pigeon

Description

Merpati minangka salah sawijining manuk sing misuwur lan nyebar ing jagad iki lan kalebu kulawarga merpati. Manuk iki biasane urip ing wilayah Eropa, Asia Kidul-Wétan, lan uga Afrika Lor.

Dara kasebut duweni awak cilik, endhas cilik kanthi gulu cekak, lan sikil cendhak kanthi papat driji. Ukuran manuk iki biasane padha karo wagtail, nanging ana uga wong sing luwih gedhe, ukurane pitik.

Werna pigeon bisa uga ana siji warna utawa macem-macem. Ing kalorone kasus kasebut, ditondoi kanthi cemlorot logam sing apik. Wulu, cukup angel lan angel, pas banget karo awake manuk. Gumantung saka macem-macem, buntut dara bisa memanjang utawa cendhak lan rada dibunderaké.

Perwakilan kulawarga merpati paling ora ana limalas spesies manuk liar - sing paling umum yaiku dara lan merpati coklat, uga clintuch lan pigeon kayu.
Ana jinis daging khusus merpati, daging sing enak tenan lan duwe rasa lan nutrisi sing apik.

Iki kalebu Florentine, Coburg Skylark, Mondain, Polish Lynx, King, Roman Strasser lan liya-liyane.
Daging pigeon duwe rasa sing alus banget, lan angel banget dibingungake karo apa wae. Lan sanajan pigeons saiki wis akeh banget, mung individu sing khusus dikembangake kanggo digunakake kanggo kuliner.

Kanggo entuk daging sing enak, disaranake nggunakake individu sing isih enom, umure wiwit 28 nganti 35 dina. Nalika manuk durung sinau mabur, daginge luwih alus. Gumantung saka jinis pigeon, uga kahanan sing dijaga, bobot rata-rata manuk enom tekan 800 gram, lan wong diwasa - udakara 850 nganti 1400 g.

Dipercaya manawa daging merpati sing paling enak yaiku digodhog. Lan merpati kudu diangkat kanthi cara khusus. Kanggo entuk daging merpati putih sing enak banget lan sedhep, disaranake ngombe susu kanthi uyah sethithik sawetara jam sadurunge nyembelih manuk kasebut.

pigeon

Kajaba iku, supaya daging pigeon duwe rasa khusus, wiji, dill, anise utawa caraway tartamtu bisa ditambahake ing panganan manuk biasa - dianjurake sawetara dina sadurunge disembelih merpati.

Beda negara ing donya duwe resep tradisional lan rahasia masak daging merpati. Contone, penduduk Prancis nganggep daging pigeon sing dimasak ing marinade pedhes minangka panganan kuliner sing sejati. Daging merpati asring diiseni.

Contone, wong Tionghoa luwih seneng ngisi kacang polong ijo sing juicy, wong-wong Moldova - saka wedhus, lan wong Mesir - saka millet. Kajaba iku, daging dara, sing duwe rasa manis sing nyenengake, bisa ditrapake kanthi macem-macem jinis woh wohan lan woh-wohan - utamane karo aprikot, jeruk keprok, pir, blueberry lan blueberry. Sayuran, jamur lan anggur abang bisa uga ora kalah apik kanggo daging dara.

Isi kalori

Satus gram daging merpati ngemot udakara 142 kalori.

Komposisi lan sifat sing migunani

Daging japati sugih karo protein alami, asam amino, vitamin lan mineral alami. Ngemot kalsium, magnesium, zat besi, seng, vitamin A, C, PP lan klompok B sing cukup, mula panggunaan daging merpati migunani banget kanggo kesehatan.

  • Banyu 72.82g
  • Karbohidrat 0g
  • Serat panganan 0g
  • Lemak 4.52g
  • Protein 21.76g
  • Alkohol ~
  • Kolesterol 90 mg
  • Awu 1.28 g

Malah ing jaman Roma kuno, dheweke golek merpati, nyedhiyakake panganan daging Pigeon ing pista para bangsawan sing sugih, dheweke nganggep daging iki minangka panganan sing enak. Sanajan saiki, iki dudu daging kanggo daging, kayata pitik utawa steak, nanging khas kanggo tradhisi kuliner ing sawetara wilayah ing Eropa. Contone, ing Tuscany, daging iki misuwur, uga ing Austria, lan, mesthine, ing Prancis, dara dipangan. Ing Rusia, masarakat isih kudu diwulang babagan iki.

Kanggo pamula, kepiye pigeon daging beda karo sing biasa…

pigeon

Dara pigeons lumrahe dikembangke ing pager sing kapisah, panganan panganan khusus - forage, gandum. Jaba kasebut, beda karo dara dalan biasa ing bentuk plumage lan cucuke sing luwih entheng. Lan ora prelu dibahas babagan rasa - kanthi beda gizi lan kahanan urip. Aku ngerti tenan manawa merpati daging dikembangke ing Italia ing Tuscany, ing Chianti. Musim iki ora dadi masalah nalika ngunggahake merpati kasebut. Merpati saben wulan udakara udakara pon didol.

Apa sampeyan bisa tuku merpati ing pasar apa wae ing Italia?

Ora mokal, sawise daging daging merpati ora kalebu ing panganan saben dina. Umume, daging pigeon bisa dituku ing toko khusus sing adol game. Utawa ing supermarket gedhe, nanging ing kana kemungkinan bakal beku.

Lan ing pasar, dara biasane didol dipetik, nanging nganggo endhas lan sikil, dadi jelas yen iki pancen merpati. Nalika milih, sampeyan kudu nggatekake mambu - kudune seger, warna kulit - peteng, sanajan coklat-coklat, lan daginge dhewe - abang.

Keuntungan daging merpati

pigeon

Daging pigeon minangka panganan kanggo nguatake sistem kekebalan awak, normalake tekanan getih lan fungsi saluran gastrointestinal, penurunan bobot awak, lan pemulihan awak sing paling cepet sawise penyakit utawa operasi.

Sup daging japati kanthi mi lan jamu minangka panganan sing sehat lan enak
Sup daging japati kanthi mi lan jamu minangka panganan sing sehat lan enak
Daging japati kaya protein, jumlahe ana wolung persen luwih dhuwur tinimbang kandungan protein ing daging pitik.

Satus gram daging dara mung lemak siji nganti rong persen. Isi kalori produk beda-beda gumantung karo cara nyiyapake, nanging rata-rata, ana udakara 120-140 Kkal saben 100 g daging sing wis digodhog utawa panggang. Wesi, kalsium, magnesium, seng, fosfor - iki dudu dhaptar mineral lengkap sing kudu ana ing panganan wong sing sehat lan sing ana ing daging dara.

Daging daging pigeon

Mung kapercayan pribadi sampeyan sing bisa dadi kontraindikasi kanggo mangan merpati, ora ana watesan lan pancegahan liyane.

Saliyane sifat sing mupangate, daging daging dara enom isih alus lan mung lebur ing cangkem.

Cara milih dara

Peternak merpati daging ngerti manawa luwih becik ngetrapake lan merpati jagal sawise disembelih. Kanggo nindakake iki, lebokake kain oilcloth utawa kantong plastik sing resik kanggo nyelehake ngisor lan wulu manuk kasebut. Lebokake sarung tangan karet.

Sampeyan bisa njupuk dara "garing" utawa sawise ngukur bangkai nganggo banyu panas. Cara pertama luwih disenengi, amarga sampeyan bisa nggunakake wulu unggas minangka bahan kanggo ngisi bantal, lan daging sing durung ngalami perawatan panas tambahan bakal njaga rasa sing luwih apik.

Sawise nyopot wulu kasebut, bangkune banjur diobong nganti entheng, dikumbah ing banyu adhem banjur garing.

Rasa lan aroma daging dara

pigeon

Daging merpati liar lan ingon-ingon duwe peteng, kadhang kala warna biru, serat alus lan tekstur alus. Serat otot ing wong diwasa dadi angel banget lan ilang rasa. Mula, dheweke mangan dara ora luwih saka 30-36 dina. Bangkai kewan enom, sing praktike ora mabur lan ora mbentuk massa otot kanthi bobote, yaiku 270 nganti 800 gram lan ukurane saka daging sapi nganti pitik enom.

Kerep banget, daging pigeon dibandhingake karo game sing nyenengake: puyuh, unggas guinea lan bebek alas. Nanging, ora kaya game tradisional, daging pigeon duwe rasa legi lan aroma khusus tanpa ambune "angin", sing ana ing pirang-pirang pedunung alas ing wulu.

Daging pigeon nalika masak: manuk sederhana kanggo panganan kerajaan

Daging merpati manis iku gampang disiyapake lan meh ora nambah tambahan rasa nganggo jamu. Kanggo nambah rasa daging sing signifikan, menehi aroma lan tenderness khusus, wiji anise, dill utawa caraway ditambahake menyang pakan peternakan sawetara jam sadurunge disembelih unggas, lan daging dara kanthi intensif solder karo susu asin.

Amarga daging pigeons liar lan domestik duwe rasa sing legi, piring dianggep becik lan pigeon digabung karo woh-wohan / woh-wohan sing asem lan asem, sayuran sing digodhog utawa panggang. Panganan paling apik kanggo daging dara yaiku kentang kukus utawa ubi jalar, asparagus utawa kacang ijo, kacang polong lan kandhang jagung.

Kanggo ngreksa kabeh nutrisi lan nambah rasa daging, disaranake masak pigeon ing oven, panggangan utawa ing ngidoni. Nanging sajian sing dimasak ing oven utawa ketel dobel uga bisa diklasifikasikake minangka karya seni kuliner.

Cara masak:

• Sup saka merpati utuh;
• Risotto karo daging pigeon lan mrico panas;
• Monat-pate alus digawe saka pigeon utawa pate kanthi tambahan ati unggas, jantung lan weteng;
• Daging panggang sing diasinake ing anggur lan jus berry;
• Potong lan bakso, kebab daging cincang;
• Soufflé lan puding daging;
• Merpati goreng kanthi cepet karo saus bawang lan saos.

Duduh kaldu pigeon minangka sajian khas koki saka macem-macem negara lan ramuan obat sing nyata kanggo mulihake kekuwatan lan ngaktifake proses metabolisme ing awak.

Pigeon domestik karo sayuran

pigeon

Úa

  • Merpati 5 pcs (1 kg)
  • Rempah-rempah kanggo daging
  • Salt
  • 700 g zucchini
  • 300 g Kembang kol
  • 40 g minyak zaitun (sayuran)
  • 1 pc Wortel
  • 1 pc Bawang
  • 60 ml Kécap
  • 30 g Mas

Carane masak

  1. Wisuh manuk, resiki njero weteng. Marin ing campuran rempah-rempah lan uyah nganti pirang-pirang jam. Godhok banyu asin karo wortel, bawang, peterseli paling ora 1 jam. Banjur jupuk dara, garing lan sumebar ing ndhuwur kanthi campuran kecap lan madu (iki kanggo njaluk kulit emas, lan bocah-bocah njaluk daging rasane legi). Zucchini lan kembang kol dikethok lan diasinake suwene 20 menit kanthi campuran ramuan, uyah lan minyak zaitun.

  2. Aku nyebar pigeons lan sayuran ing loyang sing wis dilumuri, panggang kanthi suhu +200 mode oven "pemanasan ngisor lan ndhuwur" sajrone 1 jam. Sayuran bakal menehi jus, mula unggas pisanan dikukus banjur digoreng. Ing pungkasan aku nguripake tumis ndhuwur ing oven suwene 3 menit kanggo entuk kerak emas. Rasakake dhahar!

1 Komentar

  1. Minangka vrea sa va atrag atentia ca Porumbelul este Sfant ing crestinism. Si ca dupa inteligenta pagana ati dadi o carpa ing jurul curului. Si aia furata.

Ninggalake a Reply