portobello

Description

Portobello minangka sejenis champignon, jamur sing rada gedhe, yen tutupe mbukak nganti tekan diameter 15 cm. Thanks kanggo tutup sing wis dibukak, lembab saka jamur portobello nguap luwih akeh tinimbang jamur liyane, mula strukture kandhel lan daginge. lan nalika dimasak, jebule arum banget.

Portebello minangka jinis jamur paling apik sing digunakake ing kabeh masakan Eropa. Portobello minangka salah sawijining jamur paling enak lan gampang kanggo nyiyapake. Jamur iki diasinake, diasinake, digoreng ing panggangan lan wajan, dipanggang karo krim asem lan saos, ditambahake ing salad, rebus, omelet, lan pizza.

Sejarah lan distribusi jamur Portobello

Ing alam, Portobello tuwuh ing kahanan sing ora apik: ing sadawane dalan, ing ara-ara lan uga ing kuburan. Jeneng "Portobello" muncul ing taun 1980-an kanthi tujuan supaya misuwurake jinis jamur iki. Sadurunge, jamur iki ora digunakake kanggo masak lan asring dibuwang. Portobello saiki dadi salah sawijining jamur paling populer sing digunakake ing masakan Israel lan Eropa.

aplikasi

Jamur Portobello cukup langka, dadi sampeyan bisa tuku ing toko gourmet lan ing sawetara supermarket.

Portobello asring digunakake kanggo nyiapake macem-macem panganan pembuka lan kursus utama. Cocog kanggo dipanggang. Contone, digunakake kanggo nyiyapake sajian favorit kayata julienne.

Nalika nyiyapake sup, duduh kaldu lan saos, sikil jamur portebello dicopot amarga serat lan padhet banget. Tutup jamur digunakake kanthi cara sing padha karo jamur liyane: dipotong utawa ora tetep utuh. Tutup kabeh paling apik kanggo dipanggang.

Suwe-suwe jamur portobello dimasak, bakal luwih kenthel lan bakal ambune daging liyane. Rahasia cilik: kanggo rasa sing paling apik nalika masak jamur iki, aja wisuh, nanging lebokake kontaminasi nganggo piso.

Sipat migunani jamur portobello

Kaya jinis jamur liyane, portobello nutrisi lan akeh kalori. Kadhangkala diarani "daging vegetarian" amarga kandungan protein sing akeh lan mambu daging sing akeh. Jamur iki ngemot akeh vitamin lan unsur tilase kayata tembaga lan selenium.

Mangan jamur iki nyumbang kanggo ngilangi uyah saka logam abot saka awak, mula, jamur iki asring dipangan meh mentah, dicelupake ing saos lemon.

Panganggone rutin nyuda tingkat gula getih lan kolesterol, normalake denyut jantung lan tekanan getih, nyuda rasa gemeter, nambah resistensi infeksi, lan uga duwe efek imunostimulasi, antioksidan, anti-inflamasi.

Kontra jamur Portobello

Jamur Portobello dianggep minangka panganan sing akeh amarga kandungan protein sing akeh.

Intoleransi individu, asam urat, urolithiasis.

Suwene nggodhok portobello

Masak Portobello ing banyu asin udakara 15 menit.

Kandungan kalori lan komposisi portobello

Komposisi kimia jamur Portobello ditondoi kanthi akeh karbohidrat, protein, serat, vitamin (B5, B9, PP), mineral (seng, selenium, tembaga, zat besi, fosfor, natrium, kalsium, kalium).

• Protein 2.50 g
• Lemak 0.20 g
• Karbohidrat 3.60 g
• Isi kalori ing Portobello yaiku 26 kkal.

Portobello Jamur Pitakon lan Wangsulan

Ing Irlandia Dublin ana distrik Portobello, lan ing London ana pasar loak kanthi jeneng sing padha. Apa ana hubungane karo jamur portobello, sing meh padha karo champignon coklat?

Ora bisa. Miturut kerabat, Portobello pancen kalebu jenis champignon, sing meh 90 spesies beda sing dingerteni. Nanging Portobello minangka subspesies premium ing antarane. Sadurunge, diarani beda: crimino.

Ana legenda yen kabeh wong ngerti lan ngandhani yen crimino gedhe, saliyane angel diangkut, uga adol kanthi kurang, lan sawetara pedagang kudu nggawe jeneng anyar, lan banjur mlebu maneh ing pasar barang. Kaya sing sampeyan ngerteni, dheweke sukses. Dadi Portobello minangka jamur kanthi PR sing apik. Dheweke ditresnani ora mung ing Eropa, nanging uga kanggo Israel.

Napa portobello dianggep jamur elit saiki lan luwih larang 4-5 kali tinimbang champignon?

Amarga sifat, komposisi, ukuran. Portobello ora tuwuh sajrone sewulan, kaya champignon, nanging kanggo loro utawa telu. Potong mung jamur kasebut sing tutupe wis dibukak kabeh. Ing champignon, kosok baline, dianggep migunani kanggo njaga bunder tutup, lan keterbukaan minangka tandha overripe.

Kangge, tutup sing mbukak, serat ing ngisor iki, mbantu portobello kanggo ngilangi kelembapan, mula rasane kuwat banget, jamur utawa daging, lan ambune bumi kuwat banget. Tutup coklat diameteripun 20 cm, bobote nganti 200 g. Portobello sugih kalium lan protein lan marem banget.

Saka ngendi dheweke lan ing ngendi sampeyan bisa tuku Portobellos sing apik saiki?

Miwiti ing Italia, nanging wong Prancis kanthi cepet transplantasi menyang lemah. Ing kana dheweke wiwit dibudidayakake kanthi skala industri.

Kepiye manawa portobello ing counter pancen apik?

Deleng topi kasebut kanthi tliti: mesthine ora ana kerut. Lebokake driji menyang jamur, yen kandhel, sampeyan bisa njupuk. Yen dituku lan digawa mulih - luwih becik disimpen ing kanthong kertas ing kulkas, nanging ora luwih saka rong dina. Akeh wong sing wisuh jamur lan portobello ing ngisor tunyuk. Iki kesalahan.

Jamur kaya champignon, kalebu portobello, langsung wiwit ngombe banyu. Sanajan suwene limang detik, murah ing sangisore tap - potongan kasebut bakal nuduhake kepiye serat kasebut peteng. Dadi luwih becik mung usap nganggo kain lembab sadurunge masak, sadurunge, ayo disimpen ing bentuk potongan.

Apa yen aman kanggo mangan portobello mentah?

Dheweke mangan, nanging ora karo kita. Dheweke isih alon-alon mbiasakake jamur mentah. Nanging kalorone uga champignon lan portobello sejatine jamur steril. Lumrahe, bisa dipangan tanpa diproses. Contone, cukup taburan minyak zaitun utawa balsamic.

Utawa, utawa kita copot konsekuen tomat, potong alpukat, bawang, nambah arugula, mrica cabe, mrico, irisan parmesan lan portobello ... Nanging rasa jamur iki paling nyata nalika digoreng - ing wajan utawa panggangan.

Apa jamur iki bakal njupuk akeh minyak saka wajan?

Iki pancen sing bakal dijupuk! Mung sawise iku sampeyan ora prelu nambah maneh, kaya biasane umume. Portobello kaya terong nalika digoreng. Pisanan dheweke njupuk, banjur - ngenteni sethithik - dheweke bakal menehi maneh. Penting, kanggo elinga, sampeyan mung kudu nggoreng tutup, lan mateni tutup kanggo "nutup" jus jamur ing njero.

Paling asring portobello diiseni?

Nggih Sampeyan bisa ngisi apa-apa. Aku saranake supaya riccotta, keju philanthus, rosemary seger lan thyme dadi topi sing digoreng. Lan lebokake ing oven kanggo sawetara wektu - nganti keju ditutup karo kerak. Banjur sampeyan bisa entuk. Dadi ing arugula, sing paling pas karo portobello.

Jamur liyane apa sing bisa digunakake karo Portobello?

Yen kita butuh saus jamur sing wangi banget utawa sup jamur sing akeh, njupuk portobello lan jamur porcini sing dominan. Nanging luwih asring Portobello digandhengake karo jamur netral utawa uga jamur.

Lan apa jamur universal ora digabung karo kahanan apa wae?

Karo iwak putih lan saos tomat. Sing terakhir ora bakal nambah apa-apa menyang Portobello, iku bakal tetep tomat sing asem. Lan kita ora bisa mbayangake iwak putih kanthi jamur sing kuat, lan ora ono gunane…

Cara milih

Nalika milih jamur Portobello, sampeyan kudu menehi perhatian marang pelestarian lan keseragaman warna permukaan, luwih seneng jamur tanpa cacat.

Lumbung

Jamur Portobello sing seger kudu disimpen ing kulkas lan dipangan sajrone 3-7 dina. Ing prekara iki, disaranake nyelehake jamur ing tas kertas, sawise dibungkus ing andhuk utawa kertas sing lembab.

Kajaba iku, jamur Portobello bisa beku. Tundhuk karo rezim suhu (ora luwih dhuwur tinimbang minus 18 derajat celcius), bisa disimpen ing formulir iki suwene 6-12 wulan.

Jamur portobello panggang

Úa

• Jamur Portobello 6 lembar
• Bawang putih 4 siung
• Minyak zaitun 6 sendok makan
• Cuka balalsam 2 sendok
• Garam kanggo rasa
• Mrica ireng ing lemah kanggo rasa
• Tyme kanggo rasa

Preparation

1. Kupas jamur gedhe (gampang dianggo nganggo tangan). Cut sikil kanthi tliti.
2. Gawe marinade: 6 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok balsamic, papak, aduk sithik gula coklat.
3. Pasang jamur, piring, gelas nganggo marinade, wenehake sisa sikil lan jamur - luwih becik, diasinake udakara 20 menit, nanging sampeyan bisa langsung masak.
4. Lebokake kertas manggang ing sheet manggang, pelumas nganggo minyak, wenehake jamur kanthi saksama, uyah lan mrico kanthi entheng, taburi godhong thyme sing seger.
5. Panggang ing oven sing wis digawe panas (200 derajat) ing mode konveksi sajrone 15-20 menit.