Dibandhingake karo panganan karbohidrat olahan, bulgur minangka sumber vitamin, mineral, serat, antioksidan, lan fitonutrien sing luwih apik. Panaliten epidemiologis nemokake manawa konsumsi gandum wutuh duweni efek protèktif marang penyakit kayata kanker, penyakit jantung, gangguan pencernaan, diabetes, lan obesitas. Biji-bijian wutuh ngemot fitonutrien adhedhasar tanduran sing nyuda inflamasi lan nyegah karusakan radikal bebas. Iki kalebu senyawa kayata fitoestrogen, lignan, stanol tanduran.
Sawijining pokok ing masakan India, Turki lan Timur Tengah nganti pirang-pirang abad, bulgur dikenal ing Kulon minangka pokok ing salad tabouleh. Nanging, bulgur bisa digunakake kanthi cara sing padha, umpamane, ing sup utawa ing nyiapake roti gandum. Bentenipun bulgur lan jinis gandum liyane, yaiku, ora duwe bran lan germ, sing nyimpen akeh nutrisi. Biasane, bulgur digodhog ing banyu, sing tegese bran dibuwang sebagian, nanging isih dianggep minangka gandum wutuh. Nyatane, sereal olahan ilang setengah saka vitamin sing kasedhiya, kayata niasin, vitamin E, fosfor, wesi, folat, tiamin.
Siji gelas bulgur ngemot:
Sampeyan uga kudu dicathet yen bulgur. Mangkono, wong sing duwe intoleransi gluten disaranake supaya ora sereal iki.
Bulgur ngemot jumlah serat sing apik, sing dibutuhake saben dina kanggo ngobati usus lan detoksifikasi. Serat ing bulgur ningkatake keseimbangan gula getih sing sehat, sing ndadekake napsu lan bobot awak tetep stabil.
Bulgur sugih. Mikronutrien iki asring kurang ing diet sing kalebu karbohidrat olahan lan sawetara biji-bijian. Contone, panganan sing sugih wesi tumindak minangka obat alami kanggo anemia. Magnesium penting kanggo kesehatan jantung, tekanan getih, pencernaan, masalah turu.