Crucian

Crucian carp minangka iwak saka kulawarga cyprinid, sing ditemokake meh ing endi wae ing negara kita. Iki minangka iwak banyu tawa sing bisa urip ing kali lan ing tlaga sing banyune ngendhog. Karasi iku unpretentious kanggo kahanan urip lan pangan, supaya padha ditemokaké ing meh kabeh banyu. Iki nerangake nilai komersial sing penting: carp crucian asring dikembangake ing perikanan.

Crucian carp urip karo akeh penggemar akuarium: buntut iwak-kudung emas ing akuarium ngarep minangka varieties hiasan saka crucians kali biasa. Karasem uga iwak mas sing padha saka dongeng AS Pushkin babagan nelayan.

Kasunyatan sing menarik yaiku crucians duwe kemampuan kanggo ngganti jender yen perlu. Dadi, yen sampeyan nyelehake sawetara wadon ing akuarium, banjur salah sijine bakal dadi lanang kanggo nerusake genus kasebut.

Karas nduweni awak sing rata, nanging dhuwur, ditutupi sisik gedhe. Bobot lan ukuran iwak gumantung saka habitat lan spesies. Dawane sawetara individu bisa nganti 50-60 cm, lan bobote - 2 kg. Tekan pubertas nalika umur 3-4 taun. Iwak ngasilake ing pungkasan musim semi - awal musim panas, ngetokake endhog ing ganggang. Crucians urip nganti 15 taun.

Iki minangka makhluk sing ulet banget: iwak sing kejiret bisa nghirup hawa atmosfer nganti sedina, lan yen dibebasake menyang banyu sajrone wektu kasebut, bisa urip. Jeng ngerti sing asring malah disapu resik lan gutted crucian carp mlumpat ing panci.

Komposisi kimia

Crucian carp minangka spesies iwak sing rada lemak. Daginge ngandhut kira-kira 18 g protein lan nganti 2 g lemak. Ora ana karbohidrat ing carp. Komposisi daging iki nemtokake isi kalori sing kurang: 100 g iwak mentah mung ngemot 87-88 kkal.

Lemak ing carp crucian yaiku 70% asam lemak jenuh lan ngemot kolesterol. Nanging, diwenehi jumlah total lemak, isi iwak iki bisa diabaikan, amarga padha ora makili energi khusus utawa nilai nutrisi. 100 g iwak mentah ngemot ora luwih saka 3% saka kabutuhan saben dina kanggo lemak.

Sing luwih menarik yaiku komposisi protein daging carp crucian. Dheweke kalebu kabeh asam amino penting sing dibutuhake kanggo awak manungsa. 100 g iwak iki ngemot meh 30% saka asupan protein saben dina. Iki tegese kanthi mangan mung 300 g daging carp crucian, sampeyan bisa nyedhiyakake awak kanthi asupan protein lengkap saben dina.

Daging iwak kali iki sugih ing vitamins lan mineral (macro- lan microelements).

Carp crucian ngemot akeh (ing% saka norma mineral saben dina) saka unsur makro lan mikro:

• fluoride (nganti 90%);
• yodium (nganti 80%);
• fosfor (nganti 28%);
• kromium (nganti 25%);
• belerang (nganti 18%);
• kalium (nganti 11%).

Properti migunani

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) nyaranake mangan carp crucian kaping pirang-pirang seminggu kanggo nyedhiyakake awak kanthi protein lengkap. Protein iwak iki gampang dicerna lan dadi sumber asam amino esensial, sing ora diprodhuksi sacara mandiri ing awak manungsa utawa diprodhuksi kanthi jumlah cilik.

Duduh kaldu sing dimasak saka iwak iki ngemot akeh zat nitrogen ekstraktif, mula bisa ngrangsang pelepasan jus pencernaan, ngrangsang napsu, lan nyepetake motilitas usus.

Daging sing kurang kalori ndadekake iwak banyu tawar iki minangka sumber protein sing apik kanggo wong sing diet.

Jumlah gedhe saka fluorine lan fosfor ing daging saka crucian carp mengaruhi pangolahan ossification lan tatanan saka untu untu, supaya nggunakake migunani kanggo awak akeh - anak lan wanita sing nunggu replenishment ing kulawarga lan nyusoni. Fosfor bebarengan karo vitamin B nambah kegiatan otak.

Yodium ing daging iwak ana ing wangun senyawa organik sing nduweni bioavailabilitas dhuwur. Ngarsane piring crucian sing biasa ing diet manungsa njamin fungsi normal kelenjar tiroid lan produksi hormon tiroid kanthi jumlah sing cukup.

Piring crucian uga apik kanggo wong sing nandhang diabetes. Isi kalori sing sithik, protein lengkap, kekurangan karbohidrat, isi lemak sing sithik, uga jumlah kromium sing cukup ing iwak iki mbantu nyuda glukosa getih lan nambah sensitivitas jaringan diabetes kanggo insulin.

Vitamin A, C, E lan klompok B mengaruhi metabolisme ing awak manungsa sacara sakabehe, ningkatake kondisi kulit, rambut lan kuku, nambah swasana ati.

Bisa gawe piala

Ikan mas crucian bisa nuduhake sifat-sifat sing mbebayani nalika kejiret ing wadhuk sing banyune kontaminasi karo uyah logam abot, pestisida, radionuklida utawa pupuk organik. Amarga nutrisi tanduran lan plankton saka reservoir iki lan manggon ing panggonan sing kontaminasi, akeh zat sing mbebayani kanggo awak manungsa nglumpukake ing daging iwak kasebut, sing bisa nyebabake keracunan pangan, mabuk, infeksi usus utawa infestasi helminthic.

Kanggo ngindhari iki, sampeyan ora bisa tuku iwak ing pasar alam, ing dalan gedhe utawa ing papan liya ing ngendi produk panganan ora lulus ujian Veterinary lan sanitasi.

Ora dianjurake kanggo nggunakake crucian carp ing cilik saka intoleransi individu utawa alergi kanggo crucian carp utawa produk iwak. Iwak kasebut ngandhut phenylalanine, saengga ora bisa digunakake kanggo wong sing nandhang fenilketonuria. Protein iwak iki, nalika dipérang ing awak manungsa, bisa nambah isi basa purin ing getih, saéngga crucians ora dianjurake kanggo digunakake dening pasien asam urat.

Aplikasi ing obat

Crucian carp minangka iwak rendah kalori sing ngandhut asam amino, vitamin lan mineral sing penting, lan ora nyebabake alergi. Bisa digunakake ing meh kabeh penyakit:

• jantung lan pembuluh getih (nambah denyut jantung, normalake tekanan getih, ora mengaruhi kolesterol getih);
• sistem pencernaan (nambah napsu, stimulates release saka jus pencernaan, dipun promosiaken regenerasi sel);
• ginjel (nyuda dadi gedhe, ngrangsang diuresis);
• getih (nambah tingkat hemoglobin, nambah komposisi protein plasma).

Sajrone meteng, panggunaan daging iwak iki migunani amarga kandungan vitamin lan asam amino esensial sing dhuwur, sing perlu kanggo perkembangan janin sing harmonis. Sajrone nyusoni, mangan nambahake susu ibu kanthi protein, vitamin lan mineral. Kuping carp migunani kanggo bocah cilik sing nandhang kekurangan bobot lan ilang napsu.

Piring saka iwak iki dianjurake kanggo digunakake sajrone lan sawise penyakit infèksius lan somatik sing abot, operasi, lan ciloko.

Cara milih

Sampeyan bisa tuku Karasey kabeh babak taun, nanging Juni crucian dianggep paling éca. Ndarbeni kanggo mangan mung iwak seger perlu. Pilihan sing paling apik yaiku yen iwak isih ambegan, mula ora ana keluhan babagan kesegarane. Yen iwak wis ora ambegan, freshness bisa ditemtokake dening pratandha ing ngisor iki:

1. Gills kudu jambon utawa abang. Insang kusam, abu-abu utawa ijo minangka tandha iwak basi.
2. Lapisan tipis lendhut bening kudu ana ing permukaan awak.
3. Sisik ing iwak kudu utuh, mengkilat lan ditahan kanthi kenceng.
4. Weteng kudu alus, bolongan saka mencet driji ing awak kudu cepet tingkat metu.
5. Mripate iwak seger transparan, mengkilat, cembung.
6. A mambu iwak kudu teka saka iwak. Ing crucian carp, mambu tina asring dicampur karo mambu iki.

Simpen iwak sing wis diresiki, dibuwang ing kulkas ora luwih saka 2 dina. Bisa uga beku. Ing suhu -18 ° C, crucian carp bisa disimpen nganti 6 sasi.

Aplikasi masak

Crucian carp minangka iwak serbaguna ing cara masak. Iki digoreng, digodhog, digodhog, dipanggang, diasinake, diasinake, diasinake, garing. Iku éca ing wangun apa wae. Siji "nanging!": dheweke bony banget, mula daginge kudu dibongkar kanthi ati-ati.

Supaya ing sajian sing disiapake saka carp crucian, ora ana balung, sampeyan kudu nggunakake siji trik. Iku kasusun ing kasunyatan sing sadawane kabeh awak saben iwak cilik karo piso perlu kanggo nggawe notches transverse saben 0,5-1 cm (gumantung saka ukuran iwak).

Karas stewed ing ora nguntungke krim

Iki minangka sajian diet klasik sing gampang disiapake. Kanggo nyiapake, sampeyan butuh 1 kg carp, 0,5 liter krim sing ora nguntungke, bawang, lemon, glepung kanggo roti, lenga sayur-sayuran, uyah lan rempah-rempah kanggo rasa. Resik iwak, isine weteng, gawe notches ing tong minyak. Drizzle karo jus lemon kanggo njaluk nyisihaken saka mambu ooze (yen ana). Mangsa karo uyah, sprinkle. Ninggalake nganti 20-30 menit. Ing wajan sing wis digawe panas karo lenga sayur-sayuran, goreng iwak tanpa balung ing roti saka glepung. Goreng ing panas dhuwur ora luwih saka 3 menit ing saben sisih, nganti coklat entheng. Sijine crucians ing sheet manggang, greased karo lenga sayur-sayuran, ndhuwur karo lapisan saka bawang, Cut menyang dering, lan pour liwat ora nguntungke krim. Panggang ing oven kanthi suhu 180 ° C suwene 20-30 menit nganti coklat emas.

Serat

Crucian carp minangka iwak banyu tawar sing terjangkau lan migunani sing bisa lan kudu ana ing saben meja kaping pirang-pirang seminggu. Daging dheweke minangka sumber protein, mineral lan vitamin sing dhuwur.

Panggunaan ing panganan ditampilake ing umur apa wae lan ing meh kabeh negara kesehatan. Ing wektu sing padha, nduweni isi kalori sing kurang, saengga bisa digunakake kanggo ngilangi bobot.

Ati-ati perlu kanggo Feed anak karo iwak iki, amarga daging banget bony. Sampeyan kudu ndarbeni mung ing papan perdagangan sah ing produk panganan supaya ora tuku iwak saka badan banyu sing kontaminasi. Ora dianjurake kanggo nggunakake asam urat.