Paragraf
Description
Senadyan kasunyatan manawa kerang digunakake dipanggang, digoreng, digodhog, digoreng, adonan utawa duduh kaldu, dikukus utawa dipanggang, kita bakal ngomong babagan panggunaan kerang sing seger, yaiku mentah. Amarga ing versi iki, delicacy kasebut nuwuhake akeh pitakon, perasaan campuran, lan luwih dihargai ing masarakat bangsawan.
Moluska iki wis dadi bahan pujian ing karya akeh panulis lan pujangga misuwur. Pujangga Prancis Leon-Paul Fargue nggambarake kerang kaya ing ngisor iki: "Mangan kerang kaya ngambung lambe ing segara."
Sea Kiss minangka panganan favorit Casanova sing misuwur, sing mangan 50 kerang kanggo sarapan. Ing produk iki, dheweke ndeleng rahasia kekasihe. Tiram minangka aphrodisiac sing misuwur.
Pujangga Anna Akhmatova uga ngaturake garapane kanggo panganan enak iki: "Segara mambu seger lan landhep, Kerang ing es ing piring ...".
Nalika ing Prancis, Coco Chanel, umur rong puluh lima taun, sinau mangan kerang, mula dheweke percaya yen iki minangka kamenangan tumrape awake dhewe, lan mengko dheweke seneng lan menehi kerang minangka salah sawijining panganan favorit sing ora bisa ditolak.
Konten komposisi lan kalori
Panganan iki ngemot luwih akeh zat besi tinimbang 92% panganan. Sing luwih penting, sanajan ana pirang-pirang panganan (8%) sing ngemot luwih akeh zat besi, panganan iki dhewe luwih sugih zat besi tinimbang karo nutrisi liyane. Kajaba iku relatif sugih ing Seng, Vitamin B12, Tembaga lan Magnesium
- Kandungan kalori 72 kcal
- Protein 9 g
- Lemak 2 g
- Karbohidrat 4.5 g
Keuntungan saka kerang
Mitos sing paling populer babagan kerang yaiku kerang diarani nambah libido. Alesan kasebut yaiku crita yen Giacomo Casanova mangan 50 kerang saben dina kanggo sarapan lan kanthi yakin bisa ngrampungake hubungan cinta. Kasunyatan manawa Casanova urip ing abad kaping 18, lan kabeh eksploitasi erotis dadi misuwur amarga otobiografine, sing bisa nulis apa wae, ora ngganggu wong liya.
Bener, ana sawetara kasunyatan ing babagan iki. Sajrone kegiyatan seksual, ana wong sing ilang sawetara seng, lan konsumsi kerang, sing seng ditemokake ing jumlah akeh, menehi ganti rugi kanggo kekurangan iki.
Nanging, kerang uga ora dianggep minangka afrodisiak murni. Mung protein alami iki gampang lan cepet digunakke ing awak, wong ora krasa ngantuk sawise mangan, lan dheweke duwe wektu lan kepinginan kanggo tumindak aktif, kalebu sing asipat tresna. Lan iki ditrapake kanggo pria lan wanita.
Sajrone Casanova, kaya sing sampeyan ngerteni, suplemen panganan sing ngemot seng ora dirilis, lan wong Italia sing trampil nggunakake trampil alam ing Laut Mediterania. Dadi, kerang bisa uga ora nggawe urip pribadi dadi luwih parah, nanging sampeyan ora kudu ngandelake minangka obat kanggo apatis katresnan.
Nanging meh kabeh kerang, pisanan, kalebu pantry asli saka vitamin lan mineral sing migunani. Kandhungan magnesium, kalsium, kalium, zat besi, fosfor, seng, vitamin A, B, C, E.
Tiram kurang kalori, mung ngemot 70 kkal saben 100 gram, mula bisa dikonsumsi tanpa mikir nambah bobot awak. Intine, panganan laut liyane duwe sifat sing padha mupangat - udang, cumi lan kepiting sing padha, uga umume jinis iwak laut liar, utamane sing putih. Nanging kerang duwe siji kaluwihan sing beda.
Meh kabeh iwak lan panganan segara laut kudu digodhog, digoreng, digodhog sadurunge digunakake, yaiku diobati kanthi panas, ing endi sawetara unsur tilak sing dibutuhake mesthi ilang. Nanging, kerang, dipangan mentah lan sejatine urip, mula kabeh sifat sing nguntungake mlebu ing awak tanpa kapitunan. Mesthi wae, sampeyan uga bisa ngobati kerang panas: ing Spanyol, Prancis, umpamane ditawani goreng lan panggang, nanging iki dudu kanggo kabeh wong.
Secara pribadi, pendekatan iki dudu karepe dhewe, lan aku luwih seneng nggunakake kerang, kaya sing diandharake, kanthi asline.
Apa sing kedadeyan ing awak nalika sampeyan mangan kerang
Ora ngagetne yen obat utama nyaranake mangan kerang kanggo nyuda tekanan getih, kanggo mulihake ketajaman visual, kanggo njaga warna kulit sing sehat, uga profilaksis tumrap rambut rontog lan uga kanker. Wanita utamane seneng kerang amarga ana arginin, zat sing ngilangi garis alus ing kulit lan nggawe rambut luwih kenthel lan kenthel.
Cilaka kerang
Nanging, ana uga lenga ing salep. Tiram kudu dipangan kanthi ati-ati dening panandhang alergi. Kajaba iku, ana risiko bisa tuku produk sing ora apik, utawa uga rusak, sing bisa nyebabake keracunan parah. Ora duwe pengalaman, panuku bisa, contone, tuku kerang kanthi tutup terbuka utawa tuku kerang sing wis mati.
Jinis kerang
Saiki, kerang sing paling bermutu lan paling larang regane dikumpulake saka wadhuk alam ing Norwegia. Nanging nalika didol sampeyan bisa ndeleng kerang saka pirang-pirang negara: Jepang, Prancis, Irlandia, Walanda, AS, lan liya-liyane.
Ana sekitar 50 jinis kerang ing alam. Dheweke diklasifikasikake miturut ukuran, bobot, lan habitat.
Ukuran kerang rata dituduhake kanthi nol, ukuran paling gedhe cocog karo 0000. Nomer moluska cekung beda-beda. Saka Nomer 0 nganti Nomer 5, ing endi Nomer 00 paling gedhe, lan kanthi jumlah tambah, ukurane mudhun.
Asale, rong jinis bivalve dibedakake: kerang sing ditapis - ditandur ing banyu tanpa tiruan lan tiram ing segara kebak - sing wiwit lair, mung urip ing segara.
Tiram uga dipérang miturut koefisien kapadhetan. Bisa dingerteni rasio bobote daging 20 kerang kanthi ukuran padha karo bobot 20 cangkang kerang, dikalikan satus. Miturut koefisien iki, jinis kerang ing ngisor iki dibedakake: khusus, pus-unclair, de clair khusus, sirip, fin de clair.
Tiram fin de Claire diwenehake karo alga ing tank minangka panganan tambahan. Amarga iki, sifat kasebut ditrapake kanthi isi lemak sing paling dhuwur, uga sawise rasa asin sing asin.
Kepiye cara mbukak kerang?
Beda karo kerang, sampeyan ora bakal bisa mbukak kerang kanthi tangan telanjang. Sampeyan uga butuh piso baja hard cilik lan sarung tangan chainmail khusus kanggo mbukak. Nanging yen ora ana, sampeyan bisa nggunakake andhuk pawon, sampeyan kudu nglindhungi tangan yen piso kasebut ucul. Tiram dijupuk nganggo tangan kiwa, sawise dipasang sarung tangan utawa bungkus karo andhuk (tangan kiwa, njupuk ing sisih tengen).
Moluska dilebokake saengga lumahing cangkang sing rata utawa cekung ana ing sisih ndhuwur. Piso kasebut dilebokake ing persimpangan tutup lan diuripake kaya tuas nganti diklik. Sawise dibukak nganggo piso, kudu ngilangi otot sing nyekel tutup. Nalika mbukak kerang, aja dibalik, mula jus ora bocor saka cangkang kasebut.
Yen sawise dibukak, fragmen cangkang tetep ana ing kerang, kudu dicabut nganggo piso utawa garpu - iki kudu ditindakake, amarga yen mlebu, fragmen kasebut bisa ngrusak esofagus. Oyster biasane dipisahake saka cangkang kasebut kanthi garpu khusus kanthi telung untu. Cangkang sing dibukak ditumpukake ing es.
Kepiye lan nganggo tiram apa?
Tiram biasane disajikake ing sajian bunder, ing sisih tengah yaiku cuka, irisan jeruk nipis lan saus khusus. Saos bisa meh kabeh: asem, pedhes, manis, adhedhasar minyak zaitun, kecap utawa saos tobasco, lan liya-liyane Kadhangkala crouton lan butter ditambahake ing sajian.
Miturut rekomendasi mayoritas sommelier sing akeh banget, kerang diwenehake nganggo anggur putih garing utawa anggur sing cemlorot (sampanye). Sing paling tegas nyedhiyakake rasa meh kabeh panganan laut, iwak lan kerang yaiku putih garing. Anggur kudu tanpa rasa sing landhep lan tanpa buket sing sugih banget, rada adhem (10-15 derajat). Anggur iki bisa negesake rasa kerang sing apik banget.
Kepiye cara mangan kerang?
Cara tradisional, selusin kerang dituku - 12 lembar. Ora disaranake entuk jumlah sing luwih gedhe, amarga weteng bisa mbrontak amarga panganan sing ora biasa.
Aturan mangan kerang cukup gampang. Misahake kerang saka tutup kanthi garpu khusus, tuang nganggo jus lemon utawa saos sing wis dimasak. Sawise iku, cangkang kasebut digawa menyang lambe, lan isine di sedot, ditelan tanpa dikunyah. Isi sing isih ana ing wastafel wis diombe. Perlu dielingi yen kerang sing seger bakal nanggepi jus lemon. Dheweke wiwit nuli sithik saka dheweke. Iki minangka tes kesegaran liyane.
Cara milih lan nyimpen
Mriksa kerang kanggo vitalitas iku gampang banget. Nalika mbukak cangkang kanthi moluska langsung sing bermutu, klik karakteristik kudu dirungokake. Tiram dhewe kudu mambu sing nyenengake lan seger ing segara, dudu iwak sing mati, lan daginge kudu transparan, ora mendhung lan putih. Yen sampeyan nyemprotake jus lemon ing moluska sing nyata, sampeyan bisa ndeleng tanggepan kasebut kanthi bentuk twitching ing cangkang.
Ing omah, kerang bisa disimpen ing kulkas ora luwih saka 6 jam; uga ora dianjurake kanggo beku, amarga bakal ilang sawetara sifat sing migunani.