Beras, sega ing basa Tionghoa, sega kanggo risotto, cara masak sega, pilaf

Gak usah dikumbah sega saiki, ora bakal kelet wae. Nanging yen sedulur adoh saka gargle rakun isih urip ing sampeyan, mbilas. Mung nganggo banyu adhem. India tansah rendhem malah beras paling murni kanggo 15-20 menit sadurunge masak. | Sawise nyerep banyu, biji-bijian ora ana maneh rasa tarik sing ora bisa ditolak lan dimasak kanthi renyah. Aku luwih seneng ora rendhem beras, nanging digoreng. Kanggo nindakake iki, kudu garing. Paling apik nggunakake ghee - menehi beras rasa nutty alus.

Telung pitu-loro

Nalika aku mlebu kelas wolu, stasiun radio seneng karo Channel Youth saben esuk. Ana uga judhul kaya "Saran kanggo hostes". Lan ing kono, dheweke tau menehi resep masak nasi ing basa Cina. Wis pirang-pirang taun kepungkur, aku kenal karo masakan Cina umume lan sawetara wong Tionghoa. Ora ana sing nate krungu cara kasebut. Nanging aku terus-terusan terus masak nasi kanthi cara iki - lan sanajan saka macem-macem sing paling ora waras, jebule apik banget. Dadi, sampeyan njupuk rong bagean beras, telung bagean banyu. Roti goreng sing sithik, tuangi banyu sing umob, tambahkan uyah, lan tutup kanthi kenceng nganggo tutup. Luwih becik njupuk panci sing akeh - banyu bakal langsung metu saka sing cilik, sega dadi rusak, lan sampeyan kudu ngumbah kompor suwene lan mboseni. Sampeyan kudu masak miturut jadwal wektu sing wis ditemtokake. Telung menit ing geni panas, pitung menit kanthi medium, loro kurang. Sinau kanthi ati-ati, tulis sheet cheat. Rolas total. Lan rolas maneh (bisa uga luwih akeh, nganti sesuk esuk, yen sampeyan seneng) sampeyan kudu wajan kasebut alon-alon dibungkus kemul, kemul, bantal ... Supaya dheweke tetep anget lan nyaman.

Yen, sawise 12 menit pisanan, sampeyan milih mbukak tutup lan ndeleng kedadeyan ing ngisor iki, sampeyan kudu ndeleng gambar ing ngisor iki: banyune ora kecipratan ing endi wae, lumahing pari alus, ditutupi kanthi bolongan cilik. Anane bolongan tegese beras "ambegan" - sistem saluran uap dibentuk ing njero ruangan, mula dimasak kanthi rata. Yen sampeyan pengin aduk sega nalika masak, sampeyan bakal ngrusak. Bakal kobong saka sisih ngisor, nanging ora cukup ing ndhuwur. Nglakoake mung butuh siji jinis beras - kanggo risotto. Nanging aduk tenan! ..

 

Ngalangi aku, ngalang-alangi!

Risotto minangka panganan super. Saben uwong mangan kanthi seneng - saka bayi sing ora ngerti nganti gourmet sing berpengalaman. Lan kita butuh sethithik kanggo dheweke. Ingkang utama yaiku beras lan duduh kaldu, lenga zaitun sing sethithik, anggur putih garing sing sethithik, Parmesan parut - lan liya-liyane sing dikarepake. Risotto bisa digawe karo jamur, woh wohan beri, sayuran, woh-wohan, kacang-kacangan, jamu, daging ... lan sawetara submeats liyane kayata Parma ham utawa salami. Yaiku, risotto minangka analog Italia saka godhok Irlandia sing misuwur, sing dibuwang kabeh sing ana ing tangan. Iku gampang kanggo nindakake, nanging sampeyan ora bisa disambi. Nasi kanggo risotto asring diarani "risotto". Saka apa sing kita adol, macem-macem Arborio paling cocog - wiji sing cendhak lan bunder bakal nyedhiyakake pati sing cukup kanggo menehi risotto konsistensi "krim" sing bener. Ngumbah, kanthi cara sing bisa dingerteni, kontraindikasi - kabeh krim sampeyan bakal ana ing sink.

Duduh kaldu (luwih becik pitik, gawean krasan) kudu digodhog sadurunge lan disiapake ing geni cilik supaya ora ilang panas. Pisanan, beras digoreng ing lenga zaitun bebarengan karo panganan "atos" liyane. Contone, chop bawang sacoro apik, goreng nganti alus, banjur nambah beras lan, aduk sok-sok, goreng nganti beras dadi tembus. Kanggo setengah jam sabanjure, aduk terus-terusan minangka perkara utama sing bakal ditindakake.

Cairan kasebut ditambahake ing risotto kaya mangkene: pisanan, tuangake anggur. Banjur nambah 1 kaca duduh kaldu lan, aduk, ngenteni nganti diserap. Ngenteni - nambah 1/2 tuwung. Rendhem - setengah kaca luwih. Banjur setengah gelas liyane. Banjur seprapat. Lan njaluk ing dalan, njaluk ing dalan! Sawise kira-kira rong setengah gelas, biasane sijine kabeh aditif alus kaya bayem utawa tomat. Ing pungkasan, pour parmesan lan, yen "creaminess" ora cukup, uncalan ing Piece saka butter. Risotto ora ngidinke panas, kudu langsung dipangan, lan kabeh tanpa tilak.

Menyang pilaf

Pilaf beda banget. Pilaf karo quince, pilaf karo chickpeas, pilaf karo jamur, karo sturgeon stellate, karo kerang, karo sayuran, mung karo kentang ... lan malah pilaf karo dolma digawe saka godhong anggur! Lan jeneng kasebut ora padha: endi pilaf, endi palova, endi pulao ... Beras kanggo pilaf minangka artikel sing kapisah. Sampeyan bisa, mesthi, njupuk beras parboiled, kang ora bakal tetep bebarengan, malah yen sampeyan pengin. Nanging, bakal, kaya sing dikandhakake, "salah khas". Kanggo pilaf Uzbek, sampeyan bisa menyang pasar lan tuku beras pink gedhe "devzira" - nduweni aroma sing luar biasa, lan werna sing nyenengake kanggo mripat. Kanggo pilaf manis (India, Indonesia), beras oriental long-grain cocok - garing, lembut banget lan masak kanthi cepet. Yen sampeyan masak pilaf karo daging ing salah siji saka akeh opsi Uzbek, ana siji aturan kanggo laying beras: ing cauldron, iku kudu ngapusi ing meat, bawang lan wortel, ing kasus ora ndemek ngisor. Lan dheweke uga ora kena diganggu!

Sampeyan manggon apik!

Kayane luwih sithik operasi sing ditindakake para produsen ing beras, luwih apik - luwih akeh lan migunani. Ternyata kabeh ora gampang banget. Mesthi wae, beras coklat minangka panganan sing cocog. Iki wis di resiki saka sekul beras - cangkang hard sing nglindhungi gandum saka karusakan, lan cangkang bran isih ana. Ana ing bran, kabeh jinis vitamin, mineral lan zat liyane sing migunani kayata asam folat ditemokake. Sega putih polesan ora duwe mupangate utawa mupangate. Mung siji serat sing nutritious - lan sing coklat dadi loro lan setengah kaping luwih.

Kauntungan mung beras polesan tinimbang beras coklat yaiku umure rak. Nasi coklat ngemot minyak esensial, lan saka iki bakal cepet rusak. Dadi pabrike nyaranake supaya ora ing lemari kanthi umume, nanging ing kulkas, kayata VIP. Para ilmuwan Jepang, sing kepengin banget nggoleki kabeh perkara ing jagad iki, nemokake yen beras coklat luwih becik direndhem. Amarga yen sampeyan ngisi banyu udakara sedina sadurunge masak, urip anyar bakal nempuh gandum. Sampeyan bakal ngulu tanpa ngerteni (kajaba sampeyan wis kebiasaan nedha bengi, nganggo mikroskop), nanging awak bakal ngurmati enzim tambahan. Sawise diteliti kanthi tliti babagan masalah kasebut, dadi jelas yen kukus, yaiku, kanthi proses sing diproses, beras uga luwih sehat tinimbang putih. Ternyata dheweke ngolah nalika isih ana ing cangkang, lan sajrone proses kukus, umume vitamin lan mineral ditransfer saka bran menyang gandum. Amarga iku, sega rebus mentah lan wernane ora putih, nanging mas. Nanging, iki ora suwe: sawise masak, bakal dadi putih salju kaya polesan.

Ala ing ati

beras liyane luar biasa sehat - alam bébas - ora beras ing kabeh. Dheweke dijenengi amarga ora duwe imajinasi. Nyatane, iki zizania palustris, saka kulawarga herba akuatik, - produk suci saka India Amerika Utara kuna. Padha nyembah marang lan mangan ing preian gedhe. Saka kabeh savagery ing wektu kita, mung biaya tetep. {p = ”kstati”} Beras liar saiki ditanam utamane ing Kanada, ing tlaga. Mangan kaya ngono kuwi ora mung larang, nanging uga ora biasa. Nanging, iku worth cobi. Sampeyan mung kudu ngelingi yen wis masak cukup suwe - paling sethithik 45 menit. Masak tanpa uyah ing medium panas kanthi rasio 1 bagean beras nganti 4 bagean banyu. Nasi liar karo bawang, wortel lan celery bakal nggawe sup sing apik banget. Kajaba iku, padha bisa kasil diiseni karo unggas, game lan iwak gedhe. Lan yen sampeyan nambah potongan ara, anggur, apel, kurma, kacang mete lan walnuts menyang beras alam bébas kadhemen siap-digawe lan pour liwat klamben manis lan ora nguntungke (jus linglang karo madu lan kacang butter), sampeyan bakal entuk salad Delight for Astonished Guests. . {/p}

Ngurutake

Kanggo nyamar dadi penikmat beras, sampeyan kudu ngerti sawetara tembung ajaib saliyane arborio lan zizania. Tembung "Basmati" ing basa Hindi tegese "wangi". Biji-bijian saka jinis beras iki utamané apik ing penampilan - nalika masak, basmati tuwuh dawa, lan ora jembar. Tanah kelairane ana ing sikil gunung Himalaya. Dipercaya manawa macem-macem beras paling apik ing donya yaiku Dehradun Basmati (sawise jeneng sawetara wilayah ing India). Ing Timur, sega asring dimasak kanthi dicampur karo macem-macem rempah-rempah. Paling asring yaiku ketumbar, kapulaga, kayu manis, godhong salam, lan santen. Yen sampeyan nambahake gula ing kabeh ing ndhuwur, sampeyan bakal entuk panganan cuci mulut oriental klasik. "Mlathi" yaiku beras Thai kanthi warna sing saingan karo kulit Snow White. Nduweni ambu sing alus banget (aroma profesional sing canggih banget njupuk cathetan melati), lan strukture alus banget supaya bisa tetep bebarengan nalika masak. Iku uga cukup brittle. Sampeyan kudu dianggep kanthi cara sing padha karo Snow White nalika nunggu Pangeran - kanggo nyimpen ing kothak kaca hermetically nutup lan ora tutul maneh karo tangan. Ana puluhan, yen ora atusan, macem-macem beras liyane. Salah sawijining varietas sing paling populer yaiku beras ireng kanthi rasa kacang sing kuat - biji-bijiane dadi ungu peteng nalika dimasak. Ana beras abang sing populer ing India. Ana beras ketan, sing digawe puding ing Timur. Ana sing diarani "pecan beras liar", sing ora ana hubungane karo beras liar utawa pecan - iku mung hibrida kanthi rasa sing kaya popcorn.

Opal

Beras ora mung bisa dimasak lan dipangan. Sampeyan bisa ngombe, ayak… sampeyan bisa nggunakake! Iki kanggo aku babagan susu beras, tepung beras lan kertas beras. Uga digawe anggur saka beras, lan cuka saka anggur. Sawetara set iki bisa digawe kanthi gampang dhewe.

Yen sampeyan nyelehake pari ing gilingan kopi lan "empuk" sethithik, sampeyan bakal entuk bledug sing pie lan roti pancake dipanggang. 

Lan yen sampeyan njupuk segelas beras siap, tambahkan 2,5 gelas banyu sing wis umob, gilingan kabeh ing blender menyang kondisi sing pancen homogen, banjur saring kain - sampeyan bakal duwe susu. Enak banget yen dicampur karo madu, gula coklat, utawa sirup maple. Sampeyan bisa nambah ekstrak vanilla. Yen bayi sampeyan alergi marang susu sapi, iki minangka pengganti sing lucu banget. Jujur, aku ora ngerti babagan produksi kertas beras, nanging, jarene, ora ana sing istimewa, ora luwih rumit tinimbang papirus.

Wong India mesthi rendhem sanajan sega murni suwene 15-20 menit sadurunge masak.

Nglakoake mung butuh siji jinis beras - kanggo risotto.

Risotto bisa digawe nganggo jamur, woh wohan beri, sayuran, woh-wohan, kacang-kacangan, jamu, daging…

Ninggalake a Reply