Hiu putih

Alexa Umum

Kabeh wong ngerti apa hiu putih sing gedhe kasebut, nanging mung sawetara sing ngerti yen duwe jeneng liya, yaiku karcharodon. Dheweke ora mung hiu paling gedhe, nanging uga paling ngelak getih saka kabeh wakil saka jinis iki. Wong diwasa bisa tuwuh nganti 8 meter. Akeh sing ngarani "pati putih" amarga predator iki asring banget nyerang wong sing mandheg.

Hiu kasebut urip ing perairan sing sedheng utawa anget ing Samodra Dunia, lan nglangi kanthi udakara 30 meter. Punggung yu ora putih, nanging rada abu-abu, nanging kadang abu-abu timbal. Wetenge mati putih, dene sirip punggung ireng. Mung individu gedhe kanthi warna putih timbal. Paling asring, hiu putih katon mangsane, alon-alon plancongan cedhak permukaan segara.

Amarga kasunyatane yen mripate kurang apik, dheweke nalika awan lagi mburu. Nanging paningalan dudu cara utama kanggo nggoleki mangsa, amarga Karcharodon isih isih ngrungokake lan ngambu. Perlu dielingake yen "pati putih" njupuk sinyal swara kanthi jarak sawetara kilometer.

Hiu iki mambu getih seger lan mambu saka iwak sing diwedeni nganti setengah kilometer. Panganan sing paling disenengi saka hiu putih yaiku segel wulu, sing urip ing pasisir Afrika Selatan. Wong cilik mburu iwak cilik kayata tuna, lumba-lumba utawa penyu. Wis tekan 3 meter, hiu kasebut diowahi dadi pedunung samodra sing luwih gedhe.

Cara milih

Nalika blanja, waca tampilan potongan daging hiu. Kudu cukup gedhe, kanthi tulang rawan ing tengah. Nemtokake manawa hiu ana ing ngarep sampeyan utawa ora gampang banget, amarga fitur sing dibedakake yaiku ora ana balung iga, uga ana vertebra individu sing ana ing tulang punggung kartilaginous.

Cara nyimpen

Perlu dielingi yen daging hiu putih bisa rusak, mula bangkune dipotong paling ora 7 jam sawise nyekel. Banjur diasinake, diasinake, utawa dibekukan. Daging sing wis diproses bisa disimpen ing kulkas kanthi suwe.

Refleksi ing budaya

Karl Linnaeus minangka sing pertama menehi jeneng ilmiah kanggo hiu putih Squalus carcharias. Iki kedadeyan ing taun 1758. Nanging, jeneng liyane wis diwenehake menyang spesies iki luwih saka sepisan. Ing taun 1833, Sir Andrew Smith menehi jeneng Carcharodon, sing ing basa Yunani tegese "untu" lan "hiu".

Jeneng pungkasan lan modern diwenehake karo hiu sawise dipindhah saka genus Squalus menyang Carcharodon. Predator kasebut kalebu kulawarga hiu herring, sing banjur dipérang dadi pirang-pirang genera - Lamna, Carcharodon lan Isurus.

Siji-sijine spesies sing isih ana yaiku carcharias Carcharodon. Isi kalori daging hiu

Hiu mentah ditondoi kanthi akeh protein lan lemak, kandungan kalori 130 kcal per 100 g (ing hiu katran - 142 kkal). Kandhungan kalori kanggo hiu roti yaiku 228 kkal. Piring kasebut lemu lan ora dianjurake kanggo dikonsumsi kanthi jumlah akeh kanggo kabeh wong sing kabotan.

Nilai nutrisi saben 100 gram:

• Protein, 45.6 g
• Lemak, 8.1 g
• Karbohidrat, - gr
• Ash, - gr
• Banyu, 6.1 g
• Kandungan kalori, 130 kkal

Komposisi lan anané nutrisi

Kaya iwak segara liyane, hiu kasebut ngemot akeh makro lan mikronutrien. Iki minangka bagean saka kompleks zat sing nggawe protoplasma urip sel. Dheweke penting banget amarga normalake fungsi awak manungsa.

Daging ngemot vitamin klompok A lan B, uga tembaga, fosfor, kalsium lan uyah yodium.

Properti migunani lan obat

Shark Liver minangka apotek alam seluler. Iki sing diarani akeh ahli. Iki amarga kasunyatane ngemot zat-zat penting kayata alkylglycerol lan squalene. Kabeh wong ngerti manawa sing terakhir minangka antibiotik alami sing padha karo ampisilin, nanging luwih kuat. Bedane liyane yaiku squalene ora nyebabake efek samping. Pangobatan karo obat saka zat iki nyebabake ngilangi inflamasi, infeksi lan uga jinis jamur sing paling tahan.

Alkyglycerol minangka imunostimulan, lan efektif banget. Dheweke aktif nglawan sel kanker, bakteri, virus, lan uga normalake kegiatan sistem sirkulasi. Perlu dielingake, amarga iki, persiapan adhedhasar lemak hiu nuduhake asil sing luar biasa kanggo nglawan penyakit sing ana gandhengane karo kelainan fungsi sistem kekebalan awak. Penyakit kaya kasebut bisa uga kalebu: asma, alergi, kanker lan uga infeksi HIV.

Apa wae cara saka lemak predator iki nentang perkembangan aterosklerosis. Dheweke ngatasi batuk, rheumatism, lan nyuda rasa sakit atritis. Kanthi bantuan, tekanan getih normal lan kemungkinan ngalami penyakit kayata diabetes lan serangan jantung saya suda.

Sajrone masak Akeh wong percaya yen hiu putih sing nyakot wong kanthi periodik, nanging nyatane kahanane beda banget. Nyatane, hiu sing nandhang sangsara ing tangan manungsa. Ing alam, ana 350 spesies predator kasebut lan 80% bisa dibasmi kabeh amarga kepinginan kanggo ngrasakake daging sing enak.

Supaya daging luwih enak lan gondho, kudu diproses kanthi bener. Sanalika sawise nyekel, hiu wis garing lan dikulit, banjur daging peteng dicopot saka garis sisih. Banjur wis dicuci lan adhem kanthi es ing es. Pangisi sing diproses digunakake kanggo nggawe potongan, steak lan schnitzel.

Predator sing medeni iki nggawe aspic sing apik banget. Balyks lan produk asap panas liyane uga apik. Daging kasebut digoreng, diasinake, diasinake, garing lan malah dikemas kaleng.

Daging Hiu Bisa Aphrodisiac – Kesehatan Pria

(Nanging Sampeyan Kudu Tansah Skip Fin!)

Hiu minangka salah sawijining panganan sing paling kontroversial sing dianggep minangka afrodisiak. Iki minangka asil saka panjaluk tanpa wates ing saindenging Asia (utamane ing China) kanggo sirip hiu sing sehat. Napsu kanggo sirip hiu ora bakal dadi ala yen kepinginan kanggo daging hiu cocog karo obsesi karo sirip.

Isin amarga manfaat daging hiu akeh lan sirip ora ana.

Sayange, wiwit awal abad kaping XNUMX, ora ana minat ing pasar Asia kanggo hiu ngluwihi sirip punggung iwak.

PRAKTEK ILEGAL FINNING HIU

Asil punika rampant, ilegal de-finning ing saindhenging donya kanggo adol menyang apotek Cina lan perdagangan restoran. Ing kana, digawe dadi sup sirip hiu, perawatan kanggo tuwa, fungsi organ internal lan, mesthi, minangka aphrodisiac.

Kanggo entuk sirip, hiu dicekel, siripe dicopot, lan awak tanpa sirip dibalekake menyang segara, sing sejatine ora duwe kemudi, nyemplung ing dhasar samodra nganti mati. Paling awon, ora kaya resep-resep homeopati Cina liyane, ora ana bukti yen sup iki nyedhiyakake keuntungan aphrodisiac sing bisa diukur.

NUTRISI DAGING HIU

Nanging, hiu daging bisa mbantu nambah cemlorot seksual. Sajian Mako 3.5 ons, macem-macem sing umum ditangkap lan dilayani saiki, nawakake 21 gram protein sing njaga energi kanggo saben 4.5 gram lemak. Iki uga minangka sumber magnesium lan selenium, nutrisi penting kanggo produksi sperma.

A bebaya babagan merkuri

Perlu dicathet yen daging hiu bisa ngemot merkuri sing dhuwur. Dadi, kaya iwak sing dhuwur merkuri, kayata swordfish utawa tilefish, sampeyan kudu mbatesi asupan sampeyan.

Apa sampeyan bisa mangan hiu?

Ora saben hiu nyebabake rasa wedi lan medeni, kajaba kanggo kumpul herring utawa segel enom.

Sawetara jinis hiu minangka iwak meja sing terkenal, lan sajian saka wong-wong mau bisa nyukupi rasa gourmet apa wae.

Hiu kalebu spesies iwak cartilaginous samudra, sing tegese balunge, kaya sturgeon, kasusun saka balung rawan lan ora ana balung.

Meh kabeh jinis hiu, lan ana luwih saka 550 spesies, bisa ditonton lan beda-beda mung ing rasa daging sing beda.

Daging hiu asin, goreng lan asap pancen enak banget.

Bener, daging hiu seger duwe ambu ora enak, amarga akeh urea. Nanging iki bisa diilangi kanthi rendhem nganti pirang-pirang jam ing banyu adhem kanthi tambahan cuka utawa susu.

Daging hiu luwih empuk lan luwih cepet rusak tinimbang daging iwak liyane. Nanging, ngerti carane masak, iki bisa nyingkiri.

Popularitas daging hiu sing kurang ing panganan umume wong amarga kasunyatan manawa hiu dianggep kanibal.

Sampeyan bisa nyebutake prasangka sing padha karo populasi negara kita babagan burbots, sing mesthine mangan bangkai lan malah mayit manungsa, mula sawetara bagean saka populasi Rusia squeamish babagan mangan burbots.

Nanging, kudu dicathet yen akeh iwak, lan akeh kewan sing dipangan wong, uga bisa mangan mayit (umpamane, babi), nanging dipangan tanpa rasa jijik.

Mesthine, iki minangka takhayul sing ora sopan, nanging asring ora ngidini daging hiu ing meja nedha bengi.

Contone, ing pamflet taun 1977 sing diterbitake dening Universitas Hawaii minangka bagéan saka Program Penasihat Oseanografi, hiu ora dianggep minangka "ngipi elek para pelaut" nanging minangka "impen koki":

Amarga rasa sing alus, daginge bakal dadi rasa umume wong, utamane nalika nggunakake saos, rempah-rempah lan bumbu. Fillet hiu sawise perawatan panas entuk warna putih sing apik banget, lan iwak kasebut dimasak kanthi cepet lan gampang.

Cilaka daging hiu

Dadi, cukup akeh sing wis ngandika babagan kuwalitas positif saka daging hiu lan keuntungane. Nanging apa gawe piala produk iki lan ing kasus apa panggunaane kudu dihindari?

Ing jaman saiki, banyu ing segara kena polusi sing abot, sing uga nandhang sangsara para pedunung. Iwak sing manggon ing wilayah sing tercemar bisa nglumpukake ing awak akeh macem-macem zat sing mbebayani, kayata merkuri, uyah saka logam abot.

Dikenal yen konsentrasi merkuri sing dhuwur ditemokake ing iwak kanthi tingkat trofik sing dhuwur, utamane ing karnivora.

Miturut panaliten, daging kabeh iwak predator, kalebu hiu, predisposisi kanggo akumulasi merkuri.

Mulane, ora dianjurake kanggo nggunakake ing jumlah gedhe kanggo bocah-bocah sing sistem kekebalan durung dibentuk, uga kanggo wanita nalika meteng lan nyusoni.

Klompok iki uga kalebu wong sing nandhang reaksi alergi marang panganan laut.

Kasunyatan liyane sing menarik saka sudut pandang babagan keuntungan lan cilaka daging hiu yaiku sajrone panyimpenan jangka panjang, jumlah zat beracun ing produk kasebut wiwit nambah. Kahanan iki sing nerangake rekomendasi kanggo nggunakake hiu seger.

Ora dianjurake kanggo nggunakake daging spesies hiu lor, amarga umume ora cocog kanggo panganan.

Contone, sampeyan bisa nyoba masak hiu kutub kanthi cara apa wae, nanging yen ana wong sing ngrasakake daging iki, mesthine bakal mabuk banget. Mulane, daging spesies hiu iki ora didol.

Bisa nyebabake gangguan sistem saraf, indigestion, konvulsi lan manifestasi mabuk liyane.

Nanging, sifat-sifat kasebut ora nggegirisi para pedunung Lor, ing ngendi hiu dadi basis sajian haukarl tartamtu - daging sing diobati miturut teknologi sing dikembangake dening Viking.

Popularitas daging hiu

Saiki, daging hiu dipangan ing Amérika Kidul, Eropa, Asia, lan Afrika, kurang umum ing Amerika Serikat lan Kanada, sanajan konsumsi saya tambah cepet ing kana, kanthi popularitas iwak sing digoreng lan digoreng lan pasokan tuna lan tuna mudhun. iwak pedhang. .

Varietas sing paling populer sing nduweni rasa dhuwur yaiku hiu herring, hiu sup, mako (hiu abu-abu biru), blacktip, biru, katran, uga hiu macan tutul lan hiu rubah.

Wong Korea, China lan Jepang wis mangan daging hiu wiwit biyen. Mbokmenawa ora ana ing papan liya ing donya ana hiu sing dikonsumsi kanthi jumlah kaya ing China lan Jepang - tangkapan hiu taunan ana kira-kira jutaan ton, sing nyebabake dheweke bakal punah.

Daging iwak hiu sing luwih murah digunakake ing Jepang kanggo nggawe cemilan iwak sing diarani kamaboko.

Kajaba iku, daging hiu didol seger lan dikemas kaleng. Salah sawijining panganan kaleng sing paling umum yaiku daging hiu asap ing kecap.

Lan mesthi, masakan daging hiu asring dadi tamu ing meja wong-wong sing manggon ing Oseania, ing ngendi daging hiu dianggep kurang prasangka tinimbang sing ana ing bawana.

Contone, akeh generasi Australia sengit hiu amarga akeh serangan marang wong .

Nanging, nalika ditemokake manawa sawetara jinis hiu duwe daging sing enak lan nutrisi, wong Australia wiwit mangan.

Ibu-ibu Australia nemokake kauntungan liyane saka daging hiu: ora ana balung lan aman kanggo dipakani bocah cilik.

Ing Rusia, daging hiu wis suwe pindhah saka kategori penasaran sing ora katon lan larang banget menyang kategori panganan sing cukup terjangkau sing bisa dituku ing supermarket gedhe.

Prasangka yen daging hiu ora bisa dipangan wis suwe lan ora bisa dibatalake. Ana atusan resep-resep ing Internet saka ibu rumah tangga Rusia biasa sing ngandhani carane masak hiu bebarengan karo bumbu lan bahan sing biasa.

Aturan pangolahan Daging Hiu

Daging saka pirang-pirang spesies hiu cukup enak lan lembut, nanging nalika mentah duwe bau amonia sing ora enak lan rasa pait-asem, mula mbutuhake persiapan awal khusus - rendhem ing banyu adhem kanthi asam (cuka, asam sitrat).

Sampeyan bisa rendhem daging hiu ing susu.

Nanging, fillet spesies kayata mako, herring, sup, katran, lan liya-liyane ora mbutuhake perawatan khusus.

Daging iwak luwih cepet rusak tinimbang daging iwak liyane. Kanggo nggawe sedhep lan wangi, penting banget kanggo ngolah iwak iki kanthi bener.

Hiu sing kejiret langsung gutted (ora luwih saka 7 jam sawise kejiret), kulit, mbusak daging peteng ing sadawane garis lateral, dikumbah lan langsung adhem ing es.

Nalika salting lan pengalengan, uyah iodized ora bisa digunakake, amarga minangka asil saka dhuwur saka unsur trace ing daging hiu, bakal dadi ireng utawa cepet rusak.

Tembikar kanggo salting kudu gilap, yen ora, proses leaching keramik bakal diwiwiti lan daging bakal ilang.

Sampeyan uga kudu ngerti yen udud ora bakal mbantu ngreksa daging hiu, nanging mung bakal nambah mambu tartamtu.

Hiu arang didol wutuh - umume produk daging hiu diproses lan beku. Luwih asring iki minangka potongan bunder gedhe kanthi balung rawan ing tengah.

Hiu bisa diidentifikasi sanajan ing potongan kanthi ora ana ossicles costal lan vertebrae individu sing katon ing tulang belakang cartilaginous.

Sing luwih enom hiu, luwih empuk lan luwih enak daginge.

Hiu ing masak - masakan apa sing disiapake saka hiu?

Fashion kanggo wong sing eksotis nyurung akeh ibu rumah tangga kanggo nimbang maneh menu tradisional, lan daging hiu saya tambah akeh ing antarane panganan kalori lan terjangkau.

Sampeyan ora kudu sugih utawa golek rempah-rempah langka kanggo nggawe masakan hiu. Ana sajian sing bisa diakses kanthi finansial kanggo meh saben wong Rusia, lan bahan-bahan kasebut bisa dituku ora mung ing supermarket, nanging uga ing pirang-pirang pasar gedhe, amarga dhasare yaiku hiu katran, sing ditemokake ing Segara Ireng .

Ing tangan trampil saka koki, akeh jinis hiu dadi masterpieces kuliner. Ing Timur, masakan hiu mako bisa saingan karo tuna abang ing rega lan popularitas, lan wong Italia masak hiu herring.

Ing AS, utamane ing pesisir Atlantik, fillet hiu banteng panggang disuguhake kaya steak.

Jepang menehi bangga panggonan ing meja kanggo hiu biru, kang digoreng ing adonan lan digawe ing basis saka duduh kaldu fillet.

Daging hiu ora mung apik kanggo steak, sanajan padha katon apik tenan. Ing pawon, sampeyan bisa mbuwang kanthi cara sing padha karo daging babi utawa daging sapi, yaiku, yen sampeyan duwe imajinasi tartamtu, sampeyan bisa masak meh kabeh sajian daging tanpa repot.

Contone, sup sirip hiu iku tradisional ing China. Nanging iwak iki dimasak ora mung ana, amarga sup digawe saka iku: akeh kursus pisanan saka masakan Spanyol, Yunani lan Bulgaria adhedhasar daging hiu karo macem-macem sayuran.

Kanthi sukses sing padha, sampeyan bisa ngladeni hiu kanggo kaping pindho. Minangka aturan, sajian kasebut dadi sorotan sing ora bisa dilalekake ing meja perayaan. Lan produk kuliner sing paling enak dipikolehi saka daging predator sing seger.

Ana akeh resep-resep kanggo masak ing wajan, ing oven utawa jero-frying.

Sajrone nggoreng, daging ora ilang bentuke, lan kanggo nggawe roti, sampeyan bisa njupuk glepung jagung lan gandum, kelopak walnut lan krupuk. Adonan sampurna ngreksa juiciness daging, lan beras, blanched utawa panggang sayuran dadi sajian sisih kanggo steak hiu.

Daging rebus utawa asap cocok kanggo salad lan panganan sing adhem. Ing masakan negara-negara Mediterania, daging hiu ana ing resep-resep kanggo sup lan stews. Daging panggang disuguhake karo saus pedhes lan asem, lan digodhog nganggo anggur putih utawa cuka balsamic utawa jus jeruk.

Kanggo nggawe aroma iwak luwih nyenengake lan padhang, hiu bisa dibumbui karo thyme utawa basil, bawang putih, celery, paprika lan varietas bawang bombay sing entheng.

Ing negara Nordik, iwak diasinake ing bir lan dibakar utawa ditusuk, nggawe daging hiu meh padha karo kod.

Nanging wong Italia lan Spanyol tansah nambah tomat garing lan lenga zaitun sing ora diresiki nalika nggoreng katran.

Jamur uga digabungake karo hiu, sing nylametake fillet saka rasa pait sing sithik.

Mangkono, pawai triumphal hiu liwat masakan ing saindenging jagad iki saya menangake ati kabeh penggemar panganan eksotis.

Lan saiki ing domain umum ana koleksi apik banget saka resep-resep daging hiu , sawetara kang kasil njupuk Panggonan masterpieces antarane gourmet lan gourmet sajian masakan donya!

Hiu panggang karo sayuran - resep

Úa:

• Hiu putih 500 g
• Lemon ½ potongan
• Bawang 1 potong
• Mrica manis 1 potong
• Tomat 1 potong
• Minyak kembang srengenge 3 sendok
• Mrica ireng 10 lembar
• Garam kanggo rasa
• Kapulaga 2 lembar

Adhang:

1. Cuci steak hiu sing direndhem, copot jembatan lan kulit (opsional). Sprinkle karo jus lemon, uyah lan taburi rempah-rempah.
2. Nalika iwak uyah, siapake sayuran. Cut bawang dadi setengah cincin utawa cincin. Tomat - ing cakram sing lancip. Pil mrico lan potong dadi irisan sing padha dawane karo bawang.
3. Goreng bawang ing lenga sayur-sayuran suwene 3 menit, banjur lebokake mrico lonceng terus digoreng nganti 2-3 menit.
4. Sijine bawang goreng lan mrico ing kanthong panggang. Banjur lay iwak. Ndhuwur irisan tomat.
5. Tutup kanthong, gawe sawetara tusukan ing ndhuwur lan panggang ing oven sing wis digawe panas nganti 200 derajat sajrone 20 menit, banjur bukak tas lan panggang nganti 10 menit maneh (opsional).

Pandhuan kanggo mangan daging hiu

Health Canada wis ngembangake pandhuan kanggo mangan iwak kanggo wanita, bocah lan wong lanang.

Ukuran siji porsi yaiku 75 gram.

Miturut program pemantauan US Food and Drug Administration (FDA), swordfish, hiu, king mackerel, tuna, marlin diakoni minangka iwak sing ngemot jumlah merkuri sing tambah akeh ing daginge.

Tabel: kandungan merkuri ing iwak (ppm)

Contone, herring ngemot kira-kira 0.01 ppm merkuri, dene kandungan merkuri ing awak sawetara spesies hiu (contone, hiu kutub) bisa ngluwihi 1 ppm.

Konsentrasi maksimum (MAC) merkuri ing iwak sing diidini kanggo panganan yaiku 0.5 mg / kg (0.5 ppm).

Mangkono, wong ora dianjurake kanggo ngonsumsi sajian daging hiu asring banget lan kanthi jumlah akeh.