Sorghum

Description

Sawijining gandum kayata Sorghum (Sorghum Latin, sing tegese "munggah"), populer minangka bahan baku alami kanggo nggawe sapu kualitas tinggi amarga saka gagang sing dawa lan kuwat.

Tanah kelairan taunan iki yaiku Afrika Wétan, ing endi panen iki ditandur ing abad kaping 4 SM. Tanduran iki nyebar wiyar ing India, bawana Eropa, Asia, lan Amerika.

Amarga resistensi kanggo iklim garing lan panas, sorghum wis suwe dadi produk panganan sing paling larang regane lan isih dadi sumber panganan utama kanggo masarakat bawana Afrika.

Saiki sorghum minangka salah sawijining limang tanduran sing paling populer ing saindenging jagad lan wis nemokake aplikasi ing macem-macem bidang kegiatan manungsa. Budaya iki tuwuh ing wilayah kidul.

Sejarah sorghum

Sorghum misuwur minangka panen gandum wiwit jaman biyen. Miturut Linnaeus lan Vntra, ing India, papan kelairan sorghum, dheweke nandur 3000 taun SM.

Nanging, ora ana sorgum Kindred liar sing ditemokake ing India. Mula, ahli botani Swiss A. Decandol cenderung percaya yen sorghum asale saka Afrika khatulistiwa, ing endi macem-macem bentuk tanduran iki saiki wis dikonsentrasi. Sawetara ilmuwan Amerika duwe sudut pandang sing padha. Sorghum misuwur ing Tiongkok wiwit taun 2000 SM. e.

Mula, ora ana konsensus babagan asal usul sorghum. Sawijining wong mung bisa nganggep yen kelairane budaya iki padha karo Afrika, India, lan China, ing endi tetanen tuwuh mandhiri. Kasusastran Jerman uga nyathet manawa sorghum asale saka polyphyletic paling ora ana rong asal - Afrika khatulistiwa lan Abyssinia. India uga dijenengi pusat kaping telu.

Eropah

Sorghum mengko muncul ing Eropa. Nanging, sebutan kaping pisanan ngemot karya Pliny the Elder (23-79 M) "Sejarah Alam," ing endi dicathet yen sorgum digawa menyang Roma saka India. Pratelan iki spekulatif banget.

Umume peneliti nemtokake tanggal nembus sorghum ing benua Eropa - abad kaping 15 nalika digawa saka India dening wong Genoa lan Venesia. Iki antara abad XV-XVI. Sinau lan distribusi budaya sorgum ing Eropa diwiwiti. Ing abad XVII. Sorghum digawa menyang Amerika. Kaya sing disaranake para ilmuwan Amerika lan Soviet, sorghum nembus wong-wong lokal sing dijupuk dadi budak saka Afrika khatulistiwa.

Jagad sumebar

Akibate, wis ana ing abad XVII. Sorghum misuwur ing kabeh bawana, nanging wilayah budidaya utamane yaiku India, China, lan Afrika khatulistiwa. Konsentrasi luwih saka 95% kabeh produksi dunya ing panen iki. Minat sorghum ing Eropa lan Amerika wiwit katon mung ing paruh kaping loro ing abad kaping 19, nalika impor nomer loro saka China menyang Prancis lan Amerika. Miturut AG Shapoval, ing taun 1851, konsul Prancis nggawa siji wiji sorghum saka Pulo Zung-Ming; kasebar ing Prancis lan nampa 800 wiji. Ing taun 1853, wiji kasebut nembus Amerika.

1851 Pedagang Inggris Leonard Vreidrie Hal menyang Amerika Selatan lan dadi kasengsem karo macem-macem jinis sorghum sing ditanam dening Zulus lan Kaffirs. Ing taun 1854 dheweke nyebar 16 jinis budaya iki sing digawa ing Italia, Spanyol, lan Prancis. Jinis sorghum kaffir iki teka ing Amerika ing taun 1857 lan wiwitane nyebar ing negara bagian Carolina lan Georgia.

Carane tuwuh sorgum

Sorghum minangka tanduran sereal sing seneng panas banget kanthi sistem oyot sing wis maju.

Sorghum

Ora angel tuwuh tanduran iki amarga nduduhake panen sing apik, pancen ora nuntut komposisi lemah, lan bisa tuwuh sanajan ana ing kahanan lahan sing cilik. Siji-sijine sing negatif yaiku ora ngidinke frost kanthi apik.

Nanging sorgum nolak kekeringan kanthi sampurna, tahan akeh serangga lan infeksi sing mbebayani; mula, ing umume kasus, ora mbutuhake pestisida sing larang.

Konten komposisi lan kalori

  • Protein 11g
  • Lemak 4g
  • Karbohidrat 60g

Kandhungan kalori gandum Sorghum yaiku 323 kkal saben 100 gram produk.

Isine unsur-unsur migunani ing ngisor iki: kalsium; kalium; fosfor; natrium; magnesium; tembaga; selenium; seng; wesi; manganese; molibdenum Vitamin uga ana ing sorgum. Tanduran iki diperkaya karo kelompok vitamin ing ngisor iki: B1; AT 2; AT 6; SAKING; PP H; asam folat

Sorghum

Manfaat sorghum kanggo kesehatan

Sorghum bisa putih, kuning, coklat, lan ireng. Keuntungan bubur saka sereal kasebut angel diatasi. Kaya sing wis kasebut, sorghum minangka gudang vitamin, lan sing kaping pisanan - vitamin saka klompok I.

Thiamine (B1) duweni pengaruh sing migunani kanggo fungsi otak lan aktivitas saraf sing luwih dhuwur. Iki uga normalake sekresi lambung, lan fungsi otot jantung nambah napsu lan nambah nada otot. Sorghum ngungkuli akeh mangkok sereal ing babagan isi riboflavin (B2). Vitamin iki ndhukung kesehatan kulit lan kuku lan tuwuh rambut. Pungkasan, pyridoxine (B6) stimulasi metabolisme.

Antarane liyane, sorghum minangka antioksidan sing apik banget. Senyawa polifenol sing kalebu ing komposisine nguatake sistem kekebalan awak, nglindhungi awak saka pengaruh faktor lingkungan sing negatif. Dheweke uga nolak pengaruh alkohol lan rokok. Umume, ilmuwan percaya manawa blueberry minangka pimpinan konten polifenol.

Nyatane, ana 5 mg nutrisi kasebut saben 100 g blueberry lan 62 mg saben 100 g sorghum! Nanging sorghum gandum duwe siji, nanging kekurangan sing signifikan - kurang (kurang luwih 50 persen) pencernaan. Iki diarani sabenere kanggo nambah jumlah tanin kental (klompok senyawa fenolik).

Sorghum

Protein sorgum, kafirin nyerep kanthi gampang. Kanggo peternak ing negara sing sorghum minangka potong utama, nambah pencernaan gandum sorghum minangka tantangan utama.

Mbebayani lan kontraindikasi

Dokter ora nyaranake nggunakake sorghum yen hypersensitive kanggo produk iki.

Panganggone sorgum

Gandum sorgum entuk akeh digunakake minangka bahan baku kanggo produksi panganan: sereal, pati, lan glepung, saka sereal, tortilla. Wong uga nggunakake roti panggang, wis dicampur karo glepung gandum kanggo viskositas sing luwih apik.

Pati sing diekstrak saka tanduran iki digunakake ing industri pulp lan kertas, industri pertambangan lan tekstil, lan obat-obatan. Ing babagan isi pati, sorgum ngluwihi jagung, saengga luwih gampang ditanam.

Macem-macem gula sorghum ngemot nganti 20% gula alami (konsentrasi maksimal ana ing batang langsung sawise fase kembang), mula tanduran iki bahan baku kanggo ngasilake macet, molase, bir, macem-macem permen, lan alkohol.

Aplikasi masak

Sorghum

Sorghum nduweni rasa netral, rada manis ing sawetara kasus, saengga bisa dadi produk serbaguna kanggo macem-macem variasi kuliner. Produk iki asring dadi bahan mentah kanggo produksi pati, glepung, sereal (couscous), panganan bayi, lan alkohol.

Lemongrass misuwur amarga aroma jeruk seger ing masakan Karibia lan Asia kanggo panganan laut, daging, iwak, lan bumbu sayuran. Dheweke gabungke sereal karo papak, mrico panas, jahe. Lemon sorghum ditambahake ing saos, sup, omben-omben. Sugar sorghum nggawe sirup, molase, senggol, lan omben-omben kayata bir, mead, kvass, lan vodka.

Sing nggumunake, iki minangka siji-sijine tanduran sing jus ngemot udakara 20% gula. Saka pamotongan gandum iki, sereal sing nutrisi lan enak, kue warata, lan produk gula-gula dipikolehi.

Sorghum ing kosmetologi

Ekstrak kasebut, uga jus sorgum, tumindak ing kosmetik minangka agen peremajaan lan ngencengi. Bahan kasebut sugih ing peptida kompleks, polepoksida, lan sukrosa. Kandhungan senyawa polifenolik (utamane anthocyanin) 10 kali luwih dhuwur tinimbang blueberry. Uga ngemot asam amino, asam phenolcarboxylic, pentaoxiflavan lan vitamin langka (PP, A, B1, B2, B5, B6, H, kolin) lan makroelemen (fosfor, magnesium, kalium, kalsium, zat besi, tembaga, silikon).

Kanggo nyedhiyakake efek angkat sing cepet lan sekaligus, jus sorghum mbentuk film fleksibel ing permukaan kulit. Kajaba iku, normalake relief mikro lan makro ing permukaan kulit, lan kulit tetep kaku, mulus lan sumringah. Sampeyan uga penting yen efek ekstrak sorghum ing kulit cukup suwe: peptida kompleks nyedhiyakake efek iki ing komposisine.

Ekstrak sorgum

Ekstrak sorghum mbantu entuk kontur sing luwih cetha kanggo kulit sing luwih sumringah. Sanalika, bahan iki uga nyedhiyakake efek santai, kanthi kombinasi efek peremajaan sing jelas sanajan nggunakake sithik. Uga wis dingerteni bubar yen ekstrak sorghum bisa ngetrapake kegiyatan anti-inflamasi.

Bagian sorghum ing ngisor iki akeh protein lan komponen bioaktif liyane sing penting. Mula, bahan kasebut minangka sumber bahan tambahan kanggo kosmetik, utamane kanggo produksi peptida (hidrolisis). Ing panaliten anyar, para ilmuwan ngobati enzim proteolitik sing dadi protein dadi peptida. Ternyata hidrolisis peptida cocog banget karo fibroblas kulit manungsa lan nyuda enzim sing bisa ngrusak kolagen lan elastin.

Bubur sorghum kanthi kacang ireng, amaranth lan alpukat

Úa

Sorghum

Cooking

  1. Transfer kacang sing wis dicuci menyang mangkuk lan tambah 200 ml. banyu suwene 4 jam, ora ono. Aja udan banyu.
  2. Ing wajan gedhe, minyak panas lan bawang bombay. Tumis suwene 5 menit, sok-sok aduk, nganti empuk, banjur tambah setengah bawang putih sing wis disigar lan masak suwene 1 menit. Lebokake kacang buncis nganggo banyu; banyu kudu nutupi 3-4 cm; yen kurang - tambahkan banyu tambahan lan godhok.
  3. Kurangi panas nganti sithik, copot busa sing katon, tambahkan ketumbar, tutup lan godhok nganti 1 jam.
  4. Tambah uyah 2-3 sendhok secukup rasa, sisa papak, lan ketumbar. Rendhem sajrone 1 jam maneh, nganti kacang nganti empuk lan duduh kaldu kenthel lan rasane. Rasakake nganggo uyah lan tambahake saperlune.
  5. Nalika kacang buncis nggodhok, masak sorgum. Bilas sereal lan aduk ing panci nganggo banyu 3 gelas. Tambah uyah lan godhok. Kurangi panas, tutup, lan godhok nganti 50 menit, nganti pari dadi lembut. Saluran banyu sing isih ana lan baleni sereal menyang pot. Tutup tutup lan sisihake sedhela.
  6. Yen kacang wis siyap, dicampur karo godhong amaranth lan masak suwene 10 menit, nganti sayuran empuk.
  7. Bagekake sorgum dadi 6 mangkok sing diiseni, lempung nganggo kacang, lan amaranth. Dadi karo alpukat lan ketumbar sing wis disigar. Yen sampeyan ora duwe cukup ruangan, tambahake saos utawa cabai ijo sing wis disigar.
  8. Sprinkle karo keju feta ing ndhuwur lan wenehake.

Ninggalake a Reply