Saiki ana sawetara jinis panganan vegetarian: veganism, Ovo-vegetarian, Lacto-vega-vegetarianism, panganan panganan mentah… Cabang sing paling nyebar saiki laktovegetarianisme...
Panyengkuyung jinis diet iki ora kalebu daging kewan saka diet, kalebu macem-macem panganan laut, lan endhog. Diet kasebut kalebu panganan tanduran lan produk susu, biasane, panggunaan madu uga diidini. Umume kabeh Lacto-vegetarianisme nyebar ing India. Iki utamane amarga kapercayan agama, uga iklim panas.
Masakan Veda wis menehi komunitas vegetarian macem-macem pilihan vegetarian nggunakake produk susu. Salah sawijining favorit vegetarian Lacto yaiku sabji, godhok sayuran India kanthi paneer. Paneer minangka keju krasan sing misuwur ing India. Ing babagan rasa lan kualitas teknologi, paneer identik karo keju Adyghe sing biasa. Ing masak, peculiarity dumunung ing kasunyatan sing nalika digawe panas iku ora nyawiji, nanging nalika Frying mbentuk kerak karakteristik.
Antarane lacto-vegetarian lan ketat asring ana perselisihan babagan keuntungan produk susu. Pancen, susu lan turunane sugih protein lan unsur trace liyane sing dibutuhake kanggo manungsa. Nanging, mikronutrien sing padha karo diet sing seimbang uga bisa dipikolehi saka panganan tanduran. Sawise kabeh, ora ana makhluk urip ing alam bébas sing mangan susu nalika diwasa. Susu minangka alergen sing kuwat.
Nganti saiki, ana wong sing duwe intoleransi laktosa. Iki nuduhake yen produk susu ora alami lan perlu kanggo awak manungsa. Kabeh sing kasebut ing ndhuwur ditrapake kanggo susu alami sing digawe krasan. Ing kahanan kutha, wong asring kudu puas karo produk susu sing dituku ing toko, bebaya sing malah diomongake dening obat modern. Uga, susu sing diprodhuksi sacara industri meh ora bisa diarani produk etika. Yen kabeh wong bisa ndeleng apa sing didhelikake ing mburi gambar sapi sing mesem ing label kasebut, bisa uga ana kontroversi sing luwih sithik babagan kabutuhan susu.