Daging paus

Description

Ing Jepang pasca perang, daging paus dianggep minangka panganan protein utama, nanging larangan paus paus dadi panganan istimewa sing mung ditemokake ing toko khusus.

Miturut data sejarah, wiwitan taun 800 Masehi, ana goleki paus aktif ing Eropa. Target utamane yaiku blubber (lemak paus), nanging daginge mula mung nengsemake ing abad kaping 20. Amarga paus paus skala gedhe, jumlah paus mboko sithik mudhun, pungkasane mudhun ing level kritis.

Amarga kasunyatan manawa larangan nyai komersial digunakake ing pungkasan abad kepungkur, kahanane wis rada apik. Nanging saiki, sawetara spesies mamalia iki wis cedhak karo punah. Antarane yaiku paus abu-abu, bowhead gedhe, lan paus biru.

Kajaba iku, kahanan lingkungan uga nuwuhake rasa kuwatir. Polusi lingkungan nyebabake kasunyatan manawa akeh merkuri akumulasi ing ati paus lan lumba-lumba.

Panliten nuduhake manawa isi merkuri ing ati iwak paus ngluwihi norma sing wis ditemtokake meh 900 kali. Ing konsentrasi iki, bocah umur 60 taun sing mangan 0.15 gram ati bakal ngluwihi asupan merkuri mingguan WHO.

Dadi sampeyan bisa gampang kena racun. Ing paru-paru lan ginjel paus, kandungan merkuri uga ngluwihi norma - kira-kira 2 urutan magnitudo. Iki minangka sebab konsumsi produk sampingan saka mamalia iki dilarang. Ing wektu sing padha, panjaluk daging paus isih ora mandheg. Secara historis, wakil saka wong lor wis dadi konsumen daging paus. Norwegia lan Jepang saiki dadi konsumen utama produk iki.

Daging paus

Kandhungan kalori lan nutrisi kanggo daging paus

  • Kandhungan kalori daging iwak paus yaiku 119 kkal.
  • protein - 22.5 g,
  • lemak - 3.2 g,
  • karbohidrat - 0 g

Jinis lan jinis

Jenis paus sing paling umum mlebu pasar yaiku paus minke. Ditambang ing jumlah sing akeh. Kadhangkala iwak paus mustachio kena ing rak. Minangka perikanan tradisional ing sawetara negara paus paus, nanging saiki, spesies iki kaancam bakal punah.

Para ilmuwan saka Harvard nganakake riset daging paus ing pasar Jepang ing taun 1998-1999 lan nemokake manawa produke umume campuran paus, lumba-lumba lan lumut minke. Spesies sing kaancam bakal punah, kayata paus humpback utawa paus sirip uga katon ing rak kasebut.

Saiki, produk kasebut bisa dituku ing toko khusus Jepang kanthi label "Kujira" (tegese paus), uga ing sawetara supermarket, kanthi label "daging babi paus" utawa "Sashimi". Ing Norwegia, daging paus didol kanthi asap utawa seger. Bisa dituku ing kutha Bergen.

Bagéyan paling penting ing bangkai yaiku sirip paus. Dipercaya manawa ing sacedhake daging sing paling apik kanggo awake. Ahli kuliner uga ngurmati buntut bangkai.

Kualitas rasa

Daging paus

Daging paus padha karo ciri nutrisi kanggo daging sapi utawa elk. Rasane kaya ati iwak lan duwe aroma amis sing beda. Daging paus luwih empuk, luwih gampang dicerna, kurang lemak tinimbang daging sapi.

Fitur mupangate

Produk kayata daging paus mesthi dianggep migunani lan migunani kanggo panganan manungsa. Garam, asin kaleng, disiyapake kanthi macem-macem cara.

Rasane enak ngemot dhaptar vitamin sing cocog: C, B2, B1, PP, A, E lan mineral - kalsium, zat besi, kalium, magnesium, fosfor, sodium. Produk kasebut ngemot asam lemak sing migunani kanggo kesehatan.

Daging paus gampang dicerna, ngemot akeh vitamin A. Nutrisi sing bisa dibandhingake karo daging sapi, ngemot protein sing akeh, duwe efek sing migunani ing sistem saraf, stabilake tingkat gula, lan stimulasi pencernaan.

Wis dingerteni manawa ana wong saka Jepang lan Kepulauan Faroe ngemot merkuri tingkat tinggi, sing biasane akumulasi ing paru-paru, ati lan ginjel paus, nanging uga bisa ditemokake ing daging.

Aplikasi masak

Daging paus

Ing masak, umume diisi fillet, uga ati, jantung, ginjel lan usus paus. Daging digunakake kanggo nggawe godhok, salad, sosis, isi pie, daging jellied, daging cincang kanggo bakso, sup, kursus utama.

Kepiye cara masak paus?

  • Goreng steak nganggo uyah lan mrico.
  • Siapke Hari Hari Nabe (rebus jamur).
  • Gawe hamburger kanthi daging paus panggang.
  • Goreng ing adonan.
  • Masak sup Miso.
  • Kompor nganggo duduh kaldu lan sayuran.
  • Siapke Blubber kanthi daging paus asin.

Wong Norwegia nggawe steak nganggo peterseli lan lada lada saka daging paus utawa rebus ing pot ing duduh kaldu. Wong Asli Alaska nggunakake kasebut minangka sumber panganan sing penting sajrone ewonan taun. Dheweke nganggep buntut lemak minangka bagean paling apik ing bangkai.

Masyarakat Pulo Faroe wis golek iwak paus wiwit pamukiman Norwegia kaping pisanan. Pribumi nggodhog utawa mangan sing seger, disajikake kaya steak, uyah banjur rebus nganggo kentang. Wong Jepang masak "Sashimi" utawa "Taki" saka buntut bangkai, nggawe hamburger, lan uga daging garing kaya daging sapi.

Rugine daging paus

Daging paus

Daging paus dhewe ora ngemot komponen sing mbebayani, nanging kualitase kena pengaruh banget karo kahanan urip paus. Amarga polusi lingkungan, nyebabake nambah zat beracun sing akeh banget ing segara, daging kewan kasebut diresiki karo macem-macem bahan kimia

Saiki wis dingerteni manawa organ internal paus ngemot konsentrasi merkuri sing mbebayani banget, sing yen digunakake terus-terusan bisa nyebabake masalah kesehatan sing serius. Keracunan akut sing bisa dipikolehi saka mangan ati kewan iki ora kompatibel karo urip.

Steak paus karo sayuran

Daging paus

Úa

  • 2 kg daging paus.
  • 400 ml anggur abang.
  • 200 ml banyu.
  • 15 woh wohan beri juniper.
  • 2 sendok panganan cuci mulut liqueur blackcurrant.
  • Krim
  • Tepung jagung.

Preparation

  1. Ing panci, coklat daging ing sisih kabeh, lebokake anggur abang, banyu lan woh-wohan juniper sing wis diremuk.
  2. Tutup lan masak nganggo geni sing udakara udakara 30 menit.
  3. Copot daging lan bungkus foil aluminium; Terusake masak kuah, lebokake minuman keras, krim kanggo rasa lan agen penebalan ing panci.
  4. Cut daging dadi irisan tipis lan wenehi kuah, kentang, kacang ijo, tunas Brussels lan lingonberry.

1 Komentar

  1. Halo! Kiriman iki ora bisa ditulis luwih apik!
    Ndeleng tulisan iki ngelingake kanca sakamar sadurunge!
    Dheweke terus ngomong babagan iki. Aku bakal ngirim artikel iki menyang dheweke.
    Mesthi wae dheweke bakal maca kanthi apik. Aku ngormati sampeyan
    kanggo nuduhake!

Ninggalake a Reply