Ing masakan Cina, akeh pilihan pangsit, uga jenenge. Topping asring dicampur saka daging cincang, sayuran, utawa udang. Cara masak mung sawetara-preparasi virus saka pangsit kukus. Kadhang kala digodhog, kadhang digoreng, lan kadhang digodhog dhisik banjur digoreng.
Ngalami Glosarium pangsit pangsit Cina menarik banget - lan kanggo nggedhekake cakrawala, lan nyoba masak jinis pangsit Cina iki.
Baozi
Sing diarani pangsit Cina, sing dikukus. Biasane digawe saka ragi lan adonan sing cukup padhet. Minangka ngisi kanggo baozi bisa digunakake sayuran (wortel, mrico, kubis Cina), jamur shiitake, tahu, daging, lan pitik. Asring nggawe baozi manis (Doushabaotzi) - banjur ngisi kanggo pasta digawe saka kacang abang sing digodhog karo gula.
Umume wong Tionghoa mangan baozi kanggo sarapan. Iki minangka sajian sing umum ing pawon Shanghai. Ing masakan baozi Kanton, milih minangka ngisi daging babi asap (ing kene ana sajian sing diarani Cha Sui beau). Ing baozi China Lor, ana puluhan pilihan, nanging sing paling populer - karo daging sapi (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Iki pangsit Cina sing diisi sayuran (biasane kubis Cina) lan daging babi. Bisa dadi bunder utawa segi telu. Jiaozuo arang dipanggang, biasane mung dimasak ing banyu sing nggodhok. Ditinggal dhewe, Csaosz ora pedhes utawa asin, mula asring disuguhake karo acar cabe sing dicampur karo kecap.
Dim
Jeneng "dim sum" digunakake kanthi teges jembar lan sempit. Ing pangertene sing wiyar, "dim Sammi" bisa diarani kabeh jinis pangsit Tionghoa (Jiaozuo, baozi, uga wong-wong adat, lan gulungan semi, kadang diarani dim Sammi).
Nanging ing pangertèn sing sempit, dim sum minangka pangsit Cina liyane, digawe kanthi "pati" utawa adonan biasa tanpa endhog. Lan minangka ngisi kanggo dim saka pesawat bisa daging, pitik, panganan laut, sayuran.
Wontons
Tembung sing kita kenal amarga "Manty." Wontoni bentukipun bunder utawa segi telu. Ing macem-macem wilayah Tiongkok wis siyap kanthi beda-beda.
- Dadi, ing wonton Kanton asring disuguhake karo sega tipis utawa mie goreng minangka sajian utama, utawa masak langsung dilebokake ing sup.
- Nanging ing masakan Sichuan, wontons asring dicetak kanthi bentuk segitiga, ditambahake mrico Szechuan cincang, lan pangsit disajik nganggo pickles saka Chili utawa mrica jeruk.
- Pawon Shanghai luwih milih misahake rong jinis ora umum. Pangsit cilik, diisi daging babi, lebokake sup. Lan gedhe, meh ukuran telapak tangan, dibakar lan disuguhake sajian kapisah.
Masak sing wison dikukus, digodhog, utawa digoreng nganggo minyak sayur. Ing Tiongkok, ora ana sing adol adol wis digawe sing wis dipotong ing alun-alun utawa bunderan, nanging bisa nyiyapake kanthi mandiri. Cetakan cetakan ora nganggo cara liyane: sambungake kanthi rapet ing sisih lembar adonan utawa kiwa nganti mbukak, wangun bentuk kendhi kasebut. Isi kanggo sing ora umum digawe saka pitik, daging babi, urang, kubis Cina, utawa jamur (shiitake utawa Canggu). Ing sawetara propinsi, uga kondhang populer sing diiseni woh-wohan (kayata pisang).
Cara nggawe pangsit Cina ditonton ing video ing ngisor iki:
