Dadi, minyak apa sing apik kanggo salad, kanggo nggoreng? Ayo goleki.
Kanggo salad, minyak bunga matahari sing ora diisi lan ora diatasi migunani, sing kabeh komponen sing migunani saka alam dilestarekake. Nanging masak kanthi minyak kasebut dilarang banget. Sajrone perawatan panas, kabeh zat sing migunani bakal ilang lan entuk sifat negatif ing bentuk karsinogen. Mula, luwih becik nggoreng minyak kembang srengenge. Nanging kajaba minyak bunga matahari, minyak zaitun, minyak jagung, minyak kedele, lan minyak biji rami umume.
Ayo ditetepake mupangate minyak kanthi isi asam lemak tak jenuh jenuh.
Asam iki duweni pengaruh sing apik banget kanggo sistem kardiovaskular lan migunani kanggo nyegah serangan jantung lan aterosklerosis. Asam polunaturaturasi nyuda tingkat "kolesterol ala", nambah kondhisi kulit lan rambut, lan nguatake sistem kekebalan awak. Miturut isi asam lemak poliaturaturasi, minyak disebarake kaya ing ngisor iki:
Papan kaping 1 - lenga biji rami - 67,7% asam lemak polietaturatasi;
Papan nomer 2 - minyak bunga matahari - 65,0%;
Papan kaping 3 - minyak kedele - 60,0%;
Papan kaping 4 - minyak jagung - 46,0%
Papan nomer 5 - minyak zaitun - 13,02%.
Indikator sing padha penting yaiku isi asam lemak jenuh, sing duwe efek sing ngelawan langsung ing sistem kardiovaskular. Mula, minyak kanthi kadar asam lemak jenuh minimal dianggep luwih sehat.
Panggonan kaping pisanan - minyak biji rami - 1% asam lemak jenuh;
Papan nomer 2 - minyak bunga matahari - 12,5%;
Papan kaping 3 - minyak jagung - 14,5%
Papan kaping 4 - minyak kedele - 16,0%;
Papan nomer 5 - minyak zaitun - 16,8%.
Rating kasebut wis rada diganti, nanging minyak biji rami lan kembang srengenge isih tetep ing papan utama.
Nanging, luwih becik nimbang rating liyane - iki minangka rating konten vitamin E. Vitamin E minangka antioksidan kuat. Iki ora mung nambah struktur kulit lan ngalangi pangembangan katarak, nanging uga memperlambat proses penuaan sel lan nambah nutrisi sel, nguatake tembok pembuluh getih lan nyegah pembekuan getih.
Rating kanggo konten vitamin E (luwih, efek minyak iki luwih apik):
Panggonan kaping pisanan - minyak bunga matahari - 1 mg saben 44,0 gram;
Papan nomer 2 - minyak jagung - 18,6 mg;
Papan kaping 3 - minyak kedele - 17,1 mg;
Panggonan kaping 4 - minyak zaitun - 12,1 mg.
Papan kaping 5 - minyak biji rami - 2,1 mg;
Dadi, minyak sing paling migunani yaiku minyak kembang srengenge, yaiku ing urutan nomer loro babagan isi asam lemak poli jenuh lan jenuh lan nomer 2 ing babagan vitamin E.
Dadi, supaya rating kita luwih lengkap, lan pambiji minyak kanthi kualitas luwih apik, kita bakal luwih milih siji liyane rating - minyak endi sing paling apik kanggo digoreng? Sadurunge, kita wis ngerti manawa minyak olahan iku cocog kanggo digoreng, nanging kudu digatekake karo "nomer asam". Nomer iki nuduhake isi asam lemak gratis ing minyak. Nalika digawe panas, bisa rusak lan ngoksidasi kanthi cepet, saengga minyak kasebut mbebayani. Mula, yen angka ngisor iki luwih murah, lenga sing luwih cocog kanggo digoreng:
Papan kaping 1 - minyak bunga matahari - 0,4 (nomer asam);
Panggonan kaping pisanan - minyak jagung - 1;
Papan nomer 2 - minyak kedele - 1;
Papan kaping 3 - minyak zaitun - 1,5;
Papan nomer 4 - minyak biji rami - 2.
Lenga wiji ora ditrapake kanggo digoreng babar pisan, nanging minyak bunga matahari maneh dadi timah. Mula, minyak sing paling apik yaiku kembang srengenge, nanging minyak liyane uga ngemot akeh barang sing migunani lan kudune digunakake kanthi cara sing padha. Contone, mupangat minyak biji rami ora jelas amarga saliyane akeh vitamin (Retinol, tokoferol, vitamin klompok B, vitamin K), ngemot macem-macem asam lemak polietaturat sing kalebu bagean saka vitamin F (asam lemak saka kulawarga Omega 3 lan Omega-6). Asam-asam kasebut nduweni peranan penting ing proses biologis ing awak manungsa.
Minyak zaitun, sanajan akeh wong sing seneng, meh kabeh tetep ana ing papan pungkasan, kalebu konten asam lemak tak jenuh jenuh lan jenuh, lan kandungan vitamin E. Nanging sampeyan bisa nggoreng, mung kudu pilih minyak olahan.
Minyak zaitun olahan diarani "lenga zaitun rafined", "Oli zaitun entheng", uga "minyak zaitun murni" utawa "minyak zaitun". Cahya, kanthi rasa lan warna sing kurang jelas.
Priksa manawa nganggo minyak ing dosis sing cukup lan tetep enom lan sehat! Aja kakehan, amarga 100 gram minyak ngemot meh 900 kcal.