Mambu

Smelt minangka iwak perak cilik kanthi ambune timun seger. Iwak iki kalebu kulawarga sing mambu, kalebu spesies sing diresiki sinar kasebut. Ora bisa dibingungake karo iwak liyane amarga ambune. Yen ana wong sing nutup mata, njaluk ngerti obyek kasebut kanthi bau, lan supaya bisa ngambu iwak, kabeh wong bakal ujar yen timun utawa sing padha karo timun. Mambu minangka fitur khas sing mambu, sing ora ngidini bisa bingung karo iwak liyane.

Katrangan umum

Awak sing mambu duwe bentuk fusiform. Timbangane cilik, gampang tiba. Sawetara subspesies tanpa skala. Tinimbang sisik, awake ditutupi kulit, sing uga ditutupi tuberkle nalika nggawe. Cangkeme iwak iki gedhe.

Ana akeh subspesies iwak ing kulawarga sing mambu. Ayo jelasake sing paling umum:

• Wong Asia;
• Wetan adoh;
• Wong Eropa

Kita kudu nambahake yen iki iwak komersial. Kajaba iku, asring uga dadi obyek kanggo mancing amatir utawa olahraga.

Smelt Asia minangka subspesies saka Mesem Eropa. Kita kudu nyathet yen iki minangka subspesies sing cukup umum. Urip ing Yenisei. Pucuk kegiatan yaiku ing musim panas lan musim gugur. Ing wektu iki, iwak iki panganan, lan mung bisa dicekel kanthi akeh. Ing wektu liyane, dheweke ora aktif. Dheweke mangan kaviar iwak liyane lan macem-macem invertebrata cilik.

Ngilangi Timur Wétan minangka iwak cilik saka subspesies Eropa. Beda karo umume spesies bau ing cangkem. Cangkeme, bedane karo smelts sing gedhe lambene, mula cilik. Umure luwih dawa tinimbang Eropa lan tuwuh dawa maksimal 10 sentimeter.

Subspesies paling umum saka European wis mambu. Wujude kurcaci. Iwak kaya ngono tuwuh nganti 10 sentimeter. Awak ditutupi sisik gedhe sing gampang diresiki. Rahang duwe untu sing ringkih.

• Kandungan kalori 102 kkal
• Protein 15.4 g
• Lemak 4.5 g
• Karbohidrat 0 g
• Serat panganan 0 g
• Banyu 79 g

Mupangate mambu

Kaping pisanan, Toothy sing asem, Asia sugih karo vitamin lan mineral kayata: kalium - 15.6%, fosfor - 30%

Kapindho, Kalium minangka ion intraselular utama sing melu regulasi banyu, asam, lan keseimbangan elektrolit sing melu impul saraf, regulasi tekanan.
Sing nomer telu, Fosfor melu ing pirang-pirang proses fisiologis, kalebu metabolisme energi, ngatur keseimbangan asam-basa, minangka bagean saka fosfolipid, nukleotida, lan asam nukleat, lan perlu kanggo mineralisasi untu balung. Kekirangan nyebabake anorexia, anemia, rickets.

Daging smelt, sing komposisi duwe rasa sing apik banget, ngemot akeh unsur sing migunani kanggo manungsa lan komposisi spesies iwak liyane - vitamin lan mineral. Komposisi smelt yaiku protein, lemak, banyu, lan awu. Daging asem ngemot fosfor, kalium, natrium, kalsium, kromium, klorin, nikel, fluorin, lan molibdenum. Komposisi smelt uga sugih niacin, vitamin B.

Sanajan kandungan lemak sing signifikan ing komposisi, sing menehi rasa iwak banget, nanging komposisi duweni kandungan kalori rendah. Nilai energi smelt yaiku rata-rata 124 kalori saben 100 gram.

Fitur mambu sing mupangati

Iwak cilik biasane mangan karo balung - balunge lembut lan mung entuk manfaat kanggo awak. Mangan kasebut bakal ngindhari osteoporosis, nguatake balung lan sendi, lan mulihake keseimbangan mikro lan makroelemen awak sing optimal. Mupangat smelt yaiku minyak iwak ngemot asam lemak esensial lan provitamin A, sing pengaruhe bisa nguntungake ing sesanti.

Carane masak

Smelt minangka iwak sing rada lemu, dadi luwih enak yen digoreng utawa dipanggang. Kepiye cara masak smelt? Pilihan sing paling enak yaiku dipanggang ing lempung utawa areng, saengga ing jus dhewe, ing lemake dhewe. Iki nggawe alus lan gondho. Smelt gampang banget di resiki - sisik sampeyan bisa mbusak kaya stok.

Sampeyan bisa masak sup iwak saka; sampeyan bisa rebus, mateng, nggawe sele lan aspik, acar, garing, garing, lan ngrokok. Udud asap asap utamane enak. Iwak iki minangka cemilan favorit bir. Festival smelt tahunan dianakake ing St. Petersburg - luwih disenengi dening warga ing pesisir Baltik lan Teluk Finlandia.

Digoreng goreng ing wajan glepung

Úa

Kanggo nyiyapake smelt goreng ing wajan ing tepung, sampeyan kudu:

• ambune - 1 kg;
• uyah, mrica ireng - kanggo rasa;
• jus lemon - 1 sendhok teh;
• glepung - 120 g;
• minyak sayur kanggo digoreng - 5 sendhok. l.

Langkah-langkah masak

1. Kita ngumbah smelt ing banyu adhem, gosok entheng karo piso (kadang ana timbangan), lan mbilas maneh. Kita ora ngilangi buntut lan sirip - lembut banget lan garing ing sajian sing wis rampung.
2. Sabanjure, kita nggawe sayatan bebarengan karo endhas menyang pucuk iwak, nyuwek endhas, narik njero batin, lan kanthi gampang nyedhaki mburi endhas (kita ora nggedhekake kaviar).
3. Kita uga ngresiki kabeh iwak.
4. Kita ngresiki kabeh iwak kanthi cara sing padha, uyah, lan mrico iwak sing wis disiyapake secukupe, tambahake jus lemon lan uyah lan uyah nganti 20 menit.
5. Sabanjure, uyah lan mrico iwak sing wis disiyapake kanggo dirasakake, tambah jus jeruk nipis lan garing nganti uyah lan adus suwene 20 menit.
6. Banjur tuang glepung ing mangkuk. Celupake iwak ing glepung, bungkus kabeh iwak, kalebu potongan sirah lan buntut.
7. Tuang minyak sayur menyang wajan, panas, banjur nyebar smelt ing sak lapisan.
8. Goreng iwak ing geni panas nganti coklat emas, pisanan ing sisih siji (udakara 7-8 menit), banjur ganti menyang sisih liyane lan goreng suwene 7-8 menit.
9. Copot iwak rosy kanthi kerak renyah saka wajan lan lebokake ing sajian sajian. Yen kabeh iwak wis siyap, kita jupuk smel ing meja.
10. Mambu sing enak, renyah, wangi cocog karo sajian kentang, nasi, utawa sayuran. Iwak sing kaya ngono iku enak, adhem uga adhem, nanging ing iwak sing adhem, krasa entek. Siapke smelt, goreng ing glepung ing wajan, lan sampeyan bakal seneng bali menyang resep iki luwih saka sepisan!
11. Bon selera kanggo sampeyan, kanca!