Kutha Italia San Miniato asring diarani minangka "Kutha Truffle Putih". Saben Nopember, liburan tradisional khusus kanggo jamur sing apik iki dianakake ing kene - Festival truffle putih… Ana ing dina Setu lan Minggu nganti wulan November, diwiwiti dina Setu kapindho wulan iki, narik kawigaten gourmets saka saindenging jagad.
Nanging ing taun 2020, amarga pandemi virus corona, acara festival bisa dibatalake.
Truffle putih minangka kebanggaan Italia, lan truffle putih saka wilayah iki diarani "King of Food" (Tuber Magnatum Pico), dheweke dianggep minangka jamur sing paling terkenal. Ing kene ditemokake truffle putih paling gedhe ing donya, bobote 2,5 kg.
Jamur lokal misuwur ora mung amarga ukurane, nanging uga kualitase. Truffle putih saka San Miniato disajikake ing restoran sing paling apik ing saindenging jagad. Biasane luwih umum lan mambu sing luwih jero tinimbang truffle ireng saka Prancis, lan dianggep luwih enak tinimbang Prancis, lan regane kadang luwih saka rong ewu euro per kilogram. Brillat Savarin nulis: "Truffle nggawe wanita luwih lembut lan pria luwih tresna."
Musim pamilihan jamur iki ing Italia yaiku wulan Nopember. Truffle putih umure kurang; tuwuh ing oyot wit lan wiwit luntur nalika dijupuk metu saka lemah. Sanajan ing kahanan sing paling becik, bisa tahan rasa mung 10 dina. Mula, gourmet sejati teka ing festival kasebut lan ngarepake muncul jamur seger ing restoran lokal. Kajaba iku, sajrone sampeyan bisa tuku utawa nyoba kanthi rega suda. Mangkene, truffle putih asring dipangan mentah, sadurunge dipotong dadi irisan tipis. Nanging ana uga akeh piring sing digawe saka jamur sing apik banget.
Ing San Miniato, dheweke siyap-siyap kanggo festival taunan kanthi ati-ati banget: padha ngatur macem-macem rasa lan kelas master, ing endi nerangake cara milih lan nyiyapake truffle, lan uga ngatur lelang truffle, sing sapa bisa dadi pemilik jamur favorit kanthi mbayar jumlah sing akeh. Utawa bisa uga dheweke bakal "mburu" truffle kanthi bimbingan "triphalau" (pemburu truffle) sing berpengalaman.
Truffle putih ora mung rasa unik, nanging uga minangka salah sawijining unsur utama bisnis lan budaya lokal. Festival Truffle Putih ngowahi kutha dadi pameran terbuka sing ageng sajrone meh sasi, ing ngendi sampeyan ora mung bisa tuku delicacy favorit, nanging uga ngrasakake masakan lokal nggunakake jamur misuwur iki - risottos, pasta, sauces, butter, krim, fondue…
Minangka bagéan saka liburan, sampeyan bisa ngrasakake lan tuku ora mung truffles, nanging uga anggur Italia paling apik, snails, keju lan lenga zaitun. Uga ing dina-dina festival, macem-macem pagelaran teater, pagelaran kostum lan pertunjukan musik dianakake ing dalan-dalan kutha.