Koumiss

Description

Koumiss (Kumis) - Turki. putri kita - susu Mare sing difermentasi.

Ngombe alkohol adhedhasar susu fermentasi Mare. Diasilake kanthi fermentasi kanthi pengaruh acidophilus lan Bacillus Bulgaria lan ragi. Minuman kasebut duwe rasa asem-manis sing enak, warna putih kanthi permukaan umpluk cilik. Koumiss, digawe saka macem-macem jinis budaya wiwitan, bisa uga ngemot macem-macem alkohol. Isine bisa beda-beda gumantung saka 0.2 nganti 2.5 vol. Lan kadang tekan 4.5 udakara. Sajrone fermentasi, protein susu dipérang dadi komponen sing gampang dicerna, lan laktosa - dadi asam laktat, karbon dioksida, alkohol, lan zat liyane.

Sejarah Koumiss

Mare muncul luwih saka 5000 taun sawise dijarakake jaran miturut suku nomad. Ekspedisi arkeologi sing ditindakake ing Mongolia, lan Asia Tengah ngungkapake sisa-sisa kulit kanthi sisa susu Mare. Dheweke ndhelik-ndhelikake rahasia Koumiss, lan wong liya sing ora sengaja ngerteni teknologi persiyapan omben kasebut dibutakake. Kumis minangka omben-omben nasional kanggo wong-wong Turki. Koumiss sing misuwur ana ing Turkmenistan, Uzbekistan, Kazakhstan, Mongolia, lan negara-negara Asia liyane.

Saiki, resep koumiss wis misuwur, lan masarakat ngasilake ora mung ing omah, nanging uga ing pabrik. Tundhuk karo kabeh aturan produksi Koumiss, produksi sing rada larang. Mula, kanggo ngupayakake omben-omben sing regane murah, akeh pabrike wiwit nggunakake susu Mare lan sapi. Asile, nyuda kualitas omben kanthi signifikan.

Koumiss

Pabrik koumiss klasik adhedhasar susu Mare kalebu sawetara tahap:

  1. ngasilake susu saka Mare. Amarga jumlah susu sing sithik kanggo siji panen susu, masarakat susu mung 3-6 kali dina. Pasang susu ing udder sapi butuh wektu 15-20 detik kanggo nglumpukake kabeh susu ing proses kasebut. Dadi luwih becik yen sampeyan tangane ora kuwat.
  2. pangsit. Kabeh susu sing diwutahake menyang dek saka kayu Linden lan pasang wiwitan Mature Mare. Campuran kasebut dicampur nganti 18-20 ° C lan aduk nganti 1-6 jam.
  3. Fermentasi. Sajrone nyampur, ana proses konstan asam laktat campuran lan fermentasi alkohol. Iki ing tahap iki mbentuk kabeh nutrisi Mare.
  4. Maturation. Campuran sing diasilake diwutahake menyang botol kaca sing ditutup lan ninggalake 1-2 dina ing ruangan sing anget. Sajrone wektu kasebut, njupuk minuman karbonasi dhewe.

Gumantung saka wektu mateng, susu Mare dipérang dadi telung jinis:

  • kumys ringkih (1 vol.) Umure sedina, umpluk sithik, ora asem banget, luwih kaya susu, nanging yen rada mandheg, banjur stratifis dadi lapisan ngisor sing kandhel lan banyu - ndhuwur;
  • koumiss rata-rata (udakara 1.75.) Wis diwasa sajrone rong dina. Lahane dadi busa terus-terusan, rasa dadi ora nguntungke, ngowahi basa, lan minuman kasebut entuk emulsi sing stabil lan stabil;
  • koumiss kuwat (3 vol.) Umure telung dina lan dadi luwih tipis lan luwih asam tinimbang koumiss medium, lan busa ora stabil.

Koumiss

Keuntungan Koumiss

Susu Mare ngemot pirang-pirang nutrisi sing asimilasi nganti 95% zat kasebut. Kalebu vitamin (klompok A, E, C, B), mineral (zat besi, yodium, tembaga), lemak, lan bakteri asam laktat urip.

Postnikov nyelidiki sifat-sifat migunani koumiss ing taun 1858. Adhedhasar karya ilmiahe, dheweke wis mbukak resort lan nggawe cara pangobatan dhasar kanggo macem-macem penyakit kanthi koumiss.

Susu Mare kebak karo bahan antibiotik sing ngrusak fungsi tuberkle bacilli, typhoid, lan disentri. Bakteri asam laktat positif mengaruhi saluran gastrointestinal lan nambah sekresi jus lambung sing ngilangi zat lemak saka pankreas lan kandung empedu. Efektif nindakake perawatan koumiss saka tukak lambung lan duodenum ing tahap sawise eksaserbasi. Bakteri saka kumis mengaruhi reproduksi lan pangembangan organisme putrefaktif lan E. coli.

Perawatan Koumiss

Sistem kardiovaskular. Koumiss nduwe pengaruh positif marang komposisi lan sifat getih. Iki nambah konten sel getih abang lan sel getih putih sing aktif nglawan kabeh organisme lan bakteri alien.

Sistem saraf. Mare Koumiss duweni efek sing tenang lan santai, normalake turu, nyuda iritasi lan lemes nemen.

Koumiss

Saliyane perawatan manungsa, Koumiss uga becik kanggo ngrawat penyakit pencernaan kewan gedhe: jaran, sapi, unta, kuldi, lan wedhus.

Gumantung saka keruwetan lan sifat penyakit, umur pasien, ana cara khusus resepsi kumys, sing ing sawetara cara padha karo panggunaan banyu mineral. Periode perawatan kudu ora kurang saka 20-25 dina.

Cara konsumsi minuman gumantung saka fungsi sekresi ing weteng:

  1. kanthi sekresi dhuwur lan normal, gunakake susu rata-rata Mare 500-750 ml saben dina (200-250 ml sadurunge mangan utawa 20-30 menit sadurunge mangan);
  2. nalika nyuda sekresi - rata-rata susu Mare kanthi kaasaman sing luwih dhuwur 750-1000 ml saben dina (250-300 ml sadurunge saben mangan 40-60 menit);
  3. ing penyakit ulcerative ing saluran gastrointestinal sing diiringi sekresi sing dhuwur lan normal - dhokter nyaranake ngombe SIPS cilik, kumys sing lemah 125-250 ml kaping telu saben dina;
  4. ing penyakit ulcerative ing saluran gastrointestinal diiringi sekresi nyuda panggunaan lemah lan Koumiss rata-rata kanggo 125-250 ml kaping telu saben dina suwene 20-30 menit sadurunge mangan. Iku bakal mbantu yen sampeyan uga ngombe kanthi bertahap ing SIPS cilik;
  5. nalika periode postoperatif lan rehabilitasi lan penyakit parah, sampeyan bisa nggunakake koumiss lemah 50-100 ml kaping telu saben dina nganti 1-1,5 jam sadurunge mangan.

Mbebayani Koumiss lan contraindications

Koumiss dikontraindikake kanthi tambah akeh penyakit gastrointestinal lan wong sing ora sabar karo ngombe lan laktosa.

Susu Meri Fermentasi aka Kumis - Napa Sampeyan Bakal Mangan

Ninggalake a Reply