Paragraf
Wong Mesir kuno, Yunani lan Roma ngerti babagan bawang putih, sing nganggep minangka panganan saka wong sugih.
Daun bawang, utawa bawang mutiara, diklasifikasikake minangka tetanduran jamu bawangunan ing subfamili bawang. Lahan asli leeks dianggep minangka Asia Kulon, sing banjur tekan Mediterania. Saiki, bawang mutiara ditandur ing Amerika Utara uga ing Eropa - Prancis nyedhiyakake akeh bawang.
Properti leeks sing paling menarik lan unik yaiku kemampuan nambah jumlah asam askorbat ing bagean sing diputih luwih saka 1.5 kaping sajrone disimpen. Ora ana potong sayuran liyane sing duwe fitur iki.
Leeks - mupangat lan kontraindikasi
Daun bawang kalebu kulawarga bawang, nanging ora beda karo bawang sing biyene, rasane kurang sithik lan luwih legi. Ing masak, digunakake batang ijo lan bawang putih, gagang ndhuwur ora digunakake.
Daun bawang, kaya umume sayuran, ngemot akeh zat sing migunani: vitamin B, vitamin C, kalium sing akeh, uga fosfor, kalsium, magnesium, natrium.
Bulu iki migunani kanggo gangguan pencernaan, tekanan darah tinggi, penyakit mata, radang sendi lan asam urat. Produk iki meh ora ana kontraindikasi, nanging mangan leek mentah ora disaranake kanggo wong sing nandhang penyakit weteng lan duodenum.
Daun bawang minangka panganan kalori rendah (33 kalori saben 100 gram produk), mula dianjurake kanggo wong sing ngetutake polahe lan pola diet.
Bawang mutiara akeh kalsium, fosfor, zat besi, magnesium lan belerang. Kajaba iku, amarga uyah kalium sing akeh banget, bawang duwe efek diuretik lan uga migunani kanggo scurvy, obesitas, rematik lan asam urat.
Bawang mutiara dianjurake kanggo dikonsumsi nalika lemes mental utawa fisik sing parah. Leek bisa nambah napsu, nambah fungsi ati lan duwe efek positif ing saluran pencernaan.
Nanging, bawang putih mentah ora dianjurake kanggo penyakit peradangan ing weteng lan duodenum.
Leeks: carane masak?
Bocah mentah cukup renyah lan cukup kuat. Leek digunakake mentah lan mateng - goreng, godhok, godhok. Daun garing uga digunakake minangka panganan.
Daun bawang bisa digunakake minangka lawuh kanggo daging utawa iwak, digunakake kanggo bumbu duduh kaldu, sup, ditambahake karo salad, saos lan panganan kaleng. Gula kasebut ditambahake ing pai quiche Prancis kanthi nggoreng bawang ing mentega lan minyak zaitun.
Leek ditampilake ing akeh masakan ing saindenging jagad. Contone, ing Prancis, ing endi bawang diarani asparagus kanggo wong miskin, disajeni digodhog nganggo saus vinaigrette.
Ing Amerika, bawang diwenehake karo mimosa sing diarani - kuning godhok sing dilewati liwat ayak, sing nambah rasa bawang sing alus.
Ing masakan Turki, daun bawang dipotong dadi irisan kenthel, digodhog, dipotong dadi godhong banjur diiseni beras, peterseli, dill lan mrica ireng.
Ing Inggris, bawang asring digunakake ing piring, amarga tanduran minangka salah sawijining simbol nasional Wales. Malah ana Leek Society ing negara kasebut, ing endi resep resep leek lan keruwetan tuwuh.
Ayam nganggo bawang lan jamur sing dipanggang ing ngisor kemul roti puff
INGGRIS
- 3 gelas ayam mateng, disigar kasar (480g)
- 1 bawang putih, irisan tipis (bagean putih)
- 2 irisan daging babi sing ora duwe kulit (130g) - Aku nggunakake daging asap
- 200 g jamur cincang
- 1 sendhok glepung
- tuwung stok pitik (250 ml)
- 1/3 cangkir krim, nganggo 20%
- 1 sendhok makan Mustar Dijon
- 1 lembar roti puff, dipérang dadi 4 bagean
langkah 1
Masak pitik nganggo bawang lan jamur
Panasi minyak ing wajan. Tumis bawang, daging babi lan jamur. Tambah sendhok glepung, goreng, aduk sok-sok, sajrone 2-3 menit. Tuang duduh kaldu kanthi alon-alon, aduk terus. Tambah sawi, krim lan pitik.
langkah 2
Ayam nganggo bawang lan jamur sing dipanggang ing ngisor kemul roti puff, wis siyap
Atur kabeh ing 4 roti panggang ramekin (utawa cocotte), tutup sisih ndhuwur karo adonan, pencet pinggiran kaleng kanthi entheng. Lebokake ing oven sing digawe panas nganti 180-200 ° C lan panggang udakara 20 menit.
Gratin leek enom
INGGRIS
- 6 gagang medium kembang bawang enom
- 120 g manchego utawa keju domba sing atos liyane
- Susu 500 ml
- 4 sendhok l. butter plus liyane kanggo ndhuk
- 3 sendhok l. glepung
- Roti putih ukuran 3 gedhe
- lenga zaitun
- jiwit pala anyar parut
- uyah, mrico ireng sing anyar digiling
langkah 1
Foto persiyapan resep: Gratin leek enom, langkah # 1
Potong bagean putih saka bawang putih saka 3-4 cm saka sisih ijo (sampeyan ora butuh turahane). Potong separo dawa, mbilas wedhi, potong nganti dawa 3-4 cm, supaya ora ambruk, lan lebokake ing bentuk minyak.
langkah 2
Foto persiyapan resep: Gratin leek enom, langkah # 2
Parut keju ing parutan sing apik. Roti roti (nganggo utawa tanpa kerak) cilik-cilik (1 cm). Siram nganggo minyak zaitun, aduk.
langkah 3
Foto resep: Gratin leek enom, langkah # 3
Ing panci dhasar sing kenthel, lebur 4 sendhok. l. mentega Nalika wiwit coklat, tambah glepung, aduk lan goreng nganggo panas medium nganti 2-3 menit.
langkah 4
Foto resep: Gratin leek enom, langkah # 4
Copot saka panas, tuangake susu lan aduk nganggo whisk supaya ora ana benjolan. Bali maneh ing geni cilik, masak, aduk terus, 4 menit. Season karo uyah, mrico lan pala.
langkah 5
Foto persiyapan resep: Gratin leek enom, langkah # 5
Copot saos saka panas, tambah keju lan aduk kanthi saksama. Tuang saos keju kanthi rata.
langkah 6
Foto persiyapan resep: Gratin leek enom, langkah # 6
Sprinkle irisan roti ing lumahing gratin. Tutup piring kanthi foil lan lebokake ing oven sing digawe panas nganti 180 ° C sajrone 25 menit. Copot foil lan panggang nganti coklat emas, 8-10 menit maneh.