Pike kok

Sajarah

Iwak iki kalebu spesies komersial sing terkenal. Mburu Zander kadang dadi acara olahraga. Kaya dene bahan bakar, pike perch misuwur banget ing kalangan kerajaan. Nanging wong-wong Tionghoa wis suwe ora ngerti rasane lan regane iwak iki, lan sawise dicekel, iwak iki dibuwang metu saka jaring bali menyang wadhuk.

Mangkene uga karo kaviar, sing diarani galagan. Iki dibuwang utawa diwenehake minangka panganan kanggo unggas lan babi. Lan mung ing taun 1847, kaviar pike perch diakoni minangka panganan sing enak.

Description

Spieces iki minangka iwak predator, kalebu kelas iwak sing nganggo endhas Ray, urutane kaya Perch, kulawarga Perch. Pancing amatir nyebut pike-perch minangka iwak bodho, sanajan angel banget setuju amarga pike-perch mung urip ing banyu sing resik, kanthi persentase oksigen sing cukup dhuwur sing dibutuhake Pike-perch kanggo nyawane.

Ing tampilan, pike perch ukurane cukup, sawetara wong tuwuh luwih saka siji meter, dene bobote pike perch bisa 20 kg, nanging rata-rata bobote iwak beda-beda gumantung saka 10 nganti 15 kg.

Sisik iwak kanggo nutupi awake sing dawa; ing sisih mburi ana sirip sing landhep dhuwur lan endhas sing dawa memanjang.

Werna pike perch biasane abu-abu-ijo, wetenge abu-abu putih. Ing sisih tengah sisih, bintik-bintik coklat meh ora katon, sing bentuké 8-10 garis. Amarga iwak iki minangka predator, fitur khas spesies iki yaiku untu sing kaya anjing ing rahang ndhuwur lan ngisor.

Kajaba iku, kanthi untu sampeyan bisa mbedakake sing wadon karo sing lanang. Wanita duwe untu luwih cilik tinimbang lanang.

Spesies Zander

Ora ana akeh spesies iwak ing alam; ana udakara lima: umum, wulu entheng, wedhi, gundukan pike segara, lan bersh (Volga pike perch). Bedane spesies kasebut ing antarane siji liyane ora penting lan ditulis kanthi ukuran lan warna timbangan.

Pike amarga habitat

Sampeyan bisa nemokake pike perch ing kali lan tlaga Eropa Wétan lan Asia, ing cekungan segara Baltik, Ireng, lan Azov. Kadhangkala, kanggo nggoleki banyu sing resik, iwak bisa migrasi.

Komposisi daging pike perch

• Banyu - 79.2 g
• Karbohidrat - 0 g
• Serat panganan - 0 g
• Lemak - 1.1 g
• Protein - 18.4 g
• Alkohol ~
• Kolesterol - 60 mg
• Awu - 1.3

Pike perch keuntungan

Daging Pike perch uga nguatake sistem kardiovaskular, endokrin, muskuloskeletal, lan pencernaan. Amarga iku, pembentukan sel getih abang ana, kadar kolesterol saya suda, pembekuan getih saya rusak, lan penyumbatan pembuluh getih bisa dicegah, lan risiko stroke lan serangan jantung saya suda.

Iwak iki apik kanggo anak-anakku, amarga perkembangan mental lan fisik bisa mupangat. Iki uga nyumbang kanggo pambentukan sistem reproduksi. Dokter bocah menehi saran supaya menehi daging pike perch kanthi jumlah sithik, nganti bayi.

Mbebayani lan kontraindikasi

Kauntungan saka zander yaiku kanggo meh kabeh wong. Mung ana siji kontraindikasi - intoleransi individu, yaiku alergi kanggo jinis iwak. Ing kasus liyane, sampeyan aja nganti menehi panganan sing larang regane kaya ngono. Nanging penting kanggo ngerti manawa pike perch mung bisa nyebabake awak ing sawetara kahanan.

Pike perch smoke minangka iwak sing durung ngalami perawatan panas sing pas. Yaiku ateges mentah. Bakteri patogen bisa tetep ana ing njero.
Iwak sing garing lan acar minangka bebaya liyane kanggo awak manungsa amarga bisa ngemot larva paling cilik saka parasit mbebayani sing bisa nyebabake penyakit serius.
Bebaya liyane yaiku iwak basi. Yen iwak wis duwe bau bosok, sanajan bau sing kuwat, iki nuduhake yen proses bosok wis diwiwiti, tegese racun-racun mbebayani ana ing daging.

Kaya sing sampeyan ngerteni, pike perch minangka iwak sing sehat lan aman. Mbebayani mung bisa dimasak yen ora dimasak.

Cara milih lan nyimpen

Ora angel banget milih pike perch ing pasar utawa ing toko lan ora entuk produk sing apik utawa manja. Ana sawetara aturan sing bakal mbantu masalah iki.

Cara milih lan nyimpen pike perch

Aturan pilihan iwak seger:

• kurang ambu ora enak;
• kulit lan sisik kandhel, tanpa katon rusak;
• ora ana plak utawa lendir lengket ing permukaan;
• insang saka warna abang utawa jambon;
• endhas iwak ora kurang (dadi surem nalika dekomposisi diwiwiti);
• ora ana bintik ijo utawa kuning ing awak.
• Pike perch seger katon kaya sing urip. Kanggo ngreksa propertie, rantai ritel didol nganggo bantal es; bisa tetep seger nganti 36 nganti 48 jam ing negara iki. Sanalika sawise dituku, luwih becik dikupas iwak utawa dibekukan yen sampeyan ora nate nggunakake. Sampeyan bisa nyimpen iwak seger ing kulkas ora luwih saka 24 jam, sajrone sampeyan kudu ngresiki lan masak. Yen ora, bakal rusak.

Kualitas rasa

Zander disenengi karo daging ramping sing putih lan alus, sing meh ora duwe tulang. Iwak kasebut ditandai kanthi rasa legi, nanging rada hambar.

Pike perch segara rada kasar tinimbang umume, lan Volga pike perch kalebu bonier.
Daging iwak nutrisi lan, ing wektu sing padha, kurang kalori. Wis dicerna kanthi sampurna lan digunakke ing awak.
Amarga rasane sing khas, panganan iki asring diarani enak.

Aplikasi masak

Zander minangka iwak serbaguna sing meh ora bisa dimanjakan nalika masak sing kurang. Piring saka iwak iki bisa nghias meja saben dina lan festival.

Pike chech perch masak kanthi macem-macem cara. Apik yen digodhog, digoreng (ing wajan, panggangan, lan ing rak kawat), dipanggang (ing adonan, karo sayuran, keju), rebus (ing endhog utawa saos tomat), asin, garing, garing. Pike perch panggang ing foil iku enak lan jus. Iwak sing digodhog ing brine nganggo jamur duwe rasa asli. Pike perch perokok ora bakal nglelehake wong liya.

Iwak iki cocog kanggo nyiyapake cutlet, zrazy, gulung, puding, pai, sup, sup iwak, cemilan, salad. Sup iwak Astrakhan sing misuwur dimasak saka endhas pike perch, carp lan lele.

Gulung kubis lan pike perch shashlik iku paling apik. Iwak cocok kanggo aspik, amarga ngemot agen gelling.

Thanks kanggo kulit sing kandhel lan awet, pucuk perch minangka obyek sing apik kanggo diiseni. Nanging luwih becik diiseni iwak seger, amarga sawise beku kulit bakal ilang tenaga. Pike perch boneka apik minangka kursus kaping pindho sing panas lan uga cemilan sing adhem. Sampeyan uga bisa nggawe aspik.

Iwak kasebut cocog karo jamu, anggur lan saus jamur, anggur putih, bir, lan kvass. Penggemar masakan pedhes bakal seneng iwak nganggo saus Asia. Wong-wong sing ora seneng panganan pedhes bakal seneng iwak sing kecelup saos krim entheng.

Pike perch cocog karo hiasan jamur, kentang, wortel, asparagus, kacang asparagus, bawang lan keju.

Ikan roe uga misuwur ing mangsa culunery. Iki kalebu kaviar putih. Asine asin lan goreng, kanggo potongan, pancake, pancake. Kaviar asin bisa dicampur karo bawang lan bawang ijo.

Pike perch ing krim sing ora nguntungke ing oven

Úa

• Pike perch - 1 kg
• Krim asem - 120 g
• Bawang bohlam - 2 pcs.
• Garam kanggo rasa
• Pala - 1 sdt
• Keju - 70 g
• Minyak sayur - 2 sendok makan

Resep langkah demi langkah

• Dadi, kita butuh iwak dhewe, krim asem, bawang, lan keju. Sampeyan bisa njupuk rempah-rempah miturut selera; Aku nambah pala dina iki.
• Yen pike perch sampeyan sithik, sampeyan bisa masak kabeh.
• Kita ngresiki iwak, usus, ngethok endhas lan buntut, dipotong sirip. Kita ngethok pucuk pucuk dadi 5-6 cm, banjur ngethok balung geger lan tulang rusuk. Parut pala (udakara setengah) ing parut.
• Lebokake potongan iwak ing wadhah sing trep, tambah uyah lan tambah pala.
• Ayo iwak diasinake sawetara menit, lan sawetoro, simpen bawang ing minyak sayur.
• Sijine bawang ing lembaran manggang utawa sisih ngisor formulir.
• Lebokake fillet perch pike ing sisih kulit.
• Gresikan kanthi krim sing ora nguntungke ing ndhuwur.
• Kita lebokake loyang utawa sajian panggang karo iwak iki ing krim sing ora nguntungke ing oven sing digawe panas nganti 190 ° C. Aku nyaranake ora dilebokake ing ndhuwur. Yen ora, krim asem bisa uga diobong. Sawise 20-25 menit, delengen apa krim asem wis dipanggang.
• Sampeyan bisa mbutuhake wektu kurang luwih utawa luwih kanggo nggawe, gumantung karo sifat oven sampeyan. Sprinkle sajian karo keju parut lan lebokake ing oven nganti 5-7 menit maneh kanggo mateng keju.
• Ing kene kita duwe sajian sing apik banget.

Monggo dinikmati suguhane!