Paragraf
Description
Quinoa minangka panen gandum pseudo sing padha karo soba - tanah air tanduran ing Amerika Selatan. Kaya buckwheat, quinoa dudu sereal nanging wiji kembang - mula ora ngemot gluten. Cara masak sing paling gampang yaiku godhok bubur.
Keuntungan quinoa yaiku komposisi asam amino sing lengkap (beda karo gandum utawa beras). Uga, quinoa duwe isi kalori rendah, indeks glikemik moderat, akeh protein - nganti 14-16 g saben 100 g sereal garing, serat, lan sawetara mikromineral.
Quinoa minangka potong gandum saka kulawarga Amaranth. Tanah kelairan quinoa yaiku Amerika Tengah - sereal iki, uga wiji jagung lan chia, dadi dhasar panganan Inca. Quinoa saiki tuwuh ing pirang-pirang negara ing saindenging jagad.
Amarga quinoa dudu sereal, mula ora ana gluten, protein gandum sing bisa nyebabake alergi panganan. Uga, quinoa minangka conto karbohidrat kompleks sing migunani kanggo ngatur bobot lan diet bobot awak.
Rasa unik lan tekstur sing remuk bisa nyiyapake pasugatan sing enak saka quinoa - kalorone rebus lan lawuh ing salad utawa hiasan kanggo sajian sayuran. Vegetarian utamane seneng karo quinoa amarga profil asam amino lengkap.
Katrangan - ing cendhak:
- panen gandum semu
- lem-gratis
- duwe profil asam amino lengkap
- sugih ing vitamins lan mineral
Sejarah Quinoa
Budidaya tanduran herbaceous sing terkenal wis luwih saka 3 ewu taun, lan saiki quinoa tuwuh ing Chili lan Peru. Senadyan sajarah lan keuntungan invaluable sawijining abad-lawas, tanduran dadi undeservedly lali lan diganti dening produk pangan luwih modern.
Lair nomer loro saka quinoa ing Amerika Serikat lan kenalan eropa karo produk terkenal wiwit taun 1987. Raja Spanyol Juan Carlos lan garwane ngurmati “produk petani”. Karajan kasebut kanthi aktif ngekspor sereal menyang Eropa Kulon lan wilayah negara-negara Komanwel.
Saiki, quinwa (quinoa), utawa "gandum emas" saka Aztec kuno, tuwuh ing Bolivia, Peru, lan Uruguay. Meh 90% saka total panen menyang Amerika Serikat, lan mung bagean saka produk terkenal sing rampung ing negara liya ing saindenging jagad.
Keunikan panen gandum misuwur ora mung ing tanah air sejarah, nanging uga ing Eropa, Asia, Amerika Utara, lan Kanada. Quinoa minangka salah sawijining panganan sing murni alami: ing saindenging jagad, eksperimen genetik kanthi pari-parian ora sah, malah kanggo nambah panen lan nglindhungi hama.
Regane biji-bijian saka tanduran kuno pancen gedhe nganti UNESCO ngumumake taun 2013 taun kuinoa.
Konten komposisi lan kalori
100 g quinoa garing ngemot 102% nilai mangan saben dinane, 49% nilai magnesium, 46% fosfor, 30% tembaga, 25% zat besi, 21% seng, 16% kalium, lan 12% selenium Indikator ngluwihi ora mung gandum lan beras, nanging uga soba. Quinoa minangka salah sawijining panganan sing paling sugih wesi.
- Protein: 14.12 g.
- Lemak: 6.07 g.
- Karbohidrat: 57.16 g.
Kandungan kalori quinoa yaiku 368 kalori saben 100 gram.
Keuntungan saka quinoa
Quinoa ngemot antioksidan lan fitonutrien sing nglawan radikal bebas lan nyandhet tuwuhing sel kanker. Antioksidan utama saka macem-macem quinoa abang yaiku quercetin flavonoid - uga ditemokake ing soba lan uga ana ing pirang-pirang woh wohan abang.
Kanthi panggunaan rutin, quercetin tuwuh ing awak, kanthi bertahap nambah kekuatan quinoa. Kajaba efektif minangka antioksidan, migunani kanggo efek anti-inflamasi, anti-alergi, analgesik, lan obat penenang.
Keuntungan kesehatan quinoa
Quinoa duwe profil nutrisi sing akeh amarga ora kelangan nutrisi sajrone masak. Peran kasebut dimainake dening kasunyatan manawa, beda karo beras, ing endi nutrisi klempakan ing cangkang (ora digunakake kanggo masak konvensional), saben biji quinoa minangka sumber vitamin lan mineral.
- nduwe indeks glikemik rata-rata
- bebas gluten lan dadi sulih gandum
- pimpinan kandungan protein ing sereal
- profil asam amino lengkap - penting kanggo vegetarian
- kandungan lisin sing akeh, sing dibutuhake kanggo sintesis kolagen
- ngemot serat sing larut akeh
Cara milih
Nalika quinoa kanthi warna sing entheng bisa digunakake minangka sajian samping lan kanggo nambah barang sing dipanggang (arupa tepung). Varietas abang lan ireng duwe rasa sing enak, lan ditambah karo cangkang sing garing ing untune. Kajaba iku, warna sing luwih peteng, luwih akeh crunches quinoa.
Saliyane, tricolor quinoa (campuran telung jinis liyane) uga rasane luwih pait - sampeyan kudu nimbang iki sadurunge tuku. Variasi iki luwih cocog kanggo salad - nanging yen sampeyan seneng rasa sing luwih cerah, bisa digunakake minangka quinoa putih biasa.
Quinoa minangka potong pseudo-sereal sing cedhak karo soba kanthi mupangat kesehatan. Nduwe indeks glikemik rata-rata lan protein, lemak sayuran, serat, lan antioksidan alami sing akeh. Kabeh iki nggawe quinoa minangka suplemen panganan sing penting kanggo vegetarian lan sing pengin ngilangi bobot.
Quinoa gawe piala
Ing sawetara kasus, quinoa, saliyane mupangate, uga bisa mbebayani: nyuda panyerapan mineral tartamtu lan watu provokasi. Nanging masalah kaya biasane muncul yen kita ora bener ngolah sereal sadurunge masak; utawa yen kakehan nggunakake. Kanggo ngindhari akibat sing ora nyenengake, sampeyan kudu mbilas lan ngrendhem quinoa.
Saponin duwe efek dobel ing awak. Dheweke duwe sifat koleretik, nambah fungsi pankreas, lan mbusak kolesterol. Sanalika, saponin beracun. Nanging mung nuduhake sifat sing padha yen digunakake kanthi jumlah akeh. Ing dosis moderat, zat kasebut ora bakal ngrusak awak. Konsentrasi saponin ing gandum olahan sithik dikurangi.
Wanita laktat, utamane ing wulan kapisan, ora ngonsumsi sereal eksotis. Sanajan quinoa bisa uga ora ngrusak bayi, kita ora ngerti babagan pengaruhe ing bayi.
Kontradiksi kanggo quinoa muncul ing intoleransi individu tumrap produk, cholecystitis, pancreatitis, eksaserbasi ulkus, gastritis, lan umur kurang saka rong taun. Sampeyan kudu nggunakake ati-ati yen asam urat, cholelithiasis lan urolithiasis, patologi ginjal.
Kualitas rasa
Sawise ketemu karo quinoa, akeh gourmets bisa nyimpulake yen sajian kasebut ora duwe rasa ekspresif lan aroma khusus. Nanging keunikan produk iki gumantung ing kemampuan kanggo nglengkapi rasa sajian utama daging, iwak, utawa sayuran, kanggo mbukak aroma kanthi kombinasi butter utawa krim.
"Aroma ramuan seger, kekuwatan angin gunung kanthi latar mburi kacang sing alus" - iki bisa nggawe ciri khas quinoa. Sereal sing gampang disiyapake minangka basis sing apik kanggo kursus utama, cemilan, lan jajanan sing panas lan adhem.
Quinoa ing seni kuliner ing macem-macem negara
Ing masakan Aztec lan Inca, ana atusan resep kanthi biji quinoa sing diolah lan diproses. Meh kabeh sajian kalebu produk tanduran sing terkenal iki. Nanging ahli kuliner saka macem-macem negara nggawe produk sing unik ing rasa lan nilai nutrisi, sing nasional:
- Ing Spanyol, quinoa minangka pengganti nasi sing populer ing paella;
- Kanggo Italia, pari-parian sing wis digodhog rasane akeh banget karo minyak zaitun, lan ditambahake akeh mrica piquant lan tomat sing garing srengenge;
- Ing Yunani, salad gandum utawa abang kanthi ireng empuk, tomat, lan rempah-rempah kalebu ing sistem nutrisi.
Preparasi produk kasebut praktis ora beda karo pamroses kuliner kanggo beras tradisional. Kaping pisanan, kita ngumbah sereal saka residu saponin, lan rasa kepahitan dicopot, diiseni banyu panas kanthi rasio 1: 1.5, lan rebus 15-20 menit.
Dianggo saka quinoa:
- Minangka ngisi kursus pertama;
- Kanggo nyiyapake massa kanggo isian unggas lan sayuran;
- Minangka sajian ringan lan salad sing anget;
- Kanggo nambah tekstur lapang khusus kanggo roti panggang sing seger lan seger.
Sup lan sajian kudu nggunakake biji quinoa krim, lan ing salad, jinis ireng lan abang saka produk katon asli.
Kepiye cara masak quinoa?
Kaping pisanan, sereal kudu dibilas kanthi apik kanggo nyingkirake rasa pait lan garing. Sawise iku, sampeyan bisa miwiti masak. Bakal luwih becik yen sampeyan masak quinoa kanthi cara sing padha karo nasi biasa utawa bubur soba. Kanggo sereal gelas, sampeyan kudu njupuk banyu loro gelas. Masak sereal udakara 15 menit kanthi panas sing entek nganti kabeh banyu nguap. Banjur lebokake minyak ing bubur lan uyah. Sampeyan uga bisa nggoreng sereal ing wajan kanggo nambah rasa.
