Gulung daging sapi: sajian sing apik. Video
Gulung daging jus minangka sajian sing apik kanggo mangan perayaan lan kanggo nedha bengi ing omah sing intim. Resep roti daging ditemokake ing pirang-pirang masakan ing saindenging jagad. Iki minangka alat tulis Italia, zrazy Polandia, roulade Jerman, brasioli Amerika lan panganan liyane sing padha. Kabeh mau bisa digawe saka daging sing beda-beda, nanging daging sapi sing empuk paling apik.
Daging sapi gulung: resep-resep video
Resep iki wis dikenal wiwit abad XIV. Gulungan daging kasebut disuguhake ing meja priyayi Polandia. Sampeyan kudu: – 700 g saka daging sapi fillet; - 2 tablespoons saka mustar granular; - 200 g daging asap; - 200 g saka pickled cucumbers; - 200 g saka bawang; - 500 ml duduh kaldu daging sapi; - lenga sayur-sayuran.
Potong fillet daging sapi dadi 5-6 potong ing gandum. Nutupi saben bagean karo foil lan ngalahake kanthi apik nganti lapisan persegi panjang ora luwih kenthel saka setengah sentimeter. Potong daging asap dadi irisan tipis. Cut bawang ing setengah dering. Cut cucumbers menyang bêsik dawa lengthwise. Lubricate lapisan karo mustar. Kanggo saben potongan daging, nyelehake irisan daging babi sing dawa, sawetara setengah cincin bawang lan irisan timun. Pisanan, nyelehake daging rada ing pinggir lapisan sing cendhak, banjur gulung dadi gulungan lan kenceng nganggo tusuk utawa dasi nganggo benang baking.
Panaskan minyak sayur ing wajan jero. Goreng zrazy nganti coklat emas ing kabeh pinggir. Tambah ½ cangkir duduh kaldu daging sapi lan uyah empuk nganti panas sak suwene sajam, lebokake duduh kaldu sing dibutuhake. Elinga mbusak twine utawa tusuk waos sadurunge disedhiyakake.
Sampeyan bisa nggawe saos sing sugih kanthi nambahake jamur porcini sing disigar, bawang lan bawang putih sing disigar ing duduh kaldu daging sapi, mrico abang sing disigar cilik, lan bumbu karo uyah lan mrico ireng.
Kanggo daging sapi gaya Prancis, njupuk: - 500 g isi daging sapi; - 2 sendok makan mustar Dijon; - 6 irisan daging babi; - 1 wortel; - 14 polong kacang ijo; - ¼ sendok teh mrico ireng lemah; - 3 sendok makan minyak zaitun; - ½ tuwung gandum; - 350 ml duduh kaldu daging sapi; - ½ tuwung anggur Burgundy.
Cut daging dadi 4 potong ing serat lan ngalahake, nutupi karo film cling. Wortel dikupas lan dipotong dadi irisan tipis. Potong daging babi dadi irisan, goreng ing wajan nganti garing lan dilebokake ing andhuk kertas kanggo nyerep lemak sing berlebihan. Celupake kacang buncis ing banyu sing nggodhok nganti 2 menit, banjur langsung dicelupake ing banyu es, garing, copot tip.
Gosok saben lapisan daging karo mustar, dibagi isine dadi 4 bagean sing padha lan lebokake ing lapisan sing rata ing daging kasebut. Gulung gulung, luwih dhisik mlengkung ing sisih cendhak, banjur gulung ing sisih dawa. Iket gulung nganggo baking twine.
Panaskan minyak ing wajan. Goreng gulung nganti coklat emas, sok-sok puter maneh. Lebokake gulung ing wajan panggang. Tuang glepung ing wajan lan gulung nganggo jus lan minyak sing wis metu saka daging. Tuangake duduh kaldu lan anggur kanthi bertahap nalika terus dikalahake. Masak saus ing geni cilik suwene 15 menit, banjur tuang gulung. Lebokake frypot ing oven sing digawe panas nganti 170 derajat. Panggang sajam.
Yen sampeyan ora duwe anggur, ganti duduh kaldu daging sapi utawa jus sing diperes saka anggur abang
Iki roulettes Italia cilik sedhep sampurna minangka appetizer kanggo Tabel Enggal kang. Kanggo nyiyapake, sampeyan butuh: - 8 potong (500 g) daging sapi; - 2 ½ sendhok teh thyme ijo; - 2 ½ sendhok teh ijo rosemary sing disigar; - 16 godhong basil gedhe; - 16 godhong gedhe saka mint seger; - 8 irisan tipis prosciutto; - 120 g keju parmesan grated; - ¼ cangkir glepung gandum; - 2 tablespoons saka lenga zaitun; - 6 godhong sage seger; - 2 godhong teluk; - 1 cengkeh saka papak; - setengah tuwung saka Brandy; - ½ tuwung krim kanthi isi lemak 20 nganti 30%; – uyah mrico.
Prosciutto - daging babi sing diobati saka Italia sing digawe saka sikil babi sing dipakani khusus
Beat saben potong, tutup nganggo foil, nganti kekandelan ora luwih saka imeter sentimeter. Cincang saben mrico, ¼ sendok teh thyme, ¼ sendok teh rosemary, ndhuwur karo 2 godhong kemangi, 2 godhong mint lan 1 irisan prosciutto, taburi 1/8 keju parut. Gulung saben potongan menyang gulung sing kenceng lan kenceng nganggo tusuk gigi utawa dasi nganggo benang. Celupake saben gulung ing glepung.
Panaskan minyak ing wajan gedhe ing ndhuwur panas. Goreng gulung ing kabeh sisi. Transfer menyang piring lan tutup nganggo foil. Tambah ½ sendok teh thyme, ½ sendok teh rosemary, godhong sage, laurel lan siung bawang putih ing wajan. Goreng nganti papak dadi coklat. Copot saka panas lan pour kognak. Baliake wajan menyang geni. Aja tuang alkohol nalika pasugatan wis kobong, amarga bisa ngobong.
Rendhem nganggo api sedheng udakara 2 menit, suda panas nganti sithik lan tuang krim. Bali gulung menyang wajan lan panas nganti 2 menit. Copot tusuk gigi utawa potong benang sadurunge disajikake. Kadhangkala Involtini dipanggang ing saos anggur abang garing lan tomat sing disimpen ing jus dhewe, lan kemangi sing dicincang uga dilebokake ing saos iki.