Minyak sawit - deskripsi minyak. Mupangat kesehatan lan cilaka

Description

Lenga sawit, ing saubengé akeh desas-desus lan panemu sing bertentangan, digawe saka woh-wohan berdaging saka kelapa sawit. Produk mentah uga diarani abang amarga warna terracotta.

Sumber utama minyak sawit yaiku wit guineensis Elaeis, sing tuwuh ing Afrika Kulon lan Kidul Kulon. Pendhudhuk lokal mangan woh-wohan sadurunge minyak kasebut diasilake ing skala global. Kelapa sawit sing padha, sing diarani Elaeis oleifera, ditemokake ing Amerika Selatan, nanging arang ditandur kanthi komersial.

Nanging, hibrida saka rong tanduran iki kadang digunakake ing produksi minyak sawit. Luwih saka 80% produk saiki wis disiapake ing Malaysia lan Indonesia, utamane kanggo impor ing saindenging jagad.

Minyak sawit - deskripsi minyak. Mupangat kesehatan lan cilaka

komposisi

Minyak sawit 100% lemu. Sanalika, ngemot 50% asam jenuh, 40% asam monounsaturated, lan 10% asam polyunsaturated.
Siji sendok minyak sawit ngemot:

  • 114 kalori;
  • 14 g lemu;
  • 5 g lemak tak jenuh tunggal;
  • 1.5 g lemak tak jenuh jenuh;
  • 11% saka nilai saben dina kanggo vitamin E.

Lemak utama minyak sawit yaiku asam palmitat, saliyane iku uga ngemot asam oleat, linoleat lan asam stearat. Pigmen warna kuning semu saka karotenoid, antioksidan kaya beta-karoten.

Awak ngowahi dadi vitamin A.
Kaya lenga klapa, lenga sawit hardens ing suhu kamar, nanging leleh ing 24 derajat, nalika mantan ing 35 derajat. Iki nuduhake komposisi asam lemak sing beda ing rong jinis produk tanduran.

Panganan apa sing nggunakake minyak sawit

Minyak sawit - deskripsi minyak. Mupangat kesehatan lan cilaka

Minyak sawit populer ing kalangan petani amarga regane sing relatif murah. Iku nyumbang kanggo katelu saka produksi lemak sayur-sayuran ing donya. Rasa zesty lan earthy, kaya waluh utawa wortel, pas karo butter kacang lan coklat.

Saliyane permen lan permen, lenga sawit ditambahake ing krim, margarin, roti, cookie, muffin, panganan kaleng lan panganan bayi. Lemak ditemokake ing sawetara produk non-pangan kayata pasta gigi, sabun, lotion awak, lan kondisioner rambut.

Kajaba iku, bisa digunakake kanggo nggawe bahan bakar biodiesel, sing dadi sumber energi alternatif [4]. Minyak sawit dituku dening produsen panganan paling gedhe (miturut laporan WWF's 2020):

  • Unilever (1.04 yuta ton);
  • PepsiCo (0.5 yuta ton);
  • Nestle (0.43 yuta ton);
  • Colgate-Palmolive (0.138 yuta ton);
  • McDonald's (0.09 yuta ton).

Rugine minyak sawit

Minyak sawit - deskripsi minyak. Mupangat kesehatan lan cilaka

Ing taun 80-an, produk kasebut wiwit diganti karo lemak trans, amarga wedi ana risiko jantung. Akeh panliten nglaporake asil sing beda karo efek minyak sawit ing awak.

Para ilmuwan nindakake eksperimen karo wanita sing wis didiagnosis tingkat kolesterol tinggi. Kanthi nggunakake minyak sawit, angka iki dadi luwih dhuwur, yaiku, ana gandhengane karo penyakit sistem kardiovaskular.

Apike, akeh lemak sayuran liyane bisa nyuda kolesterol, sanajan dikombinasikake karo minyak sawit.

Ing 2019, para ahli WHO nerbitake laporan sing nyebutake artikel babagan mupangat minyak sawit. Nanging, nalika ditliti maneh, ternyata papat saka sangang artikel sing kasebut ing laporan kasebut ditulis dening karyawan Kementerian Pertanian Malaysia, sing tanggung jawab kanggo pengembangan industri kasebut.

Salah sawijining panliten nuduhake manawa pemanfaatan minyak kelapa sawit sing atos mbebayani. Penggunaan produk iki kanthi terus-terusan nyebabake pembentukan endapan arteri amarga nyuda sifat antioksidan lemak sayuran. Sanalika, nambah minyak seger ing panganan ora nyebabake akibat kaya ngono.

Manfaat minyak sawit

Minyak sawit - deskripsi minyak. Mupangat kesehatan lan cilaka

Produk kasebut bisa uga menehi mupangat kesehatan. Minyak sawit nambah fungsi kognitif lan duwe pengaruh positif ing otak. Iki digunakake kanggo nyegah kekurangan vitamin A lan sumber tocotrienol sing paling apik, bentuk vitamin E kanthi sifat antioksidan sing kuat.

Panliten nuduhake manawa zat kasebut mbantu nglindhungi lemak awak sing ora jenuh saka risak, nyuda perkembangan demensia, nyuda risiko stroke, lan nyegah tuwuhing lesi korteks serebral.

Sajrone eksperimen kasebut, para ilmuwan mbagi 120 wong dadi rong klompok, sing siji diwenehi plasebo, lan liyane - tocotrienol saka minyak sawit. Akibate, sing kaping pisanan nuduhake peningkatan lesi otak, dene indikator sing terakhir tetep stabil.

Analisis gedhe saka 50 panliten nemokake total lan kolesterol tingkat LDL luwih murah tinimbang wong sing mangan panganan sing ditambah karo minyak sawit.

6 mitos babagan minyak sawit

1. Yaiku karsinogen sing kuat, lan negara maju wis suwe nolak ngimpor kanggo digunakake panganan

Iki ora bener lan umume populisme. Padha mung mbuwang pecahan tartamtu, nanging ora lenga sawit dhewe. Iki minangka lemak nabati, sing padha karo kembang srengenge, rapeseed utawa minyak kedelai. Kabeh padha duwe pro lan kontra. Nanging lenga sawit unik.

Kaping pisanan, dipanen kaping 3 saben taun. Wit kasebut dhewe tuwuh 25 taun. Ing taun kaping 5 sawise mudhun, wiwit ngasilake woh. Ing mbesuk, panen mudhun lan mandheg ing umur 17-20 taun, sawise 25 taun wit diganti. Manut, biaya nandur wit kurma kaping pirang-pirang luwih murah tinimbang biji minyak liyane.

Kanggo karsinogen, lenga rapeseed bisa uga luwih beracun tinimbang lenga kembang srengenge. Contone, sampeyan bisa nggoreng ing lenga kembang mung 2 kali, yen ora, kanthi nggunakake luwih lanjut, dadi karsinogen. Palem bisa digoreng 8 kali.

Bebayane gumantung kepiye carane nggawe pabrik lan carane nggunakake minyak. Sanajan ora kapentingan kanggo ngirit kualitas, amarga rasa minyak sing "lawas" bakal ngrusak rasa produk kasebut. Wong mbukak bungkus, nyoba lan ora bakal tuku maneh.

2. Negara sugih diwenehake karo minyak sawit "siji", lan negara-negara miskin duwe "negara liyane"

Ora, kabeh pitakonan babagan kualitas reresik. Lan iki minangka kontrol mlebu, gumantung ing saben negara. Ukraina nampa minyak sawit standar, sing digunakake ing saindenging jagad. Ing produksi donya, lenga sawit minangka 50% lemak sing bisa dimakan, minyak bunga matahari - 7% lemak. Dheweke ujar manawa "sawit" ora dikonsumsi ing Eropa, nanging indikator kasebut nuduhake manawa konsumsi wis saya tambah ing UE sajrone 5 taun kepungkur.

Minyak sawit - deskripsi minyak. Mupangat kesehatan lan cilaka

Maneh, kanggo soal reresik. Ayo dibandhingake karo minyak bunga matahari. Nalika diproduksi, output yaiku minyak, fusse, jajan lan husk. Yen sampeyan menehi fooz kanggo wong, mesthine dheweke ora bakal kepenak. Semono uga minyak sawit. Umume, tembung "minyak sawit" tegese kompleks kabeh: ana minyak kanggo konsumsi manungsa, ana pecahan saka minyak sawit kanggo aplikasi teknis. Kita ing Delta Wilmar CIS menehi hasil mung lemak sing bisa dipangan.

Yen kita ngomong babagan perusahaan, mula kita ngeculake produk sing disertifikasi kanggo kabeh indikator safety, produksi kita uga wis disertifikasi. Kita nganalisa produk ing laboratorium Eropa. Kabeh ngisi perusahaan mung saka manufaktur Eropa (Belgia, Jerman, Swiss). Kabeh wis otomatis. Sawise instalasi peralatan, kita ngalami akreditasi lan sertifikasi taunan, kaya perusahaan Eropa.

3. Jagad iki nilar “wit kurma” lan ganti dadi minyak kembang srengenge

Minyak kembang srengenge minangka lemak trans. Lemak trans yaiku getih, stroke, serangan jantung, lan liya-liyane. Patut, digunakake nalika digoreng, lan ing kabeh kasus diganti palem.

4. Kelapa sawit sengaja ora didaftar ing panganan

Aku bisa ngomong kanthi yakin manawa kabeh manufaktur confectionery ing Ukraina nuduhake manawa produk kasebut kalebu minyak sawit. Yen dikarepake, pabrikan bakal menehi pitutur marang kowe babagan lemak sing kalebu ing resep. Iki pancen mbukak informasi. Yen pabrikan produk susu ora nuduhake, mula iki crita liyane.

Iki minangka kejahatan lan tanggung jawab pabrikan sing ngasilake produk kasebut. Dheweke ora nyampur ing produk ala, mung nggawe dhuwit, amarga lenga, relatif ngandika, biaya UAH 40, lan lenga saka lemak sayur-sayuran resep-resep beda bakal biaya UAH 20. Nanging pabrikan sadean ing 40. Patut, iki MediaWiki lan ngapusi para panuku.

Ora ana sing ngapusi "wit palem", amarga ora bisa dipalsukan. Ana pemalsuan ing produk susu nalika pabrikan ora nuduhake yen lemak sayuran (kurma utawa kembang srengenge) digunakake. Iki mung cara kanggo nyasarké panuku.

Minyak sawit - deskripsi minyak. Mupangat kesehatan lan cilaka

5. Larangan "wit kurma" ora bakal mengaruhi ekonomi kanthi cara apa wae, mung bakal nyuda kelebihan bathi kanggo para produsen

Kabeh pabrik confectionery bakal langsung ditutup, sing sajrone pirang-pirang wulan kudu ganti kembang srengenge, kacang kedele, lan kembang terhidrogenasi. Kasunyatane, dheweke bakal ilang ekspor, sing mbutuhake produk kasebut ora ngemot lemak trans. Yen diproduksi nganggo minyak bunga matahari hidrogenasi, formulasi kasebut bakal ngemot lemak trans. Dadi ekspor mesthi bakal ilang.

6. Luwih murah tinimbang minyak liyane

Minyak sawit akeh digunakake ing permen lan produk susu. Dina iki, ana akeh omongan babagan apa migunani utawa mbebayani, nanging ing saindenging jagad, ing tingkat legislatif, ana persetujuan standar kanggo isi asam lemak trans ing prodhuk rampung.

Isomer asam lemak trans dibentuk ing lemak sayuran sajrone hidrogenasi, yaiku proses lemak cair dadi padhet.

Lemak padhet dibutuhake kanggo nggawe margarine, lemak kanggo isi wafel, cookie, lan liya-liyane. Kanggo entuk lemak padhet saka kembang srengenge, rapeseed, lenga kedele, industri lemak lan lenga ngalami proses hidrogenasi lan entuk lemak kanthi kekerasan tartamtu.

Iki minangka lemak sing wis paling ora ana 35% isomer trans. Lemak alami sawise ekstraksi ora ngemot isomer trans (minyak sawit, uga minyak bunga matahari). Nanging ing wektu sing padha, konsistensi minyak kelapa sawit wis bisa digunakake minangka lemak kanggo ngisi, lsp.

Yaiku, ora dibutuhake proses tambahan. Amarga iku, minyak sawit ora ngemot isomer trans. Mula, ing kene menang lemak sayur liyane sing wis kita kenal.

1 Komentar

  1. Endi. Kasedhiya. Kelapa sawit sedulur ing kutha-kutha somali

Ninggalake a Reply