Cumi-cumi

Description

Squid minangka moluska cephalopod komersial. Squid (lat. Teuthida) - kalebu urutan cephalopods, beda karo gurita, duwe sepuluh tentakel. Cumi-cumi minangka perenang sing apik banget sing bisa nutupi jarak sing adoh. Dheweke pindhah kanthi pitulung mesin jet: duwe bolongan khusus ing awake, mula cephalopoda mbuwang banyu.

Ing antarane cumi-cumi, ana salah sawijining moluska paling gedhe, architeutis, kanthi tentakele wis tekan nembelas meter. Architeuthis (cumi raksasa) (Latin Architeuthis) minangka jinis cumi-cumi laut jero sing dadi kulawarga Architeuthidae sing mandhiri. Iki minangka kewan invertebrata sing paling kuat sing bisa ngukur kekuwatan kanthi paus sperma.

Ing segara Timur Jauh, cedhak pesisir Primorsky lan Sakhalin, cumi Pasifik umume ditemokake. Ing segara, moluska iki wernane biru ijo semir. Nanging kudune dicopot saka banyu, amarga warnane langsung ganti lan entuk bata abang, lan kadang kala coklat. Bobot cumi-cumi sing urip ing perairan Timur Jauh iku sithik - nganti pitung atus seket gram.

Ing mangsa panas, sardine Pasifik, Iwashi, manggon ing Segara Jepang. Teka ing gisik kita sawise ngasilake, tekan sisih lor Selat Tatar. Lan bareng karo Iwashi, sekolah-sekolah cumi-cumi "ngunjungi" tanah kita, sing sardine Pasifik minangka panganan istimewa.

Fishing - nyekel iwak cumi-cumi

Kepiye cumi-cumi dicekel? Ing sawetara negara, tongkat mancing kanthi pemintal utawa pancing digunakake kanggo iki. Dheweke kejiret saka prau; Gewang kanthi pancing sing gedhe diikat ing tali mancing sing kuwat lan lancip, dawane sepuluh nganti limalas meter, dipasang ing rod sing cekak lan fleksibel.

Nanging kudune nggayuh cumi-cumi metu saka telenging segara, nggunakake lampu ing njero banyu lan permukaan kanggo ngerteni, amarga ing jerone sak meter bisa dicekel nganggo slendhot. Fishing paling sukses yaiku nalika surup. Cumi-cumi sing luwih gedhe urip adoh saka pesisir, lan sing cilik saka pesisir.

Sawise rampung nyekel (nyekel) cumi-cumi, prelu ngirim cumi kanggo diolah kanthi luwih cepet. Cumi dilebokake kanthi larik ing kothak utawa kranjang, kanthi tentakel ing arah sing beda-beda, yen ora bisa saling nggeget, lan iki bakal ngrusak tampilan produk.

Ing taun-taun pungkasan, produksi lan konsumsi cumi-cumi ing jagad "daging segara" luwih saka tikel kaping pindho. Lan tangkapan moluska cephalopod wis tuwuh luwih saka limang tikel. Para ahli percaya manawa produksi cumi-cumi bisa ditambah nganti limalas nganti rong puluh ton saben taun!

Kantong tinta cumi-cumi

Kabeh cephalopods duwe hadiah sing larang regane saka alam - kanthong tinta. Iki minangka organ internal cumi-cumi, sing ana ing jubah. Tinta ngemot pewarna organik. Bayangan tinta ing cephalopods ora padha: ing cuttlefish biru-ireng, lan ing cumi kasebut coklat.

Pengamatan ditampilake manawa tinta sing dibuwang dening cephalopods ora langsung larut, sajrone sepuluh menit utawa luwih digantung ing banyu minangka tetes kompak peteng. Nanging sing paling nggumunake yaiku bentuk irungnya mirip karo garis kewan sing mbuwang. Predator njupuk gulung iki tinimbang korban sing bisa uwal. Banjur "njeblug" lan nylametake mungsuh ing mega peteng, nalika cumi-cumi, nggunakake tutup iki, ndhelikake ora ngoyak.

Nggunakake tas tinta

Nggunakake teknologi modern, cat bisa dipikolehi saka isi kanthong tinta. Kanggo nindakake iki, dheweke nindakake iki: tas dijupuk saka njero, dibilas ing banyu segara lan garing ing srengenge. Kantong sing wis garing dikepeng lan digodhog, banjur cairane disaring, banjur cet diluncurake.

Iki minangka nilai-nilai sing ana kanthong tinta! Nanging sampeyan kudu ngatasi kanthi tliti, yen sampeyan ngrusak, cat bakal bocor, lan daging cumi-cumi bakal peteng.

Wong sing menehi hasil karo cumi-cumi urip, sing pertama, kudu njaga mripat, amarga cairan sing ana ing warna kasebut, njupuk membran mukosa mripat, nyebabake iritasi parah.

Konten komposisi lan kalori

Cumi-cumi nutrisi lan sehat. Cephalopods minangka gudang nyata zat protein. Ana akeh zat ekstraktif ing jaringan awak cumi, sing nyumbang kanggo sekresi jus pencernaan lan menehi rasa sing aneh kanggo produk kuliner sing digawe saka cumi.

Ing babagan komposisi kimia, jaringan cumi-cumi mentah dibedakake karo banyu akeh lan kandungan gajih sing kurang; Nanging, sawetara peneliti negesake manawa cumi-cumi sing urip ing perairan Sakhalin kidul luwih akeh lemu. Jaringan cumi awak garing ngemot (persentase):

• protein 81.4,
• lemu 5.8,
• glikogen nganti 1.4,
• zat mineral 10.2.

Para ilmuwan negesake manawa jaringan awak cumi-cumi ngemot vitamin B lan unsur tilase, lan vitamin C.

Cara mangan cumi-cumi

Bagian otot, endhas, lan tentrem saka cumi bisa digunakake kanggo nyiyapake panganan sing wis garing. Cumi-cumi garing dipasarake minangka serpihan tipis sing padha karo bihun.

Kanggo nyiapake carcass saka cumi garing ing mesin, Cut menyang ngudani lancip, kang banjur dikempalken ing kothak karton, kertas utawa tas cellophane. Saliyane produk sing anyar garing, cumi asin uga disiapake.

Mupangate cumi-cumi

Daging cumi minangka sumber protein lengkap. Dadi, 100 g kerang iki ngemot nganti 18 g protein. Iki ora kurang saka jumlah daging sapi utawa iwak sing padha.
Protein dadi bahan utama kanggo mbangun sel lan jaringan awak, kanthi mbantu enzim lan hormon.

Protein minangka panyedhiya asam amino alami sing terkenal (contone, metionin, lesitin) - "pencipta" jaringan tahan lama sing anyar lan "restorer" sing wis rusak lan rusak.

Cumi ngemot meh kabeh vitamin sing dibutuhake kanggo awak (PP, C, klompok B), yodium, zat besi, fosfor, mangan, kalsium. Daging cumi ngungkuli rasa panganan laut liyane ing isi kalium: dibutuhake kanggo fungsi normal kabeh otot, kalebu sing paling penting - jantung. Kalium mbantu jantung ngalahake kanthi tenang, irama lan merata. Mineral ngatur keseimbangan uyah-banyu ing awak, nyegah edema lan nambah tekanan getih.

Kajaba iku, cumi-cumi ngemot meh ora ana lemu. Pramila piring kasebut bisa dilebokake kanthi aman nalika dina pasa lan panganan.

Cumi minangka sumber tembaga sing apik banget, sing penting kanggo pembentukan hemoglobin lan kolagen ing awak.

Fosfor ing cumi duwe peran penting ing pambentukan lan pangopènan balung lan untu sing sehat. Kajaba iku, tuwuh ing tuwuhing jaringan lan regenerasi, lan uga mbantu njaga tingkat pH getih normal. Pungkasane, fosfor minangka salah sawijining komponen membran sel.

Cumi ngemot seng akeh. Iki kalebu reaksi imun, produksi bahan genetik, lan penyembuhan luka.

Cumi minangka sumber magnesium sing apik banget, sing kalebu ing perkembangan tulang, pembentukan protein, tumindak enzimatik, kontraksi otot, kesehatan gigi, lan sistem kekebalan awak. Iki uga duwe peran penting ing pertukaran energi lan panularan impuls saraf.

Vitamin E ing cumi nglindhungi membran ing sekitar sel, utamane sel getih abang lan putih (sel sistem kekebalan awak).

Vitamin C, sing ana ing cumi-cumi, mung penting banget kanggo awak, yaiku kanggo kesehatan balung, tulang rawan, untu lan permen karet. Kajaba iku, nglindhungi awak saka macem-macem infeksi, ningkatake panyerepan zat besi lan nyepetake penyembuhan jaringan.

Mbebayani lan kontraindikasi

Bubar, luwih akeh panelitian resmi sing wis negesake konsentrasi merkuri sing akeh lan logam berat liyane ing iwak lan panganan laut. Dheweke nglumpukake ing banyu amarga emisi industri, sing mung mundhak saben taun. Miturut Badan Perlindungan Lingkungan, cumi-cumi minangka salah sawijining panganan sing paling sithik bisa nglumpukake merkuri.

Nanging kerang kalebu kategori alergen paling gedhe. Ing akeh wong, intoleransi cumi-cumi wis ditetepake kanthi klinis, diwujudake kanthi reaksi alergi.

Cara milih lan nyimpen cumi-cumi

Luwih becik tuku cumi sing beku. Thawed, apamaneh yen teknologi kasebut ora ngetutake, rasane pait lan ora tetep bentuk. Sejatine, iku bebrayan sing ora duwe gizi utawa gustatory. Bangkai kasebut ora kudu lengket, amarga iki uga nuduhake manawa produk wis defrost ing ngarepe sampeyan.

Awak mesthi ditutupi film, sing gumantung karo habitat moluska, bisa duwe warna sing beda - saka abu-abu nganti kain wungu sing jero. Lan daging ing kabeh jinis duwe warna putih salju. Werna liyane minangka sinyal sing negesake kualitas sing kurang apik. Secara teoritis, sampeyan bisa tuku cumi sing dikupas, nanging iki bakal langsung ngrusak rasa sajian pungkasan, amarga daging kasebut pancen tanpa rasa.

Ana rahasia cilik sing bisa dipandu nalika milih panganan laut iki: ukurane luwih cilik, daginge luwih enak.

Sampeyan mung kudu nyimpen cumi-cumi ing beku. Dheweke ora bisa dicair lan dibekukan maneh tanpa prelu.

Cara cepet ngupas cumi

Kanggo mbusak kanthi cepet saka film kasebut, sampeyan ora butuh alat khusus. Cukup kanggo nyelehake kerang beku ing mangkuk lan tuang banyu sing umob. Amarga bedane suhu, meh kabeh film ing permukaane keriting lan gampang dikupas. Sing durung pindhah bisa gampang dicopot nganggo tangan.

Banjur sampeyan kudu ngeculake kabeh banyu lan mbilas bangkune ing sangisore banyu. Sampeyan uga kudu mbusak kabeh njero cumi-cumi, kalebu balung mburi transparan, lan mbilas maneh. Yen sawise proses kasebut, daging durung rampung defrosted, mula kudu diwutahake banyu panas (nanging ora banyu sing umob) banjur kari sawetara menit.

Cara masak cumi sing enak

Saiki ana macem-macem resep adhedhasar cumi-cumi. Iki cocog kanggo menu saben dina lan preinan.

Cara nggoreng

Yen ora ana masalah ing saluran gastrointestinal, mula kanthi periodik sampeyan bisa ngrusak cumi goreng.

Iki mbutuhake:

• cumi beku - 300 gram;
• kecap - 5 sendok;
• uyah kanggo rasa;
• anggur putih garing - 120 ml;
• jahe parut - kanggo rasa;
• dill - 2-3 cabang;
• minyak zaitun utawa kembang srengenge - 3 sendok;
• gula - 1 sendhok teh;
• jus saka setengah linglang.

Preparation

Kaping pisanan, kita ngeculake cumi-cumi, mbilas kanthi tliti lan copot film kasebut. Awak kita Cut menyang 4-6 bagean, gumantung saka ukuran. Ing mangkuk sing kapisah, dicampur anggur, kecap, jus lemon, jahe parut, gula, tambah dill sing disigar kanthi alus. Kita nyampur kabeh nganti gula bubar. Kita dicelupake cumi ing marinade sing ana lan tinggal ing kulkas nganti 60 menit. Sawise iku, kita dadi panas wajan, tuang minyak lan wenehi cumi. Goreng nganggo geni sedeng sajrone 10 menit.

Carane nggodhok

Cara masak cumi paling apik yaiku godhok. Kanggo nindakake iki, daging sing dipotong utawa bangkai kabeh kudu dilebokake ing banyu asin kanthi tambahan mrica ireng lan godhong teluk. Sampeyan kudu masak ora luwih saka telung menit, yen ora bakal karet. Mung bisa empuk maneh yen dimasak suwene 30 menit. Nanging kanthi cara iki jumlahe bakal suda persis setengah. Sawise iku, sampeyan bisa nindakake apa wae sing dikepengini nganggo kerang - potong kanggo salad utawa isi.

8 Fakta Sotong sing Apik

Penyayang panganan laut bakal kasengsem karo informasi ing ngisor iki:

1. Cumi-cumi minangka pedunung ing segara sing paling ora ditliti, luwih saka 300 spesies cumi wis dikonfirmasi kanthi resmi, nanging luwih saka 200 spesies tetep durung dingerteni.
2. Ing antarane kabeh cephalopods, sing uga kalebu iwak sotong lan gurita, cumi minangka predator laut sing paling disenengi.
3. Iki minangka cumi-cumi sing menehi diet paling akeh perwakilan saka jagad ngisor banyu.
4. Cumi-cumi dhewe mangan ing krustasea lan iwak cilik. Yen ora ana, bisa pindhah menyang perwakilan cilik saka spesies kasebut.
5. Yen cumi nemoni bebaya ing dalane, bakal ngetokake pigmen sing padha karo tinta.
6. Sawetara cumi duwe katrampilan sing luar biasa - bisa mabur.
7. Mung lumba-lumba, hiu lan paus sing ndhisiki kacepetan gerakan cumi-cumi.
8. Getih moluska biru, lan ora siji, nanging telung ati sing tanggung jawab kanggo sirkulasi kasebut.