah stres ing jantung lan nambah tekanan ing pembuluh getih. Suwe-suwe, iki bisa nyebabake masalah kayata tekanan darah tinggi, serangan jantung, stroke, gagal jantung. Ana sawetara bukti yen asupan uyah sing berlebihan bisa ngrusak jantung, aorta, lan ginjel tanpa nambah tekanan getih, lan uga mbebayani sistem balung.
Penyakit kardiovaskuler
Panaliten anyar ing Arsip Pengobatan Internal nyedhiyakake bukti tambahan kanggo efek kesehatan uyah sing ora apik. Para ilmuwan nemokake manawa wong-wong sing mangan panganan uyah luwih dhuwur bisa mati amarga serangan jantung. Kajaba iku, konsumsi sodium sing akeh ditemokake bisa nambah risiko mati 20%. Saliyane nambah tekanan getih, sodium kakehan bisa nyebabake stroke, penyakit jantung, lan gagal jantung.
Cancer
Para ilmuwan ujar manawa nambah asupan uyah, sodium utawa panganan asin nyebabake perkembangan kanker weteng. Yayasan Riset Kanker Dunia lan Institut Riset Kanker Amerika nyimpulake manawa panganan uyah lan asin lan asin minangka "penyebab kanker weteng."
sumber:
World Health Organization
Sekolah Kesehatan Umum Harvard