Babi

Description

Daging babi minangka daging sing paling gampang dicerna sawise wedhus, lan lemak daging babi luwih mbebayani tinimbang daging sapi kanggo jantung lan pembuluh getih. Fitur khusu liyane daging babi yaiku kandungan vitamin B sing dhuwur, sing ora bisa dibanggakake daging sapi utawa wedhus. Ibu-ibu sing enom disaranake mangan sikil daging babi, amarga daging saka bangkai daging babi iki nyumbang kanggo ngasilake susu ibu.

Umume, daging babi beda karo jinis daging liyane:

• warna jaringan otot sing luwih entheng,
• ngarsane lapisan lemak ing njero daging - marbling,
• anané lemak - lapisan kandhel lemak subkutan,
• lemak internal putih.

Daging kewan diwasa wernane abang pucat, kandhel, lan marbling. Sampeyan kudu diklarifikasi manawa kewan sing panganan sing apik bakal duwe warna abang-abang kanthi warna abu-abu, konsistensi sing lembut lan elastis, dene kewan sing kurang mangan duwe warna abang sing luwih jus.

Daging babi wernane jambon pucet utawa abang pucat, kanthi lapisan lemak, empuk lan kandhel.

Umume ditampa manawa daging babi sing luwih entheng lan luwih lemu, mula saya dihargai.

Daging babi akeh seng lan magnesium, mula mangan bisa duwe pengaruh sing positif marang kekuwatan lan fungsi sistem kardiovaskular. Babi uga ngemot lisin asam amino, sing penting kanggo pembentukan balung sing pas.

Siji porsi ati daging babi ngemot vitamin B12 sing dibutuhake awak manungsa sajrone sewulan. Lard babi kaya karo selenium lan asam arachidonic, sing nalika dikonsumsi kanthi moderat, nggawe antidepresan sing apik.

Komposisi daging babi

Nilai nutrisi

Nilai kalori 227 kcal

• Vitamin B1 (tiamin) 0.319 mg
• Vitamin B2 (riboflavin) 0.251 mg
• Vitamin B5 (pantogenik) 0.625 mg
• Vitamin B6 (pyridoxine) 0.574 mg
• Vitamin B12 (kobalamin) 0.38 mg
• Vitamin E (TE) 0.37 mg
• Vitamin PP (niasin) 4.662 mg
• Kolin 59.7 mg

Makronutrien lan Mikronutrien

• Kalsium 15 mg
• Magnesium 16 mg
• Natrium 81 mg
• Kalium 242 mg
• Fosfor 141 mg
• Wesi 0.91 mg
• Seng 2.5 mg
• Tembaga 80 μg
• Mangan 0.01 mg
• Selenium 22 mcg

10 tips kanggo milih daging babi

1. Tip pertama - pasar, dudu toko. Daging dudu yoghurt utawa biskuit ing paket standar sing bisa dijupuk saka rak supermarket tanpa dipikir. Yen sampeyan pengin tuku daging sing enak, luwih becik lunga menyang pasar, sing luwih gampang dipilih, lan kualitase asring luwih dhuwur. Alesan liya supaya ora tuku daging ing toko yaiku macem-macem trik sing ora jujur, sing kadang digunakake kanggo nggawe daging katon luwih kepenak lan bobote luwih akeh. Dudu pasar ora nindakake iki, nanging paling ora sampeyan bisa ndeleng mripat sing adol.
2. Tip kapindho - tukang daging pribadi
   Kita sing durung miwiti dalan vegetarian mangan daging kanthi luwih utawa kurang. Babagan sing paling apik sing kudu ditindakake yaiku njaluk jagal "dhewe" sing bakal ngerteni sampeyan, menehi potongan paling apik, menehi saran lan pesen supaya sampeyan ora entuk yen sampeyan lagi ora duwe saham. Pilih tukang daging sing disenengi karo manungsa lan adol barang sing pantes - lan aja lali tukar paling ora sawetara tembung karo saben tuku. Sisane yaiku masalah sabar lan kontak pribadi.
3. Tip telu - sinau warna
   Jagal iku jagal, nanging ora rumangsa ngerti daginge dhewe. Werna daging minangka salah sawijining pratandha utama kesegaran: daging sapi sing apik kudu mesthi abang, daging babi kudu jambon, daging sapi padha karo daging babi, nanging luwih jambon, wedhus padha karo daging sapi, nanging daging sing peteng lan luwih kuat iyub-iyub.
4. Tip papat - priksa permukaan
   Kulit lancip utawa jambon pucat pucat saka daging sing wis garing cukup normal, nanging ora kudu ana warna utawa bintik-bintik ing njaba daging. Sampeyan uga ora kudu duwe lendir: yen sampeyan nyelehake daging seger, mula bakal garing.
5. Tip kaping lima - ambune
   Kaya dene iwak, mambu minangka pandhuan liyane sing apik nalika nemtokake kualitas produk. Kita minangka predator, lan mambu seger sing meh ora bisa ditemokake kanggo daging sing nyenengake. Contone, daging sapi kudu diambu supaya sampeyan pengin langsung nggawe steak Tatar utawa carpaccio. Mambu sing ora enak sing beda nuduhake manawa daging iki dudu anyar lan malah kaping pisanan; ora bisa tuku apa-apa. Cara sing wis lawas lan wis kabukten kanggo nyedhot potongan daging "saka njero" yaiku nusuk karo piso sing digawe panas.
6. Tip kaping enem - sinau lemak
   Lemak, sanajan sampeyan arep ngethok lan mbuwang, akeh sing bisa dingerteni kanthi tampilan. Kaping pisanan, kudu putih (utawa krim ing kasus domba), sing nomer loro, kudu nduweni konsistensi sing bener (daging sapi kudu runtuh, daging babi, kosok baline, kudu cukup kandhel), lan kaping telune, kudu ora duwe rasa ora nyenengake utawa ambu rancid. Yen sampeyan pengin tuku ora mung daging sing seger, nanging uga kualitas tinggi, waca "marbling": ing potongan daging sing apik banget, sampeyan bisa ndeleng manawa lemak disebar ing kabeh permukaan.
7. Tip kaping pitu - tes elastisitas
   Sami kaliyan iwak: seger daging seger nalika dipencet lan bolongan sing ditinggalake karo driji langsung diiris.
8. Tip kawolu - tuku beku
   Nalika tuku daging beku, delengen swarane nalika nutul, potongan sing rata, warna sing katon katon nalika driji sampeyan dipasang. Daging sing disusut kanthi alon-alon, saya suwe saya suwe (umpamane, ing kulkas), lan yen wis dibeku kanthi mateng, mula dimasak, meh ora bisa dibedakake saka adhem.
9. Tip sanga
   Nalika tuku potongan iki utawa sing apik, luwih becik ngerti ing endi bangkune kewan lan pirang-pirang balunge sing ana. Kanthi ilmu iki, sampeyan ora bakal mbayar balung balung lan bisa ngetung jumlah sajian kanthi bener.
10. Tip sepuluh
    Umume wong, sawise tuku potongan daging sing apik, bisa ngrusak nalika masak - lan ora bakal ana sing nyalahke, nanging dheweke dhewe. Nalika milih daging, jelas babagan apa sing pengin sampeyan masak, lan aja bebas nuduhake iki karo tukang daging. Nggoreng, dipanggang, dipanggang, digodhog supaya entuk duduh kaldu, jeli utawa daging sing wis digodhog - kabeh jinis lan jinis persiyapan kalebu nggunakake potongan sing beda. Mesthine, ora ana sing nglarang sampeyan tuku fillet daging sapi lan masak duduh kaldu - nanging sampeyan bakal mbayar dhuwit, lan ngrusak daging, lan duduh kaldu bakal dadi.

Ora preduli apa sing diarani ahli nutrisi, daging babi duwe sawetara sifat positif. Kanthi nggunakake varietas ramping kanthi rutin, sampeyan bisa nyuda tingkat kolesterol getih kanthi signifikan lan nguatake tembok pembuluh getih. Komposisi menu sing dipikirake kanthi apik bakal ngindhari akeh masalah jantung. Malah lemak ngemot unsur mbebayani luwih sithik tinimbang butter lan endhog.

Protein sing akeh yaiku hadiah kanggo wong sing nindakake olahraga abot. Protein minangka blok otot sing penting, lan yen kurang, awak mulai nyerep cadangan serat dhewe. Gawanen jaringan kewan sing tetep ing panganan ngidini awak lali kurang saka kekurangan mikronutrien.

Thanks kanggo kombinasi zat besi, yodium, lan enzim sing unik, bahan baku ngrangsang fungsi organ hematopoietik. Kanthi anemia lan ciloko, ditampilake diet sing lembut, sing ndadekake regenerasi hemoglobin bisa uga efisien. Dokter menehi saran marang wanita sing ngopeni supaya nggunakake serat sing migunani kanggo ningkatake laktasi lan pria kanggo nambah kekuatan.

Daging babi gampang digunakke ing awak, sing bisa mbantu cepet ngisi kekurangan gizi lan mineral. Pengisi sing wis masak kanthi apik bisa nambah permeabilitas saluran gastrointestinal. Anane akeh enzim nyenengake.

Diet sing dipikir kanthi apik bakal nggawa mupangat sing maksimal kanggo awak. Ing mangsa adhem, awak manungsa butuh luwih akeh energi tinimbang ing wektu normal. Kanggo pemanasan alami, sampeyan bisa milih produk sing populer. Ora ana karbohidrat ing daging sing digodhog, sing bakal menehi efek positif marang tokoh kasebut.

Sipat mbebayani

Sanajan kabeh kaluwihan, daging babi kalebu ing dhaptar panganan sing ora disaranake kanggo wong sing duwe masalah kesehatan. Paningkatan isi histamin nyebabake reaksi alergi. Asile bakal:

• eksim;
• dermatitis;
• cholecystitis;
• furunkulosis.

Fungsi awak sing normal bisa ditumpes dening hormon pertumbuhan, sing bisa ditemokake ing serat sing enak. Kekarepan reguler nyebabake proses patologis sing mbebayani. Saliyane obesitas, wong bakal diancam formasi jinak lan ganas. Getih kewan ngemot agen onkogenik sing nyebabake kanker.

Awak manungsa lan babi duwe sawetara podho biokimia, mula penyakit umum bisa ditularake saka ternak. Saka paru-paru, flu mlebu sosis, sing dadi sumber panyebaran epidemi. Bebaya paling gedhe tumrap manungsa yaiku parasit sing urip ing jaringan otot.

Cilaka kanggo daging diwujudake ing isi kalori dhuwur saka bahan mentah lan anané lemak ing serat. Konsumsi panganan sing berlebihan bisa nyebabake exacerbation penyakit ginjel, ati lan sistem pencernaan. Produk sing ora apik utawa nglanggar aturan perawatan panas nyebabake keracunan karo racun.

Kualitas rasa babi

Kualitas rasa umume gumantung saka jinis, budidaya lan pola diet kanggo saben kewan, nanging umume daging duwe rasa daging sing nyata, rada legi, jus amarga vena berminyak. Nduwe aroma sing enak. Panyimpenan sing ora apik bisa mengaruhi rasa, mula ora dianjurake kanggo nyusut lan beku maneh, nanging luwih becik tuku lan masak kanthi adhem.

Dagingé wernané jambon, ing sawetara bagéan wernané jambon, lembab, nduwéni struktur fibrosa. Godhok iku apik lan masak kanthi cepet, sing umume digunakake kanggo masak.

Garis-garis greasy lan daging babi putih utawa krem. Muga-muga, kanthi warna daging daging sampeyan bisa ngerteni kesegaran bangkai. Yen lemak kuning, luwih becik nolak produk kasebut.

Aplikasi masak

Daging babi asring digunakake ing gastronomi lan masak; nyedhiyakake kanthi sampurna kanggo proses apa wae. Daging bisa dikeringake, dirokok, digoreng, digodhog, direndhem, dipanggang, dipanggang, diolah dadi daging cincang. Uga, balyks lan sosis sing enak digawe saka dheweke.

Babi wis sukses digunakake ing masakan saka macem-macem bangsa ing saindenging jagad lan asring dadi bahan utama ing masakan nasional. Sapa sing ora ngerti borscht Ukraina lan daging jellied, daging babi panggang, Iga daging babi Hongaria utawa daging Prancis? Kursus pisanan lan utama digawe saka daging kanthi sampurna; digunakake ing salad, panganan pembuka lan uga panganan sing dipanggang. Sajian daging babi rekor - bagean saka daging goreng karo bawang lan rempah-rempah sing bobote 3,064 kilogram! Wis disiapake ing Meksiko lan disedhiyakake ing nampan dawa 42 meter.

Daging babi cocog karo macem-macem bahan sing mulia kanggo menehi rasa lan menehi aftertaste sing nyenengake, yaiku karo woh-wohan lan sayuran, woh wohan beri, jamur, kabeh jinis saos lan rempah-rempah. Gelas anggur abang garing negesake kanthi sampurna.

Fitur utama daging yaiku bisa dimasak kanthi praktis tanpa lemak, perawatan panas mbutuhake wektu minimal, lan asile, kanthi pendekatan lan kualitas produk awal sing pas, mesthi sampurna lan ngluwihi kabeh pangarepan.

Iga daging babi Kanada

• Bahan kanggo Iga Babi Kanada:
• Iga babi - 800 g
• Puree buah (apel, siap pakai. Sampeyan bisa nggunakake puree kanggo panganan bayi) - 80 g
• Saos tomat - 80 g
• Gula coklat - 3 sendhok l.
• Lemon (jus remet) - 1/2 pc
• Kécap - 2-3 sendhok l.
• Mrica ireng (lemah) - 1/2 sendhok teh.
• Paprika manis - 1/2 sendhok teh
• Bawang putih (garing, bubuk) - 1/2 sendhok teh
• Kayu manis (lemah) - 1/2 sendhok teh

Preparation

1. Gabungke kabeh bahan (kajaba daging, mesthi) ing mangkuk sing cocog.
2. Potong iga supaya ana siji iga saben porsi. Yen potongan gedhe lan sampeyan bakal masak daging ing oven, sampeyan bisa rebus suwene 15-30 menit. Aku ora. Lebokake daging ing saos, lebokake saben potongan lan sisipake ing papan sing adhem paling ora 30 menit kanggo diasinake.
3. Lebokake iga ing sprei, tutup foil lan panggang nganti siji nganti setengah jam ing T220 C. Yen daging bocor kakehan jus, salurane.
4. Gosok iga karo saus sing isih ana saben 20-30 menit. Sawise 40 menit, copot foil lan panggang daging nganti coklat emas.
   Yen saos tetep, rebus saos turah nganti gula bubar, lan wenehake kanthi pisah kanggo sing seneng iga kanthi dobel bagean saka saos.

Monggo dinikmati suguhane!