Gabah

Description

Beras minangka salah sawijining panganan paling populer ing saindenging jagad. Akeh wong cenderung nyebutake sifat panganan sing khas ing beras, dianggep minangka obat obat kanggo akeh penyakit. Nanging mupangate pari-parian iki gumantung saka akeh faktor, lan sawetara jinis bisa uga ngrusak awak.

Wong-wong wis nandur pari suwene 9 ewu taun. Katon ing Eropa sewu taun kepungkur, lan leluhur kita ngarani "millet Saracen." Saben uwong duwe panganan sing disenengi: bubur susu, puding waluh, nasi remah karo madu, pilaf, lsp. Lan umume panganan kasebut bisa ditemokake ing buku masak simbah simbah. Mula, ngomong babagan pari yaiku produk sing wis suwe ditresnani lan diadaptasi karo budaya Eropa.

Riwayat pari

Ora nggumun manawa dheweke ujar manawa ana wong sing duwe tanah kelairan kelairan lan papan sing dikasihi. Mekaten uga bisa diarani akeh kanggo tanduran lan pasugatan. Contone, tanah air sejarah sejarah yaiku Tiongkok Kuno. Senadyan mangkono, luwih saka rong pertiga saka populasi jagad kasebut nyebut nasi dadi sajian sing disenengi.

Katresnan nasional kanggo biji-bijian kasebut ora enggal teka. Kanggo entuk simpati saka akeh, pari, kaya tanduran liyane, wis adoh banget.

Kutha iki misuwur ing China wiwit telung ewu taun sadurunge Masehi; saka ing kana, tekan India. Miturut cara iki, wong India sing duwe utang sega gandum dawa. Banjur, sadurunge sadurunge jaman kita, pari ngrebut kabeh bawana Asia.

Katon ing Eropa rada kasep. Sega bali duwe jeneng gandum Saracen, gandum Saracen. Mengko yen ing basa Eropa, swarane kaya Riis.

Beras tuwuh ing Afrika Tengah lan Wétan, Polinesia lan Melanesia, lan Eropa Kidul. Ing Spanyol lan Italia, pari kenal wiwit Abad Pertengahan, ing Yunani lan Albania, Yugoslavia lan Bulgaria - uga saka jaman sing adoh banget. Ana perkebunan ing Amerika. Nanging, Asia isih dadi wilayah utama budidaya pari.

Sajrone sejarah pembangunan sing dawa, sega ngalami pangowahan.

Luwih saka 20 spesies botani dikenal luwih saka 150 jinis, lan pirang-pirang ewu jinis pertanian. Varietas iki dipérang dadi rong klompok utama: sereal dawa, lancip, sempit asale saka India lan bunder, nasi cendhak asale saka Jepang.

Beras putih lan ireng, ungu, abang (kanthi cara sing paling nutrisi), krem, kuning, garis-garis. Nanging sereal kaya kasebut isih eksotis kanggo wilayah kita.

Jinis pari

Saiki ana telung jinis beras ing pasar: coklat, alam bébas utawa ireng, coklat utawa coklat, lan putih biasa. Maksimum nutrisi ditemokake ing beras ireng liar.

Ing urutan nomer loro yaiku nasi sing durung rampung; nduweni warna coklat amarga gandum kasebut nahan cangkang sing akeh serat lan vitamin.

Sereal warna putih dipoles kanthi ati-ati, ngemot urutan nutrisi kanthi ukuran luwih sithik tinimbang "sedulur" coklat, lan opsi "rata-rata" parboiled, sing duwe warna coklat muda. Iki ngemot akeh zat sing migunani. Sekaligus, rupane luwih apik lan cedhak karo nasi putih.

Konten komposisi lan kalori

Beras minangka sumber vitamin B (B1, B2, B3, B6), sing penting banget kanggo kegiatan normal sistem saraf, saengga beras bisa dianggep panganan kanggo sistem saraf Pusat. Antarane mineral sing kaya sereal iki, kalium katon nyata; ing jumlah sithik, pari-parian ngemot kalsium, yodium, zat besi, seng, fosfor.

• Protein, 5.92 g,
• Lemak, 1.53 g,
• Karbohidrat, 56.11

Kandhungan kalori ing beras yaiku 130 kalori / 100 g

Mupangate pari

Keuntungan pari yaiku amarga saka komposisi, sing kasusun saka karbohidrat kompleks (nganti 80 persen); udakara 8 persen komposisi beras dikuwasani senyawa protein (wolung asam amino penting kanggo awak manungsa). Nanging properti sing paling penting ing produk iki yaiku ora ngemot gluten (protein nabati sing bisa nyebabake reaksi alergi parah).

Uga ana serat ing pari-parian iki, sanajan bagean kasebut mung sithik - mung 3 persen. Komplek vitamin lan mineral saka bahan-bahan beras ora amba, nanging sing penting kanggo kesehatan.

Kandhutan kalium sing dhuwur ngemot peran gedhe kanggo njaga sistem kardiovaskular. Kajaba iku, nalika mlebu ing awak manungsa, gandum bisa kontak karo uyah sing ana lan ngilangi sing akeh. Ora ketepakan yen diet nasi misuwur amarga ngilangi uyah saka sendhi tumrap wong tuwa.

Beras uga ono gunane yen ana penyakit sistem ginjel lan kemih.

Obat rakyat

Ing obat-obatan masarakat, wort beras digunakake kanggo radhang paru-paru, penyakit paru-paru, sakit tenggorokan, flu, lan agen antipiretik.

Salah sawijining sifat nasi sing paling ono gunane yaiku efek envelope. Sawise ing weteng, alon-alon nutupi tembok lan minimalake reaksi membran lendhut sing kena karo jus lambung. Properti iki penting kanggo wong sing duwe asam lambung sing asem banget lan sing ngalami gastritis utawa lesi ulkus ing mukosa lambung.

Properti pari liyane sing ono gunane yaiku nyerep racun sing mlebu ing awak lan panganan liyane.

Beras nduweni sipat reresik, mulihake napsu sawise pasa lan penyakit parah, normalake turu, nambah lactation ing ibu sing lagi ngaso, lan malah ngilangi ambegan ora enak.

Amarga sifat sing ono gunane, dokter anak nyaranake pari ing saindenging jagad minangka panganan komplit pertama kanggo bayi. Sampeyan bisa nggunakake bubur menyang panganan bocah, wiwit enem wulan. Biji-bijian iki nduweni sifat sing bermanfaat lan mbebayani bebarengan; 'pari-parian ngemot zat sing nyandhet motilitas usus. Mula, banyu pari minangka salah sawijining obat “folk” sing paling umum kanggo diare lan diare kronis.

Kaping pisanan, kudu diandharake babagan mbenakake sifat beras. Sing asring ngalami abot ing usus kudu waspada karo sereal iki.

Sampeyan uga kudu eling yen gawe piala lan mupangate gumantung saka macem-macem lan cara pangolahane: beras putih minangka produk olahan, lan panggunaan asring nyebabake pangembangan diabetes mellitus, penyakit kardiovaskular, hipovitaminosis, lan bobot awak sing berlebihan.

Pemrosesan produk sajrone transportasi ing kapal duwe pengaruh penting kanggo nambah kerusakan beras: dipoles karo campuran glukosa lan talc lan diperkaya karo vitamin sintetis. Talc menehi gloss lan eksternal, lan glukosa nambah rasa. Mula, kanggo menehi risiko nemoni produk kaya ngono, luwih becik milih merek sing ramah lingkungan (kalebu merek domestik).

5 Kasunyatan menarik babagan pari

1. Para ilmuwan Jepang negesake yen sereal coklat nambah intelijen lan memori.
2. Ing Tiongkok, ungkapan "mecah semangkuk beras" diterjemahake minangka "mandheg."
3. Iki minangka panganan pokok sing meh setengah saka pedunung ing saindenging jagad, lan mbutuhake banyu 5,000 liter kanggo ngasilake 1 kilogram sereal irigasi.
4. Tembung "panganan" lan "nasi" identik ing pirang-pirang basa Asia, lan ing basa Cina, konsep "sarapan", "nedha awan", lan "nedha bengi" diterjemahake minangka "nasi awal," "tengah awan," "telat. ”
5. Kanggo dangu ing Jepang, wanita nggunakake sereal lan beras iki kanggo whiten lan rejuvenate kulit. Glepung, decoctions, lan gruel ngresiki lan whiten kulit saka bintik-bintik umur lan freckles.

Mbebayani lan kontraindikasi

Penting, kanggo elinga jumlah kalori ing beras. Lan gati manawa iki dudu produk diet. Cathetan kanggo kabeh sing seneng sereal iki: 100 gram ngemot 350 kalori. Mula, mangan sega kanggo nyuda bobot awak ora apike.

Lan yen bobot sampeyan kaping pirang-pirang luwih dhuwur tinimbang sing biasa, pari umume dikontraindikake.

Sereal iki dikombinasikake karo daging sing angel banget ing weteng.
Dokter menehi saran supaya ora mangan nasi kolik usus lan konstipasi.

Carane masak sega

Nyawisake

Yen sampeyan pengin masak beras sing wis longgar, mbilas nganggo banyu adhem sadurunge masak. Iki bakal mbusak pati sing tanggung jawab kanggo lengket. Bilas pari udakara kaping lima utawa luwih nganti banyune bening. Cara sing paling gampang kanggo nindakake prosedur iki yaiku kanthi saringan.

Sawetara piring, kayata risotto, mbutuhake nasi ketan kanggo masak. Ing kasus iki, sampeyan ora kudu mbilas. Minangka pilihan pungkasan, sampeyan bisa matesi dhewe kanggo siji mbilas kanggo ngumbah kakehan.

Kanggo masak nasi kanthi luwih cepet, sampeyan bisa ngrendhem sajrone 30-60 menit. Banjur wektu masak bakal dikurangi meh setengah. Nanging, ing kasus iki, luwih becik nyuda jumlah banyu sing digunakake kanggo masak.

Umume dipercaya manawa masak pari-parian iki mbutuhake banyu kaping pindho. Nanging iki proporsi perkiraan. Luwih becik ngukur volume banyu adhedhasar jinis:

• gandum dawa - 1: 1.5-2;
• gandum medium - 1: 2-2.5;
• gandum bunder - 1: 2.5-3;
• kukus - 1: 2;
• coklat - 1: 2.5-3;
• alam bébas - 1: 3.5.

Priksa manawa maca instruksi babagan kemasan. Pabrikan ngerti persis apa sing wis ditindakake pamroses beras lan nyaranake jumlah banyu sing optimal.

Pasugatan

Luwih becik masak nasi ing panci kanthi ngisor sing kandel: suhune disebar rata. Sampeyan uga bisa masak ing wajan gedhe. Kuali umume digunakake kanggo pilaf.

Aturan masak

Yen sampeyan masak nasi ing panci, wenehake banyu asin menyang godhok, banjur tuang sereal menyang njero. Aduk sapisan kanggo nyegah pari-parian ora tetep ing ngisor. Banjur enteni nganti sajian wiwit nggodhok, nyuda panas nganti kurang, lan tutup wajan kasebut kanthi tutup.

Aja angkat tutup nalika masak. Yen ora, sega bakal luwih suwe masak. Yen sampeyan pengin nasi remuk, aja diaduk (kajaba kaping pisanan). Yen ora, pari-parian bakal pecah lan ngeculake pati.

Rata-rata wektu masak, gumantung karo jinis, yaiku:

• putih - 20 menit;
• parboiled - 30 menit;
• coklat - 40 menit;
• alam bébas - 40-60 menit.

Yen bubur wis siyap, angkat saka panas lan jupuk nganti 10-15 menit. Yen ana banyu ing sega sing wis rampung, dicelupake utawa tutup wajan kasebut nganggo andhuk garing: bakal nyedhot kelembapan berlebihan.

Carane milih pari

Putih, ireng, coklat, lan uga liar - macem-macem jinis sereal mung kalebu nasi. Asil sajian sing direncanakake langsung gumantung karo bentuk, dawa, lan warna. Varietas sing dipilih kanthi bener nemtokake 90% sukses masak pilaf, sushi, lan, mesthine bubur biasa. Yen, minangka aturan, masarakat biasa ora duwe pitakon babagan cara masak sereal gandum bunder, sawetara pembeli isih bisa digunakake kanggo jeneng eksotik kaya "arborio," "melati," lan "indica." Ngerti seluk-beluk pamilih pari.

Suwe lan suwe maneh

Nasi gandum dawa (indica) cocog kanggo sing menehi saran kanggo fleksibilitas. Biji-bijian kaya ngono ora nemplek sajrone masak lan jebule remuk. Gandum medium luwih cekak lan luwih amba tinimbang gandum dawa, lan sajrone masak, luwih akeh nyedhot lembab, mula pari-pariane tetep sethithik, nanging ing wektu sing padha, sajian kasebut katon empuk luwih alus. Varietas iki cocog kanggo sup, pilaf, risotto, lan paella. Varietas sing paling populer ing masarakat lokal yaiku gandum bunder. Isine pati akeh banget, dadi iki ono krime yen wis rampung. Nasi bunder cocog kanggo nggawe sushi, pai, bubur kental, puding, kaserol.

Beras bisa dadi 2 jinis, dipoles lan ora dipenuhi. Sega polesan minangka gandum sing dikupas. Ora kebetulan yen penggemar gaya urip sehat boikot jinis sereal iki. Ing babagan isi vitamin lan microelement, luwih murah tinimbang jinis sing ora diobati. Sereal sing durung rampung, ing endi cangkang kasebut disimpen, dianggep minangka panganan sing sehat. Perlu dielingi yen beras sing durung rampung butuh wektu suwene kaping pindho kanggo masak lan, sanajan sawise perawatan panas sing suwe, bakal luwih angel dibandhing karo jinis liyane.

Kanggo kabeh jinis dhewe

Secara total, ana luwih saka 20 jinis utama beras lan luwih saka 150 variasi. Werna, grout minangka warna putih, lan asipat alami; uga ana biji abang, ungu, kuning, lan uga ireng. Ayo ngobrol babagan varietas sing paling misuwur.

Basmati. Ing basa Hindi, tembung "basmati" tegese "wangi". Iki minangka macem-macem beras elit sing tuwuh ing India lan Pakistan. Basmati duwe rasa nutty sing alus, ora tetep nalika masak, lan jebule remuk. Piring sing paling cocog kanggo panganan sing paling akeh.

Melati. Varietas sereal Thailand iki duwe aroma sing enak ngelingake kembang melati. Nasi putih ternyata empuk, nanging ing wektu sing padha, pari-parian sing dawa ora nggodhog lan tetep bentuk. Groat iki kanggo nyiyapake salad, lauk, lan panganan cuci mulut.

Abang. Ing Prancis, ing endi sereal iki tuwuh, wis suwe digandhengake karo gulma. Nanging ing Asia, biji-bijian abang duwe sikap sing beda-beda. Ing kana, macem-macem iki pancen terkenal wiwit jaman kuno lan minangka salah sawijining variasi paling migunani. Sega abang ora mendidih lan njupuk rempah-rempah sing alus nalika pungkasan nggodhok.

Tibet Ireng. Liar asli (ireng) intine minangka suket rawa saka kulawarga sereal. Tanah kelairan yaiku Amerika Utara, nanging saiki beras liar uga populer ing wilayah liyane. Saliyane ing standar vitamin khas karakteristik grout, sereal iki utamane sugih magnesium lan seng, kalium, lan asam folat.

arborium. Nasi arborio gandum medium Italia duwe properti khusus: sajrone masak, konsistensi krim lan nyedhot rasa lan aroma kabeh bahan ing sajian kasebut.

Camolino. Biji-bijian Mesir sing gedhe lan bunder luwih apik karo minyak nabati, mula entuk warna krim mutiara. Sawise digodhog, sega kasebut tetep lembut lan lembut, nanging pari-parian ora tetep wae. Sushi, bubur, lan panganan cuci mulut sing alus nggunakake camolino.

Jinis liyane

Spanyol. Bomba, Valencia, lan Calasparra minangka varietas sing apik banget. Пкфшты nyerep sampurna cairan lan tetep remah. Nasi Spanyol nggawe paella lan pilaf sing enak.

Krasnodar. Sereal gandum bunder iki minangka sing paling lor ing saindenging jagad. Sega Krasnodar iku apik kanggo nggawe sup, sushi, puding, lan sereal.

Uzbek kanggo pilaf. Varietas chungara, devzira, lan dastar-saryk sing legendaris misuwur kanggo nggawe pilaf Asia nyata. Krim sing kandel lan abot, warna coklat lan abang, amarga proses khusus, nyedhot kelembapan lan lemak maksimal, lan sajian kasebut remuk lan wangi.