semolina

Description

Semolina minangka panganan sing kontroversial banget. Properti kasebut kontradiktif banget. Generasi saiki yakin yen, kajaba kanggo ngombe lan kalori kosong, ora bakal nyebabake awak kanthi cara apa wae, lan wakil saka generasi lawas ora mangu-mangu manawa semolina minangka salah sawijining panganan sing paling migunani. Wayahe ngilangi kabeh keraguan lan nulis sing sejatine kekacoan iki.

Apa sing diarani semolina? Bubur iki minangka gandum. Ora luwih becik mung nggawe bubur nanging uga nambah barang-barang panggang, saos, kaserol, lan liya-liyane.

Semolina misuwur ing masarakat sajrone periode pemulihan sawise nandhang penyakit lan operasi infeksi, lan wong tuwa, lan wong sing ngalami masalah pencernaan. Sampeyan bisa nyakup panganan karo semolina ing panganan kanggo bocah sing kurang bobot. Nanging pancen ora ono gunane kanggo wong sing sehat, lan konsumsi sing asring nyebabake nambah bobot awak kanthi cepet.

Bubur Semolina ngemot gluten (gluten), sing ora ngrusak wong sing sehat. Nanging, sawetara wong intoleransi lem. Jeneng kanggo kondhisi kasebut yaiku penyakit celiac, penyakit keturunan parah sing kena pengaruh udakara siji ing 800 wong Eropa. Kanthi pengaruh lem ing pasien celiac, mukosa usus dadi luwih tipis, lan penyerapan nutrisi lan vitamin dadi luwih parah, lan kelainan bangku diamati.

Yen sampeyan seneng bubur semolina, mula ora kudu ngilangi panggunaan kasebut kanthi lengkap. Nanging, mesthine ora dadi panganan utama ing panganan diwasa lan bocah.

Lan yen sampeyan masak piring saka semolina, luwih becik nambah woh-wohan utawa woh-wohan sing seger.

Konten komposisi lan kalori

Produk kasebut ngemot vitamin B1, B2, B6, E, H, lan PP, lan mineral sing dibutuhake: kalium, kalsium, magnesium, zat besi, kobalt, fosfor, lan sodium, pati. Ora ana akeh serat ing semolina, mula becik kanggo diet "nyisihake", pulih sawise operasi weteng.

Fitur khas semolina yaiku kemampuan kanggo dicerna lan diserap ing usus ngisor tanpa ngganggu tembok; iki penting kanggo sing nandhang penyakit saluran gastrointestinal, utamane tukak lan gastrik. Semolina apik kanggo njaga kekuwatan awak sing lemes sawise lara, sajrone rusak, utawa sawise gangguan saraf.

• Kandungan kalori 333 kcal
• Protein 10.3 g
• Lemak 1 g
• Karbohidrat 70.6 g

Sejarah semolina

Semolina minangka gandum panggilingan biasa; mung grindingane luwih kasar tinimbang glepung gandum.

Semolina mung ditampilake ing tabel nalika abad kaping-12 lan ora bisa diakses wong liya. Amarga regane regane larang, mung wong luhur sing mangan, banjur umume nalika slametan.

Nanging katresnan bubur mesthi dadi ciri khas masarakat kita; dheweke siyap kanggo saben acara penting; dheweke nggawe akeh ujar babagan bubur. Sanajan wiwitane bubur wae dimasak utamane ing banyu utawa duduh kaldu, kanthi sayuran, woh-wohan, daging; lan mung banjur - ing susu.

Dheweke ujar manawa katresnan bubur iki ing antarane wong-wong sing luhur malah nylametake nyawane Alexander III. Sepisan, sepur ing kaisar lagi kesah. Mobil-mobil sing ana kamar turu lan kantor Alexander rusak. Dheweke dhewe bisa lolos amarga dheweke ana ing mobil restoran sing isih ana lan ora bisa ngilangi bubur sing krime.

Semolina mung wis mlebu budaya kita ing jaman Soviet. Dheweke wiwit nggawe semolina saka sampah sawise ngolah gandum, lan bubur dadi murah lan populer. Apike, ing luar negeri, dheweke ora seneng semolina ing umume negara. Akeh wong asing sing ora ngerti apa sejatine, lan sawise "ngicipi," dheweke asring ora seneng. Jarene kaya adonan pancake mentah.

Peneliti nggandhengake iki ora mung karo tradhisi budaya liyane nanging uga karo biologi. Ana akeh lem ing semolina, intoleransi sing akeh wong Eropa nandhang sangsara, lan ketoke kanthi sadhar nyingkiri produk sing mbebayani.

Kategori Semolina

Kabeh semolina sing diproduksi ing jagad biasane dipérang dadi telung kategori, sing masing-masing cocog karo jinis gandum tartamtu sing dipikolehi.

• Kategori "S" yaiku semolina, sing dipikolehi kanthi cara mecah varietas gandum empuk.
• Kategori Kapindho "SH" - grout sing dipikolehi adhedhasar jinis alus lan alus.
• Kategori "H" - groats, sing dipikolehi sacara eksklusif saka jinis hard.

Sampeyan luwih becik nggunakake saben kategori kaya sing dikarepake. Contone, kategori semolina "S" luwih cocog kanggo sajian kenthel lan cair, uga nalika ikatan bahan kasebut dadi massa homogen (daging cincang). Groat kategori "H" bakal luwih apik babagan masakan lan roti sing legi.

Nanging preduli saka kategori lan bertentangan karo kapercayan umum, semolina ora migunani kanggo kabeh wong, sing diterangake kanthi komposisi kimia lan sifat.

Keuntungan semolina

Semolina ngemot serat sing luwih sithik tinimbang cacah sereal liyane. Sanajan butuh serat kanggo pencernaan, praktis ora kalebu diet ing sawetara penyakit. Iki nyebabake gas lan iritasi usus, mula serat semolina sithik sithik kanggo pasien kasebut. Ing periode pasca operasi, kanthi penurunan kekuwatan, migunani kanggo pulih.

Semolina nutupi membran lambung weteng lan usus, ora nyebabake kejang, lan gampang digunakke. Iki penting kanggo akeh wong sing ngalami gangguan pencernaan.

Ora ana akeh unsur tilase lan vitamin ing semolinas, kaya serealia liyane, nanging isih ana mupangate. Semolina ngemot vitamin B sing paling penting, uga PP, kalium, lan zat besi. Vitamin B1 penting kanggo sistem saraf; ngrangsang otak. Lan vitamin B2 melu sintesis sel saraf. Vitamin iki uga nggampangake panyerepan zat besi lan ngrangsang mateng sel getih abang - eritrosit. Kanthi kekurangan vitamin B, dermatitis, lan kerusakan membran lendhut bisa uga.

Cilaka saka semolina

Akeh dokter modern sing nganggep bubur semolina "kosong" - ing babagan isi macem-macem zat, ilang nganti akeh mangkok sereal. Sanalika, semolina akeh banget kalori amarga kalebu karbohidrat sing cepet. Cepet dicerna lan, yen asring dikonsumsi, nyumbang kanggo nambah bobot awak. Sawise ngolah karbohidrat sing cepet, rasa luwe bakal luwih cepet.

Semolina uga ngemot akeh lem, sing luwih umum diarani gluten. Gluten bisa nyebabake nekrosis usus usus lan ngrusak penyerapan. Udakara siji saka wolung atus wong Eropa ngalami intoleransi gluten - penyakit celiac. Penyakit iki genetik lan bisa uga ora katon langsung. Tingkat intoleransi uga beda - saka weteng nganti lara usus sing abot.

Amarga alasan sing padha, semolina ora diwenehi bocah ing umur 3 taun, lan sanajan umure luwih tuwa, ora luwih saka kaping pindho saben minggu. Weteng bocah ora bisa nyerna karbohidrat kaya ngono, lan akeh bayi sing intuisi ora enak yen mangan semolina. Yen bocah ora gelem mangan sajian kaya ngono, luwih becik ora meksa "sendok kanggo ibu". Mesthine, yen dhokter ora nyaranake panganan kasebut amarga ana sebab.

Semolina ngemot fitin. Isine akeh fosfor, sing ngikat uyah kalsium lan ngalangi supaya ora mlebu ing getih. Wis kabukten manawa akeh bocah sing mangan bagean akeh semolina saben dina nandhang ricket lan penyakit liyane amarga malabsorpsi nutrisi.

Panganggone semolina ing obat

Bubur semolina mung dicerna ing usus ngisor, mula dokter nyaranake kanggo penyakit weteng lan usus. Bubur nutupi membran mukus tanpa nyebabake rasa abot, amarga cepet "mudhun". Sarapan penyembuhan kaya ngono iku migunani kanggo ngobati sawise lara.

Bubur jenuh kanthi apik, sing perlu kanggo wong sajrone periode rehabilitasi amarga ora bisa mangan daging lan akeh produk sing nyebabake pembentukan gas.

Panganggone masak

Semolina ateges glepung gedhe kanggo digunakake ing resep sing padha karo sing terakhir. Bubur, pai, puding digawe saka semolina, cutlet digulung ing njero.

Umume wong nggandhengake semolina karo bubur manis kanggo bocah. Nyatane, sawetara aplikasi semolina ing masak luwih akeh. Lan sampeyan bisa nggunakake kaya iki:

• Minangka ngisi persiyapan kursus pertama.
• Kanggo masak pangsit, kaserol, lan pancake.
• Tambahake menyang daging cincang sajrone nyiapake cutlet, bakso, lan sosis.
• Minangka tambahan kanggo cutlet, bakso, lan zrazy.
• Semolina bisa ditambahake ing mousse, soufflé, lan puding.
• adhedhasar semolina, dheweke nyiyapake pie sing misuwur ing saindenging jagad - manna.

Nalika nggunakake semolina, kudu dielingi kaanehan - nyedhot kelembapan kanthi cepet lan swells, nambah volume bahan mentah kanggo sajian. Mula, ditambahake sajrone masak, sampeyan kudu netepi dosis lan rekomendasi resep.

Fitur liyane saka semolina yaiku ora ana rasa sing meh lengkap, kajaba ana cathetan mealy cilik. Mulane, asil gumantung karo produk apa sing digabungake. Mulane, sajrone nyiapake sereal sing padha adhedhasar semolina, umume nyiyapake sajian kanthi susu, mentega, gula, senggol, madu, utawa senggol.

Sampeyan kudu nyimpen semolina ing omah ing wadhah sing ditutup kanthi ketat. Nresep kelembapan saka lingkungan lan cenderung nyedhot kabeh bau extraneous, kanthi signifikan ngrusak rasa ing sajian pungkasan.

Resep semolina manis

INGGRIS

• Susu 1 gelas
• Semolina 4 sendhok teh
• Uyah jiwit
• Gula 2 sendhok teh

PETUNJUK COOKING

1. Lebokake semolina, uyah, gula ing mangkuk sing kapisah.
2. Sawetara detik sadurunge susu umob, wenehake semolina karo gula lan uyah ing kali sing lancip.
3. Sawise nggodhok, aduk bubur suwene 2-3 menit nganggo geni sing alon, tutup lan bungkus andhuk, banjur tinggalake 10-15 menit.
4. Nambahake butter.