Paragraf
Description
Tahu minangka keju kedelai tanpa susu. Keju Tahu minangka panganan sing fleksibel sing akeh mupangat kanggo kesehatan. Iki minangka sumber asam amino, zat besi, kalsium lan unsur tilase liyane sing apik banget.
Bisa uga produk iki minangka rahasia dhowo umure lan ora ana masalah kanthi bobote ing antarane masarakat Asia.
Keju iki minangka panganan pokok ing masakan Thailand, Jepang lan Cina. Iki digawe kanthi ngempalake susu kedele sing seger, dipencet dadi blok sing padet banjur adhem, padha karo keju susu tradisional sing digawe saka susu sing kenthel lan padhet.
Ana telung jinis tahu utama, diklasifikasikake miturut metode produksi lan tingkat konsistensi. Sing terakhir ana hubungane langsung karo isi protein: produk sing luwih padhet lan garing, luwih akeh protein sing dikandung.
Varian keju "Kulon" minangka sing paling padhet lan paling angel, "katun" - luwih akeh banyu lan alus, lan pungkasane "sutra" - sing paling alus.
Konten komposisi lan kalori
Kaping pisanan, keju iki ngemot susu kedele, sing dadi dhasar kanggo ngasilake produk iki. Digulung karo koagulan kayata nigari (magnesium klorida, kalsium sulfat utawa asam sitrat). Kajaba iku, ing Okinawa, susu dibungkus karo banyu segara, lan produk sing wis rampung diarani tahu pulau ing kana.
- Kandungan kalori 76 kcal
- Protein 8.1 g
- Lemak 4.8 g
- Karbohidrat 1.6 g
- Serat panganan 0.3 g
- Banyu 85 g
Carane digawe
Gandum saracen. Apa gunane soba lan cara nyiyapake
Keju tahu digawe saka susu kedelai nalika panas. Proses iki ditindakake kanthi tumindak koagulan - magnesium klorida, asam sitrat, kalsium sulfat utawa banyu laut (digunakake minangka koagulan ing Okinawa).
Jisim sing diasilake ditekan lan ditutup. Asil kasebut minangka produk kalori rendah sing sugih karo protein sayuran berkualitas tinggi kanthi kabeh asam amino penting.
Keuntungan tahu
Tahu minangka sumber protein sing apik lan ngemot kabeh sangang asam amino penting. Iki uga minangka sumber tanduran wesi lan kalsium sing penting lan mangan mineral, selenium lan fosfor. Ditambah, tahu minangka sumber magnesium, tembaga, seng lan vitamin B1 sing apik.
Keju iki minangka panganan sing cocog kanggo panganan sing sehat. 100 g porsi ngemot: 73 kkal, 4.2 g lemak, 0.5 g lemak, 0.7 g karbohidrat, 8.1 g protein.
Protein kedelai (saka sing dadi tahu) dipercaya bisa nyuda kolesterol ala. Tahu ngemot fitokestrogen sing diarani isoflavones. Iki minangka klompok bahan kimia sing ditemokake ing panganan tanduran.
Dheweke duwe struktur sing padha karo estrogen hormon wanita, lan mula nirokake tumindak estrogen sing diproduksi awak. Dheweke dianggep bisa nyuda resiko kanker payudara uga bisa ngatasi gejala menopause.
Cara mangan, milih lan nyimpen tahu
Tahu didol kanthi bobote utawa ing bungkus sing beda sing disimpen ing kulkas. Uga didol ing kontainer sing bisa dikurangi ing suhu kamar. Dheweke ora mbutuhake kulkasan nganti mbukak.
Sawise dibukak, keju kedele kudu dicuci, diiseni banyu lan disimpen ing kulkas. Supaya tahu seger ing sajrone seminggu, banyune kudu asring diganti. Tahu bisa beku ing kemasan asline nganti limang wulan.
Thanks kanggo rasa sing netral lan tekstur sing beda-beda, tahu apik karo meh kabeh jinis rasa lan panganan. Tahu keras iku paling apik kanggo dipanggang, dipanggang, lan dipanggang, dene tahu empuk iku luwih cocog kanggo saos, panganan cuci mulut, koktail, lan salad.
Harm
Tahu lan kabeh produk soy dhuwur ing oksalat. Wong sing duwe kecenderungan kanggo mbentuk watu ginjel oksalat kudu ngindhari konsumsi panganan soy sing berlebihan.
Kedelai ngemot fitokormon, sing berlebihan bisa nyebabake kerusakan sistem endokrin. Amarga alasan sing padha, wanita hamil kudu nggunakake produk kasebut kanthi ati-ati. Tahu kakehan uga bisa diare.
Tofu uga ora bisa dikonsumsi yen sampeyan ora sabar babagan kedele.
Carane mangan tahu
Gumantung saka konsistensi, tahu dipérang dadi kandhel, kandhel (kaya keju mozzarella) lan empuk (kaya puding). Tahu keras iku gampang kanggo digoreng, dipanggang lan dirokok, lan uga ditambahake ing salad.
Tahu empuk digunakake kanggo saos, sup, piring legi, lan kukus.
Keju iki uga bisa diasinake karo kecap, jus lemon, utawa asam jawa. Keju iki digunakake kanggo nggawe cutlet, cemilan, lan keju kedelai minangka salah sawijining bahan utama kanggo sup miso lan kari Thailand.
Kualitas rasa
Keju tahu minangka produk netral sing meh ora duwe rasa dhewe lan entuk utamane saka lingkungan. Keju soy meh ora tau dipangan ing wangun murni, digunakake kanggo nyiyapake macem-macem masakan. Sampeyan kudu dikonsumsi bebarengan karo produk liyane kanthi rasa sing luwih cerah, kanthi rempah-rempah aromatik.
Properti keju iki kanggo nyedhot ambune wong liya bisa mengaruhi rasane yen kahanan panyimpenan ora ditindakake. Nalika tuku produk, sampeyan kudu nggawe manawa kemasan kasebut utuh lan ana informasi babagan komposisi, sing ora kena ngemot liyane kajaba kedelai, banyu lan koagulan. Mambu Tofu bermutu rada legi, tanpa cathetan asem.
Aplikasi masak
Seragam keju Tofu amarga akeh digunakake ing masak. Cocog uga kanggo nyiyapake sajian utama, saos, panganan cuci mulut lan liya-liyane. Keju iki nyedhiyakake macem-macem pilihan kuliner, sampeyan bisa:
- godhok lan kukus;
- nggoreng;
- panggangan;
- ngrokok;
- diasinake ing jeruk nipis utawa kecap;
- digunakake minangka ngisi.
Netral lan kemampuan keju bakal diresiki karo rasa lan bau wong liya, saengga gampang digabungake karo meh kabeh produk. Contone, yen ditambah karo saos sing panas, rasa rempah-rempah lan rempah-rempah, lan dicampur karo coklat bakal nggawe panganan cuci mulut sing enak. Kanggo dikonsumsi minangka cemilan independen, asring diprodhuksi kanthi tambahan kacang, jamu utawa paprika.
Panganggone keju iki ing sajian tartamtu gumantung karo jinise. Tauhu sutra, kanthi konsistensi alus, digunakake ing sup, saos lan panganan cuci mulut. Varietas sing luwih padhet yaiku digoreng, dirokok, lan dirap. Sing paling populer yaiku macem-macem sup, rebus, saos lan salad sing digawe saka keju kedelai (karo kubis, jamur, tomat utawa alpukat), Tofu goreng (contone, ing adonan bir), koktail vitamin sing digawe, isine kanggo ladu utawa pai.