Paragraf
Paskah dirayakake ing macem-macem negara ing saindenging jagad. Lan saben bangsa duwe tradhisi sing wis lawas. Salah sijine yaiku nyelehake kue krasan, kanthi siyap-siyap nganggo tangan sampeyan dhewe, ing meja perayaan. Sampeyan nawakake sampeyan menyang plancongan kuliner liyane lan ngerteni resep-resep sing dipanggang kanggo Paskah dening para ibu rumah tangga ing macem-macem wilayah.
Ing bunder Rasul
Analogi Inggris kue Rusia yaiku kue simnel kanthi marzipan. Diterjemahake saka basa Latin, simila tegese "tepung kanthi nilai paling dhuwur" - nyatane, cupcake dipanggang saka Abad Pertengahan. Banjur rampung 40 dina sadurunge Paskah, supaya bisa entuk rasa nalika preinan. Saiki, ibu rumah tangga Inggris nggawe simile dina sadurunge lan dekorasi nganggo 12 bal marzipan-miturut jumlah rasul.
Úa:
- butter - 250 g
- gula-180 g
- endhog - 3 pcs. + 1 protein
- glepung-250 g
- marzipan - 450 g
- woh-wohan garing (kismis, apricot garing, prun, tanggal, ceri garing utawa cranberries) - 70 g
- woh-wohan permen - 50 g
- lemon lan zest jeruk
- kognak - 100 ml
- bubuk manggang - 1 sdt.
- kayu manis, jahe lemah - 0.5 sendhok teh saben.
- gula bubuk kanggo disajikake
Woh-wohan sing garing dikukus nganggo banyu sing umob suwene 5 menit, saluran banyu, tambahake woh-wohan lan kobongan, banjur turu sewengi. Pukul butter sing empuk nganggo gula, endhog, semangat lan rempah-rempah. Temokake glepung kanthi alon kanthi bubuk manggang, adonan adonan, lan ing pungkasan nambah woh-wohan sing wis diinfus lan woh-wohan sing ana candied. Kita lebokake adonan ing bentuk sing bisa dicopot nganggo kertas parchment lan lebokake ing oven 160 ° C sajrone sakjam.
Kita misahake udakara sepertiga marzipan lan muter 12 bal. Bagéan sing isih ana banjur digulung dadi bunder miturut ukuran jajan. Nalika adhem, kita nyebar lapisan marzipan lan lancar ing kabeh permukaan. Kita nyelehake bal marzipan ing bunder, pelumasi protein sing dikocok banjur dilebokake ing oven. Wektu iki ing suhu 200 ° C, nganti tutup dadi abang. Sprinke simile sing wis rampung karo gula bubuk.
Cupcake kanthi intrik
Ing Austria, ing Paskah, miturut tradhisi sing dawa, dheweke nggawe roti gulung kue karo kacang lan woh-wohan garing. Sebutan pisanan kasebut diwiwiti ing abad XVI, nanging banjur mung roti manis. Mengko, adas, woh pir garing, prun lan madu karo kacang ditambahake ing adonan. Lan padha panggangan cupcake ing reindles - khusus formulir karo loro Ngalahake. Mula jenenge.
Bahan kanggo adonan:
- glepung-500 g
- susu - 250 ml
- ragi garing - 11 g
- butter - 100 g
- endhog - 1 pc.
- gula - 3 sendhok. l.
- uyah - ¼ sendhok teh.
Bahan kanggo ngisi:
- anggur-150 g
- kenari - 50 g
- kognak— 3 sendhok. l.
- butter - 50 g
- gula coklat-100 g
- kayu manis - 1 sendhok teh.
Cuci kismis nganggo banyu panas, tuang brendi lan mekso nganti adonan diuleni. Kita panas susu sethithik, lebur gula nganggo ragi. Tambah mentega lan endhog sing empuk. Tambah glepung lan uyah ing bagean, adonan adonan. Kita lebokake ing mangkuk sing wis diwenehi minyak, tutup nganggo andhuk lan lebokake ing geni suwene sajam.
Rempah-rempah kacang sing wis garing nganggo piso. Adonan sing wis digulung digulung dadi lapisan persegi panjang kanthi kekandelan 1 cm. Kita pelumas karo mentega, tabur dhisik nganggo kayu manis lan gula, banjur kismis lan kacang. Gulung gulung sing kenceng, lebokake lapisan menyang wajan, wis dilumuri minyak. Kita lebokake ing oven 180 ° C suwene 40-50 menit. Ing irisan, cupcake kaya katon apik banget.
Dara Langit
Adhine saka kue ing Italia yaiku Columba pasquale, sing jarwane saka Italia minangka "dara Paskah". Dipercaya yen pisanan dipanggang ing taun 30an abad kepungkur ing toko roti Milanese sing diduweni pabrik manisan Motta. Wangun dara dipilih kanthi alesan, amarga ing tradhisi Katulik makili Roh Suci lan minangka simbol kaslametan.
Bahan kanggo batch pertama:
- glepung - 525 g
- susu - 200 ml
- ragi seger - 15 g
- gula-150 g
- lenga - 160 g
- endhog - 1 pc. + kuning telur
Kanggo kumpulan nomer loro:
- gula coklat-50 g
- butter - 40 g
- glepung almond - 50 g
- woh-wohan permen - 100 g
- kuning telur - 1 pc.
- extract vanilla - 1 tbsp.
- jiwit uyah
Kanggo kaca:
- glepung almond-40 g
- gula coklat-65 g
- endhog putih - 1 pc.
- wiji kacang almond sing dikupas-20 g
Kita larut ragi ing susu sing anget, tinggalake nganti umpluk katon. Tambah mentega, endhog lan gula sing wis empuk kanggo glepung sing diayak. Kita ngenalake susu kanthi ragi, aduk lan adonan adonan, lebokake ing papan sing anget suwene 10-12 jam.
Maneh, kita adonan adonan, nyampur woh-wohan candied, glepung almond, kuning telur, butter, gula lan ekstrak vanilla. Ayo adonan nganti setengah jam. Kanggo manggang, sampeyan butuh formulir khusus ing bentuk manuk. Bisa digawe saka foil sing kandel.
Kita misahake rong bagean cilik saka adonan - swiwi mbesuk. Bagean sing isih digulung dadi kothak, dilipat dadi telung lapisan lan dilebokake ing sisih tengah cetakan. Kita nyelehake adonan loro ing sisih kasebut. Sawise 7-8 jam, sampeyan kudu nggawe kaca. Whisk protein karo gula, campuran kanthi adonan alon-alon karo glepung almond. Kita ndhuk adonan nganggo glas, dekorasi almond, kirim menyang oven ing suhu 180 ° C suwene 40-50 menit. Dekorasi colomba miturut kabijakan sampeyan lan pasangkan langsung ing formulir.
Souvenir Polandia
Jajanan Paskah sing paling disenengi ing Polandia yaiku pai mazurek. Iki digawe saka adonan roti cekak lan dihias karo woh-wohan garing kanthi kacang. Sampeyan nawakake sampeyan nyoba variasi kanthi ngisi curd-vanilla sing apik banget.
Úa:
- butter - 300 g
- glepung - 525 g
- bubuk manggang - 1 sachet
- gula-150 g
- kuning telur - 3 pcs.
- gelatin - 1 sdt.
- banyu - 50 ml
- keju keju-500 g
- yoghurt tanpa aditif-150 g
- senggol - 200 g
- apricot garing, kenari, wortel manisan kanggo dekorasi
Ayak glepung nganggo bubuk manggang, aduk nganti setengah gula. Tambah kuning telur lan butter parut. Kita adonan adonan elastis lan dibagi dadi rong gumpalan: sing siji luwih gedhe, sing nomer loro luwih cilik. Dheweke dilebokake ing kulkas nganti setengah jam.
Sauntara kuwi, kita gosok keju cottage karo gula sing isih ana, kanthi bertahap nyampur yogurt. We dilute gelatin ing banyu lan pour menyang isi curd. A bongkahan gedhe saka adonan rammed menyang wangun bunder, greased karo lenga. Saka koma sing luwih cilik, kita nggawe bumper ing kabeh circumference. Kita lubricate bagian njero karo senggol, nyebar curd isi ing ndhuwur. Panggang kue kanggo 30-40 menit ing 180 ° C. Nalika mazurek adhem, kita dekorasi karo apricot garing lan kacang-kacangan ing wangun salib lan sprinkles confectionery.
Sarang manis
Versi Portugis saka baking Paskah diarani "folar". Tinimbang woh-wohan garing, daging babi, ham utawa sosis karo papak lan mrico panas dilebokake. Nanging, ana uga variasi manis. Fitur khas dheweke yaiku endhog wutuh ing cangkang ing njero adonan.
Úa:
- glepung - 560 g
- ragi garing - 7 g
- susu - 300 ml
- endhog - 2 pcs. ing adonan + 6 pcs. kanggo dekorasi
- butter-80 g + kanggo minyak
- gula - 100 g
- vanilla lan pala ing pucuk piso
- adas lan kayu manis-0.5 sendhok teh.
- jiwit uyah
Ing susu sing wis anget, kita ngencerake ragi, glepung 1 sendhok, 1 sendhok gula lan wenehake asam ing panas supaya umpluk. Ayak glepung sing isih ana, gawe istirahat, lebokake jiwit uyah, lebokake asem sing wis nyedhaki, tambahake gula. Kita nyawiji minyak, nambah kabeh rempah-rempah lan ngenalake menyang pangkalan. Kiseni adonan, wenehake bongkahan, lebokake ing mangkuk sing wis dibubuhi minyak, lebokake ing geni suwene suwene rong jam.
Saiki kita dibagi adonan dadi 12 bagean, corak bundel, tenun bareng-bareng lan sambungake pucuke. Sampeyan bakal entuk roti kanthi bolongan. Kita nyelehake endhog mentah ing njero saben, gosok adonan nganggo minyak, kirim menyang oven ing suhu 170 ° C suwene setengah jam. Sadurunge disajikake, lebokake empuk karo gula bubuk.
Diilhami dening wanita rum
Pungkasane, giliran entuk kulich asli kita. Anehe, nanging 200 taun kepungkur panggang tanpa cetakan - ing oven Rusia ing perapian. Kue kaya ngono diarani perapian lan padha karo roti. "Kaleng" biasa biasane digunakake mung ing abad XIX. Pengaruh sing kuat marang bentuk lan isi kue sing ditindakake dening wanita rum sing misuwur banget nalika semana, sing asale saka Prancis. Kismis sing direndhem ing sirup rum ditambahake ing adonan, glasine salju putih diwutahake ing ndhuwur, lan dipanggang kanthi bentuk dhuwur. Bandingake karo kue tradisional Rusia.
Úa:
- glepung - 1 kg
- butter - 300 g + kanggo minyak
- susu - 500 ml
- ragi mentah - 40-50 g
- gula-350 g
- endhog - 6 pcs.
- kacang almond-250 g
- anggur-250 g
- kognak - 100 ml
- jiwit uyah
- ekstrak vanilla - 10 ml
- protein - 2 pcs.
- gula bubuk-250 g
- kuning telur kanggo ndhuk
- semangat jeruk nipis kanggo dekorasi
Sadurunge, kita rendhem kismis ing cognac. Ing susu sing rada anget, aduk ragi, 50 g gula lan 100 g tepung. Ninggalake adonan ing papan sing anget suwene 20 menit. Kita gosok kuning karo gula sing isih ana lan lebokake menyang asam sing nyedhaki. Sabanjure, kita ngirim butter sing empuk. Whisk protein dadi busa sing alus lan uyah lan dicampur dadi massa sing diasilake, banjur wenehake suwene 15-20 menit. Banjur, ing sawetara langkah, ayak glepung, aduk lan aduk adonan, angkat nganti suwene sajam.
Kismis sing diinfus ing koakac, uga kacang almond goreng lan ekstrak vanilla, dilebokake ing adonan. Kita pelumas formulir karo minyak, isi rong protelon adonan, smear kuning ing sisih ndhuwur lan wenehake kanggo bukti. Panggang roti kasebut 20-30 menit ing suhu 160 ° C. Tutup nganti pungkasan, ngalahake gula bubuk karo putih dadi glasine putih salju. Kita nutupi kue sing adhem lan dekorasi karo jeruk nipis.
Kelembut ing daging
Ing Republik Ceko, padha panggangan wedhus saka adonan kanggo Paskah. Uga misuwur ing negara Eropah liyane. Nanging saka ngendi tradhisi kasebut asale? Iki ana hubungane karo Paskah lan eksodus wong Yahudi saka Mesir. Wong-wong Yahudi nganggep awaké dhéwé dadi bagéan saka pepanthané Gusti Allah, lan Yéhuwah dhéwé sing dadi pangoné. Mulane, perlu kanggo nyelehake sajian karo wedhus ing meja perayaan. Lamb saka adonan minangka lanjutan saka adat. Sawise kabeh, dheweke nggambarake Cempe Gusti Allah, yaiku Yesus Kristus. Ora angel nyiyapake kue-kue kaya ngono - nyatane, kue kue klasik. Ingkang utama yaiku nemokake wangun telung dimensi kanthi wujud wedhus.
Úa:
- butter - 250 g
- gula-250 g
- endhog - 5 pcs.
- glepung-160 g
- pati - 100 g
- bubuk manggang - 1 sdt.
- uyah lan vanilla-jiwit sekaligus
- gula bubuk kanggo nyiram
- minyak sayur kanggo pelumasan
Pukul mentega empuk nganggo mixer nganti dadi putih. Terus ngalahake, tambahkan gula lan tambahkan endhog siji-siji. Campur glepung karo pati, uyah lan vanila. Ing pirang-pirang tahapan, ayak menyang pangkal minyak lan whisk maneh. Kita pelumasi formulir kanthi minyak, nyebar adonan lan tingkat nganggo spatula. Elinga yen bakal munggah ing oven lan nambah volume. Panggang wedhus kanthi suhu 180 ° C udakara 50 menit. Ngenteni nganti adhem, lan banjur copot saka cetakan. Sprinke domba roti cekak karo gula bubuk - bakal dadi dekorasi meja perayaan.
Mangkene jajanan Paskah sing disiapake ing macem-macem negara. Sampeyan bisa nggampangake sawetara pilihan sing disaranake nalika preinan. Lan yen sampeyan butuh resep sing luwih menarik, goleki ing situs web "Makanan Sehat Ing Saking Me". Mesthi, ana jajanan Paskah tradisional ing bank piggy kuliner sampeyan, sing diarep-arep kabeh kulawarga. Nuduhake ide sing wis kabukten karo pamaca liyane ing komentar.