Saben musim gugur ing kutha Baena Spanyol ing Andalusia ana Festival Zaitun lan Minyak Zaitun (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), khusus kanggo pungkasan panen ing kebon zaitun, uga kabeh sing ana gandhengane karo woh-wohan unik kasebut. Wis dianakake saben taun wiwit taun 1998, wiwit tanggal 9 nganti 11 November lan dadi festival minyak zaitun lan zaitun paling gedhe ing Eropa.
Nanging ing taun 2020, amarga pandemi virus corona, acara festival bisa dibatalake.
Kutha cilik Baena dianggep minangka salah sawijining pimpinan donya kanggo produksi minyak zaitun, sing banjur dadi basis masakan Andalusia sejati. Mula, ing festival kasebut, umume ngucapake matur nuwun amarga oleh-oleh kesenengan ing bumi lan swarga, musik, nari lan pesta sing murah banget. Sejatine, ing wulan November panen wis panen, diproses, lan warga lokal wis siyap tekane ewonan turis kanggo nikmati panganan istimewa iki.
Perlu dielingake yen ana atusan jinis zaitun lan zaitun ing Spanyol, wiwit ireng nganti kuning pucet. Nanging, amarga mokal mbayangno masakan Italia tanpa keju Parmesan sing misuwur, mula ora realistis mbayangake masakan Spanyol tanpa zaitun. Umume, Spanyol nyumbang 45% produksi minyak zaitun ing saindenging jagad, lan Baena minangka salah sawijining rong wilayah ing Andalusia sing misuwur amarga macem-macem nggunakake zaitun, uga diarani "ibukutha zaitun Spanyol". Jembar kebon zaitun ing sekitar kutha udakara 400 km persegi.
Zaitun - panen woh paling tuwa, nyebar ing masarakat primitif; sanajan iku, masarakat ngerti babagan sifat-sifat penyembuhan. Sejarah penanaman wit zaitun diwiwiti udakara 6-7 ewu taun kepungkur, lan zaitun liar wis ana wiwit jaman prasejarah. Yunani minangka sing pertama nggawe minyak zaitun, banjur "katrampilan" iki muncul ing wilayah liyane. Kanggo perdagangan zaitun lenga lan meja, Yunani Kuno ngembangake pembuatan kapal. Malah wong-wong Rusia kuno tuku zaitun saka para pedagang Yunani kanggo meja pangeran Kiev. Sanajan ngono, minyak zaitun dianggep dadi sumber utama para mudha lan kaendahan. Homer ngarani emas cair, Aristoteles negesake kajian babagan sifat-sifat minyak zaitun minangka ilmu sing kapisah, puisi Lorca kanggo zaitun, Hippocrates negesake sifat-sifat minyak zaitun sing bermanfaat lan nggawe sawetara cara perawatan kanthi nggunakake. Lan saiki minyak penyihir iki luwih larang regane tinimbang minyak liyane ing jagad iki.
Pungkasan, zaitun cilik minangka kapal sing akeh, setengah isi minyak sing dipilih. Separo kapindho yaiku kulit sing alus lan balung sing apik, sing gampang larut ing usus tanpa jejak, sing mung bisa ditindakake dening wakil alam sing paling migunani. Zaitun saka jumlah winates. Wis sukses digunakake dening koki, dokter lan minyak wangi. Fitur utama lan nilai minyak zaitun yaiku ngemot akeh asam oleat, amarga kolesterol kasebut dicopot saka awak lan nyuda proses penuaan. Minyak zaitun asli (pisanan kadhemen ditekan) kudu ora diapis, ora disaring, ora ana bahan pengawet lan pewarna, lan ora ana cacat rasa lan aroma.
Lan, mesthine, nglumpukake zaitun minangka ritual lengkap. Woh-wohan ora bisa nyekel tangan nalika panen, mula karung mbukak ditata ing sangisore wit-witan, digebugi ing batang karo tongkat, lan zaitun langsung tiba ing karung. Panen mung ijo lan wayah esuke - panase ngrusak koleksi woh-wohan. Zaitun sing dikonsumsi macem-macem. Ana meh rong atus jinis woh-wohan iki ing akun perdagangan Uni Eropa, lan minyak zaitun kaya anggur. Kaya ngombe, bisa uga elit, biasa lan palsu. Nanging, minyak zaitun luwih kuat tinimbang anggur - luwih angel disimpen lan umure kurang.
Mula, Festival Olive ing Spanyol diatur kanthi skala khusus. Perhatian kanggo kabeh bidang urip sing ana gandhengane karo produk ajaib iki: gastronomi, ekonomi, kesehatan. Kaping pisanan, kabeh wong bisa melu nganggo macem-macem jinis rasa - coba masakan gourmet lokal, sinau resep nasional kanggo masakan karo zaitun, lan apa sing disiapake.
Kajaba iku, para tamu ing festival kasebut bisa ngerteni kahanan tuwuh lan ngolah zaitun, kanthi mripat dhewe ndeleng proses minyak zaitun sing adhem, lan mesthi ngrasakake jinis sing paling apik. Para ahli ujar manawa ngicipi minyak zaitun iku alus lan kompleks kaya ngicipi anggur, lan panganan kuno sing digawe saka zaitun lan zaitun pancen pantes kanggo masakan modern.
Kajaba iku, sajrone festival kasebut, sampeyan bisa ngunjungi macem-macem pameran lan konser, pagelaran lan konferensi, kontes masak lan kuliah tematik, kelas master sing apik banget saka koki sing paling misuwur. Uga, sajrone kerangka festival kasebut, dianakake pameran lelang, sing narik kawigaten para restaurateur lan pembeli grosir saka saindenging jagad; iki minangka acara paling gedhe saka jinis iki.
Lumrahe, kabeh ora mung winates kanggo zaitun lan minyak. Kabeh tamu ing liburan kasebut bisa ngrasakake anggur lokal lan sajian Andalusia sing akeh banget. Kabeh tumindak diiringi nari lan musik.
Sanajan program festival kasebut ganti saben taun, acara utama liburan "zaitun" tetep ora diganti - yaiku Ruta de la Tapa (Tapas Road - cemilan Spanyol sing panas lan adhem). Spanyol duwe tembung kriya sing diarani tapear, sing jarwane "menyang bar, ngobrol karo kanca, ngombe anggur lan mangan tapas." Restoran, kafe, lan bar paling apik ing kutha iki melu ing Ruta de la Tapa. Saben pendhudhuk duwe menu mini telung kursus khusus digawe saka zaitun utawa nggunakake minyak zaitun. Sapa wae sing bisa ngrasakake. Nanging sing paling terus-terusan, sing bakal ngunjungi kabeh perusahaan tapas ing sawijining sore, bakal nampa hadiah - 50 liter minyak zaitun lan nedha awan kanggo rong wong ing restoran sing bakal diakoni minangka papan "zaitun" paling apik ing festival iki.
Papan liyane sing menarik ing Baena sing ana gandhengane karo zaitun yaiku Museo del Olivo, sing ana ing tengah kutha. Sampeyan uga kudu dikunjungi kanggo ngerti babagan cara zaitun ditanam lan diproses lan ngrasakake sejarah budaya zaitun sing akeh.
Festival Zaitun ing Spanyol ora mung acara sing padhang lan meriah, nanging uga nyoba kanggo madhangi kabeh aspek kemungkinan nggunakake zaitun lan minyak zaitun, uga ngelingake sampeyan pentinge tanduran iki kanggo kabeh jagad lan saben wong kanthi individual . Ing Spanyol, masarakat ora nate bosen ujar manawa cukup kanggo mangan rolas zaitun sadurunge mangan, banjur serangan jantung lan stroke ora diancem. Kajaba iku, wong Spanyol sing panas mesthi yakin yen zaitun minangka kerang sayuran: kanthi pitulung, rasa tresna banget ora ilang, nanging bisa nyala-nyala.