Sturgeon

Sturgeon minangka iwak banyu tawa, umure udakara udakara 250 yuta taun lan katon ing jaman Jurassic.

Ing saindenging jagad, daging Sturgeon dianggep minangka panganan sing enak banget. Amarga tukang mburu daging, sing nyekel iwak iki kanthi jumlah akeh kanggo kaviar ireng, mula populasi burgeon mudhun. Nganti saiki, spesies iki wis cedhak karo karusakan, mula kacathet ing Buku Abang, lan ekstraksi ing kahanan alam dilarang.

Sampeyan mung bisa tuku bahan bakar kanthi sah saka pamilik kebon aqua, ing endi iwak tuwuh kanggo produksi kaviar. Iki minangka produksi sing rumit lan larang banget: Stabilgeon wiwit ngasilake mung sawise umur 10-20 taun, lan suwene iki, kudu diwenehake karo kondisi penahanan khusus.

Banyu ozon sing wis dimurnikan kanthi jero, perawatan sing tliti, dipakani kanthi campuran iwak kaping pirang-pirang dina - kabeh padha karo resor spa kanthi prosedur saben dina lan regimen sing wis mantep.

Komposisi daging sturgeon

Ing skala timbangan, sampeyan bisa nemokake bahan-bahan vital sing akeh banget:

• vitamin - PP, C, klompok B, D, tocopherol;
• magnesium;
• fosfor;
• fluorit;
• kalsium;
• krom;
• wesi;
• molibdenum;
• asam eicosopentaenoic lan docosahexaenoic;
• yodium;
• glutamin

Ngelingi kenapa Stabilgeon migunani, kita kudu nyathet yen asam lemak poli tak jenuh (utamane Omega-3) iku penting banget ing komposisine, sing duweni pengaruh positif marang kabeh jaringan lan organ manungsa. Konsumsi saben dina nyumbang kanggo nyegah patologi kardiovaskular, njamin fungsi sendhi sing kebak, lan nambah kondisi rambut lan kuku.

Napa daging stabilgeon migunani?

Kaping pisanan, daging Stefanon sing nutritious ngemot asam amino esensial, vitamin, asam lemak polietaturat lemak Omega-3 lan Omega-6, mineral, fosfor, lan kalium Daginge rasane meh daging amarga asam glutamat ing iwak, panguat rasa alami.

Sturgeon apik kanggo otak lan sistem kardiovaskular; iku migunani kanggo aterosklerosis utawa penyakit liyane sing ana gandhengane karo kolesterol dhuwur amarga asam lemak bisa ngrusak lan ningkatake ekskresi saka awak.

Ahli nutrisi nyathet yen mangan Sturgeon normalake tekanan getih, nambah proses metabolisme, lan mengaruhi regenerasi kulit. Kajaba iku, minangka produk panganan: Stiffgeon ora akeh kalori, nanging isih duwe nilai energi sing dhuwur amarga panganan sing gampang dicerna.

Mbebayani saka daging Sturgeon

Sayange, bebarengan karo kuwalitas iwak sing migunani banget, ana kerugian saka bahan bakar amarga bisa nglumpukake racun ing jaringan. Iwak sing manggon ing limbah bisa nyebabake keracunan serius. Pestisida lan dioksin asring ditemokake ing daginge, sing nyebabake ancaman serius tumrap kesehatan.

Merkurium sing akeh ing iwak sing kejiret ing Oregon taun kepungkur nyebabake peneliti negesake yen cilaka Stabilon amarga senyawa sing mbebayani mesthine minangka kontraindikasi kanggo mangan panganan sing enak kanggo wanita umur subur, bocah cilik, wong sing duwe penyakit ati, ginjel, lan pankreas.

Rusak kanggo Stefgeon bisa dadi penting banget kanggo kesehatan yen iwak ora diproses kanthi bener sajrone masak. Iki minangka operator botulisme, patogen sing gampang mlebu saka usus segara menyang kaviar lan daging. Upamane nggawe kesalahan nalika ngolah bahan baku. Keracunan karo panganan enak sing ana gandhengane karo pelanggaran teknologi kanggo nyiapake produk minangka kedadeyan umum.

Cara milih Stefgeon

Nalika milih iwak apa wae, kalebu Sturgeon, luwih dhisik kudu menehi perhatian marang tampilan lan bau. Sampeyan uga ora patut nglirwakake informasi babagan label yen iwak dikemas ing wadhah utawa bungkus sing beda. Tuku iwak sing wis rusak utawa kadaluwarsa bisa ngrusak kesehatan sampeyan.

Sampeyan kudu nggatekake:

• sing luwih gedhe saka bahan bakar, luwih apik lan luwih enak;
• daging sapi Stiggeon tegese sawetara nuansa, mula yen tuku iwak iki kaping pisanan, luwih becik ngerti sadurunge babagan intrik penyiapane;
• mambu saka Stefgeon kudu seger lan "amis";
• ing iwak Sturgeon, insang kasebut mesthi ana warna sing peteng (Kajaba iku, insang kudu resik, tanpa lendir utawa kontaminasi);
• Kulit Stiffgeon ora duwe karusakan paling sithik (bakteri kanthi cepet akumulasi lan wiwit saya akeh ing papan karusakan, mula iwak bisa wiwit saya rusak tanpa ngowahi mambu utawa katon);
• yen sampeyan nutupi kulit Stiffgeon nganggo driji, mula ora ana deformasi sing kudu dideleng (kanthi cara iki, iwak adhem wae dicenthang);
• yen sampeyan tuku potongan Stiffgeon, sampeyan kudu nggatekake kulit, sing cocog karo daging (yen ora, iwak ora duwe kualitas apik);
• kanggo Strekgeon beku utawa glaze es, es kasebut ora kudu mendhung utawa ngemot partikel puing, uga getih (salju utawa es sing akeh nuduhake pembekuan ulangan iwak);
• Steak Stefgeon bisa uga beda warna (daging saka iwak iki duwe warna sing beda-beda gumantung karo subspesies - abu-abu, krim, utawa jambon);
• strip lemak diijini ing steak Stefgeon (lemak visual gampang dibedakake karo daging, biasane ana ing sangisore kulit);
• weteng saka staggeon kudu jambon (samubarang bintik-bintik sing ora dingerteni, blotches, utawa warna liyane dianggep minangka penyimpangan).
• Nalika tuku Stewgeon seger adhem utawa urip, kudu takon sertifikat marang bakul sing nyebutake tanggal iwak kasebut didol. Sturgeon seger bisa didol mung sajrone 14 dina.

Kualitas rasa

Iki minangka iwak sing apik banget kanthi karakteristik nutrisi sing apik. Daging sing alus lan alus kaya daging unggas, daging babi, utawa iwak pedhang. Rasane enak sing enak amarga asam glutamat, sing menehi rasa daging ing iwak. Struktur serat Strekgeon tegas lan padhet.

Tanpa katrampilan tartamtu, sampeyan bisa ngowahi daging sing enak dadi panganan sing garing, mateng, lan tanpa rasa, mula luwih becik nggunakake teknologi masak para profesional kanggo nggawe mahakarya kuliner saka Sturgeon.

Aplikasi masak

Iwak daging sing apik banget bisa dicampur karo sajian sayur, sereal, saos, lan diselehake ing meja minangka sajian independen.

Sturgeon. Carane masak?

• Parut nganggo papak, uyah, lan panggangan.
• Goreng adonan bir.
• Gawe kebab shish nganggo sayuran.
• Rebus sup iwak nganggo jamu.
• Siapke hodgepodge sing lembut lan sugeh.
• Gawe aspik kanthi dekorasi sing apik banget.

Bahan-bahan apa sing dicampur karo Sturgeon?

• Produk susu: krim sing ora nguntungke, krim, keju.
• Minyak: zaitun, sapi, wijen, kembang srengenge.
• Endhog: puyuh, pitik.
• Jamuran: porcini.
• Woh-wohan: woh-wohan jeruk.
• Semono uga Sindhunata: zaitun.
• Sayuran: asparagus, lobak, kentang, tomat, bawang, zucchini, lada, capers.
• Sereal: pari.
• Saos: kedele, kerang, papak, jeruk nipis, mayones, Tabasco.
• Sayuran ijo: bawang, dill, peterseli.
• Rempah-rempah, bumbu: pala, mrica ireng, godhong teluk, jahe, cumin, thyme, kemangi.
• Alkohol: sherry, anggur putih garing.

Ruang lingkup iwak amba lan beda-beda. Goreng, rebus, diisi kanthi sampurna, digunakake kanggo ngisi pie, ngrokok, lan sapiturute. Kanthi katrampilan lan katrampilan kanggo nggabungake bahan-bahan kanthi bener, sampeyan bisa nyiyapake sajian kiwi sing enak mung sajrone 20 menit.

STURGEON ING KABUPUNG OVEN

Úa

• Sturgeon 800
• Bawang ijo 20
• Parsley 20
• Bawang bohlam 120
• Minyak sayur 50
• Garam kanggo rasa
• Mrica ireng ing lemah kanggo rasa
• Mayonis 60
• Jeruk nipis 0.25
• Selada 30

LANGKAH MASAK

1. Langkah 1. Ayo nyiyapake kabeh bahan sing dibutuhake kanggo masak. Godhong salad bakal nghias bahan bakar nalika disajikake. Mula, sampeyan bisa milih salah sawijining pilihan.
2. Langkah 2. Kaping pisanan, kita bakal nyusoni iwak yen durung ditangkap. Iki paling apik rampung ing kulkas, sing bakal ngidini cair kanthi cara sing paling apik. Iwak spesies iki rada lunyu amarga akeh lendir. Lan kanthi banyu biasa, bakal rampung kanthi angel banget. Kanggo ngresiki tanpa gaweyan, kita butuh serbet uyah lan kertas biasa. Kita njupuk uyah ing telapak tangan lan diwarisake ing awak iwak saka endhas nganti buntut.
3. Langkah 3. Ngusap lendir sing dikoleksi nganggo uyah nganggo serbet kertas. Terusake nganti iwak bebas lendir. Copot timbangane, nanging eri gedhe dak tinggalake. Dheweke nambah kaendahan unik kanggo iwak sing wis digawe. Saiki kita bakal sakabeheng nyuci stereo lan garing andhuk kertas.
4. Langkah 4. Cut weteng lan copot sisih njero lan getih clrot ing sadawane punggung (Vizag). Uga ngilangi insang. Iki kudu dilakoni tanpa gagal supaya iwak ora entuk rasa pait sawise masak.
5. Langkah 5. Cuci lan garing bawang ijo lan peterseli. Chop sacoro apik.
6. Langkah 6. Cut lemon dadi loro. Kita mbusak siji bagean. Kita butuh sethithik mengko kanggo dekorasi. Cut semangat saka setengah liyane lan sisihake saiki. Potong semangat menyang strip sing lancip banjur lebokake sayuran ijo sing wis disigar.
7. Langkah 7. Tambah mayonnaise lan campuran.
8. Langkah 8. Garam lan mrico bahan bakar ing njaba lan njero weteng. Isi weteng iwak kanthi kenceng karo massa sing diasilake lan pasang nganggo tusuk gigi. Elinga, yen kulite cukup kenthel, mula aku menehi saran supaya sampeyan nggawe tusukan awal nganggo piso.
9. Langkah 9. Lubricate foil nganggo minyak sayur. Kupas bawang banjur potong. Lebokake busur ing foil ing sadawane dawa iwak. Iki bakal dadi bantal sayur-sayuran, sing bakal nyegah kenceng kita nemplek ing foil mbesuk.
10. Langkah 10. Ati-ati transfer iwak menyang foil lan lebokake weteng ing gandhewa. Cut lemon sing ditundha nganggo semangat dadi setengah cincin sing lancip. Yen jeruk nipis gedhe lan iwak ora amba banget, banjur potong cincin setengah kasebut maneh. Kita bakal nggawe potongan cethek ing sisih mburi, lebokake irisan jeruk nipis lan insang. Kita bakal mbusak sing liyane kanggo dekorasi.
11. Langkah 11. Remake jus saka sisa lemon sawise ngethok semangat. Campur lenga sayur karo jus lemon lan pelumasi stutgeon kanthi sak tenane.
12. Langkah 12. Ati-ati bungkus bahan bakar supaya ora nyuwek foil. Tuang banyu sithik ing loyang utawa kaya aku ing sajian panggang sing gedhe banjur wenehake iwak.
13. Langkah 13. Lebokake cetakan ing oven sing panas lan panggang bahan bakar ing 200 derajat udakara 30 menit. Umume, wektu masak kanggo Stefgeon gumantung saka ukuran lan bobote. Sampeyan butuh nganti 30 menit kanggo iwak cilik lan nganti 1 jam kanggo iwak gedhe.
14. Langkah 14. Copot bahan bakar saka kompor lan tahan nganti 5-10 menit. Banjur kanthi ati-ati, ing njero kukus panas, uwalake iwak saka foil. Dekorasi piring nganggo godhong apu, irisan lemon lan bawang sing isih ana. Kita ngalihake bahan bakar menyang piring lan, gumantung karo pilihan, adhem panas utawa adhem.
15. Langkah 15. Bon napsu.

Tips masak

Nalika masak sajian sing dipanggang ing foil, wenehi keprigelan oven sampeyan lan tuntunake wektu masak, ora miturut resep sing ditulis. Yen sampeyan masak kaping pisanan, turuti sawetara tips sing migunani:

• dibagi total wektu masak karo 4
• saben waktu total, bukak oven lan priksa tingkat kesiapan sajian
• aja wedi mbukak foil kanggo mriksa sing luwih akurat
• supaya bisa ngeculake foil kanthi luwih gampang, mesthi tinggalake "jahitan" ing sisih ndhuwur
• yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nemtokake tingkat kesiapan tanpa mbuwang foil kanthi nggawe siji utawa loro tusukan nganggo tusuk gigi
  Elinga, kualitas foil uga penting.