Langoustines

Description

Durung suwe iki, langoustine meh ora dingerteni dening umume warga kita, nanging saiki panganan istimewa iki saya tambah yakin ing pasar.

Dheweke dibedakake karo daging sing lembut, rasa sing alus lan ukuran sing apik banget, saengga bisa dimasak lan katon apik sanajan ana ing meja perayaan. Kajaba iku, langoustine migunani banget. Singkatnya, panganan laut iki pancen kudu dingerteni luwih akeh.

Para ilmuwan ngubungake crustacea kasebut menyang spesies Nefrop norvegicus lan Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Sing terakhir rada cerah, luwih abang tinimbang "wong Norwegia", nanging ing istilah gastronomis spesies kasebut identik.

Kaya crayfish liyane sing luwih dhuwur, langoustine luwih seneng banyu sing resik, kaya oksigen lan gratis. Dheweke seneng dhasar sing akeh banget kanthi bolongan sempit, celah lan papan perlindungan liyane. Dheweke duwe gaya urip sing rahasia, supaya ora cedhak karo langoustine liyane lan pedunung ing segara liyane. Minangka panganan, luwih milih krustasea sing luwih cilik, larva, moluska, endhog iwak lan daginge (biasane carrion).

Tembung "Argentina" ing jeneng kasebut nuduhake endi udang sing enak ditemokake. Pancen, perairan pesisir Patagonia (wilayah sing kalebu Argentina kidul lan Chili) minangka pusat industri nelayan langoustine. Nanging wilayah distribusi langoustines sing sejatine luwih jembar, kalebu perairan Laut Tengah lan Laut Lor.

Fitur jeneng

Langoustine entuk jenenge mirip karo lobster kanonik. Sanalika, amarga isih anyar, kadhang kala ditemokake kanthi jeneng sing beda - kaya sing diarani ing negara liya. Contone, kanggo wong Amerika, iki minangka udang Argentina, kanggo warga Eropa Tengah, lobster Norwegia (lobster).

Dheweke luwih dikenal karo wong Italia lan tangga teparo minangka scampi, lan warga ing Kepulauan Inggris minangka udang Dublin. Dadi, yen sampeyan ndeleng salah sawijining jeneng kasebut ing buku resep, waspada manawa kita ngomong babagan langoustine.

Ukuran langoustine

Ukuran minangka salah sawijining prabédan utama antara udang Argentina lan sedulur sing paling cedhak: lobster lan lobster. Langoustine luwih cilik: dawane maksimal 25-30 cm kanthi bobote udakara 50 g, dene lobster (lobster) bisa tuwuh nganti 60 cm lan luwih akeh, lobster - nganti 50 cm.

Ukuran Langoustine pancen cocog kanggo memanggang, wajan, oven utawa rebus. Rasa enak kasebut dipasang ing rak kawat lan tusuk sate, gampang dipotong, lan katon apik ing meja perayaan.

Langoustine kasedhiya kanthi macem-macem ukuran. Coba wenehi tandha:

• L1 - gedhe, kanthi endhas - 10/20 pcs / kg;
• L2 - medium, kanthi endhas - 21/30 pcs / kg;
• L3 - cilik, kanthi endhas - 31/40 pcs / kg;
• C1 - gedhe, tanpa sirah - 30/55 pcs / kg;
• C2 - medium, tanpa sirah - 56/100 pcs / kg;
• LR - ukuran ora dikalibrasi - kanthi endhas - 15/70 pcs / kg;
• CR - ukuran ora dikalibrasi - tanpa endhas - 30/150 pcs / kg.

Konten komposisi lan kalori

Daging Langoustine ngemot akeh nutrisi, kalebu fosfor, seng, zat besi lan selenium. Satus gram produk ngemot 33 persen RDA kanggo yodium lan tembaga, 20 persen kanggo magnesium lan sekitar 10 persen kanggo kalsium.

• Kal 90
• Lemak 0.9g
• Karbohidrat 0.5g
• Protein 18.8g

Keuntungan langoustine

Narik banget kanggo ngerti manawa langoustine dianggep produk sing kurang kalori. Amarga isine mung 98 kcal saben 100 g produk, mula ora mung bisa, nanging uga nggunakake langoustine sajrone panganan.

Komposisi daging sing ana langoustine, kanthi asring digunakake, mbantu ngiyatake balung lan rambut. Iki uga nambah sesanti lan kondisi kulit, nambah kekebalan, otak bisa luwih produktif, lan metabolisme saya apik. Para ilmuwan nuduhake manawa langoustine ngganti antidepresan.

Kaya dene kasunyatan manawa sampeyan nilar daging kewan kanthi total lan ganti nganggo daging panganan laut, efek kasebut bakal luwih gedhe lan luwih apik. Daging Langoustine kanthi komposisine bisa ngganti daging liyane. Gampang asimilasi panganan segara nyumbang kanggo saturasi awak sing apik lan cepet kanthi kabeh mineral sing migunani.

Mbebayani lan kontraindikasi

Intoleransi individu kanggo produk.

Cara milih

Langoustine ing rak-rak toko panganan laut modern bisa dipérang dadi rong jinis: langoustine medium (udakara rolas sentimeter) lan gedhe (nganti rong puluh lima). Sajrone transportasi krustasea kasebut, bakal ana kasusahan tartamtu amarga ora bisa ana tanpa banyu.

Lan ora dikarepake kanggo beku langoustine, amarga nalika beku, daginge dadi longgar banget lan ilang rasa sing apik banget. Nanging didol ana langoustine beku lan godhog. Nalika milih panganan laut, sampeyan kudu nemtokake kualitase kanthi mambu.

Ora ana bau iwak sing khas ing lipatan antarane buntut lan cangkang nuduhake seger. Daging langoustine sing bermutu, sing ana ing bagean buntut, duwe rasa sing alus, rada legi lan alus.

Cara nyimpen

Langoustines wis disiapake sanalika sawise dituku. Nanging yen sampeyan tuku panganan laut beku, mula isih bisa disimpen ing beku kanthi nyelehake ing kanthong plastik.

Cara masak langoustine

Saka akeh panganan laut, langoustine kalebu panganan enak sing paling enak lan enak kanthi rasa sing paling alus. Beda karo udang, lobster, utawa lobster, scampi duwe cakar kothong (ora ana daging). Makanan istimewa yaiku buntut krustasea.

Kanggo nyiyapake langoustine kanthi bener, kudu digodhog, dipotong, dimasak, dibumboni, lan disajikake kanthi bener.

Scampi digodhog supaya daging wis dipisahake karo cangkang, sing paling penting ora kakehan, yen langoustine rasane karet. Kasunyatane, iki dudu masak, nanging ngemot banyu sing umob, amarga krustasea kudu dicelupake ing banyu sing umob ing batch cilik saktemene 30-40 detik.

Sawise dicopot saka banyu sing nggodhok, langoustines kudu langsung dikethok, dipisahake daging saka chitin. Daging "Ekstraksi" kaya ing ngisor iki: kita misahake buntut saka cangkang, banjur pencet kanthi sisih pucuk piso ing tengah-tengah buntut, banjur daging kasebut dicet metu saka "tabung" sing alus.

Elinga yen cangkang lan cakar bisa digunakake maneh minangka bumbu wangi kanggo nggawe duduh kaldu utawa saus laut sing endah.

Daging buntut lobster Norwegia minangka bahan ing masakan Eropa. Wong Italia nambahake menyang risotto, wong Spanyol nambahake paella, wong Prancis luwih seneng bouillabaisse (sup iwak sing sugih sing ngemot sawetara jinis panganan laut).

Mangkono, ing masakan Jepang, ana uga masakan saka lagustin, contone, tempura, ing endi daging empuk disajik ing adonan entheng.

Cara paling gampang kanggo nyiyapake lan nyedhiyakake scampi ing omah yaiku langoustine ing kasur panggangan sayuran. Kanggo nindakake iki, luwih dhisik kita "ngekstrak" daging saka buntut, banjur lembab karo marinade minyak zaitun nganggo mint lan kemangi, sijine daging lan sayuran ing panggangan. Sawetara godhong aptu lan saus krim ono krime bakal menehi sajian sing enak lan enak.