Okra

Okra, utawa ing waru - edible hibiscus (Hibiscus esculentus), jeneng liyane kanggo okra, gombo utawa driji wanita minangka ramuan taunan saka kulawarga sing ora sehat. Iki minangka tanduran kanthi musim sing tuwuh banget. Dhuwur beda-beda gumantung saka macem-macem saka 20 cm (varietas kerdil) nganti 2 m (dhuwur).

Tanduran kasebut duwe gagang kayu sing kandel ing sisih ngisor, sing ditutupi rambut wulu. Godhonge gedhe, petiolate dawa, ijo enom utawa peteng, rada gedhe, kanthi lima nganti pitung lobus, kaya batang, pubescent. Kembang, sing padha karo mallow kebon sing biasane, warna siji, gedhe, biseksual, krim kuning-kuning, ana ing poros godhong ing becak pedes pubescent sing cendhak. Woh-wohan okra minangka boll bentuk driji, dawane 6 nganti 30 cm. Mung ovary ijo sing umure enom (3-6 dina), woh-wohan coklat tuwa sing mateng kabeh ora duwe rasa. Woh-wohan okra dipangan sing isih seger (dilebokake ing salad), lan digodhog, dibakar, digoreng. Kajaba iku, garing, beku, lan kaleng.

Woh-wohan okra sing durung mateng lan wiji dilebokake ing bumbu sup lan saos, mula bisa diwenehi rasa velvety sing nyenengake lan konsistensi kenthel. Wiji sing durung mateng - bunder, ijo tuwa utawa zaitun, bisa gampang ngganti kacang polong ijo, lan wiji sing wis mateng lan panggang digunakake kanggo nggawe kopi gombo.

Ana macem-macem jinis okra lan beda-beda tumindake, wektu mateng, bentuk lan ukuran buah. Contone, ing Daftar Negara sampeyan bisa nemokake macem-macem ing ngisor iki: Silinder Putih, Beludru Putih, Beludru Hijau, Sayuran Hijau Dwarf, Driji Wanita (omong-omong, terjemahan saka jeneng Inggris tanduran kasebut kaya ngono), Juno. Nanging wis pirang-pirang abad, okra uga minangka tanduran obat.

Sejarah budaya

Afrika tropis dianggep minangka tanah air saka okra; ing negara liar, isih disimpen ing Nubia ing wilayah Bir Biru. Arkeolog lan paleobotanis nemokake jejak tanduran iki ing area situs manungsa sajrone Neolitikum. Ing Sudan, panen iki ditanduri udakara nem ewu taun. Wis ewonan taun, ing negarane, okra digunakake kanggo panganan ora mung woh-wohan enom sing biasa, nanging uga godhong. Serat kuwat dipikolehi saka gagang kanggo nggawe tali lan karung. Wiji mateng ing Timur Arab digunakake, sadurunge dipanggang minangka sulih kopi. Kadhangkala bubuk wiji kasebut kanthi sengaja ditambahake ing kopi supaya lembut lan bisa menehi aroma musky. Umume, jeneng Latin kanggo tanduran kasebut, Abelmoschus, asale saka basa Arab habb-al-misk, sing tegese "putra kasturi." Musk diajeni banget ing sisih Wétan lan kabeh sing ngelingake dheweke dianggep sopan. Kadhangkala, wiji panggang sing padha ditambahake nalika nggawe sorbet (sherbet). Kajaba iku, wiji diwasa ngemot nganti 25% minyak lemak, sing digunakake minangka panganan utawa kanggo ngisi lampu minyak.

Sajrone periode penaklukan Arab, okra tekan Spanyol, ing kana kalebu ing masakan Spanyol, lan wiwit ing kana wiwit pindhah liwat Eropa, utamane kidul. Iki misuwur banget ing pirang-pirang negara ing Eropa Kidul (Bulgaria, Yunani), Amerika, Afrika lan Asia. Okra dibudidayakake ing India nalika Neolitikum wiwitan. Arkeolog nemokake lingkungan perdagangan antarane budaya pra-Aryan lan wong-wong ing Afrika Wétan. Ing masakan India, okra digunakake kanggo nggawe chutneys lan, amarga konsistensi lendir, sup kenthel. Nganti saiki, nganti saiki, India duwe rekor produksi okra - 5,784,000 ton, sing luwih akeh tinimbang kabeh negara liyane.

Okra teka ing bawana Amerika biyen. Dipercaya manawa dheweke asale saka abdi ireng pisanan saka Afrika, sing nggunakake okra minangka tanduran gaib kanggo kultus Voodoo. Lan ing kana tanduran kasebut ditampa kanthi antusias dening masarakat lokal. Contone, tampilan ing masakan Brasil wiwit wiwitan abad kaping 17, lan nyebar ing Amerika Utara - wiwitane abad kaping 13. Ing Amerika Serikat modern, iki misuwur utamane ing negara bagian kidul, lan ana gandhengane karo masakan Creole lan Afrika Amerika. Ing Rusia, panen iki mung ditandur ing perkebunan cilik ing Wilayah Krasnodar lan Stavropol.

Tuwuh, reproduksi, perawatan

Okra minangka tanduran termofilik, nanging ing wilayah iki, kita uga bisa ditanam kanthi bibit, lan conto kebon truk sing sukses yaiku panen okra ing perkebunan Melekhovo ing sangisore AP Chekhov. Bibit okra thukul alon - 2-3 minggu. Sadurunge nyebar, dheweke direndhem ing banyu anget sedina. Luwih becik disemai ing pot utawa kaset gambut, amarga budaya iki ora ngidinke transplantasi kanthi becik. Okra duwe taproot cabang sing ringkih lan nalika tanduran ditandur tanpa klompok bumi, paling suwe lara suwe-suwe, lan sing paling ala dheweke mati. Suhu paling luweh kanggo tunas tunas yaiku + 22 + 24 ° C. Tanduran ditandur ing lemah sing mbukak ing lemah sing digawe panas sawise bebaya frosts spring liwati; ing wilayah Moskow yaiku wiwitan wulan Juni utawa luwih awal, nanging bisa uga papan perlindungan. Okra luwih milih lokasi sing cerah lan lemah sing subur sing subur. Sadurunge ditandur, sampeyan kudu nambah superfosfat - kaya tanduran sing ana panen, okra nambah dosis saka unsur iki. Skema pendaratan 60 × 30 cm.

Care - loosening lemah, ganja lan mbanyoni. Budaya kasebut tahan tahan kekeringan, nanging ing cuaca garing lan sajrone mangsa woh kudu mbanyoni biasa lan akeh. Mekar udakara 2 wulan sawise germinasi. 4-5 dina sawise kembang layts, ana woh sing dibentuk, sing kudu diklumpukake. Woh-wohan tuwa luwih kasar lan kurang enak. Reresik saben 3-4 dina terus nganti es, yaiku nganti mati tanduran. Kaya sing wis kasebut, tanduran okra ditutupi kanthi pubencence sing kandhel, lan sawetara wong sing kena rambut nyebabake alergi lan gatel.

Obat lan penyakit okra

Kaya umume tanduran sayuran, okra bisa uga kena penyakit lan hama. Jamur bubuk bisa nyebabake cilaka gedhe. Katon minangka mekar putih sing subur ing sisih loro godhong lan bagean liyane saka tanduran. Agen penyebab penyakit hibernates ing lebu tanduran. Supaya ora nyebar, residu tanduran langsung dibuwang lan suket sacara sistematis dicopot ing omah kaca, sing minangka sing pertama kena jamu bubuk lan minangka operator penyakit: plantain, comfrey, nyebar thistle.

Titik coklat mengaruhi tanduran kanthi asor dhuwur ing omah kaca lan hotbeds. Ing sisih ndhuwur godhong tanduran, bintik-bintik kekuningan katon, ing sisih ngisor - mekar ing wiwitane cahya, banjur coklat tuwa. Kanthi rusak parah, godhong dadi coklat lan garing. Agen penyebab penyakit hibernates ing lebu tanduran.

Thrips minangka serangga cilik sing biasane parasit ing omah kaca. Amarga kasuburan, thrips bisa ngrusak akeh tanduran ing wektu sing cendhak. Titik kuning semu putih katon ing godhong saka cucuke, godhong, kanthi rusak parah, dadi coklat banjur garing.

Nalika thrips katon, infus lan decoctions saka tanduran insektisida mrico pahit (50 g / l), wormwood (100 g / l) digunakake, minangka pilihan sing luwih endah - kulit jeruk, jeruk keprok, jeruk nipis (100 g / l). Kanggo adhesi sing luwih apik, 20-40 g sabun cuci saben 10 liter ditambahake ing larutan sadurunge disemprot.

Sendhok kubis, ulat katon ing tengah utawa pungkasan Mei, umume rame. Meh mangan meh kabeh godhonge, mung urat vena. Kanthi jumlah sithik, ulat bakal dipanen kanthi manual, lan kanthi jumlah sing akeh - nyemprot karo persiyapan biologis: bitoxibacillin utawa lepidocide (40-50 g saben 10 l banyu).

Ing taun-taun teles, slug bisa nyerang okra, sing bisa perang kanthi cara tradisional lan kabeh cara: mbusak suket, ngeculake lemah kanthi tliti, ngatur jebakan supaya slug ndhelikake, disiram lorong karo lebu, jeruk utawa superfosfat, lan uga nyelehake bir ing nampan sing bareng-bareng geser mudhun.

Lan ana Pitakon - kanggo apa trik iki digunakake? Apa ana sawetara sayuran liyane sing kurang capricious?

Properti okra sing migunani lan obat

Woh-wohan okra sugih uyah mineral, asam organik, vitamin C, E (0.8 mg /%), K (122 μg), klompok B (B1 - 0.3 mg /%, B2 - 0.3 mg /%, B3 (niasin) - 2.0 mg /%, B6 0.1 mg /%). Wiji kasebut kaya protein kaya kedele.

Woh okra ngemot karbohidrat, utamane serat lan pektin. Yen sing penting penting banget kanggo pencernaan lan fungsi usus normal, mula aktivitas pektin luwih akeh lan macem. Tanduran sing ngemot pektin sing akeh duwe kemampuan kanggo mbusak kabeh jinis racun lan uga radionucleides saka awak. Pektin duwe sifat sorbing sing apik lan "nglumpukake", kayata pembersih vakum, ngliwati saluran gastrointestinal, kabeh ora perlu. Lan kabeh iki diungsi kanthi aman saka awak. Wis dingerteni yen konsumsi panganan okra kanthi rutin mbantu ngatur fungsi usus lan ngilangi masalah kayata kembung, sembelit, lan, kanggo nyegah keracunan awak. Ing panliten modern, kacathet manawa konsumsi okra kanthi rutin mbantu normalake kolesterol, sing uga minangka pencegahan penyakit kardiovaskular. Kajaba iku, saiki dianggep yen ngilangi racun-racun ing awak kanthi tepat yaiku nyegah akeh penyakit kronis, lan kadang onkologi, utamane usus. Para ahli percaya manawa okra bisa digunakake kanggo nambah efektivitas perawatan diabetes, radhang paru-paru, radang sendi, panandhang asma, lan akeh penyakit liyane. Kajaba iku, amarga efek pembersih iki, migunani kanggo kalebu ing panganan amarga lemes nemen, sawise utawa sajrone asupan obat sing akeh, lan kanggo nambah nada awak umum.

Amarga isi kabeh pektin lan lendir sing padha, okra minangka agen anti-inflamasi lan lapisan sing apik. Okra godhok bisa digunakake minangka panganan gastritis, kolitis. Uga, amarga envelopan lan sifat emolien, decoction utawa woh-wohan godhog saka okra digunakake kanggo adhem. Kanggo nindakake iki, nyiyapake decoction saka woh-wohan, godhok nganti konsistensi jeli. Duduh kaldu iki kudu digunakake kanggo nyukur gulu ing tenggorokan utawa dijupuk njero (rada legi kaya sing dikarepake) kanggo bronkitis, trakeitis, faringitis.

Kajaba iku, okra ngemot asam organik, vitamin C, mineral, vitamin B lan asam folat, sing penting banget kanggo fungsi awak.

Nanging akeh banget kalori ing sayuran iki. Minangka produk panganan, okra minangka komponen panganan sing kurang kalori lan bisa digunakake kanggo kabotan lan diabetes.

Sayuran iki dipercaya bisa nguntungake kanggo wong-wong sing nandhang macem-macem kahanan mripat lan sing duwe risiko katarak.

Okra goreng karo tomat

Bahan-bahan kanggo resep:

• 4 sendhok okra (okra),
• disigar setengah 450 gr. tomat woh cilik (kayata Cherry, San Marzano),
• potong setengah 4 siung bawang putih, remuk 3 sendhok. l.
• lenga zaitun
• 1 bawang cilik,
• dipotong irisan uyah lan mrico sing isih anyar
• Cuka apel sitik kanggo disiram

Preparasi resep: Goreng bawang putih ing lenga zaitun ing wajan ing sangisore tutup ing suhu medium nganti coklat emas. Tambah okra lan bawang, wenehake uyah lan mrico lan goreng nganti empuk, 10 - 12 menit. Aduk tomat, masak suwene 3 menit. Banjur lebokake cuka sari apel.